Su'dan Tarifler

PÜRELI KÖFTE
Köftesi icin :
500 gr kıyma
2 soğan
1 diş sarımsak
1 tatlı kş. Biber salçası
1 yumurta
1 çay kş. Tuz
1 çay. kş. pulbiber
1 çay. kş. karabiber
1 çay. kş. Kırmızı toz biber
1 çay. kş. köfte baharatı
6 yemek kaşığı galeta unu

Sosu için:
2 3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı domates püresi
1 su bardağı kaynar su
Tuz, pulbiber, kekik

6 7 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

Köfte malzemelerinin hepsini galeta unu hariç robotta bir süre çekiyoruz. (Patateslerimizi de haşlamaya alalım bu arada.) Karışımı yoğurma kabına alıp üzerine galeta unu nu ekliyor ve yoğuruyoruz. Daha sonra ceviz buyukluğunde parcalar koparıp köftelerimizi hazırlıyoruz.
Tavaya sıvıyağımızı alıp köftelerimizi evire çevire kızartıyoruz, üzerine domates püremizi sıcak suyumuzu ve baharatlarımızı ekleyip pışmeye bırakıyoruz.
Patateslerimizi bir kaba alıp içine diğer malzemeleri koyup iyice eziyor ve püre haline getiriyoruz.
Servis tabağımıza önce püremizi ortasını açarak sonra soslu köftemizi koyup servis ediyoruz.
AFİYET OLSUN CANLAR...

MUHTEŞEM ISLAK KEK

3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Sosu için:

1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı sıvı yağ
Bir çay kaşığından az tuz

Öncelikle şeker ve yumurtayı bir kaba alarak köpürene kadar çırpalım.
Üzerine sıvı yağ süt ve vanilyayı da ekleyip tekrar iyice çırpalım.
Ardından kakao ve kabartma tozunu ve en son unumuzu da ekleyip karıştıralım. 30 cm’lik borcama dökelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dk. kadar pişirelim.
Kürdan testi ile piştiğini gördükten sonra fırından alalım, kekimiz soğurken bizde sosumuzu yapalım.
Sosumuz için bütün malzemeleri küçük derin bir tencereye alarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım.
Kaynadıktan sonra 3- 4 dk. daha fokurdatıyoruz ve altını kapatalım ve ılımaya bırakalım.
Kekimizi dilimleyip sosumuzu üzerine dökelim harika bir tarif deneyen herkese afiyet olsun 👌

Kurutulmuş Patlıcan Dolması Tarifi İçin Malzemeler
20 adet kurutulmuş patlıcan
15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
4/5 adet kere soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 subardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber
Kırmızıbiber
Kimyon
Tuz
limon suyu veya 3/4 kaşık nar ekşisi
maydonoz
nane
Kurutulmuş Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
Kuru patlıcanları kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz.
Dolmanın içini hazırlamak için önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavurulur. salçaları ilave ederek iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç eklenir. ve hafifçe kavrulur. Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişirilir. baharatlar, maydanoz, nane eklenir ve harmanlanır.
Hazırlanan bu karışım patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir.
Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ekliyoruz.
Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. pişmesine yakın limon suyu ya da nar ekşisi ilave ederek 10/15 dakika daha pişirip ocaktan alınır.
Servise alırken üzerine arzuya göre közlenmiş biber yada domates koyabilirsiniz. Afiyet olsun

Sabah sabah mis gibi el açması gözleme..

1 kabartma tozu
1su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1 kase çökelek

Malzemeleri karıştırıp, yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, sonra oklava yardımıyla açıyoruz, iç harcını keyfinize göre yapabilirsiniz, ben çökelek tercih ettim. Afiyet olsun.

Nefis bir akşam kek'i ve yargı😍

BÜRÜKSEL LAHANASI
1 paket Brüksel lahanası
1 adet büyük kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Tuz
karabiber
1 su bardağı kaynar su

Lahanaların dış yapraklarını temizleyip sirkeli suda bekletiyoruz.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp zeytinyağında sotelemeye başlıyoruz, sarımsakları ikiye bölüp atıyoruz.
Arkasından parmak şeklinde doğranmış havuçları ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz. S
Sonra patates ve lahanaları da ekleyip 10 dakika daha kavuruyoruz.
Soteleme işlemini yüksek ateşte yapıyoruz ki sebzeler sulanıp rengini kaybetmesin.
1 kaşık salça ekleyip tuz ve karabiberini koyuyoruz.
Biraz daha çevirip kaynar suyu ekliyoruz, Ben sebze yemeklerini çok sulu sevmediğim için salçayı açmak için 1 bardak kadar su kullandım siz zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Zaten soteleme sırasında büyük ölçüde pişiriyorlar.
10 dakika kadar yeterli oluyor. Ilık servis yapıyoruz. Afiyetler olsun ;))

♥ KIYMALI BÖREK

• 250 gram kıyma

• 1 paket hazır yufka

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 çay bardağı su

• 1 küçük boy kuru soğan

• 1 yemek kaşığı salça

• Pul biber

• Karabiber

• Tuz

KIYMALI BÖREK TARİFİ YAPILIŞI

1. Bir tencereye sıvıyağı ve soğanı alıp kavurmaya başlayın.

2. Kıymayı da ekleyip renk değiştirene kadar iyice kavurun.

3. Salçayı ekleyip iyice karıştırın.

4. baharatları ekleyip iyice karıştırmaya devam edin.

5. Suyu da ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. Geniş bir tepsiyi yağlayın ve yufkaları kat kat dizin.

7. Yufkaların ara katlarına süt, yoğurt ve sıvı yağ karışımından sürün.

8. Suyunu çekmiş harcı yufkaların aralarına yayın ve üzerini de yufka ile kapatın.

9. Böreğin üzerine süt, yoğurt, sıvı yağ karışımını sürün. İsteğe göre susam ve çörekotu serpin.

10. Kıymalı börek tarifi hazır. Afiyet olsun…

Malzemeler
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet karnabahar
500 gr kıyma
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
½ tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı su
Üzeri için;

Yoğurt
Maydanoz

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve üzerine küp şeklinde doğradığınız soğanı ilave edin. Orta ateşte hafif karamelleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı da tencereye alın ve tane tane oluncaya kadar kavurun.
Kabuklarını soyduğunuz havuçları verev olarak doğrayın ve kavurmaya devam edin.
Domates salçası nı Kıyma ve sebzelerle birlikte 2-3 dakika kavurun.
Karnabaharı ortadan ikiye kesip çiçeklerini köklerinden ayıklayın ve kıymalı karışımın üzerine ilave edin. 2 su bardağı suyu da tencereye alıp tuz, karabiber ve pul biber ile lezzetlendirin.
Kapağı kapalı şekilde orta ateşte karnabaharlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Kıymalı karnabaharı tabaklara alıp yoğurt ve doğranmış maydanoz ile birlikte sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun...

BULGURLU LAHANA SARMASI

1 orta boy lahana

3 su bardağı bulgur
3 tane orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı sıcak su

Üzeri için:
2 Soğan
2 yemek kaşığı yağ
1 kaşık salça
1.5 çay kaşığı tuz

Biz acılı sevdiğimizden böyle yapıyoruz. Çok güzel oluyor.

Orta boy dolmalık lahanayı yapraklarından ayırıyoruz. Bir tencereye su koyup kaynatıyoruz. Lahana yapraklarını üst üste koyup bir tarafı haşlanınca ters çevirip diğer tarafını da haşlıyoruz. Haşlanan lahanaları bir tepsi üzerine çıkartıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

İç harcını hazırlamak için bir tencereye 3 tane orta boy soğanı yemeklik doğruyoruz ve Yarım su bardağı sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı pul biber ekleyerek biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra üzerine 3 su bardağı bulgur ve 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırıyoruz ve kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Bulgurlar suyunu çekince ocaktan alıyoruz Hazırladığımız bulgurlu iç harcı bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.

Haşladığımız lahana yapraklarının bir kenarına bulgurlu harçtan koyup kenarlarını içe doğru kıvırarak rulo şeklinde sarıyoruz. Kalın lahana saplarını tencerenin tabanına yerleştiriyoruz. Sardığımız lahana dolmalarını yatık olacak şekilde yan yana tencereye diziyoruz.
Ayrı bir tavada yağı kızdırıp soğanları kavuruyoruz, üzerine salçayı ekleyip iki bardakta su ekleyip suyuna 1.5 çay kaşığı tuz ilave ediyoruz. Sarmaların üzerine küçük bir tabak yerleştiriyoruz ki lahanalar pişerken açılmasın ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Pişen bulgurlu lahana sarmasını ocaktan alıyoruz ve biraz dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Merhabalar yine güzel bir tarifle geldim. Ben defalarca denedim ve çok güzel oldu. Emeği geçene çok teşekkür ederiz
POĞAÇA
♦Yarım su bardağı yağ
♦1 su bardağı yoğurt
♦1 yumurta akı (sarısı üstüne)
♦1 tatlı kaşığı sirke
♦1 küp şeker(ben 1 çay kaşığı koyuyorum)
♦2 kabartma tozu
♦2.5 su bardağı un ( bardağınıza göre 3 te olabilir)
tüm ürünleri sırayla karıştırma kabına koyup yumuşak bir hamur elde edin.Sonra dairesel hareketlerle şekillendirin. Tepsinize dizip üzerlerine yumurta sarısını sürün. Ve 180 derecelik fırında 20 dk kadar pişirin. afiyet olsun

Ev Yapımı Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köfteler için:
2 su bardağıköftelik ince bulgur
2,5 su bardağısıcak su
1 su bardağıun
1 adetyumurta
1 çay kaşığıkimyon
1 çay kaşığıtoz karabiber
1,5 tatlı kaşığıtuz
1 yemek kaşığıbiber salçası
Haşlamak için:
1,5 litresu
Sosu için:
1 çay bardağızeytinyağı
1 çay kaşığıpul biber
1 demet maydonoz
1 tatlı kaşığıbiber salçası
2 dişrendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 /2 cay bardağı nar ekşisi
2 su bardağı ince bulguru bir kabın içerisine aktarın ve üzerine 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin.
Streç filmle üzerini kapatarak bulgur şişene kadar bekletin.
Şişen bulgurun içerisine 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave edin. 1 su bardağı unu da azar azar ilave edere yoğurmaya başlayın.
1 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyerek bütünleşene kadar güzelce yoğurun.
Elinizi hafifçe ıslatın. Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra orta kısmına parmağınızla bastırarak bir çukur açın.
Şekillendirdiğiniz köfteleri hafif unlanmış bir kabın içine aktarın ve güzelce harmanlayın.
Tencerede kaynayan suyun içerisine köftelerinizi atın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın.
Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzdürerek borcamın içine alın.
Bir tavanın içine 1,5 çay bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı salçayı alın.
Kıvamı hafif yoğunlaşınca 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı tane karabiber ve 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek karıştırın.
Ardından hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve güzelce karıştırın. Servis tabağına alın ve ince kıyılmış maydanozlar serperek servis edin. Afiyetler olsun.

♥ KISIR

Kısır Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet limon
2 kuru soğan
6 dal taze soğan
½ demet maydanoz

Kısır Yapılışı;
2 su bardağı ince bulguru geniş bir kaba alalım.
1,5 bardak sıcak suyu ekleyip bulgurlar şişene kadar bekleyelim.
Bulgurlar şiştikten sonra tane tane olması için bir güzel karıştırın.
Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı zeytinyağı limon suyunu ekleyip yoğuralım. malzemeler bulgurun her yerine homojen bir şekilde yayılmasını sağlayalım.
ince kıyılmış kuru soğan tuzu pul biberi ekleyin.
Son olarak 6 dal taze soğanı ve maydanozu ekleyip servise hazırlayalım.

♥ TAVUK SOTE
3 adet tavuk bonfile
5 domates
5 adet biber
1 adetsoğan
2 dişsarımsak
3 yemek kaşığısıvı yağ
1 çay kaşığıtuz
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biberSebzeli Tavuk Sote Tarifi Nasıl Yapılır?
Soğanı yemeklik, sarımsakları minik minik, biberleri ve tavukları doğrayın.
2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve soğanları ekleyin. Soğanları yakmadan 2-3 dakika kadar soteleyin.
Doğranmış sarımsakları ekleyin ve sotelemeye devam edin.
Soğan ve sarımsaklar iyice yumuşayınca biberleri de ekleyin.
Biberler de hafif yumuşayınca domates ve tavukları da hızlı hızlı soteleyin. Bu soteleme parçaların büüyklüğüne göre 7-8 dakika kadar sürmeli.
Ocaktan almadan baharatları da ekleyip 2 dakika daha soteleyi

♥ TAVA BÖREĞİ

3 adet adet yufka
Yarım su bardağı süt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kase beyaz peynir
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
3-4 tutam maydanoz

Tavayı ocağa alıp 1 veya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
Süt, yumurta ve sıvı yağı bir kasede güzelce çırpın.
Daha sonra yufkayı, tavaya kenarları sarkacak şekilde yerleştirin.
Diğer yufkayı parçalara bölerek tavaya serilen yufkanın üzerine dizin.
Aralarına hazırladığınız sütlü karışımdan gezdirin.
Üzerine peynirli ve maydanozlu harcı ilave edin.
Diğer yufkaları da aynı şekilde bölerek yerleştirin ve aralarına sütlü karışımdan ekleyin.
Son olarak kenarlardan sarkan yufka ile üzerini kapatın.
Her iki yüzünü de güzelce pişirin.
Afiyet olsun...

500 g brokoli
1 adet soğan
Sıcak su (üzerini geçecek kadar)
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Brokoli Çorbası Tarifi
Temizleyip yıkadığınız brokoliyi,doğradığınız soğan bir tencereye koyun.
Üzerini geçecek kadar su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun.
Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırarak beşamel sosu pişirin.
Sebzeleri beşamel sosun üzerine ilave ederek haşlama suyunun da yarısı kadarını tencereye alarak blender ile güzelce ezin.
Kıvamı koyu olursa kalan haşlama suyundan ilave ederek kıvamı ayarlayın.
Tuz ve karabiberi ekleyerek 3-4 dakika kadar kaynatın.
Son olarak çorbanın kremasını ilave edin ve 1-2 taşım kaynattıktan sonra çorbayı ateşten alabilirsiniz. Afiyet olsun.

HADİ VERİYORUM TARİFİ AKŞAMA PATLATIN KIZLAR 🙂

♥ HİRA TATLISI
1 adetyumurta
1/2 su bardağıyoğurt
1/2 su bardağısıvı yağ
1 su bardağıirmik
1 su bardağıun
1 paketkabartma tozu
1/2 paketvanilin
Üstünü bulamak için:
1/2 su bardağıirmik
Şerbeti için:
2 su bardağıtoz şeker
2 su bardağısu
Öncelikle şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım. Su ve şekeri bir tencereye alın, ocağın altını açıp şeker eriyene dek sürekli karıştırın. Şerbeti kaynatmayın, sadece şeker eriyene dek karıştırıp, kaynamaya başlamadan önce altını kapatın ve soğumaya bırakın.
Bir yoğurma kabına hamur için gerekli olan tüm malzemeleri alın ve bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Oldukça ele yapışan ve yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizle yuvarlayıp, üstünü bulamak için genişçe bir tabağa aldığınız irmiğin içine atın ve tüm etrafı irmikle kaplanacak şekilde irmiğin içinde yuvarlayın.
Tüm hamuru bu şekilde şekillendirip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana dek, yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tatlılar fırında çıkar çıkmaz üstlerine soğumuş olan şerbeti gezdirin ve şerbeti tamamen çekene kadar tatlınızı dinlenmeye bırakın.
Tatlılar şerbeti tamamen çekip, soğuduktan sonra, üstlerini antep fıstığıyla süsleyip servis edin. Ben dökmedim 🙂

♥ PİZZA
PİZZA
1 su bardağı ılık süt
1 paket toz maya
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı yoğurt
4,5 su bardağı un(duruma göre 1/2 su bardağı eklenebilir)
2 adet yumurta sarısı
Sosu için:
1 su bardağıdomates püresi
1/2 çay bardağızeytinyağı
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
2 dişsarımsak(ezilmiş)
3-4 daltaze kekik
Üzeri İçin:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
10 adet mantar(dilimlenmiş)
12 dilim sucuk
3 adet sosis(dilimlenmiş)
4 yemek kaşığı konserve mısır
3 yemek kaşığı zeytin (dilimlenmiş, yeşil ve siyah)
1 gögüs
1 pkt aç bitir salam
Derin bir kasenin içerisine 1 su bardağı ılık süt ve 1 paket kuru mayayı ekleyin ve karıştırın. Ardından 1 çay brdağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 3 yemek kaşığı yoğurdu da ekleyip karıştırın.
Karışımın içerisine bir miktar un ve 2 adet yumurta sarısını da ilave ettikten sonra karıştırmaya devam edin.
Geriye kalan unu yavaş yavaş karışıma yedirerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Yoğurduğumuz hamurun üzerini mayalanması için streç film ile kapatıp yaklaşık yarım saat bekletin.
Pizzanın sosunu hazırlamak için bir kasede 1 su bardağı domates püresini, yarım çay bardağı zeytinyağını alın.
1'er çay kaşığı tuz ve karabiberi, 2 diş ezilmiş sarımsağı ve 3-4 dal taze kekik yapraklarını karıştırın.
Bu sırada mayalanmış olan hamuru pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine alın ve kenarlı olacak şekilde hamuru tüm tepsiye eşit bir şekilde yayın.
Üzerine sosu güzelce yayın.
Üzerine yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 10 adet dilimlenmiş mantar, 3 adet dilimlenmiş sosis, 4 yemek kaşığı mısır ve 3 yemek kaşığı zeytini serpiştirip, önceden 200 derece ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
10 dakika sonunda tepsiyi fırından çıkarıp geriye kalan yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini malzemelerin üzerine serpiştirin ve tekrar fırına sürüp 5-6 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardığınız ev usulü pizzayı dilimleyin ve sevdiklerinizle tadını çıkarın.

♥ BİBER DOLMASI

1/2 su bardağı yağ
2 adet kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
15 dolmalık biber
2 su bardağı sıcak su
1 adet orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 yemek kaşığı yenibahar
Biber Dolması Tarifi
Yarım su bardağı yağı geniş bir pilav tenceresine alın ve 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun sonra 1,5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.
1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım yemek kaşığı yenibahar, ve 1 tatlı kaşığı naneyi de ekledikten sonra son kez karıştırın.
2 su bardağı sıcak suyu ekleyip, pirinçler diri kalacak şekilde 7-8 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
Hazırladığınız dolma harcını, üst kapağını ve iç kısmını çıkardığınız yaklaşık 10- 15 adet dolmalık biberin içerisine doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin.
Hazırladığınız dolmaları tencereye dik bir şekilde dizin.
Biberlerin üst kısımlarını ikiye bölünmüş domates ile kapatın.
Tencerenin yarısına kadar su doldurun ve üzerlerine zeytinyağı gezdirip kapağını kapatın.
Dolmaları, kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler şişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!

KÖFTELİ PATATES YEMEĞİ

250 gram orta yağlı kıyma
1 fincan galeta unu
2 küçük boy soğan (1 köfte içine )
Tuz
Baharat karabiber kekik
Sıvıyağ
4 tane patates
maydonoz
1,5 çorba kaşığı domates salçası
1- Kıymayı, galeta unu ve rendelenmiş soğanı baharatları ve maydonozu ilave edip köfteyi yoğurun.
2- Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avcunuzla sıkıp köfteler elde edin.
3- Patatesleri iri iri doğrayın.
4- tencerede soğanımızı kavuralım
5- Salça yı ekleyip kavurun ve suyu karıştırıp eritin.
6- Patates ve köfteyi tencereye yavaşça dökün.
7- Üstüne çıkacak kadar su ekleyip pişirin
Afiyet olsun

MIHLAMA ♥
3-4 Kaşığı Mısır Unu
2 Su Bardağı Su
300 gr kolot peynir
2 Yemek Kaşığı Tereyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 su bardağı sıcak su
Tereyağ eritip tuz ile mısır unumuzu tavamıza alıyoruz (ben granit kullandım.) 2-3 dk kavuruyoruz kısık ateşte,Kavurma işlemi bitince üzerine su ekleyip topaklaşmadan kavuruyoruz. un kokusu çekilince kolot peynirini ekleyip biraz daha kavuruyoruz, en son sıcak suyu ekleyip tereyağ üste çıkana kadar pişiriyoruz kısık ateşte.

♥HAŞHAŞLI REVANİ
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı haşhaş tohumu
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti
ŞERBETİ İÇİN
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
Üzerine isteğe göre hindistan cevizi ya da krem şanti
Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım .
Bir tencereye şeker ve suyu koyup kaynatıp şerbet oluşturun soğumaya bırakın.
Bir çırpma kabında yumurta ve şekeri çırpın daha sonra içine sırası ile süt sıvı yağ un irmik kabartma tozu ve vanilya en sonda haşhaşı da katarak karışımı tamamlayın ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırnda revanimizi üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Bu arada süt ve krem şantiyi karıştırıp dolaba atın. Sonrasında sıcak tatlıyı dilimleyip üzerine soğuk şerbetini de döküp soğumaya bırakın, son olarak üzerine krem şantiyi yayarak servis edin.

500 gram orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı haşlanmış pirinç
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı un
Köfteleri kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta(çırpılmış)
/2 su bardağı pirinci tuz ve su ile birlikte hafif yumuşayana kadar kaynatın. Çok yumuşamamasına dikkat edin.
Bir tavada zeytinyağı ile soğanları yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam edin.
Kıymanın yarısını soğan ve sarımsakların içerisine alın ve suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Pişen kıymaları ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Geniş bir kasede çiğ kıyma, un, haşlanmış pirinç, pişip soğuyan soğanlı kıyma harcını, yumurta ve tüm baharatları bir araya getirip yoğurun.
Yoğurduktan sonra üzerine streç çekip 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bekleyen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayarak şekil verin.
Şekil verilmiş köfteleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.

PANKEK
2 adetyumurta
1/2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz
Derin bir karıştırma kabında 2 yumurta ve yarım su bardağı şekeri alın.
Şeker eriyene ve karışım krema kıvamını alana kadar çırpın.
Yumurtalı karışımın üzerine, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1,5 su bardağı sütü de koyup tekrar çırpın.
2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin ve bir tutam tuzu da eleyerek karışımın içerisine ekleyin.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
İlk pankeki pişirmek için; krep tavasını ayçiçek yağı ile yağlayın. Kızdırdığınız tavaya küçük bir kepçe ya da bir kahve fincanı kadar pankek harcını aktarın.
Ocağın altını kısın. Pankeki, üzeri göz göz olana kadar pişirin. Bir spatula yardımıyla çevirdiğiniz pankekin diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.
Krep tavasını arada yağlayarak pankek harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Servis tabağına aldığınız pankeklerin üzerine tereyağı koyup bal gezdirebilirsiniz, afiyet olsun.

ETLİ NOHUT
2 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
2 adet kuru soğan
200 gram kuşbaşı dana eti
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tencereye nohutları alıp üzerini 3-5 parmak geçecek şekilde su koyup 1 tatlı kaşığı tuz atıp 45 dakika haşlamaya bırakıyoruz.
O haşlanırken biz yağımızı tencereye alarak etimizi rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulan etimize kuru soğanı yemeklik doğrayıp yumuşayana kadar kavuruyoruz. Salça ekleyip birkaç dakika daha kavuruyoruz.
Haşlanan nohutlarımızı süzüp etli tenceremize ilave ediyoruz. 2 su bardağı kaynamış su ekleyerek ve tuzumuzu atarak 15 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz.

400 gram mantar
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
4 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı tuz
küp doğranmış mantarları üzerini geçecek kadar su ile birlikte haşlayın.
Ayrı bir tencerede 1'er yemek kaşığı tereyağ ve zeytinyağını eritin
3 yemek kaşığı unu ilave edip kavurun.
Hafif renk alan unun üzerine 1 su bardağı sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edin.
4 su bardağı su, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve haşlayıp suyunu süzdüğünüz mantarları ilave edip, karıştırarak, kaynayana kadar pişirin.
Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, 5 dakika daha pişirdikten sonra sütlü mantar çorbanız hazır. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
300 gram asma yaprağı
1 adet limon
5 yemek kaşığı yağ
1 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
1/2 su bardağı zeytinyağı
3 adet orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet maydonoz
Sarmanın iç harcını hazırlamak için; yarım su bardağı zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. 3 adet rendelenmiş soğanı hafif renk alana kadar kavurun.
Ilık suda 5 dakika kadar bekletip suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı pirinci soğanlarla birlikte, pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kavurun.
Ardından sırasıyla; maydanoz, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, yenibahar ekleyip karıştırın.
Yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu da ilave edin ve iç harcı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Salamura asma yapraklarını tezgahın üzerinde damarlı kısımları üstte kalacak şekilde açın. Her bir yaprağın orta kısmına; hazırlayıp, ılıttığınız iç harçtan birer tatlı kaşığı kadar paylaştırın.
Kenar kısımlarını içe alıp, geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyin.
Tüm yaprakları sıkı bir şekilde sarın.Hazırladığınız sarmaları, sıra halinde, yan yana dizin. Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirin.
Pişme esnasında açılmamaları için; üzerlerine düz bir servis tabağı kapatın. 1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin.

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı ince bulgur
1 adet orta sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 su bardağı su
Mercimekleri kara suyu çıkana kadar haşlayın ve süzün.
Yıkanan bulgurlarla birlikte geniş bir tencereye alın. Üzerilerine suyu ilave edip, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Diğer tarafta sarımsak ve soğanı yemeklik doğrayın.
Yağları bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsak ile kavurun, sonra salçayı ilave edin. Kavurmaya devam edin. Biraz sıcak su ile bu karışımı açın.
Yumuşayan mercimek ve şişen bulgurların olduğu tencerenin içine bu karışımı ekleyip, karıştırın.
Baharatlarını ilave edin. Altını kısın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Güzel bir kıvam aldıktan sonra biraz maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

EL AÇMASI MANTI ♥
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Harcı için:
250 gram kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Üzeri için:
1 kase sarımsaklı yoğurt
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
3 su bardağı unu bir yoğurma kabına boşaltın, ortasını açıp 1 adet yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurun.
Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edince, üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.
İç malzeme için, 1 adet kuru soğanı rendeleyin. 250 gram kıymayı soğana ekleyin.
Daha sonra, karabiber, tuz ve pul biber ekleyerek güzelce yoğurun.
Hamuru bezelere ayırın.
Her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın bir şekilde açın. Açtığınız yufkayı kareler şeklinde kesin.Her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin.
Bohça şeklinde kapatın.
Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sosu için bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı eritin.
Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun.
Pişen mantının suyuyla salçayı biraz açıp birkaç dakika kaynatın.
Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Üzerine hazırladığınız sosu döktükten sonra kuru nane, sumak ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

HAYDARİ ♥
200 gram süzme yoğurt
100 gram beyaz peynir
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1/3 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (İSTEĞE BAĞLI)
1/2 çay kaşığı tuz
Süzme yoğurdu karıştırma kabına alın. Beyaz peyniri karıştırma kabına aktarın. Ezerek süzme peynirin birbirine karışmasını sağlayın.
Havanda tuzla ezdiğiniz sarımsakları yoğurda katın.
Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kadar soteleyin. Son olarak nane eklediğiniz kızgın yağ karışımını nane kokusu çıkınca ocaktan alın.
Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra haydariyi servis tabağına alın. Soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Sizlere bugün tokat yöresinden mükemmel bir tarifle geldim. Tabi ki tokatlıyım 🙂

DÖŞEME
• 4 orta boy patates
• 1 yemek kaşığı çemen
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı yağ
• 5 bardak sıcak su
Pirinc imizi yıkayıp süzüyoruz,
patates lerimizi soyup halka halka doğruyoruz,
tencere mize yağı döküp salçamızı, ardandan çemenimizi atıp kavuruyoruz
üzerine pirinç ve tuzumuzu ekleyip kavuruyoruz
en son olarak patateslerimizide atıp güzelce kavurduktan sonra karışımımızı tepsimize döküyoruz
üzerine suyumuzu ekleyip 240 derece fırında 55 dk kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun
istenirse kıyma ile de yapılabiliyor, oda çok güzel oluyor...