La microbiota feliz

Psoriasis 👇

El lunes recién pasado, una clienta que hace poco me compra Kombucha, me mencionó que producto de lo estresante que es el teletrabajo, sumado a toda la inestabilidad e inseguridad que muchos estamos viviendo por la pandemia, su Psoriasis nuevamente le atacó el cuero cabelludo y estába empezando a bajar por su cara.

Le recomendé que se aplicará kombucha al menos 2 veces por día, además de seguir bebiendola de forma rigurosa diariamente, ya que recordaba haber leido alguna investigacion que relacionaban esta enfermedad autoinmune, con cambios en la microbiota de la piel y el intestino, siendo esto un factor desencadenante en el inicio y desarrollo de esta enfermedad, posiblemente por el importante papel que juega la microbiota en el desarrollo y mantenimiento del sistema inmunitario.

Hace un ratito atras, ella me envío estas fotografías, tomada el lunes desde que inicio con la aplicación en cuero cabelludo y frente, y hoy.

Estoy feliz por que ella esta muy feliz! 😀

Comparto con ustedes esta información, pues podría ser útil para quien padezca de este mismo diagnóstico.

Cariños fraternos a todes!

Hola a todxs!
Como va ese confinamiento?

Les adjunto este video super super interesante que les encantará!

Que nuestro sistema inmune nos acompañe ✊

Experimentar y probar: el arte de la fermentación | Ciencia En Bicicleta | Parque Explora El 28 de noviembre, en descubrimos El Arte de la Fermentación con Sandor Ellix Katz, el 'gurú' de la fermentación, entre encurtidos, cerv...

Cada 15 días cosecho mi kombucha! Y puedes reservar la tuya!

Intestino, nuestro segundo cerebro.
¿Lo sabías?

No es un n**o en el estómago, son tus emociones Más de 100 millones de neuronas convierten nuestros intestinos en un órgano de doble dimensión, alimentaria y psicológica. Nos ponen en contacto con emociones complejas que sentimos desde la infancia

Hola a todxs! Tantas lunas sin subir información... 😅 ¿Que alimento fermentado consumes?

Me alegro cada vez que encuentro información sobre nuestra microbiota y como influye en nuestra salud. Un diario nacional, publicó éste articulo y se los comparto.

¿Sabías que los alimentos fermentados son grandes aliados para nuestro sistema inmunológico?

Hoy mas que nunca debemos incorporarlos en nuestra dieta y en la de nuestros amados 😊 pues es un factor decidor si llegamos a contagiarnos de Covid-19

Que nuestro sistema inmune nos acompañe! ✊

Microbios intestinales: los actores olvidados en la pandemia por Covid-19 - La Tercera Diminutos pero relevantes. Los microbios intestinales son la clave en muchas enfermedades, y también tendrían relevancia la actual crisis sanitaria. Estudios recientes han mostrado una posible relación entre el estado de la microbiota y la posibilidad de agravar por la infección viral.

Para recordar 🐝🍯

¿Como puede ser la miel un antibiótico natural y un probiótico?

La miel sigue dando buenas razones para idolatrarla.

Los ultimos estudios revelan que la miel cruda, y hago hincapié en que debe ser la miel CRUDA (Miel cruda: para su extracción no se utilizan métodos de calor ni filtración, lamentablemente no toda la miel es cruda, por eso es bueno saber su procedencia) tiene propiedades especiales de estimulación inmunológica gracias a un probiótico presente en el néctar y en el polen de las plantas, que las abejas transportan a la colmena.

La capacidad de la miel para estimular el sistema inmunológico tiene mucho que ver con el hecho de que los néctares de las flores contienen polifenoles vegetales y otros fitoquímicos. Ahora se puede añadir otra razón que justifica la capacidad de la miel de estimular el sistema inmunológico: una bacteria PROBIÓTICA llamada Lactobacillus kunkeei.

Esto significa que al comer miel CRUDA, podemos estar consumiendo también esta bacteria probiótica.

¿También es antibiótico?

Los efectos anti-infecciosos de la miel no solo se ejercen mediante su ingesta, también son muy eficaces en aplicación tópica. Se ha considerado tradicionalmente un eficaz remedio para tratar quemaduras, heridas infectadas, úlceras sobre todo las úlceras diabéticas.

La miel combate las infecciones y acelera la recuperación de las heridas.

La miel tiene también efectos antiinflamatorios y de estimulación de la respuesta inmunitaria. El potencial antibacteriano de la miel alcanza a más de sesenta especies de bacterias causantes de infecciones.

Resulta que la miel contiene numerosas bacterias del ácido láctico, cuya función principal, la acción antimicrobiana.

Pero ojo, y lo repetiré nuevamente, estos maravillosos superpoderes de la miel, sólo los encuentras en la miel pura y cruda, libre de agrotoxicos. Miel que difícilmentese puede encontrar en los supermercados.

Que el alimento sea nuestra medicina!

Comparte tan valiosa información.

Genial para nuestro sistema inmunológico:

Miel con ajo fermentado!

Fortalece el sistema inmunitario. Gracias a las propiedades antifúngicas y antimicrobianas del ajo y la miel, estos ingredientes forman un gran apoyo al sistema inmunitario. Ambos incrementan la respuesta contra virus, bacterias y patógenos.

Necesitas:
Un frasco limpio
Un palo de madera o cuchara largo para mezclar hasta el fondo.
Ajos pelados y cortados o puedes aplastarlos un poco.
Miel Cruda de abeja.

Procedimiento:
Coloca los ajos en el frasco, agrega la miel, con un palito mezcla, tapa y deja reposar por 12 días en un lugar obscuro y fresco, todos los dias mezcla enérgicamente el frasco para que se mezclen bien los ingredientes en su interior.

Cómo consumir:
Toma una cucharada todos los días en ayunas.



!

Para encontrar los orígenes del concepto de fermentación, tenemos que remontarnos al vocablo latino fermentatĭo. El término está asociado al verbo fermentar que, según el contexto, puede tratarse de un procedimiento del metabolismo para lograr la degradación de una sustancia, o de la acción de perturbarse o conmoverse.

Fermentación:

La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado la conformación de un compuesto orgánico. Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno.

Es importante establecer que este proceso fue descubierto por el químico francés Louis Pasteur (1822 – 1895), conocido también por haber llevado a cabo importantes avances en el ámbito de la química y la microbiología tales como la pasteurización o la teoría germinal de lo que son las enfermedades infecciosas.

Al producirse la fermentación, el compuesto resultante obtiene energía pese a la falta de oxígeno (por eso se califica al proceso como anaeróbico). El pan, el vino y la cerveza son algunos de los productos de consumo cotidiano que son creados a partir de la fermentación.

Un protagonista clave en el desarrollo de la fermentación es la levadura. Esta denominación se otorga a hongos unicelulares que, a través de la fermentación, logran descomponer hidratos de carbono, azúcares y otras sustancias para generar diversos compuestos.

Además de todo lo expuesto, tenemos que dejar patente que existen diversos tipos de fermentación, igualmente importantes:

• Fermentación alcohólica. Bajo dicha denominación se encuentra el proceso consistente en otorgar a las levaduras energía anaeróbica en ausencia de oxígeno y a partir de la glucosa. El vino, el arroz, la cerveza o incluso la leche se pueden obtener mediante este procedimiento que puede ser, a su vez, de dos clases: natural o industrial.

• Fermentación láctica. En este caso, hay que exponer que en ella juegan un papel fundamental las bacterias y la glucosa. Y es que las primeras son las que llevan a cabo este proceso en el que se oxida la lactosa de manera parcial para obtener energía. Un claro ejemplo de dicha iniciativa es la acidificación de la leche.

• Fermentación acética. En este otro caso, lo que sucede es que unas bacterias de tipo aeróbico se encargan de transformar el llamado alcohol etílico en lo que es ácido acético.

• Fermentación ferrolaica pcb. (fermentación Te Kombucha)

• Fermentación butírica. Este otro proceso hay que destacar que se define por ser aquel en el que, ante la ausencia de oxígeno, las bacterias «Clostridium butyricum», las amilobacterias, convierten lo que son los glúcidos en ácido butírico.

Tomemos el caso de la fermentación del vino. Este proceso se conoce desde hace miles de años: los griegos, por ejemplo, creían que el dios Dionisio era el responsable de la sorprendente transformación de los azúcares presentes en el mosto (el zumo o jugo de la uva) en alcohol. La fermentación alcohólica, en definitiva, libera energía al producir dióxido de carbono, que termina desplazando al oxígeno de los receptáculos destinados al proceso.

Wow! Que interesante es la fermentación!!!

¿Que fermentos consumes?

Muchxs MaPadres me han preguntado sobre incluir fermentos naturales en la infancia.
Y si! Se puede!
Es altamente recomendado una vez empiecen la etapa de ingerir comida.
Es por esto que pronto nos reuniremos para realizar un rico picnic y yo les llevaré distintas preparaciones para que degusten junto a sus pequeños tesoros!
Alimentos vegetarianos y fermentos naturales 🤗☺
Si te gustaría participar! Consulta por interno! 🙋‍♀️

(Lugar por definir, quizás jardín botánico o parque cultural ex cárcel Valparaíso.)

Escríbeme por interno y te envío el contenido del taller!

💕 SALUD INTESTINAL Y ALIMENTOS FERMENTADOS 💕🙏 6 CUPOS DISPONIBLES

DÍA SÁBADO 22 DE FEBRERO

HORARIO :10.00 A 13.00 HRS

LUGAR: VALPARAÍSO. BUENOS AIRES 689 (al llegar a esquina Colón)

VALOR: $25.000

INCLUYE : MATERIALES PARA
REALIZAR FERMENTADOS Y LLEVÁRSELOS, RECETARIO DIGITAL, TESITO AMOROSO, DEGUSTACIÓN DE PAN DE MASA MADRE Y CHUCRUT

PARA MAS INFORMACIÓN AL +56931019696

Valparaíso
Febrero 2020!!

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DÍA SÁBADO 22 DE FEBRERO

HORARIO :10.00 A 13.00 HRS

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YOGURT DE PAJARITOS O KEFIR DE LECHE EN LA INFANCIA:

☺Si bien nuestro hijo Alonso ya ha consumido variados tipos de fermentos naturales, hoy es su primer dia con kefir de leche o como tradicionalmente le llamamos "YOGURT DE PAJARITOS".
Le encanto!!! Quería más 🤗😍

Los alimentos con probióticos para niños son muy beneficios para su salud, pues les aportan todas las virtudes de los fermentos vivos que contienen.
Los gránulos del kéfir de leche son una mezcla de bacterias y levaduras, no patógenas, que viven en estrecha simbiosis. Estos componentes son los que hacen que el kéfir tenga una serie de propiedades y beneficios para el organismo:

- Protege frente a diversas alergias. El kéfir de leche puede proteger a los bebés frente a diversas alergias ya que cuenta con una bacteria presente capaz de inhibir el alérgeno IgE también denominado inmunoglobulina E.

- Ayuda a fortalecer las defensas del organismo, evitando así contraer diversas enfermedades ya que es un probiótico como el yogur, es decir, un alimento que contiene microorganismos vivos que ayudan a fortalecer la microbiota intestinal cuando se consumen. Esto implica una mayor resistencia a la colonización de la flora intestinal por microorganismos patógenos, modulación del sistema de defensas y aporte nutricional. Es decir, que fortalece el sistema digestivo impidiendo el desarrollo de diversas enfermedades.

- Tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Diversos estudios han demostrado la actividad antibacteriana del kéfir contra distintas cepas patógenas como Salmonella, Helicobacter, Shigella, E. coli, Enterobacter aerogenes y contra hongos como Candida albicans. Así, los autores de estos estudios sugieren que el biofilm del kéfir y sus compuestos polisacáridos son buenos agentes antimicrobianos, antiinflamatorios y cicatrizantes en variedad de infecciones.

¿Cuándo pueden empezar a tomar kéfir los bebés?

Hasta los 6 meses los bebés solo deben tomar leche materna y, a partir de esta edad se puede comenzar con la introducción de otros alimentos. No obstante, tanto la leche de vaca como el kéfir no se debe introducir antes de los 12 meses ya que el sistema digestivo del niño no está suficientemente desarrollado como para hacer frente a los patógenos externos que tiene esta bebida.

Eso sí, no le eches azúcar ya que un exceso de azúcares es malo y puede causar problemas al bebé como sobrepeso, caries, etc.

Y si te preocupa la graduación alcohólica que adquiere la bebida al ser fermentada, no te preocupes ya que el kéfir solo tiene un 1% de alcohol, por lo que los expertos afirman que no existe inconveniente para el bebé.

Por último, introduce esta bebida poco a poco y comprueba que a tu bebé le sienta bien y no le causa ningún tipo de intolerancia.

¡Que el alimento sea nuestra medicina!

😲 Cuanta vida en este frasco!

Hoy, mi Masa Madre con este calorcito se manifiesta en su máximo esplendor 😍

La MASA MADRE es un conjunto de seres vivos! Levaduras y bacterias que bailan armoniosamente y que mutan con el correr de las horas, en un proceso de fermentación natural 🤗

El proceso de fermentación hace una predigestión del almidón, reduciendo el contenido de glucosa y generando un pan con menor índice glicémico. Esto lo hace más digerible e ideal para diabéticos.

El largo proceso de fermentación para leudar el pan (generalmente 8 horas) rompe la proteína del gluten, transformándolo en proteínas más simples y aminoácidos. Esto logra un pan de más fácil digestión y facilita su consumo en personas con baja sensibilidad al gluten.
El proceso de fermentación aumenta el número de bacterias benéficas, favoreciendo y haciendo más saludable el tracto digestivo.

El aumento de ácido láctico eleva la acidez de la masa generando un ambiente ideal para la enzima fitasa, que ayuda a descomponer el ácido fítico presente en las harinas integrales. Esto permite una mejor absorción de vitaminas B1, zinc, hierro, magnesio, cobre y fósforo, los que se ven disminuidos cuando se hace pan con levadura comercial (levadura de cerveza).

Esta masa, al tener una mayor acidez, permite conservar el pan más fresco y sin hongos por más tiempo.

¿Increíble no?

Quedan pocos cupos!

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Quien deja comer a su hijx tierra en estos días de cemento? 🙋‍♀️
Para todas las Mamis y Papis de La microbiota feliz va este artículo.

Les invito a compartirlo! 🍃

Los niños necesitan microbios – no antibióticos – dicen los científicos Dejar que los niños se ensucien les ayuda a construir y fortalecer su sistema inmunológico y reducir sus posibilidades de desarrollar enfermedades crónicas, como el asma...

¿qué va a pasar con todas estas personas que desde niños se alimentan con ultra procesados?

"No estamos comiendo comida, estamos comiendo ideas de comida" Soledad Barruti, autora del libro "Mala Leche" explica los efectos la producción de alimentos ultra procesados sobre la salud de las personas, los cambios en la vida agraria, la pobreza social y alimentaria, y los cambios en la cultura de los pueblos de la región

PRÓXIMO TALLER!

Valparaíso-Curauma ✔

Vitales y rebosantes de valiosos nutrientes, las semillas germinadas son un pequeño tesoro para el organismo. Incluirlas en la dieta es una buena manera de consumir vegetales frescos y de premiarse no sólo con su delicado sabor sino con su poder antioxidante y revitalizante.

¿ Pero qué ocurre durante la germinación para que se concentre en ellas tanta energía?

Las semillas, al ponerse en remojo, duplican su volumen, la cáscara se ablanda y se abre, y las enzimas se activan gracias al agua y al oxígeno.

A los pocos días de conservarlos en un ambiente húmedo y cálido, los brotes se van alzando hacia la luz en un proceso de intensa labor metabólica que transforma y aumenta los nutrientes que atesoran los granos en su interior.

¡Qué el alimento sea nuestra medicina!

Comenzó el calorcito y los fermentos están más felices que nunca!

En LA MICROBIOTA FELÍZ te enseñamos a elaborar tus alimentos PROBIÓTICOS.

¿Para que?

Para reestablecer tu salud 😀

Los principales beneficios de los probióticos son:

- Combatir y prevenir enfermedades intestinales como colitis, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Crohn e inflamación intestinal;

-Combatir enfermedades como cáncer, candidiasis, hemorroides e infección urinaria.

-Mejorar la digestión y combatir la acidez;

-Combatir el estreñimiento y la diarrea, regulando el tránsito intestinal;

-Aumentar la absorción de nutrientes, como vitamina B, calcio y hierro;

-Fortalecer el sistema inmunológico, por aumentar la producción de células de defensa llamadas macrófagos;

-Impedir la proliferación de bacterias malas en el intestino;

-Ayudar a digerir la lactosa, especialmente en personas con intolerancia a la lactosa.

-Prevenir alergias e intolerancias alimentarias.

Consultas al +56 9 69656927

¿Antinutrientes en las legumbres?

Los llamados antinutrientes son fitonutrientes que están presentes de manera natural en las plantas.
Es el sistema que tiene la planta para sobrevivir y defenderse del ataque de insectos y de otras agresiones externas.
Estos antinutrientes se encuentran en las legumbres, pero también en otros alimentos como los cereales, algunos vegetales, frutos secos y lo que hacen es dificultar la absorción de nutrientes por el organismo, favorecer la inflamación de los tejidos y poner en peligro la salud global del cuerpo.

¿Lo sabías ? 😯😲

¿Cómo puedes reducir los antinutrientes de tus legumbres?

Pon en remojo tus legumbres el día anterior. Esto lo has tenido que aprender de tu madre o de tu abuela seguro, pon las legumbres en agua al menos durante 12 horas antes de comenzar su cocción. Este sencillo truco lo que hace es eliminar los fitonutrientes de las legumbres que se quedan en el agua. Escúrrelas, lávalas bien y ya puedes cocinarlas. Fácil ¿eh?

También puedes germinar tus legumbres para beneficiarte del aumento de vitaminas y minerales que genera el germinado que las hace además mucho más digestivas.

Cocinar las legumbres a altas temperaturas también acaba con estos malditos antinutrientes perjudiciales, así que asegúrate de estofar bien tus legumbres!

Si te gustó está información, compartela 😀

Muchas personas que toman antibióticos reportan que sufren de diarrea o alguna otra forma de malestar gastrointestinal, incluso es común que a las mujeres nos cause un desequilibrio en el Ph vaginal. Lo que nos hace mas vulnerables a sentir malestares y estaremos más propensas a infecciones urinarias.
Si estás tomando antibióticos, una buena forma de ayudar a nuestra MICROBIOTA a repoblarse de bacterias beneficiosas, es ingerir alimentos PROBIÓTICOS.

Aprender a elaborar tus propios probióticos, es contribuir a tu salud.

Que el alimento sea nuestra medicina!

¿Lo sabías?

Excelente artículo que nos habla de una conexión muy potente entre el cerebro y nuestro sistema digestivo.

Más razones para pensar que nuestra comida sea nuestra propia medicina!

Más razones para incorporar probióticos en nuestra dieta diaria!

Más razones para fortalecer nuestra MICROBIOTA!

Comparte tan valiosa información! 🌱

"La conexión intestino-cerebro es poderosa" Entrevistamos a Emeran Mayer, el doctor especializado en investigar el orígen emocional de algunos de los transtornos intestinales más extendidos.

Un buen hábito que debes sumar a tu vida, es remojar las legumbres, granos y semillas que vas a consumir.

¿Para qué?

Para nutrirnos mejor y aprovechar todo el potencial y beneficios de estos alimentos.

Que el alimento sea nuestra medicina!

Últimos cupos disponibles para el 8 de septiembre.

¿Que aprenderás?

-Preparación de Pan y elaboración de Masa madre.
-Preparación Rejuvelac (Agua enzimatica).
- Preparación y elaboración de Chucrut.

Mayor información al whatsapp +56969656927

LA PASTEURIZACION

Este procedimiento, cuyo nombre proviene justamente de su creador, Louis Pasteur, es un proceso que consiste en someter un alimento en su estado natural, a una temperatura aproximada de 80 grados durante un corto período de tiempo enfriándolo después rápidamente, con el fin de destruir los microorganismos.

Si bien este procedimiento nos ha librado de muchas intoxicaciones e infecciones, nos ha despojado de consumir las BACTERIAS que si son BENEFICIOSAS para nuestro organismo.

La gran mayoría, por no decir, TODOS los ALIMENTOS PROCESADOS, comprados en el supermercado, envasados en plástico, incluso vidrio, son tratados con este proceso. Si a esto le añadimos el uso indiscriminado de antibióticos y pesticidas en los vegetales y animales que comúnmente consumimos, el escenario se torna aún más complejo.

Una alimentación acompañada de fermentados de buena calidad y no pasteurizados, va a surtirnos de comunidades robustas de bacterias y levaduras beneficiosas promoviendo el restablecimiento del ecosistema interior. Actualmente, contamos con una microflora a men**o desequilibrada y debilitada debido a agentes externos como el estrés, los antibióticos y una dieta alta en alimentos procesados.

Parte de nuestra revolución, es enseñarte a preparar tus propios alimentos, para que así, poco a poco logremos hacerle frente a esta era industrial que sólo ha despojado de nuestros cuerpos la salud y la autonomía alimentaría.

Que el alimento sea nuestra medicina!

¿Sabías que, no hace muchos años atrás se pensaba que la microbiota intestinal pertenecía al reino vegetal? Por eso la llamábamos "flora intestinal".

Hoy sabemos que el nombre correcto es MICROBIOTA INTESTINAL.

Que el alimento sea nuestra medicina!

Que se corra la voz! Ayúdame a compartir tan valiosa información.

Adivina buen adivinador!!

Tiene más neuronas que la espina dorsal y actúa independientemente del sistema nervioso central. ¿De qué hablamos?

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HUMANO (El Vientre) Nuestro Segundo Cerebro ¿Qué sabemos acerca de nuestro estómago, este órgano lleno de neuronas, que los investigadores recientemente comienzan a explorar? De acuerdo a esta cautivad...