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El mango japonés en los cuchillos japoneses se usó exclusivamente hasta la llegada de comercio de occidente, después de eso los artesanos de espadas samurai se dedicaron a fabricar herramientas de cocina y adaptaron su arte a la forma de mango de los cuchillos occidentales, para poder también preparar platos y recetas que venían del exterior, pero sin modificar la forma artesanal y la forja con que se fabricaban anteriormente las katanas japonesas
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El mango japonés en los cuchillos japoneses se usó exclusivamente hasta la llegada de comercio de occidente, después de eso los artesanos de espadas samurai se dedicaron a fabricar herramientas de cocina y adaptaron su arte a la forma de mango de los cuchillos occidentales, para poder también preparar platos y recetas que venían del exterior, pero sin modificar la forma artesanal y la forja con que se fabricaban anteriormente las katanas japonesas