La sazón de la Abuela Teo

EL FRIJOL CON PUERCO SE COME EN YUCATÁN MAYORMENTE LOS LUNES.

Comida típica de Yucatán que debemos de conocer el resto de la república pues es un platillo delicioso y además económico.

INGREDIENTES FRIJOLES
1 Kg de frijoles negros
1 Kg de carne de puerco en trocitos (costilla, espinazo, pierna)
½ cebolla
4 dientes de ajo
3 ramas de epazote
Sal al gusto

INGREDIENTES CHILTOMATE
3 Tomates huaje
2 Chiles habanero
1 rebanada de cebolla
1 diente de ajo
4 ramas de Cilantro

INGREDIENTES GUARNICIÓN
Rábanos picados
Cebolla morada picada
Cilantro
Limón

PREPARACIÓN
Los frijoles se remojan en agua durante la noche. Al día siguiente se ponen a cocer con agua nueva y se le agrega la carne de puerco, la cebolla, los ajos, las ramas de epazote y 2 cucharitas de sal y se deja hervir el tiempo necesario hasta que los frijoles y la carne estén muy suaves.

Para hacer la salsa de chile, llamada, chiltomate, se asan en el comal los tomates, los chiles habaneros, la cebolla y el ajo y una vez asados se muelen en la licuadora junto con las ramas de cilantro fresco, debe dejarse la salsa de una consistencia gruesa tipo molida en molcajete.

Se sirve el frijol con puerco en platos hondos y se acompaña del chiltomate y se adereza con los rabanitos, cebolla picada, cilantro picado y limón al gusto.

Adobo
Ingredientes
4 Chile pasilla.
1 jitomate.
1 trozo de cebolla.
1diente de ajom
Orégano la puntita de cucharita cafetera.
2 hojas de laurel.

Lo asas todo, luego metes los chiles en agua caliente para que se ablande y lo licuas todo, sazonas y ya!

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Papatzules en Coba ! Una delicia que debes probar!

Venir a jose maría morelos y no comer tzik de venado con doña soledad es gastar gasolina a lo pende..... frijol kabax, tortilla a mano y todo a la leña, sorry.. pasando la primer gasolinera en la entrada por merida a 1 cuadra se llama doña soledad techo de paja

Así de sabroso es el pipian
Verde de la abuela😍😋🇲🇽

Noche romántica para disfrutar del sabor de Orizaba ❤️

Delicia de Puebla ❤️

Ir a Veracruz y no probar algunos de sus platillos típicos puede ser prácticamente un pecado, simplemente porque la comida veracruzana es uno de los manjares más grandes que ofrece la gastronomía de nuestro país.

Aunque existe una gran variedad en el menú tradicional de Veracruz -que va desde los mariscos hasta las aves- existen unos antojitos que son la estrella de cualquier hogar o restaurante veracruzano: las picadas jarochas.

Tal vez la forma de las picadas les recuerde a los sopes, pero son platillos completamente diferentes, desde la preparación de la masa, hasta los acompañamientos de la misma.

Las picadas son de masa de maíz, que una vez aplanadas, las orillas se pellizcan para crear un ligero borde para que la salsa no escurra, es de ahí que toma el nombre de ‘picadas jarochas’. Una vez que está hecha la forma, se coloca sobre un comal para su cocción, a diferencia de los sopes que se fríen en aceite.

Podría parecer que es un simple platillo hecho con tortilla, pero la magia viene cuando las salsas llegan para acompañar la masa fresca recién salida del comal. Aunque se puede poner prácticamente cualquier salsa existen dos tradiciones: picada de salsa roja -donde normalmente la salsa no es picosa y solo está molida con jitomate y cebolla-, y la verde, la cual es más picosa.

En la salsa no termina la preparación, ya que se añade cebolla picada y queso añejo, lo que le da un sabor aún más especial.

Las picadas no llevan frijoles, ni crema, ni lechuga, ni siquiera pollo o chorizo, las tradicionales son simplemente salsa con cebolla y queso, y créannos que es más que suficiente para crear una ola de sabores en nuestro paladar.

Estos antojitos son perfectos para abrir el apetito en cualquier reunión, comida o desayuno, o simplemente como plato principal para satisfacer los antojos con diferentes salsas, ya sea roja, verde, ranchera, de mole o hasta de chipotle, lo importante aquí es que la masa esté fresca, pellizcada y recién salida del comal.

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