skol.brew

El ciclismo ha tenido una mayor popularidad en los últimos años debido al enfoque de algunos por cuidar su salud, el estar en forma y su propio bienestar en sí. Cabe mencionar que con todos estos acontecimientos relacionados a la Pandemia (COVID-19), muchos gimnasios públicos alrededor del mundo tuvieron que cerrar por meses.

Pero esta práctica se remonta a varias décadas atrás, no es para nada algo nuevo. Para los años 60 hubo un ciclista belga bastante reconocido, ganador de 11 Grand Tours llamado Eddy Merckx. Fue entonces cuando una fábrica de máquinas espresso tuvo la gran idea de patrocinar al ciclista bajo las siglas de su compañía. Este fue sin duda el ciclista más popular patrocinado por un empresa de café.

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En el 1983, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC/Fedecafé) creó un equipo de ciclismo (Café de Colombia 🇨🇴), fue en este equipo que el ciclista colombiano Luis Herrera se convirtió en el primer ciclista sudamericano que ganó un Grand Tour en 1987.

A lo largo del siglo 20, ciertas empresas de café siguieron la práctica de patrocinar equipos y ciclistas individuales.
Eventualmente se convirtió en algo más que un patrocinio en los deportes profesionales, estas barras de café se convirtieron en un lugar para relajarse y socializar brevemente o hacer una breve parada durante un largo viaje, algunos lo llaman “the coffee ride”.

Richard Frazier - Director de Mercadeo de Workshop Coffee:

“En el ciclismo, hay personas que sienten atracción por el arte, la precisión y la complejidad del diseño. Esa misma mentalidad y atención al detalle está en el proceso del café de especialidad, desde la finca hasta la preparación”
Tomado de: Perfectdailygrind.com

́ ́yciclismo ́n #2020

𝓔𝓵 𝓐𝓻𝓸𝓶𝓪

Es solo mediante el tueste que creamos los distintos compuestos volátiles responsables de ese aroma único en el café. Y, en realidad, lo que percibimos como sabor es muchas veces aroma; la lengua solo percibe los gustos dulces, salados, amargos y ácidos y la sensación en la boca. Cuando estos se combinan con el aroma que perciben los receptores en la nariz, obtenemos el sabor.

Pero la complejidad de los aromas se basa en la composición de los compuestos químicos presentes en los granos verdes. Estos precursores de los compuestos volátiles tienen concentraciones diferentes que dependen de muchas variables, como l͟a͟ v͟a͟r͟i͟e͟d͟a͟d͟ (l͟a͟ e͟s͟p͟e͟c͟i͟e͟ d͟e͟l͟ c͟a͟f͟e͟t͟o͟), l͟a͟s͟ c͟o͟n͟d͟i͟c͟i͟o͟n͟e͟s͟ c͟l͟i͟m͟át͟i͟c͟a͟s͟ e͟n͟ e͟l͟ o͟r͟i͟g͟e͟n͟, e͟l͟ n͟i͟v͟e͟l͟ d͟e͟ m͟a͟d͟u͟r͟a͟c͟i͟ón͟ y͟ l͟a͟s͟ d͟e͟c͟i͟s͟i͟o͟n͟e͟s͟ d͟e͟ p͟r͟o͟c͟e͟s͟a͟m͟i͟e͟n͟t͟o͟.

(Compuestos Volátiles = Compuestos que reaccionan rápido)

ℹ️ Tomado de: perfectdailygrind.com

𝐓𝐨𝐝𝐚𝐲’𝐬 𝐠𝐨𝐨𝐝 𝐦𝐨𝐨𝐝 𝐢𝐬 𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐨𝐫𝐞𝐝 𝐛𝐲 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞

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Algo que me gusta hacer en mis turnos como Barista, es ofrecerle café a mis compañeros🙂. Sucede que hay días que es JUSTO Y NECESARIO. 😴😂☕️

¡Dedícale este café a quien lo necesite!😴☕️😲

“𝕮𝖔𝖋𝖋𝖊𝖊 𝖎𝖓 𝖔𝖓𝖊 𝖍𝖆𝖓𝖉, 𝖈𝖔𝖓𝖋𝖎𝖉𝖊𝖓𝖈𝖊 𝖎𝖓 𝖙𝖍𝖊 𝖔𝖙𝖍𝖊𝖗” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lunes, inicio de semana con posibilidades de grandes cosas o de quedarte en lo mismo, tu decides. Es una cuestión de actitud.
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́boricua ́ ́n ̈lBrew 🇵🇷

Onyx Coffee Lab es una compañía especializada en lo que se conoce como Perfiles y métodos de preparación de café. Están situados en Northwest Arkansas, con “coffee shops” localizados en Bentonville, Fayetteville, Rogers y Springdale.

Siempre buscan viajar y visitar fincas de café sustentables alrededor del mundo, adquirir los granos verdes de la mejor calidad y raros que puedan hallar, para que estos le suplan a su Torrefacción en Arkansas.

Algunos de sus más recientes lotes de café son los siguientes:

- Southern Weather
(Under flavors: Milk Chocolate/Plum/Candied Walnuts/Juicy/Citrus Oil)

- Monarch
(Under flavors: Dark Chocolate/Molasses/Red Wine/Dried Berries/Thick & Syrupy)

- Terraform
(Under flavors: Grilled Pineapple/Dates/Candied Pecan/Dried Berries)

- Guatemala Finca Isnul
Esta última proviene de la región Huehuetenango, en Guatemala. La finca “Isnul”se especializa en llevar a cabo una preparación sumamente meticulosa de sus granos de la variedad de especie “Pacamara”. Su dueño Danny Perez, junto a su familia, han alcanzado los mayores galardones dentro la industria cafetalera en Guatemala por múltiples años.

Perfiles del grano:

- Lavado y secado al sol
- elevación de la finca: 1750 metros / 5741.47 Pies
(Notas: Nectarine/Almond/Black Tea & Lemonade)

Desde Perú hasta Uganda, desde Mexico hasta la India, desde Etiopía hasta Brazil, desde Vietnam hasta Colombia... y desde el Puerto Más Rico de café, hoy 1ero de Octubre celebramos el Día Internacional del café.

Un fruto que no tan solo brinda un placer instantáneo a quien lo bebe, tanto con su extasiante aroma y complejo sabor, si no que sustenta millones de familias al rededor del mundo. Ha brindado por cientos de años un trabajo digno y honrado a hombres y mujeres, para que con mucho amor y sacrificio llegue una taza de café a cada uno de ustedes.

¡QUE VIVA EL CAFÉ!
́ ́ ̈lbrew ́

¿Qué tanto valor agrega el “Latte Art” a la bebida?

Puede generar una mejor experiencia al consumidor, si la microespuma y el sabor no se comprometen. Desde una perspectiva de negocio, es una buena forma de promocionar en las redes sociales.

Pero algo que nunca debe “pasar con fichas” es un café con un sabor horrible salvado por un “Latte Art” increíble. Sin embargo, un “Latte Art” horrible puede ser salvado por un increíble café.
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̈lBrew

Para algunos, la crema es una parte fundamental del espresso. Para otros, es un subproducto innecesario del proceso de extracción.

¿Pero qué es esa capa color avellana que aparece en la extracción de mi espresso?

Cuando el café está bajo presión, disuelve más dióxido de carbono, que es un gas presente en los granos que se creó durante el tueste. “Cuando el líquido extraído vuelve a la presión atmosférica normal mientras cae en la taza, el líquido no puede contener más el gas, así que este se libera de la solución en forma de innumerables burbujas muy pequeñas. Estas burbujas quedan atrapadas en el líquido de café y aparecen como una espuma estable”.
(Referencia; The World Atlas of Coffee’, James Hoffmann)

Para muchos Baristas, la crema representa frescura en la extracción del espresso, si embargo, la crema suele tener un sabor amargo y puede ser más amarga que el mismo espresso. “si…separas la crema del café y bebes el café, será más dulce”. (Stathis Koremtas)

☕️ Opinión de Sköl Brew:

Personalmente me gusta revolver mi espresso. Limpio mi paladar con un vaso de agua a temperatura ambiente, con la cuchara que se coloca al lado de mi espresso revuelvo mi café de adentro hacia afuera hasta crear una capa más fina sobre mi espresso ya que la mayoría de los solubles disueltos han sido mezclados. De esta manera incluyo el amargor de la crema en mi bebida, en lugar de aislarlo.

Para algunos es más que una simple taza de café...

Hay quienes lo ven como el momento de dar rienda suelta a la creatividad y soñar despierto. Para otros, su aroma trae consigo recuerdos de momentos memorables, como aquellas tardes en las que solías sentarte a darte un “buchecito” de café con pan en la mesa con el abuelo o la abuela luego de llegar de la escuela. Hay quienes simplemente lo necesitan como un pequeño “Boost” para comenzar su día, y definitivamente hay quienes les apasiona la química detrás de la confección de una buena taza de café.

Cualquiera que sea tu razón de consumo, mantenla, ya que existen pocas cosas en el mundo que nos complementan en un solo instante.
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́ ́conpasión #2020

“Al entender cómo se pueden ajustar las variables como el tamaño de la molienda, el tiempo de extracción y la temperatura del agua, puedes obtener resultados excelentes con cada perfil de tueste.”
ℹ️ obtenido de: www.perfectdailygrind.com

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El agua es más que simplemente agua a la hora de preparar tu café. Tu bebida favorita de cada mañanas se compone de 98% agua. ¿Cuán importante crees que debe ser medir la calidad de éste elemento?
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ℹ️ Tomado de: www.perfectdailygrind.com
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Al darle mayor importancia al almacenamiento de tus granos de café tendrás como recompensa mayor durabilidad de tu producto. Podrás disfrutar de la frescura, olores y aromas de tu café por más tiempo.

El café, al igual que mucho de lo que guardas en el refrigerador, es un alimento. Debes cuidarlo para que no se deteriore.
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Don Pello Selección de Jayuya, Puerto Rico.

Excelente para cerrar la tarde. ¡Adquiérelo mientras dure!

Gracias a Jose Garcia por mi bolsita ☕️😉

¡FELICIDADES a todas aquellas madres cafeteras y las no cafeteras!

Las celebramos y valoramos todos los días, ya que han estado ahí cuando más las necesitamos y en la celebración de cada meta cumplida. ¡Te amo, Mamá!
́

¿La Cuarentena nos dejó sin barberos? No hay problema, es hora de lucir esas barbas con estilo.

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Es un placer para nosotros presentarles nuestro más reciente arte en honor a todas aquellas mujeres trabajadoras de la industria cafetalera.

SKÖL! . . —————————————- . . .
It is with great pleasure that we present our latest art honoring all those women that work in the coffee industry.

SKÖL!



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En mi trayecto como Barista, mis clientes más fieles han sido mujeres, ya que son ellas las que religiosamente vienen una, dos y hasta tres veces en el día por su café.

Desde el comienzo, han sido mayormente las mujeres Baristas las que me han brindado de su conocimiento a través del camino... y hoy me place informarles que tendremos un arte exclusivamente dedicado a las mujeres que han aportado su granito de arena a la Industria del café y a lo que hoy es Sköl Brew.

🚨 PRONTO 🚨
#☕️ #☕️❤️ 🇵🇷 ☕️

¿Te intriga saber que es un V60 y qué lo hace tan especial? 🤔

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