Sameera Kazerooni

.

Cherry and sultana Cake
(recipe below )

١٢٥ جم زبده
كوب سكر
٣ بيضات
٢ ملعقة طعام بشر الليمون
٢ و ربع كوب طحين + ١ ملعقة شاي بيكينق بودر
نصف كوب كرز مجفف
نصف كوب زبيب
ثلاث ارباع كوب كريمه حامضه
ربع كوب عصير ليمون

يخفق الزبده مع السكر جيدا ثم يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط كالكريمه ثم يضاف بشر الليمون

يضاف الزبيب و الكرز المجفف + عصير الليمون

يضاف نصف مقدار الطحين + نصف مقدار الكريمه الحامضه الى خليط الكيك و يخلط جيدا
ثم يضاف الباقي من الطحين والكريمه و يخلط حتى يتجانس

يصب في قالب الكيك او الكب كيك و يخبز في فرن مسبق التسخين

بالنسبه للكب كيك اخذ وقت للخبز تقريبا ٢٠ الى ٢٥ دقيقه اما بالنسبة للقالب الكبير ٥٠ الى ٦٠ دقيقه

125 g butter mix with 1 cup sugar
+ 3 eggs one at a time
+ 2 tbsp lemon zest
Mix until creamy

Sift 2 1/4 all-purpose flour + 1 tsp baking
1/4 cup lemon juice
3/4:cup sour cream
1/2 cup mix glazed cherries
1/2 cup sultanas

Add cherries and sultanas to cake mixture
Add half flour + half sour cream and mix to combine, then add remaining flour and cream
Transfer into prepared cake pan or cup cake cups bake in preheated moderate oven

For cupcakes it takes 20 t0 25 minutes to bake , for larger pan around 50 t0 60 minutes

.

Chickpeas, eggplant Fata
Recipe below

المقادير

٢ طماطم متوسط مقطع مكعبات
٢ باذنجان متوسط  مقطع مكعبات 
( مقلي او مشوي)
٢ فص ثوم مفروم
٢ م ط طماطم صلصه
٢ م ط دبس رمان
١ م ص ملح
١ م ص فلفل اسود
علبة حمص
زيت زيتون للقلي

صلصة الروب
٣ علب روب استخدمت (greek)
٢ م ط زيت زيتون
١ م ص ملح
١ م ص فلفل اسود
١ م ص ثوم بودره

للزينه
باقة بقدونس مفرمه
خبز محمص
رمان
صنوبر محمص

طبعا طريقة التقديم على ذوقكم
المهم الطعم 👌👌

Start by heating 2 to 3 tbsp olive oil, add 2 crushed garlic and fry

Add 2 medium tomatos cut in cubes, mix well then cover until tomato is soft (2 ton3 minutes)

Add

2 tbsp tomato paste
1 can of chickpeas with its water
2 fried (grilled) medium size eggplant cut in cubes
2 tbsp pomegranate molasses salt and pepper
Mix all ingredients then cover for 10 minutes

White sauce

Mix below ingredients
3 cups yogurt
2 tbsp Olive oil
1 tsp salt
1 tsp black pepper
1 tsp garlic powder

Layering
Start with the chickpeas eggplant mixture
Top with yogurt
Sprinkle with summac
Fried or grilled pita bread cut in cubes
Chopped parsley
Pomegranate seeds
Pine nuts

.
Lemon Sour Cream Cream ( recipe below)

١ زبده بدون ملح (٢٠٠) جم
٢ كوب سكر
٦ بيضات
٢ كوب و ربع طحين جميع الاستعمالات + م ص بيكينق بودر
علبة كريمه حامضه ( ٢٥٠) جم
٢ م ط بشر الليمون

يخلط السكر مع الزبده جيدا
يضاف البيض بالتدريج و يخلط جيدا ثم يضاف الطحين و الكريمه الحامضه على جزئين

يصب خليط الكيك في قالب مدهون

يخبز لمدة ٥٠ دقيقه الى ساعه تقريبا ، تبرد لمدة ١٠ دقائق ثم تقلب ، ترش بالسكر البودره حسب الرغبه

Mix 200g unsalted butter + 2 cups sugar until creamy

Add 6 eggs, one at a time,

Add 2 tbsp lemon zest
Add 2 1/4 cups sifted flour + 1 tsp baking powder + 250 g sour cream

Bake in moderate oven for 50 to 60 minutes
Cool before turning

Dust with icing sugar before serving

.
Cherry Cake

180gm unsalted butter
1 1/2  cup flour
3/4 cup sugar
3 eggs
1 can cherry in syrup
1 tbsp vanilla
1 tbsp baking powder

Strain cherry, reserve syrup

Mix butter and sugar,  add eggs one at a time
Add vanilla,  then sifted flour with baking powder
Add 1/3 cup of the reserved syrup mix to combine

Pour cake mixture into prepared pan, top with cherries

Bake into moderate oven for approximately 50 minutes

Pour 1/3 cup of the syrup while cake is warm

..

تخلط ١ م ط خميره فوريه + نصف كوب ماء دافي + ٣ م ط سكر و تترك حتى تتضاعف تقريبا ١٠ دقائق

في وعاء الخلاط نخلط:
نصف كوب زيت
ثلاث ارباع كوب روب
٥ م ط حليب بودره
١ م ص بيكينق بودر
رشة ملح

ثم يضاف ٣ اكواب من الطحين ويخلط حتى تتكون عجينه متماسكه، تغطى لمدة نصف الى ساعه تقريبا حتى تتضاعف العجينه

تفرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين و تمسح يخليط الجبنه والزعتر ثم تلف و تقطع من النصف و تلف القطعتين مع بعض مثل الجدايل بحيث تكون جهة الزعتر في الاعلى ، تغطى و تترك لترتاح لمدة ربع ساعه

تمسح بخليط البيض و الحليب ثم تخبز في الفرن لمدة نصف الى ٤٥ دقيقه او حتى تحمر ، تمسح بالزبده و هي ساخنه

خليط الجبن عباره عن جبن فتا + جبنه كريميه+ مزرولا + زعتر

For the dough

Mix 1 tbsp instant yeast + 3 tbsp sugar + 1/2 cup warm water , leave for 10 minutes to proof

In mixer
Mix 3/4 cup yogurt + 5 tbsp milk powder
+ 1/2 cup oil + 1 tsp baking powder + pinch of salt

Add yeast mixture and mix for 5 minutes until you get a smooth dough

Cover for 30 to 60 minutes

Roll dough on floured surface then top with cheese and zaatar mix fold cut in half then twest

Transfer into oven tray cover to rest for 15 minutes

Brush with eggs and milk

Bake for 30 to 45 minutes

Brush with melted butter while warm

Cheese mixture
Feta cheese + cream cheese + mozzarella cheese + zaatar

..
الطريقه

رطب خلاص منزوع النوى
٢ كوب طحين (طحين القمح الكامل ) او يسمى طحين رقم٢
نصف كوب زيت
نصف كوب زبده
١ م ط هيل بودره
١ م ش قرفه يودره
جوز + مكسرات للزينه

يحشي الرطب بالجوز او اللوز ( او ينثر الجوز فوق الرطب) ثم يصف في صحن او كأسات صغيره على حسب الرغبه

على نار متوسطه نحرك الطحين باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي فاتح تقريبا ١٠ دقائق

يضاف الزيت ويخلط ثم الزبده ويخلط جيدا حتى يصبح لونه بني فاتح يضاف الهيل و القرفه

يسكب الخليط وهو ساخن فوق الرطب و يزين بالمكسرات و بالعافيه عليكم

.
٣ كوب طحين
٣٠٠جم زبده
٤ م ط طحين ذره
٢ بيض + صفار بيضه
٤/٣ كوب سكر ابيض
١ كوب سكر اسمر فاتح
نصف م ش بيكينق بودر
نصف م ش بيكينق صودا
نصف م ش ملح
١ م ط فانيلا
٢ كوب شوكلاته

يخلط الزبده + السكر بنوعيه + الفانيلا+ الملح + بيكينق بودر و الصودا يخلط لمدة ٥ دقائق تقريبا
يضاف البيض و يخلط حتى يتجانس
يضاف الطحين مع طحين الذره ويخلط جيدا
تضاف الشوكلاته و تخلط
يغطى و يبرد في الثلاجه لمدة ساعه

نستخدم مغرفة الايسكريم لعمل كرات متساويه
تصف في صينيه مبطنه بورق الخبز  يترك مسافه بين الكرات حتى لا تتلاصق في الخبز

تخبر في الفرن لمدة ١٢ الى ١٥ دقيقه

..
٣ كوب طحين
٣٠٠جم زبده
٤ م ط طحين ذره
٢ بيض + صفار بيضه
٤/٣ كوب سكر ابيض
١ كوب سكر اسمر فاتح
نصف م ش بيكينق بودر
نصف م ش بيكينق صودا
نصف م ش ملح
١ م ط فانيلا
٢ كوب شوكلاته

يخلط الزبده + السكر بنوعيه + الفانيلا+ الملح + بيكينق بودر و الصودا يخلط لمدة ٥ دقائق تقريبا
يضاف البيض و يخلط حتى يتجانس
يضاف الطحين مع طحين الذره ويخلط جيدا
تضاف الشوكلاته و تخلط
يغطى و يبرد في الثلاجه لمدة ساعه

نستخدم مغرفة الايسكريم لعمل كرات متساويه
تصف في صينيه مبطنه بورق الخبز يترك مسافه بين الكرات حتى لا تتلاصق في الخبز

تخبر في الفرن لمدة ١٢ الى ١٥ دقيقه

.
٣ كوب طحين
٣٠٠جم زبده
٤ م ط طحين ذره
٢ بيض + صفار بيضه
٤/٣ كوب سكر ابيض
١ كوب سكر اسمر فاتح
نصف م ش بيكينق بودر
نصف م ش بيكينق صودا
نصف م ش ملح
١ م ط فانيلا
٢ كوب شوكلاته

يخلط الزبده + السكر بنوعيه + الفانيلا+ الملح + بيكينق بودر و الصودا يخلط لمدة ٥ دقائق تقريبا
يضاف البيض و يخلط حتى يتجانس
يضاف الطحين مع طحين الذره ويخلط جيدا
تضاف الشوكلاته و تخلط
يغطى و يبرد في الثلاجه لمدة ساعه

نستخدم مغرفة الايسكريم لعمل كرات متساويه
تصف في صينيه مبطنه بورق الخبز يترك مسافه بين الكرات حتى لا تتلاصق في الخبز

تخبر في الفرن لمدة ١٢ الى ١٥ دقيقه

.

كيلو دجاج مفروم  ( تكفي ل ٨ الى ٩ قطع)
٦ م ط بقصمات
٢/١ كوب جبن بارميجان مبشور
١ م ط ثوم بودره
١ م ط بصل بودره
١ م ط اعشاب ايطاليه
ملح و فلفل اسود

تخلط جميع المقادير و تشكل و تغطى و توضع في الفريزر لمدة ١٠ دقائق قبل الشواء

لعمل الصلصة :

٦ م ط مايونيز
٦ م ط كتشب
٢ م ط  مخلل (sweet relish)
فلفل اسود + ملح
اي نوع صلصه حاره (اختياري)

.
كوب رطب خلاص منزوع النوى والقشر ينقع في
كوب ماء مغلي
٤/٣ كوب سكر
ربع كوب زبده
بيضتين
كوب ونصف طحين
١ ملعقه صغيره هيل مطحون
١ ملعقة صغيره دارسين بودره
٢ ملعقة صغيره  بيكينق بودر
١ كوب جوز مقطع

نخلط الزبده قليلا ثم يضاف السكر و يخلط جيدا حتى يتجانس ثم يضاف البيض

تخلط جميع المقادير  الجافه و تضاف للخليط بالتناوب مع خليط الرطب حتى تتجانس المقادير  واخيرا يضاف الجوز

يصب الخليط في قالب كيك مدهون و مبطن بورق الخبز
يخبز لمدة ٥٠ الى ٦٠ دقيقه

.

المقادير
٣ تفاحات تقشر و تقطع قطع صغيره + عصير نصف ليمونه يضاف للتفاح المقطع و يخلط و يترك على جنب

كوبين طحين + ١ ملعقة طعام بيكينق بودر
٢ ملعقة شاي دارسين
١٥٠ جم زبده بدون ملح بارده مقطعه قطع صغيره
٢ كوب سكر بني فاتح
بيضتين
٨ ملاعق طعام حليب
٤/٣ كوب زبيب
٣ ملاعق طعام سكر اسمر خشن

في محضرة الطعام يخلط الزبده+ الطحين+ البيكينق بودر + الدارسين حتى يختلط ويصبح مثل البقسمات

في وعاء اخر نخلط البيض ثم نضيف السكر البني + خليط الطحين+ الحليب حتى نحصل على خليط كثيف

يضاف التفاح و الزبيب

يصب في قالب كيك مدهون و مبطن بورق الخبز ثم يرش سطح الكيك  بالسكر الخشن

تخبز لمدة ٤٥ دقيقه تقريبا في فرن مسبق التسخين حتى تنضج

تبرد ثم تقلب و تقدم مع الكريمه او الكستر

INGREDIENTS

• 300 g apples, (about 3 apples) peeled and cored
• ½ lemon, juiced
• 2 cups all-purpose flour + 1 tbsp baking powder
• 2 tsp cinnamon
• 150 g unsalted butter, cold
• 2 cups light brown soft sugar
• 2 large eggs
• 8 tbsp milk
• 3/4 cup sultanas
• 3 tbsp demerera sugar

INSTRUCTIONS

• Peel and core the apples and chop them into small chunks. Squeeze over the juice of half a lemon to stop them from going brown.

• Combine the flour and cinnamon in food processor . Add the butter and mix using the pulse mode until it looks like fine breadcrumbs.

• In separate  bowl mix eggs , add brown sugar and mix

• Add flour mix pour in the milk and beat well until you have a smooth and thick batter. Add a splash more milk if your batter is very thick.

• Add chopped apples and sultanas and fold through the mixture.

• Transfer the batter in to a prepared  baking tin. Use a spatula to even out the top then scatter over the demerara suga

• Bake in the centre of the preheated oven for 45 minutes or until a toothpick inserted into the centre of the cake comes out clean.

• Leave to completely cool before releasing from the tin. Serve hot or cold with cream, custard or ice cream.