Javi "Lubbock" Ruiz - Barman

Siempre con los aficionados a los cócteles y la buena comida.

El pasado día 6 estuve en la Fiesta (para clientes y amigos) de presentación de la nueva carta del Bar-Restaurante Catara de San Joan Despí (Carrer dels Frares, 4). El propietario, mi buen amigo Camilo, con quien he tenido el placer de trabajar en el Hotel Augusta, inauguró hace un par de meses este pequeño espacio que seguro que será en poco tiempo una referencia del buen comer casero y los cócteles hechos con cariño. Como le asesoro en temas de carta de cócteles, destilados, licores y todo lo relacionado con ello, estuve echando una mano ese día haciendo todos los cócteles de la futura carta para sus clientes y amigos. Variarán posiblemente algunas presentaciones, pero poco más. También tuve la suerte de probar algunos de los platos de la nueva carta que en breve tendrá para su clientela.
Aquí unas fotos de esa tarde-noche, centradas sobre todo en lo mío, los cócteles, con algunas recetas. También algunos ejemplos de platos de tapas del Catara

Celebrar San Valentín con un buen trago

Un año más llega San Valentín y quien quiere celebrarlo ya está buscando cómo hacerlo de manera original. Os aconsejamos como siempre ir a lo seguro: un buen cóctel, una buena cerveza o un buen vino. Os dejamos unas fotos con recetas de cócteles ideales para este día. También unos vinos que por su nombre, más que por otra cosa, pueden ser originales en esa señalada jornada. Y en cuanto a cervezas, lo que lleva años de moda es personalizar las etiquetas (muchos fabricantes y algunas webs comerciales ofrecen este servicio).
Salud a todos y todas!!!

Hola a todos y todas!!! Mis mejores deseos para el año que entra. Y como siempre, qué mejor que celebrarlo con un cóctel!!!
Os paso un enlace de una página especializada que da algunas ideas para brindar por el nuevo año.

https://www.liquor.com/slideshows/new-years-eve-cocktail-parties/?hid=2c146aa59afc8b89528b733a5eb8402a2e6e9220&did=886246-20221226&utm_campaign=liquor-consumer_newsletter&utm_source=liquor&utm_medium=email&utm_content=122622&cid=886246&mid=105152122448&lctg=197797484

Otro Halloween para disfrutar de cócteles y cervezas especiales para estos días.

Cada año surgen o resurgen cócteles dedicados a Halloween. Compartimos con todos/as vosotros/as una breve selección de ellos, como de costumbre. Además, también incluimos como en otras ocasiones unas cervezas ideales para esta época del año.
La receta de los cócteles se recoge en la foto de cada uno de ellos. En cuanto a las cervezas, también incluimos en la foto una breve reseña.

Disfrutad de estos días pasando miedo y saboreando bebidas propias de estos días!!!

Contra el calor, cócteles tipo frozen.

Con tanto calor, tomar un cóctel bien fresquito es todo un acierto; por eso, nuestra recomendación para todos/as vosotros/as es ir un paso más allá del típico Mojito o el clásico Daiquiri y probar con cócteles tipo frozen. Os dejamos aquí una selección de 8 cócteles que hemos recopilado a los largo de los últimos años. En las propias fotografía están las recetas. Esperamos que los disfrutéis y consigáis con ellos combatir mejor las altas temperaturas

Os recomendamos Cócteles y Cervezas para el Oktoberfest

Un año más se ha venido celebrando estos días la Fiesta más internacional de la Cerveza: la Oktoberfest. En algunos lugares del mundo ya se ha celebrado, en otros aún se celebra por pocos días y en otros aún se alargará algo más. Además de cervezas, no está de más celebrarla con algunos cócteles con cerveza también.
Os dejamos a continuación fotos con receta de algunos Cócteles y también de algunas Cervezas típicas para esta Fiesta que recomendamos, para poder evocar el espíritu alemán de esta sublimación de la Birra.
Brindemos todos juntos: Salud!!!

El rosa es para el verano: cervezas y vinos.

Desde hace años, los fabricantes de bebidas buscan nuevos productos que les ayuden a vender más. Como ejemplo, los vinos de todo tipo de color que hay ahora en las estanterías de los supermercados (azules, verdes...); o las cervezas azules (como la Salitos blue o la Okhotsk); o los refrescos (Fanta azul, morada, etc; Postobon, Inka Cola y otras marcas sudamericanas con todo tipo de colores).
Pues bien, una tendencia que se está dando desde hace un par de años son las cervezas de color rosado, conocidas como rosé beers, que igual que el vino, suelen ser afrutadas y van muy bien en tiempos veraniegos, bien fresquitas.
Algunos fabricantes de estas cervezas, para conseguir ese color, usan uvas o zumos de uva; otros flor de hibiscus; otros utilizan en la fermentación cerezas, bayas, remolachas, etc.

Os descubrimos 4 de esas cervezas rosas:

- 21st Amendment Sparkle (sparkling rosé ale). Esta cerveza californiana combina manzanas, cerezas, arándanos y melocotón. Es dulzona y parece más una sidra o un vino espumoso que una cerveza, pero bien fría, está muy rica.
- Firestone Walker Rosalie. Combina los elementos de una cerveza con mostos de vino en la fermentación. El final da un toque afrutado que se equilibra con los aromas cítricos del lúpulo y el trasfondo de la levadura.
- Two Roads Rosé Gose. Imita el estilo Gose, tan histórico como poco habitual hoy en día entre las tipo ale de origen alemán. Tiene un punto ácido dentro de un carácter frutal, con aromas de uvas, ciruelas, limas y fruta de la pasión. También se notan gustos de frutas del bosque, especias y salitre. Ideal para meses cálidos.
- Upslope Sparkling Rose IPA. En contra de lo habitual en las cervezas rosadas, esta tiene algo más de alcohol (7,1%). El color se lo da la remolacha. Está echa un poco al estilo de un Champagne brut rosado, al que recuerda es su sabor, y al que se unen notas de frutas dulces, cítricos y florales. Muy refrescante.

Pero para que no se diga, además de cervezas rosadas, os vamos a recomendar tres vinos rosados, que están entre nuestros favoritos y que son muy diferentes entre ellos, también ideales para este calor veraniego:

- Miraval Rosé (Côtes De Provence). Vino francés prestigioso. Rosa pálido, de intensos aromas florales y frutales en nariz y boca.
- Cuatro Pasos Rosado 2015 (DO Bierzo). 100% mencía, llamativo color rojo frambuesa, con notas de fruta y aromas florales, de sabor potente y de volumen notable, pero con una particular frescura.
- Muga Rosado (DO Rioja). Hecho con garnacha. Rosa pálido. Equilibrado, refrescante, aromático, con toques frutales.

Y a continuación las fotos (las cervezas imagen de liquor.com y Laura Sant. Los vinos, fotos comerciales).

Hola a todos/as

Este próximo domingo es San Valentín. A pesar de ser tiempos complicados para el roce y el cariño, quien pueda celebrarlo, que aproveche. Y qué mejor que un día o velada romántica con la complicidad de un buen cóctel, una buena cerveza o un buen vino.
A continuación os hago unas propuestas de todo ello, con fotos con receta y descripción en vinos y cerveza.
Bebed con moderación y amor. Pasadlo bien todos/as!!!

Hola a tod@s

Para felicitaros estas Fiestas, qué mejor que unas recetas de cócteles que van muy bien estos días. Son un par del recetario de Amaretto Disaronno, otra de la revista Imbibe y otra de la web de Punch.
Que lo paséis muy bien estas Navidades y que el año que entra sea genial para todo el mundo.

Hola a todos/as!!

Ya están aquí los Panellets, la Castañada y Halloween. Aunque dada la situación no apetecen mucho las celebraciones, espero que las recetas que he seleccionado y os paso a continuación de cócteles para estas fechas, os animen a todos/as un poco. A pesar de todo, no hay que perder el buen gusto de disfrutar de un buen trago en estas fechas, aunque sea en casa.
Salud para todo el mundo!!

Comida hecha con Destilados. Recetas y recomendaciones sobre los destilados.

Siempre tomamos a los destilados como protagonistas de los cócteles y combinados. O incluso disfrutamos de ellos solos o con hielo. Pero también forman parte como ingredientes de muchas recetas de comida y nos parece interesante haceros llegar algunas.
Por supuestos, además de las recetas, te recomendamos los destilados a elegir para hacer esos platos y te comentamos sus notas de cata.
¡¡ Sorprende a los tuyos con algo diferente !!

El clásico Negroni y su “Negroni Week” este año de pandemia.

Hola a todos/as!! Hoy os hablamos de la semana del Negroni (“Negroni Week”) y la dificultad de celebrarla en tiempos de pandemia en todo el mundo. Os recordaremos el nacimiento del cóctel y su receta original. También os hablamos de algunas variantes de la receta y sus fotos.

El Negroni es un cóctel clásico que se cree que nació hacia el año 1919 o 1920 del s. XX, en Florencia (Italia). Según algunos historiadores, no tuvo una difusión escrita prácticamente hasta 1947, cuando aparece en el recetario de Amedeo Gandiglio, titulado “Cocktail Portfolio”. Desde entonces, este combinado ha tenido una vida exitosa, convirtiéndose en un referente en todas las cartas. La receta clásica y las variaciones, os las mostramos en las fotos.

Para homenajear a este cóctel, comenzaron a organizarse jornadas y actos por el mundo, sobre todo, desde 2013, bajo el auspicio de la revista Imbibe Maganize y el apoyo de la marca de bitters Campari. Además, siempre tuvo una vertiente altruista al dedicar parte de los ingresos a diversas obras y organizaciones relacionadas con la caridad (este año también se ayuda al sector).

Se ha institucionalizado el mes de junio, normalmente la última semana, como la fecha que marca esa “Negroni Week”. Pero este año, debido al COVID-19, eso no ha podido ser y de manera oficial, la fecha pasó a la semana del 14 al 20 de septiembre, o sea, la próxima semana. Y como muchos eventos este año, va a tener lugar sólo de manera virtual.

En España, nunca se ha celebrado mucho, aunque en los últimos años, ha tenido un cierto auge, sobre todo en Madrid y Barcelona. Pero este año, se trató de hacer aquí en junio y la cosa no funcionó porque la organización de la “Negroni Week” marcó la fecha de septiembre y porque los rebrotes del COVID no dejaron que los locales de ocio funcionaran con normalidad. Esta semana que entra, prácticamente nadie hace nada en España, ni virtualmente, salvo que se haga a título particular.
El año pasado 2019, fue una edición de mucho éxito, quizás impulsada por el centenario del cóctel. Y en el concurso de Negronis organizado en España con ese motivo en la Semana del Negroni, el ganador fue Santi Ortiz, uno de los más destacados Bartenders del panorama nacional de los últimos años, al que tenemos el gusto de conocer y con el que hemos coincidido en alguna final de competiciones sobre coctelería. Su receta, llamada “Memories”, fue una propuesta muy creativa.

Disfrutad de los Negronis y de todos los cócteles clásicos o contemporáneos, siempre con moderación, pero con mucha ilusión.

Cócteles y Cervezas para combatir el calor.

Hace mucho calor. Nada nuevo en verano. Y para mitigarlo y disfrutar de una bebida en época veraniega, nada mejor que un cóctel refrescante con cítricos o frutas, y/o una cerveza fresquita.
Desde Javi “Lubbock” Ruiz – Barman os proponemos algunas recetas de cócteles con foto y unas cervezas ideales para altas temperaturas, con sus notas de cata.
Si podéis, probadlos y veréis cómo disfrutáis!!!

Hola!!! Mientras el sector de la Restauración, Hostelería y Turismo en general se recupera, y los profesionales podemos ir reincorporándonos poco a poco a este sector, qué mejor que recordar nuestro paso en los últimos años por las barras de los restaurantes Mirablau y Mirabé (mismo grupo empresarial). Os dejo también unas recetas de cócteles que allí se elaboraban y las fotos. Ahora que llega el calor apetecen realmente.
A ver si no tardamos demasiado en volver a la acción, sea donde sea...

PRESENTACIONES DE COMIDA DEMASIADO ¿ORIGINALES?

Hola a todos/as

Estos días de confinamiento, mucha gente practica en su casa la elaboración de bebidas y comidas desde muchos puntos de vista: creación de la materia prima (seguro que conocéis a alguien que ha creado su propia masa madre para elaborar pan); desarrollo de recetas (las webs de recetas de cócteles y recetas de cocina sobre todo, están casi saturadas de visitas); presentaciones especiales (hay quien aprovecha para sorprender a los demás con presentaciones de comida o bebida que luego comparte en chats o videoconferencias). ¡La imaginación al Poder! Pero, ¿todo vale?.
Ya hace algún tiempo os mostramos algunas presentaciones de platos de comida que dejaban mucho que desear, en lo referente al buen gusto básicamente. Hoy retomamos una nueva entrega en este sentido, con una fotos que aparecieron en Fine dinning lovers hace casi un par de años, en un artículo que trataba de esto mismo.
Mejor que no toméis ideas de aquí cuando os conectéis con los amigos o la familia para una cena virtual.
¡Mucho ánimos a todos/as!

Destilerías, Bodegas y Cerveceras con Hotel

En estos días en los que se recomienda no salir, ni viajar de manera física, ¿por qué no viajar con la mente? ¿Y por qué no unir ese viaje con lo que nos gusta: disfrute de destilados, vinos y cervezas? Si hay que quedarse en casa, al menos que sea con buen humor. Esperamos que estas sugerencias hagan evadirse de manera positiva a todos/as.

Siempre ha habido cervecerías con mesas y zonas de cata para que el cliente, toda vez que visitaba las instalaciones, pudiera probar el producto. Se unieron bodegas y destilerías a esta moda. Y luego hemos visto estos negocios unidos a la restauración, dando además de sus propias bebidas, comidas, con o sin maridaje.
Y desde hace algún tiempo, algunas empresas de estos sectores, han unido su principal negocio (producción de bebidas y/o restaurante) al de la hotelería, creando en sus propias instalaciones alojamientos para todos sus incondicionales. En un mismo lugar: descansar, comer bien, hacer turismo por la zona, visitar las instalaciones de producción y probar los productos terminados. Es una tendencia original y eficaz.
Hay muchos ejemplos por el mundo. Os recomendamos algunos destinos relacionados con ello y algunos de los productos más conocidos que salen de sus instalaciones. En las fotos que siguen, en el texto, se puede ver mejor.
Saludos

Un año más llega San Valentín - ¡¡ Feliz San Valentín a Todos y Todas !! Y qué mejor que disfrutar de la mejor compañía con un buen cóctel. Os dejo unas cuantas recetas ideales para el día de hoy y las fotos de esos cócteles (recetas de The Spruce Eats, menos el Rose Spritz, que es de Wkyregal-Fentimans):

- Blushing Geisha Cocktail: 3 cl licor Ty Ku (u otro Licor Frutal) / 6 cl zumo pomelo / 6 cl néctar de rosas (o 1,5 cl de sirope de sirope de rosas). Adorno: flor comestible o lima.
Agitar en coctelera. Colar y servir en vaso con hielo.
- Red Lotus : 4.5 cl Vodka / 4,5 cl. Licor de Litchi / 3 cl. zumo arándanos. Adorno: lima. Agitar en coctelera. Colar y servir en vaso con hielo.
- Love Potion #9: Media taza de hielo / media taza de fresas / 1 bola helado vainilla / 3 cl. Vodka / 1,5 cl licor crema de cacao (blanca). Adorno: fresa. Todo en blender (batidora americana). Mezclar al gusto. Servir en copa margarita.
- Bésame: 4,5 cl Licor Agavero (licor suave con base de tequila) / 12 cl zumo maracuyá / 1 golpe de licor de frambuesas (ó Chambord) / 5 ó 6 frambuesas / 2 ruedas lima. Machacar en coctelera frambuesas y limas. Añadir el resto de ingredientes. Agitar con hielo. Verter tal cual sobre vaso grande (higball, sidra, copa hurricane...)
- Kentucky Kiss : 6 cl Bourbon / 1,5 cl sirope de arce / 1,5 cl zumo limón / fresas frescas en rodajas / golpe de soda . Adorno fresa. Machacar en vaso corto las fresas con el zumo y el sirope. Añadir el bourbon y remover. Verter la soda y adornar.
- Café Amore: 3 cl brandy / 3 cl Amaretto / 6 cl café espresso / Nata. Adorno: almendras fileteadas. Poner en copa irish coffe brandy y amaretto. Añadir el café. Poner top de nata y adornar.
- Rose Spritz: 12,5 cl Prosecco (o cava brut) / Fentimans Rose Limonade. Verter en copa cava el espumoso y luego la li monada de rosas. Adornar con fresas.

Antes de que os comiencen a llegar en avalancha un montón de felicitaciones, nos avanzamos un poco y os felicitamos con una receta de ponche ideal para estas Fiestas.

Disfrutad de castañas, panellets... Y de la Noche de Halloween!!

Disfruta de este Halloween 2019 con cócteles y cervezas. Te damos ideas (II).

Hoy os recomendamos algunas ideas más para esta época otoñal de Halloween .
Hay muchas cervezas que pueden ser idóneas para estos días. Aquellas negras o tipo brown ale o brown lager, con cuerpo, son perfectas para días algo fresquitos.
Y aquellas especiadas o con calabaza, son ideales también para Halloween y jornadas nada calurosas.
Hemos seleccionado algunas que responden a esos criterios y otras que además poseen nombres y etiquetas relacionados con temáticas de Halloween (calabazas, terror, etc.)
Algunas no son nada fáciles de conseguir por haber sido ediciones limitadas, estacionales o que no se venden fuera de su ámbito de fabricación. Otras son más fáciles de conseguir bien vía tienda o bien vía internet.
Y de propina, un cóctel (foto con receta).
Salut y Halloween!!!

- The Walking Dead blood orange IPA. Macerada con pieles de naranja sanguina (blood orange) es una IPA cítrica bastante original.
- Nosferatu. Es una Imperial Red Ale de potente amargor (70 IBUs). Suele venderse sólo en otoño e invierno.
- Zombie Dust. Una Pale Ale de 6,2% APV y 50 IBUs. Recomendable después de un Apocalipsis Zombie, según dicen sus fabricantes en la etiqueta.
- Halloween Ale. Esta Bitter Ale se fabrica desde 1990. A pesar de pertenecer a las “bitter”, su amargor es suave (24 IBUs). Toques de malta y lúpulo por igual.
- La Mu**ta. Recomendable Imperial Stout de 8,9% APV y 55 IBUs. Seasonal. Interesantes notas de chocolate, tostados y ahumados.
- The Great Pumpkin. Imperial Pumpkin Ale de la prestigiosa cervecera Elysian. Aromas de malta y pan, con gusto de calabaza y especias. Suave y equilibrada.
- Slip Into Darkness. Una Dark Lager americana. Hecha con lúpulo Cascade. Maltas y lúpulo protagonistas con un cuerpo medio. Recomiendo ver las etiquetas de todas sus cervezas: Son una pasada.
- De las españolas os recomendamos la conocida Pumpkin Ale de La Sagra (muy fácil de conseguir), con sabor de calabaza y canela, y la Tyris Pim Pam Pumpkin, una cerveza con calabaza muy al estilo americano.

Disfruta de este Halloween 2019 con cócteles y cervezas. Te damos ideas (I).

Dentro de poco llega la noche de Halloween, esa fecha en la que los adultos se disfrazan como en carnaval, algunos con un punto macabro y se divierten como niños/as.
Sea esa noche de los mu***os más a lo americano (calabazas, calaveras, etc.) o más a lo nacional (castañas, panellets, etc), nunca está de más incluir en el divertimento uno o más cócteles. Os paso ideas de cócteles que la gente de “Esquire” propone para hacer en estas fechas (fotos y recetas).
Y unas cervezas especiales para la ocasión tampoco estarían mal. De cervezas para Halloween hablaremos en unos días, en la siguiente publicación.
Este próximo Halloween, que lo paséis de miedo!!!

Coctelerías dentro de piscinas.

Coctelerías hay normalmente dentro de locales, terrazas, chiringuitos playeros..., sean este tipo de negocio en sí mismo o formen parte de otro: hoteles, resorts, centros de ocio, etc.

Pero hay un tipo de coctelería que nos remite a la idea de refrescante en todos los sentidos: las coctelería de piscina, llamadas por algunos en inglés swim-up bar. ¿Hay algo más refrescante que tomar un cóctel con mucho hielo y con zumos o refrescos incorporados, mientras tienes el cuerpo en contacto con el agua fresquita de una piscina?

En todo el mundo existen piscinas, normalmente de hoteles o resorts vacacionales que incorporan dentro de ellas barras de bar tras las que dan un servicio de coctelería. Y lo bueno es que el barman no tiene por qué ir vestido con bañador como el cliente.
La mayoría resultan espectaculares.

Ahora que el verano toca casi a su fin, es un buen momento para revisarlas y tener mucha envidia de quien las pueda disfrutar.

En las fotos que siguen podéis ver algunas coctelerías de piscina.

Hola a todos/as

Recientemente hemos quedado finalista en el certamen nacional Illy Cocktail Competition 2019, en su décima edición . Este pasado lunes fue la final en el multiespacio Gymage de Madrid. Éramos 10 finalistas venidos de diversas partes de España. Según todos los presentes y el jurado, el nivel de esta edición ha sido de los más elevados. No pudimos ganar, pero compartir esos momentos con colegas de toda España tan profesionalmente tan buenos fue muy interesante.
Ganó Fabrizio Canizzaro, del local The Bowery Cocktail Bar, de Barcelona, con su cóctel Café del Capo.
Nuestro cóctel se llamaba Coffe Star. Os dejo la receta y unas fotos del evento.

"Coffe Star"

Ingredientes:

25ml Café 100% arábica.
25ml Drambuie
40ml Zumo arándanos
15ml Shrub de dátiles*
1 clara de huevo ( ó unos 20ml de clara pasteurizada)
Unas gotas de Angostura.

En Coctelera con hielo se ponen todos los ingredientes y se agita con fuerza unos 15 - 20 segundos.
Se vierte colado sobre vaso pequeño sin hielo (vaso enfriado en nevera si posible ). Se decora y presenta.

(* El Shrub de dátiles lo hacemos de la siguiente manera: cogemos 7 - 8 dátiles y les quitamos hueso. Los ponemos dentro de un tarro de vidrio de cierre hermético. Los machacamos . Ponemos sobre ellos media taza de azúcar blanco y media de azúcar moreno. Cerramos el tarro y lo dejamos en la nevera 3 - 4 días. Removemos una vez al día.
Pasados esos días, le echamos vinagre de manzana hasta cubrir la pasta obtenida.
Volvemos a cerrar y dejamos 48 horas. Removemos una vez al día).

Hola a todos/as

Hoy hemos impartido un Curso de Cervezas y Coctelería dentro de un amplio Curso de Coctelería que imparte un colega nuestro, Alberto Pizarro, uno de los más destacados Bartenders de la escena coctelera Barcelonesa, durante muchos años muy ligado al local Bobby Gin.
Ha sido en el Aula de Cocktail Shop, en Barcelona.
Alberto nos propuso impartir la parte de cervezas y no nos lo pensamos a la hora de colaborar con él en este cometido.
Dentro del Curso hemos hecho cata de 6 cervezas: La Paulaner de trigo sin filtrar (la típica Weissbier Heffe); la Mosaic, una Pale Ale inglesa; la Punk IPA, que ya degustamos en el Club de la Cerveza Lubbock en su momento; la Lindemans Cuvée René, una Gueuze belga muy interesante; la Obaga, una Brown Ale de la cervecera catalana C Tretze con un punto de amargor destacado; y la Paulaner Salvator, una Dopplebock que está buenísima.
Os paso en fotos la nota de cata de las cervezas que yo no conocía hasta este Curso: Mosaic, Obaga y Cuvée René. También fotos del momento previo a iniciar el Curso, algunos de los alumnos y una foto junto a Alberto Pizarro.
El mundo cervecero sigue siendo sorprendente y lleno de buen material.
Y con grandes posibilidades para incluir las cervezas como ingrediente coctelero.
Salud a todos/as y muchas birras y cócteles!!!!

Hola a todos/as

Recientemente estuvimos en la presentación de un nuevo Ron. Se llama Veroes y es Venezolano. Os pasamos en las fotos algunas recetas de cócteles con este ron que estaban muy ricos.
Fue en Cocktail Shop y fue una Master Class dirigida por el experto venezolano Vladimir Viloria y bajo la supervisión de los creadores del Ron, que tienen su sede comercial en Barcelona.
Es un ron que lleva casi 10 años en mercado y ya ha ganado muchos premios internacionales y está dentro del selecto grupo de los 10 mejores rones del mundo. Ahora, desde Barcelona, quieren expandirse por España y Europa.
El Barman Guillem Delgado realizó tres cócteles propios con este ron que están inspirados en zonas de Venezuela: Cócteles Orinoco; Los Roques; y Tepuy.
Además de la cata del Ron, hicimos un maridaje de Veroes con chocolate negro al 70% de cacao que, la verdad, es sorprendentemente bueno. Os recomiendo que lo probéis con el ron y el chocolate que tengáis a mano.
Un ron más para nuestros favoritos y que está en una gama de precio media.

Interesante sesión con un experto en whisky de la distribuidora y productora internacional McDuff.

Hola a todos y todas.

El lunes 11 de marzo tuvimos la suerte de acudir por la tarde a un acto a modo de Master Class y Cata de la multinacional McDuff International, dueña de marcas de whisky como Lauder's e Islay Mist y que distribuye otras marcas además.
Fue gracias a la invitación de nuestros amigos de Coctelería Creativa, a través de su impulsor, George Restrepo.
El evento tuvo lugar en el DemoBar de Barcelona, espacio especializado en eventos del sector y que es propiedad de Coctelería Creativa.
La charla corrió a cargo de John Scott, el Export Sales Manager de McDuff y un gran experto en whisky.
Nos habló de su empresa, pero también del whisky en general. Fue muy interesante. Y fuimos probando algunos de sus whiskies y tuvimos el honor de catar muestras de algunos de sus futuros proyectos, como unos single malt del proyecto Inchdairnie Destillery, que saldrán al mercado en 4 años; o del proyecto de Rye whisky.
Pretenden también hacer en Europa whisky de grano de calidad similar a un single malt. Nos dieron a catar sus pruebas de whisky de grano de 12 meses, de 3 años y de 5 años. La verdad es que para ser whisky de grano, estaban muy buenos y seguro que serán un éxito.

En las fotos vemos:

-El espacio en el que tuvo lugar el evento.
-Algunos de los barmen participantes en la cata, entre ellos yo mismo (foto del Wkyregal distribuidor de la marca en España).
-Las muestras que trajeron directas de fábrica hechas de los Single Malt, con grano de verano (71,9% ABV), y grano de invierno (71,7% ABV) - Relleno de barrica (Vat Sample). del Rye whisky - muestra de cuba (Cask Filling), madurado 12 meses y sin madurar. Y el Single Grain (whisky de grano), envejecido 3 años y 5 años.
-Las fotos del detalle de ellos.
-La cata
-John en plena acción.
-Otra de los participantes (foto Cocteleria Creativa)
-Sus actuales productos estrella. Mirad bien la botella de Islay Mist de 8 años. Está afinado en barricas que han contenido vino Manzanilla La Gitana, algo poco habitual en los whiskies, que buscan siempre para esto las típicas barricas de Jerez.

Todo un placer haber estado allí. Gracias George!!

Puede ser interesante y divertida la coctelería molecular

Hola a todos y todas.

El pasado lunes 18 de febrero nos invitaron los amigos de Cocktail Shop a asistir a la presentación de una empresa que está especializada en coctelería molecular, Sferic Cocktails. De hecho, su producto son las esferificaciones (esferas de sabores varios a cóctel, etc. líquidas, cubiertas por una fina película que las contiene y que rompe al morderlas cual explosión de sabor). No entraremos a comentar su proceso de fabricación, pero los que habéis oído hablar de esfericaciones básicas e inversas y alginatos, ya sabéis de qué hablamos.
Lo interesante es que ponen al alcance de todo el mundo algo que hasta ahora sólo estaba al alcance de los que dominaban estas técnicas culinarias y de coctelería.
Las probamos de piña colada con crujiente de piña, de mango y ron con crujiente de fresa y mango, de crema de champiñones ...
Comercializan las esferas en tarros de diferentes tamaños, pensando en particulares y en profesionales.
La presentación corrió a cargo del propietario de la empresa en cuestión, el profesional culinario Gerad Sánchez, que es además profesor de cocina y de coctelería.
Pero lo mejor es ejemplificarlo todo con las fotos de la presentación y las esferas en cuestión, que la verdad es que estaban muy logradas y ricas, y son una interesante solución para temas de coctelería y catering.
Un tema que ya conocíamos, pero siempre es interesante revisar las novedades.

Saludos.

Abierto el mayor supermercado de cervezas del mundo.

Todos somos en mayor o menor medida aficionados a la cerveza. Y los que sois amantes de este líquido, tenéis un nuevo templo al que ir. Lo malo es que no se puede ir cada día, pero creo que hacerle una visita algún día puede ser una experiencia increíble.
Se ha abierto en Moscú el que se considera el mayor supermercado de cerveza del mundo, según informa el periódico Komsomólskaya Pravda. Ha sido el pasado mes de noviembre. Está ubicado en pleno centro de Moscú, junto a la estación de metro Prospekt Mira.
Pertenece a una franquicia llamada “Beru Vyjodnói” (“Me tomo un día libre” en ruso). Posee cervezas de 35 países y según su propietario, Evgueni Smirnov, sólo hay otra tienda equiparable a la suya en Bélgica llamada “Delirium Tremens”, pero ésta tiene 2004 variedades, mientras la rusa posee 3179.
A pesar de que la cultura cervecera en Rusia no es demasiado buena, la apuesta es muy fuerte.
Aquí unas fotos del establecimiento.
A ver quién es el primero de nosotros que va por allí y cuenta la experiencia!!!