Mercado Gombu Salta

👉🏼Mariná tu carne envasada Gombú antes de cocinarla, para realzar el sabor y darle ternura.
😉Seguí nuestros tips para lograr el marinado perfecto:
1- El tiempo ideal: Varía según el tipo de carne y el corte. En general, se recomienda marinar la carne durante al menos 30 minutos, pero algunos cortes más duros se benefician de un marinado más prolongado.
2- Los ingredientes importan: Las marinadas suelen contener una combinación de ácido (como limón y vinagre), aceite, condimentos y especias. Experimentá con diferentes combinaciones para lograr el sabor que deseás.
3- Preparación de la carne: Antes de marinar, asegurate de secar la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto va a permitir que los sabores de la marinada se absorban mejor. También es útil hacer pequeñas aberturas en la carne con un tenedor.
4- Condimentación adicional: Además de marinar, puedes condimentar la carne justo antes de cocinarla. Te recomendamos nuestras sales y especias de autor para que le des un toque personal a tu receta. ¡Hay opciones para todos los gustos!

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¿Sabías que en este proceso no se utiliza ningún conservante?
La vida útil de la carne es de hasta 120 días, mantenida a una temperatura media que va de -1° C a + 4° C.

Ventajas del envasado al vacío
-Evita la oxidación provocada por el oxígeno, y por tanto la putrefacción es nula.
-Estabiliza el sabor y frescura de la carne, ya que no hay mermas por pérdidas de líquidos o grasas.
-Permite realizar compras de volumen y racionalizar en porciones.
-Crea un sistema de resguardo ante cortes en la cadena de frío.

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Hoy les traemos un recetón de la mano de nuestros amigos

Paso a paso:

👉Comenzamos haciendo el relleno para la tapa con pimiento rojo asado, chorizo colorado sin piel, queso a elección y perejil.

👉Cortamos la tapa de nalga, del lado más grueso y rellenamos.

👉 Distribuimos bien el relleno y cerramos con un palito de brochette o hilo y aguja.

👉Llevamos a la parrilla.

👉Hervimos unas papas medianas a chicas, las cortamos al medio y las llevamos a una sartén con manteca derretida, ajo con cáscara para saborizar y romero fresco. Dejamos cocinar hasta que se haga una ‘costrita’ crocante.

👉 Pelamos tomate y le sacamos las semillas y licuamos en licuadora con albahaca, sal y pimienta, hasta lograr una salsa espesa.

¡Y listo, a disfrutar!

Los parrilleros se hicieron para respetarlos🧐.

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👉Marinar o no marinar: Si elegís cortes de carne con poca grasa como filetes, bistecs o cualquier tipo de carne a la que quieras añadirle sabor, la marinada ayuda a cumplir este propósito; pero en cuanto a piezas menos magras como el t-bone o el ribeye, lo mejor será sólo sazonarlas con sal y pimienta, ya que contienen la cantidad exacta de grasa, para tener un sabor espectacular sin ningún añadido.

👉Dejar reposar la carne es esencial para que el resultado sea una pieza jugosa. La regla es que se deje reposar el 20% del total del tiempo de cocción; es decir: si el corte estuvo 20 minutos en el asador, hay que darle una pausa de 4 minutos.

👉Un error clásico es que, por miedo a que la carne quede cruda, la cocinemos mucho más de lo que necesita. Con esto, lo único que conseguimos es que pierda la humedad y quede justo como una suela de zapato.

👉Se aconseja precalentar el asador o la parrilla antes de colocar cualquier tipo de carne, ya que de esta forma la proteína se sellará al contacto con la superficie caliente, lo cual provocará que el agua (los jugos) se queden dentro de la pieza y no se pierdan sobre el asador.

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¡Una receta que nunca puede faltar!
Hoy les contamos como hacer el famoso chimichurri 🙌 en simples pasos:
👉Ingredientes:

2 cdas de perejil fresco

1/2 cda de orégano

1 diente de ajo

pimentón 1/2 cda

ají molido 1/2 cda

sal 1/2 cdita

1 chorro de aceto balsámico (o vinagre)

Pimienta negra

Aceite de oliva👉Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer es picar el ajo y el perejil. Recuerden que del perejil usamos las hojitas, así que primero hay que sacar una por una o cortar bien cerca del tallo para tenerlas listas. Pueden ponerle un ajo o dos, según a cada uno le guste.

Cuando tengamos bien picado todo, vamos a poner dos cucharadas de la preparación en el fondo de un frasco para empezar a armar nuestro chimichurri.

Agregamos el pimentón dulce, el ají molido, el orégano, la pimienta y la sal.

Agregar el aceite, pueden usar aceite de oliva que le da un gusto más fuerte, o aceite de girasol para que el chimichurri quede más suave. Completamos con aceite hasta tapar los condimentos. Por último vamos a sumar un chorro bien generoso de aceto balsámico, o vinagre si quisieran.

Tapamos el frasco y ahora hay que batirlo. La idea es mezclar e integrar todos los ingredientes hasta que te quede una salsa bien linda.

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