Recetas y Antojitos

Ingredientes:

4 tortillas de queso (hechas con harina de almendra o de coco)
1 taza de queso rallado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento verde picado
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Instrucciones:

Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva.
Agrega los champiñones, cebolla y pimiento verde a la sartén y sofríelos hasta que sean suaves, aproximadamente 5 minutos.
Coloca una tortilla de queso en una sartén caliente y esparce una capa uniforme de queso rallado sobre la tortilla.
Agrega la mezcla de champiñones, cebolla y pimiento sobre la capa de queso.
Cubre con otra tortilla de queso y presiona ligeramente con una espátula.
Cocina hasta que el queso este derretido y las tortillas esten doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Corta en cuartos y sirve caliente. ¡Disfrutá!

Pollo al horno con queso y brócoli

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 rebanadas de queso cheddar
1 taza de brócoli picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo picados
Instrucciones:

Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C).
Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para hornear.
Mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el ajo picado en un bol pequeño.
Frotar la mezcla de especias sobre las pechugas de pollo.
Colocar el brócoli alrededor de las pechugas de pollo en la bandeja.
Colocar una rebanada de queso cheddar sobre cada pechuga de pollo.
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y el queso esté dorado y burbujeante.
Servir caliente y disfrutar.