Divine xq2

Салат из картофеля с лососем и щавелем

📝 ПОТРЕБУЕТСЯ:

❇️ Молодой картофель – 600 г
❇️ Филе лосося – 500 г
❇️ Лук-шалот – 1 штука
❇️ Белое сухое вино – 60 мл
❇️ Оливковое масло – 80 мл
❇️ Соль – по вкусу
❇️ Щавель – 1 пучок
❇️ Тертая лимонная цедра – 15 г
❇️ Лимонный сок – 2 чайные ложки
❇️ Мед – 1 чайная ложка
❇️ Молотый черный перец – по вкусу

1) Очистить и тонко нарезать лук-шалот. Положить в сотейник, залить вином и поставить на медленный огонь. Тушить около 5 минут, пока вино не выпарится.
2) Картофель хорошо вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Посолить, уменьшить огонь и варить на медленном огне 20 минут, до готовности. Слить воду и немного остудить.
3) Пока варится картофель, удалить стебли у щавеля. Положить листья в чашу блендера и измельчить с оливковым маслом, цедрой, лимонным соком и медом. Посолить и поперчить.
4) Очистить еще теплый картофель и разрезать на крупные дольки, положить в миску и добавить тушенный в вине лук-шалот. Полить половиной щавелевого соуса и аккуратно перемешать.
5) Разрезать филе лосося на небольшие кусочки. Разогреть сковороду с оливковым маслом на сильном огне и обжарить филе рыбы по 1–1,5 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины куска). Выложить рыбу на бумажное полотенце.
6) Переложить лосося в миску с картошкой, посолить, аккуратно перемешать, полить второй половиной щавелевого соуса и подавать.

#Салаты #Русскаякухня