Creatief koken met Yvonne

PAASRECEPT 199 😋

EISALADE MÉT PLANTAARDIGE VEZELS
ALS ONDERDEEL VAN DE UITGEBREIDE PAASBRUNCH

KOPEN
* eieren
* mayonaise
* sambal
* roze kristalzout
* rucola (vezelrijk)

MISE EN PLACE
De eieren in zo'n 5 minuten hard koken in water waar je 'n scheut azijn hebt toevoegd. Ik heb de eieren gaar gestoomd in een kookpan met een bodempje water en 'n stoommandje van RVS.
De eieren na gaartijd koud laten schrikken in een mengkom met koud water of onder koud stromend water om doorgaren te voorkomen.
De eieren pellen en met een rasp fijn raspen in een mengkom.

MAKEN
De geraspte eieren mengen met een flinke eetlepel mayonaise, sambal naar smaak, roze kristalzout en fijngeknipte rucola-sla voor toevoeging van gezonde vezels. Vezels zijn onontbeerlijk voor onder andere een goede darmperistaltiek.

Zalig Pasen, liefs Yvonne

GERECHT 198 😋

FRUIT DE MER (3 soorten vis) SCHOTEL

KOPEN
* mooi stuk gefileerde witvis zonder graatjes
* mosselen uit de diepvries
* grote roze garnalen uit de diepvries
* bloemkoolroosjes
* prei
* verse krulpeterselie
* dragonsaus kant en klaar (AH)
* kokosmelk
* ingelegde citroen
* ras el hanout

MISE EN PLASE
De groenten in het stoommandje in de kookpan met een bodempje water net beetgaar stomen. Het stoommandje voorzichtig uit de kookpan halen en de groenten meteen koud afspoelen om nagaren te voorkomen. De verse krulpeterselie fijn hakken. De witvis in mooie stukken snijden en aan de bevroren mosselen,- en bevroren grote grijze garnalen toevoegen.
De ingelegde citroen in partjes snijden.

MAKEN
In de hapjespan de dragonsaus samen met de kokosmelk opwarmen. Voeg de ras el hanout en de fijngehakte peterselie toe. De koude groenten toevoegen en het geheel weer langzaam opwarmen. Voeg de fruit de mer combinatie toe samen met de parten ingelegde citroen en verwarm het gerecht goed door zonder het te laten koken. Vis is delicaat en heeft een korte bereidingstijd nodig.

EETTIP
Dit koolhydraatarme gerecht kun je prima combineren met bijvoorbeeld een (verse) pasta naar keuze, noedels, pandanrijst, stokbrood, aardappelpuree of gekookte krieltjes mét schil.

Smakelijk eten,

keukenprinses | hobbychefkok Yvonne

"met liefde bereid = met liefde opgegeten"

GERECHT 197 😋

MACARONISCHOTEL

KOPEN
* elleboogjesmacaroni
* gezeefde tomaten uit een pakje
* courgette
* prei
* koningsoesterzwam
* hamblokjes
* Italiaanse kruiden gemengd (Xenos)
* gedroogde tijm, rozemarijn en oregano
* verse basilicum
* goede kwaliteit olijfolie van de éérste persing
* roze kristalzout
* zwarte peper uit de pepermolen

MISE EN PLACE
De groenten wassen en in mooie stukken snijden. De prachtige koningsoesterzwam in de lengte in drie of vier stukken snijden zonder de steel eraf te halen. De macaroni nét niet beetgaar koken in de kookpan met water, afgieten in de gootsteen en meteen met koud water naspoelen om doorgaren te voorkomen.

MAKEN
In de hapjespan de gezeefde tomaten verwarmen en de gesneden groenten met de paddenstoelen toevoegen. De gedroogde kruiden toevoegen samen met royale verse basicumblaadjes, een flinke draai met de pepermolen en wat roze kristalzout. Zorg ervoor dat de saus NIET kookt (bij 100 graden Celcius is het kookpunt bereikt).

Voeg de afgekoelde macaroni toe aan de kruidige tomatengroentensaus, roer alles goed door en verwarm de macaronischotel zachtjes door. Voeg tenslotte de hamblokjes toe aan de macaronischotel om 't compleet te maken.
Indien nodig aanvullen met water als de macaronischotel te droog wordt.

Om de smaak NOG intenser te krijgen druppel wat olijfolie van de éérste persing over de macaronischotel en ga GENIETEN van deze prachtige macaronischotel.

EETTIP
Maak hoeveelheden voor meerdere dagen. De dag erna smaakt dit gerecht nog lekkerder omdat alle smaakstoffen overal zijn ingetrokken.

Jammie, jammie, jammie 🍅🍅🍅

GERECHT nr. 196 😋

GEMENGDE SALADE MET TONIJN UIT BLIK

KOPEN
* krop sla
* tonijn uit blik
* enkele koningsoesterzwammen
* eieren
* komkommer
* kleine tomaatjes
* radijs
* parmezaanse kaas
* cocktailsaus
* yoghurt
* passievruchtenazijn
* zwarte peper uit de pepermolen
* kokosolievet om mee te bakken

MAKEN
De sla halveren, wassen en over een groot plat bord verdelen. De eieren in de stoompan zo'n 12 minuten hard koken. Daarna de eieren onder koud water schrikken om doorgaren te voorkomen. De eieren pellen en door de eiersnijder halen voor mooie plakjes.

In de pan een beetje kokosolie verwarmen en daarin de gehalveerde koningsoesterzwammen zachtjes goudgeel bakken.

De komkommer met de kaasschaaf om en om aan de buitenkant als een sliert schillen. Vervolgens de komkommer met de kaasschaaf lekker dun snijden. De tomaatjes halveren.
De radijs in een mooie vorm snijden. Een stukje parmezaanse kaas met de kaasschaaf in reepjes snijden.

De vinaigrette saus maken door een deel kant&klare cocktailsaus te mengen met yoghurt. De saus vervolgens op smaak brengen met zwarte peper en de passievruchtenazijn.
Dit smaakt nóg lekkerder dan de cocktailsaus zonder enige andere toevoegingen.

Het blik tonijn openmaken en de tonijn in olie goed uit laten lekken. De tonijn op smaak brengen met wat passievruchtenazijn.

Neem een groot bord en creëe met de schone gesneden ingrediënten een schilderij op je bord. Serveer de op smaak gebrachte cocktailsaus in de juskom naast het schilderij van de alle salade-ingrediënten.

Geniet van deze salade als hoofdgerecht.

Zó véél vezels zijn o.a. goed voor de kauwfunctie, goed voor de darmperistaltiek, goed voor de eiwitaanvulling (én zonder koolhydraten) én goed voor mijn figuur.

Liefs, Yvonne

De Brabantse keukenprinses met een Limburgs accent en Poolse roots ❤🤍

PS : dit gerecht lijkt heel bewerkelijk maar het tegenovergestelde is waar. In een fluitje van 'n cent klaargemaakt.

GERECHT nr. 195 GEZOND & LEKKER 😋

Restje TAJINE-gerecht met extra gestoomde groenten -----> spercieboontjes & witlof

-----------------------------------------------------------------------------

M'n vorig recept nr. 194 was bedoeld voor meedere dagen. Voordeel hiervan is dat het gerecht met de dag lekkerder wordt. Gisteren de laatste portie opgepeuzeld met als toevoeging nog wat extra groenten.

Gestoomd voedsel is supergezond vanwege het vitaminebehoud, de vezels én het smaakt in mijn ogen net ietsje beter dan als je de groenten zou koken in water bijvoorbeeld.

Deze keer maak ik gebruik van een stoominzetter die je in de kookpan legt waar een bodempje water aan is toegevoegd. Deksel op de pan zodra 't water kookt en de tijd in de gaten houden. Als de groenten beetgaar zijn deze overdoen in 'n bord. Het kookwater afgieten. Kun je zelfs opdrinken warm of koud. In dezelfde kookpan het TAJINE gerecht opwarmen, de gestoomde groenten eraan toevoegen en klaar is Kees.

Liefs, Yvonne

GERECHT nr. 194

KOKEN MET DE TAJINE 😋😋😋

Ik heb ooit op m'n vrije vrijdag 'n bijbaan gevonden bij de Biologische weekmarkt in Den Bosch. Ik was eerst klant van de prachtige olijvenkraam van "Mo" en later zijn Eerste Verkoopster. Dat heb ik jaren kunnen doen.

Telkens met heel veel plezier samen achter zijn kraam heel veel kunnen verkopen. Mo's kraam liep zeer goed qua omzet. Zijn assortiment heeft hij daarom kunnen uitbreiden met heerlijke tapassmeersels, gedroogde,- en verse kruiden, Turks brood, verschillende soorten olijfolie, luxe mediterraanse hapjes, en cosmetica uit het verre Oosten.

Via Mo heb ik kennis kunnen maken met de mediterraanse keuken, de bereidingstechnieken en de eetcultuur uit Marokko.

Ik ga jullie verblijden met een gerecht wat ik vandaag gemaakt heb met de TAJINE. Het bijzondere aan dit gerecht is dat de smaak nog intenser is dan als je de ingrediënten afzonderlijk zou bereiden op de kookplaat. Daarbij zijn de specifieke kruiden en bijzondere ingrediënten die je misschien nog niet kent ook debit aan de rijke smaak van dit gerecht klaargemaakt in de TAJINE.

‐----------------------------------------------------------------------------

KOPEN
* doorregen runderlappen
* olijfolie van de eerste persing
* gedroogde rundvleeskruiden mix
* zwarte grof gemalen peper
* gedroogde koriander
* gedroogde komijn
* ingelegde citroen
* boemboe naar keuze
* sambal naar keuze
* knoflooktenen fijngehakt
* verse peen
* verse sperziebonen
* kastanjechampignons
* krielaardappeltjes iets kruimig

MISE EN PLACE

Stap 1
De runderlappen door tweeën snijden.
In een mengkom de olijfolie mengen met de gedroogde kruiden en de fijngehakte knoflooktenen. Masseer de stukken runderlappen in met het gekruide oliemengsel en laat de gemarineerde stukken vlees buiten de koelkast op kamertemperatuur komen.

Stap 2
Was de groenten (peen en sperziebonen). Was de aardappeltjes met schil en al. Was de kastanjechampignons. Laat de peen en de bonen heel. Snijd wel de steeltjes weg van de sperziebonen en schil de buitenkant van de peen weg met de kaasschaaf of de dunschiller.
Snijd de kastanjechampignons in tweeën. De aardappeltjes even kruislings insnijden mét de schil nog erom heen.

Stap 3
Leg de TAJINE kookpot in z'n geheel enige tijd in koud water zodat de poreuze bodem en de poreuze deksel zich vol kunnen zu**en met water. Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden Celcius. Reken op ongeveer 1,5 uur aan bereidingswijze in de oven met boven,- en onderwarmte. Het laatste half uur de temperatuur van de oven verlagen naar 75 graden Celcius.

MAKEN

Stap 4
Verdeel op de bodem de aardappeltjes, de in stukken gesneden gemarineerde doorregen runderlappen. Leg daarop de groenten. Leg daarop de in stukken gesneden kastanjechampignons. Leg daarop de in stukken gesneden ingelegde citroen. Verdeel de natte boemboe in een mok en vul de mok aan met sambal en heet water uit de waterkoker. Meng het geheel goed met een garde. Verdeel dit kruidige vocht over het stoofmengsel.

Stap 5
Zet de TAJINE voorzichtig in de voorverwarmde oven. Halverwege het garingsproces de hete TAJINE heel voorzichtig uit de oven halen en het mengsel voorzichtig doorroeren zodat alle ingrediënten in aanraking komen met de overheerlijke jus die zo ontstaat tijdens de bereiding.

Stap 6
Als de gaartijd om is de TAJINE met het heerlijke stoofgerecht heel voorzichtig uit de oven hslen en op de kookplaat leggen (gebruik een houten plank i.v.m. beschadigingen op de kookplaat). Verwijder de deksel en geniet van de heerlijke geur en 't smaakvolle stoofgerecht.

-----------------------------------------------------------------------------

Man, man man ..... dit was weer 'n feestmaaltijd .....hoop dat ik jullie heb kunnen inspireren ....

Ciao, Yvonne
de liefde van de man gaat door de maag ♡
een doorgewinterde hobby chefkok ♡
wie schuift de volgende keer mee aan tafel?

GERECHT NR. 193

VERSE SOEP VAN COURGETTE & GELE PAPRIKA MET RUNDERBALLETJES

KOPEN
* courgette
* gele paprika
* kant en klare runderballetjes voor in de soep
* ras el hanout | zwart gemalen peper |
verse laurier | gemalen kerriepoeder | foeli |
roze kristalzout

MAKEN
Vul de kookpan met water en verwarm dit op de kookplaat. Was en snijd de courgette in stukken. Was de paprika, snijd het steeltje eraf en haal de zaadlijsten uit de paprika. Snijd de paprika in stukken. Voeg èèrst de courgettestukken toe aan het water. Wat later de paprikastukken anders gaat de paprika bitter smaken. Als de groentestukken gaar zijn pureer je het geheel met de staafmixer zodat er een mooie binding ontstaat.

De runderballetjes in een mengkom doen en water in de waterkoker aan de kook brengen. Giet het hete water dat van de kook af is in de mengkom. De kleine runderballetjes zullen op deze wijze zacht garen. Herhaal dit proces.

Voeg de gare runderballetjes aan de lichtgebonden soep. Verwerk alle specerijen in de soep samen met het roze kristalzout.

HEERLIJK !!!

Spiegelei gerecht ham,- kaas,- en tomaat nr. 192

Kopen
* eieren
* kokosvet
* zwarte peper uit de pepermolen
* gekookte ham
* kaas naar smaak die goed smelt
* smaakvolle tomaatjes

Maken
Verwarm 'n beetje kokosvet in de koekenpan en breek voorzichtig de gewenste hoeveelheid eieren boven de pan uit met een scherp mes totdat de dooier intakt blijft. Alles op een zacht vuur of op een lage elektrische stand bakken. Bestrooi de eieren met zwarte peper uit de pepermolen. Leg enkele dunne plakken kaas op de spiegeleieren. Laat deze lekker smelten. Voeg wat gekookte ham op de kaas. Voeg tenslotte enkele in parten gesneden tomaatstukjes bovenop de spiegeleieren.

Neem een bord en schuif de spiegeleieren vanuit de koekenpan voorzichtig op een plat bord.

Serveer met brood of eet het spiegelei op zonder brood.

Liefs, keukenprinsesje Yvonne

LUNCHGERECHT nr. 191 😋

Vezelschotel groentesalade met gekookt ei & brood met lekkere tapassmeersels van de Bossche weekmarkt.

------------‐-----------‐----------------------------------------------------
Op een druilerige zondag is het héérlijk om jezelf te verwennen met een lunch waar je smaakpapillen nog lang van nagenieten.
Ze zullen je dankbaar zijn!
-------------------------------------------------‐---------------------------

KOPEN
* snee bruinbrood
* tapassmeersels van de markt
* witlof
* kleine tomaatjes
* komkommer
* verse koriander
* cocktailsaus kant & klaar
* zwarte peper uit de pepermolen
* Marokkaans kruid om thee te trekken

MISE EN PLACE
Kook een paar eieren ondergedompeld in kokend water in 10 minuten hard. Het kookwater afgieten en de eieren meteen onder koud stromend water houden (koud laten schrikken). Dit om nagaren te voorkomen.

Snijd een stuk komkommer af en haal reepjes schil gedeeltelijk af met de kaasschaaf zodat er aan de buitenkant een gelijkmatig reepjespatroon ontstaat. Snijd de komkommer in de lengte in reepjes. Draai de komkommer een kwartslag om en snijd de komkommer in de breedte in reepjes. Zo ontstaan er mooie stukjes.

Was de kleine tomaatjes. Snij het kontje eraf en snij de tomaat voorzichtig in vieren. Hak wat koriander fijn met een scherp koksmes.

Meng de komkommerstukjes met de stukjes tomaat, de in stukjes gesneden hardgekookt ei en de gehakte koriander. Voeg wat cocktailsaus toe aan de salade en breng de salade verder op smaak met zwarte peper uit de pepermolen.

SCHOTEL AFMAKEN
Haal enkele stronken uit de witlof (snij eerst het kontje van de witlof af). Leg de stronken op een ovale schaal. Vul de witlofstronken met de salade m.b.v. een lepel. Snij een snee bruinbrood in vier stukjes. Besmeer het brood met de kant & klare tapassmeersels (voor het gemak gekocht op de Bossche weekmarkt bij een kraam waar ze olijven en smeerseltjes verkopen).

THEE
Op de Haagsche weekmarkt heb ik vorige week een vers kruid aangeschaft waar men thee van trekt. De smaak is licht bitter. Ik ben de naam kwijt maar daar kom ik vanzelf wel achter. Die post ik later wel. Beloofd!
Bewaar verse kruiden in een goed vochtig gemaakte keukenroldoekje in een plastic zakje in de koelkast. Zo blijft het kruid zeker één week goed in de koelkast.

----------------------‐------------------------------------------------------
Heb een fijne zondag.
Lekker lui of lekker actief op zondag?
Zolang de zondagse lunch maar lekker is.
Dat verdien je gewoon op 't eind van de week.

Keukenprinses Yvonne 🍒🍓🍉

GERECHT nr. 190 😋

CHILLI CON CARNE Mexico

KOPEN
* drie soorten bonen
* gezeefde tomatensaus
* rundergehakt
* paprika's | prei | rode ui | knoflooktenen
* gedroogde kruiden : chillipoeder pikant,
rundvleeskruiden mix, zwarte peper uit de
pepermolen, salie
* ei en verse peterselie
* verse ananasstukjes en mangostukjes
* kokosvet om het gehakt mee te bakken

MISE EN PLACE
De groenten wassen, paprika's halveren, zaadlijsten eruit halen en in gelijke stukken snijden. Het buitenste blad van de prei verwijderen en de prei in gelijke ringen snijden van zo'n 2 cm. De rode ui in fijne stukjes snijden door eerst de schil ervan af te halen. De geschilde ui doormidden snijden en de ene helft in de lengte in smalle reepjes snijden. Vervolgens de ui een kwartslag draaien en de reepjes weer doormidden snijden waardoor je heel gemakkelijk een fijngesnipperde ui creëert. De knoflooktenen door de knoflookpers halen.

Het rundergehakt in een mengkom doen en het gehakt lekker aanmaken met de gedroogde kruiden, het rauwe ei en de fijngesnipperde rode ui. Als je je handen in een plastic boterhamzakje doet kun je het gehakt kneden zonder je handen vies te maken.

De bonen uit het potje voorzichtig in een ruim vergiet overbrengen en deze goed wassen totdat het water helder is.

MAKEN
Wat kokosvet in de pan smelten en het gehakt in delen rul bakken totdat ze mooi bruin zijn. Schep de bruine delen over in een kom en bak het resterende deel op dezelfde wijze. Schep het laatste deel weer over in de kom.

Voeg de gesneden groenten aan het kokosvet en roerbak ze even om. Voeg ongeveer twee pakken gezeefde tomatensaus toe en roer alles goed om. Voeg wat gekookt water aan het geheel anders wordt de saus te dik. Voeg de uitgeperste knoflook aan het mengsel en vervolgens de gebakken rundergehaktdelen.
Voeg de stukjes ananas en mango erbij.
Roer alles weer mooi goed door en stoof dit gerecht op een lage stand verder gaar.

Op 't laatst de uitgelekte bonen toevoegen en deze rijke pittige Chilli Con Carne is ECHT af.
Omdat de bonen al gaar zijn hoef je de Chilli Con Carne alleen maar zachtjes op te warmen.
Koken is dus uit den boze.

Voeg op 't allerlaatst wat verse fijngesneden krulpeterselie toe aan het gerecht.

De pittige nasmaak blijft lang in de mond hangen en dat maakt deze Chilli Con Carne zo bijzonder lieve lezers.

Liefs en smakelijk eten,

Kookliefhebber in hart & nieren, Yvonne

STOOFGERECHT 189 😋

KRUIDIGE RENDANG MET 3 SOORTEN GROENTEN EN RUNDVLEES

Kopen
* runderriblappen
* sperziebonen
* wortel
* prei
* rode ui + witte ui
* kokosmelk
* knoflooktenen
* rood pepertje vers
* rendang kruidenpasta (natte boemboe)
* olijfolie + kokosvet
* gedroogde kruiden : salie | gemberpoeder |
zwarte peper | roze kristalzout |
korianderpoeder | komijnpoeder
* laurierblaadjes (de mijne zijn vers)
* paneermeel

Maken
De mise en place bestaat uit het schoonmaken van de groenten en deze in mooie gelijke stukjes snijden. De uien schillen en fijn snijden. Het pepertje doormidden snijden. De zaadlijsten eruit halen en het pepertje fijn snijden. De schil van de knoflooktenen verwijderen en de tenen door de knoflookpers halen.

Het vlees in kleine stukken snijden. Leg 'n vel aluminiumfolie op het aanrecht. Leg de stukjes vlees erop en kruid het vlees rijkelijk met de gedroogde kruiden. Voeg olijfolie toe aan het vlees en masseer de kruiden in het vlees. Bestrooi het vlees met paneermeel.

Bereiding
Verhit kokosvet in de stoofpan. Bak de stukjes gekruide rundvleesstukjes in delen voor een mooi goudbruin resultaat. Tussendoor kokosvet toevoegen want het paneermeel neemt het vet op. De bodem van de pan mag bruin worden maar absoluut niet zwart aanbakken. Fruit tussendoor de uien mee met het rundvlees. Voeg wat kokend water toe in de pan zodat het bruine bezinksel op de bodem kan loskomen. Voeg dan pas de kokosmelk en de natte kruidenmix toe. Goed roeren zodat er een mooie massa ontstaat. Laat het geheel goed warm worden en stoof dit gerecht mét deksel op de pan gaar voor een langere tijd. Vergeet niet de laurierblaadjes mee te stoven.

Zo halverwege de stooftijd de gesneden groenten mee stoven in de rendang.

Hmmm. De smaak is zeer rijk en blijft lang hangen in de mond. Lekker met basmatirijst, gekookte aardappelen, aardappelpuree, stokbrood of gewoon brood wat je lekker vind.

Het water loopt me nu al in de mond. Alleen vanwege de geur al in de keuken 😋😋😋

OVENGERECHT nr. 188 😋

Gehalveerde paprika's gevuld met rundergehakt en parelcouscous in tomatensaus

Kopen
* grote paprika's verschillende kleuren
* rundergehakt
* parelcouscous
* tomaten gezeefd uit 'n pak
* natte kruidenpasta naar smaak
* laurierblaadjes
* gedroogde dille

Maken
De paprika's dwars doorsnijden, de zaadlijsten eruit halen en de paprikahelften wassen met water. Ondertussen het gehakt mengen met de couscous, de natte kruidenpasta en het geheel samenkneden met de hand. Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel.

Neem een ruime ovenschaal en verdeel twee pakjes gezeefde tomaten met wat kokend water in de schaal. Verdeel de gevulde paprikahelften over de schaal zodat ze voor de helft bedekt zijn met het tomatenmengsel.
Verdeel de gedroogde dille over de tomatensaus en leg wat laurierblaadjes in de saus.

Scheur twee vellen aluminiumfolie af en bedek daarmee de ovenschaal. Leg de schaal zo'n 40 minuten in de warme oven van zo'n 150 graden Celcius. De hete ovenschaal voorzichtig uit de oven halen met twee pannenlappen en de aluminiumfolie verwijderen. Verdeel de paprikahelften over 'n ruime schaal mét de geurige saus. Serveer de gevulde paprika's met wat tomatensaus naar smaak en geniet van dit gezonde en vrolijk ogende gerecht.

Óf bewaar de met plasticfolie afgedekte schaal in de koelkast en verwarm de gevulde paprikahelften in de geurige tomatensaus voor een heerlijke gezonde warme lunch of avondmaaltijd.

Geniet ervan, liefs Yvonne ♡

GERECHT nr. 187 😋

AARDAPPELPUREE MET VERS KRUID & GEROOSTERDE SESAMOLIE

KOPEN
* voorgekookte kruimige aardappelen
* bouillonpoeder van paddenstoelen
* verse krulpeterselie
* geroosterde sesam-olie

MAKEN
De voorgekookte aardappelen in een kookpan met water garen waarin 'n bouillonblokje is toegevoegd. Ondertussen de verse krulpeterselie fijnhakken met een koksmes óf fijnknippen met 'n schaar.

De gare aardappelen fijnstampen met 'n pureestamper óf de puree-pers óf de staafmixer. Meng de fijngehakte platte peterselie samen met wat geroosterde sesamolie door de aardappelpuree.

EETTIP I
Lekker met groenten naar keuze vers,- uit blik,- pot,- of diepvries.

EETTIP II
Lekker met vlees,- vis,- gevogelte,- naar keuze.

GERECHT nr. 186 😋

GEPOFTE AARDAPPEL UIT DE OVEN

KOPEN
* kruimige aardappelen mét schil
* roomboter
* aluminiumfolie
* kruid (zwarte peper uit de pepermolen)

MAKEN
De aardappelen wassen met water, afdrogen en bijna door midden snijden. Leg de aardappel op een vel aluminiumfolie en leg een klontje roomboter in de snede van de kruimige aardappel. In dit voorbeeld heb ik gebruik gemaakt van zwarte peper uit de pepermolen.

Vouw de folie om de aardappel heen als 'n sluitend pakket en leg de aardappelen in 'n vuurvaste schaal. Gaar de gepofte aardappel in de oven met circulaire warme van zo'n 200 graden Celcius op zo'n 40 minuten. Prik tussentijds met 'n vork in de aardappel om de gaarheid te controleren. Is de aardappel zacht genoeg om hem heerlijk te consumeren?

De gare aardappel op tafel presenteren als 'n pakket aluminiumfolie waarbij de tafelgast op z'n bord dit cadeau mag uitpakken.

Eettip 1
Dit in combinatie met groenten naar keuze én eventueel vlees, - vis,- en gevogelte voor 'n compleet diner is 'n suggestie.

Eettip 2
Overgebleven gepofte aardappelen zijn uitstekend te verwerken in een overheerlijke koude aardappelsalade.

Liefs, kookgek Yvonne

GERECHT 185 😋

POMPOENSOEP

Mijn collega had vandaag op het werk vanachter z'n bureau zijn zelfgemaakte pompoensoep opgepeuzeld. Die soep rook zó lekker dat m'n smaakpapillen op scherp stonden. Hij was graag bereid om zijn recept te delen op dit platform.

Laat je ook verrassen & geniet van de herfst.
Liefs, kookgek Yvonne 🧄🧅🍄

KOPEN
* flespompoenen
* rode ui
* wortel
* verse knoflook
* chilipeper
* mineola
* appel naar keuze
* kippen/groentebouillon blokjes
* chantarellen
* kookroom
* kaneel | nootmuskaat | kruidnagel

MAKEN
Fruit de gesneden ui in de soeppan. Na het fruiten de knoflook en chilipeper erbij doen. Giet water van de kook af in de soep en voeg de kaneel | nootmuskaat | kruidnagel | en de gesneden pompoen toe.

Het sap van de mineola toevoegen | de wortel in blokjes en de appel in blokjes. Als de pompoen zacht is de soep mooi glad blenderen.

Voeg de chantarellen toe. Optioneel de uitgebakken spekjes met vet toevoegen.

Naar smaak extra specerijen en/of zout & peper toevoegen.

GERECHT 184 😋

PORTABELLO UIT DE OVEN MET DRIE SOORTEN KAZEN 🧀🍄🧀

Laat de herfst maar komen. Een gerecht met een héérlijke aardse smaak begeleid met drie soorten kazen per portabello. Dit is een voorbeeld van een prima voorgerecht bij een herfstmenu.

KOPEN
* portabello
* blauwaderkaas | camambert | geitenkaas
* tomaat
* olijfolie
* rozemarijn | tijm

MAKEN
De portabello's in een vuurvaste ovenschaal leggen en élke portabello vullen met een stukje van de drie kazen. De tomaat in partjes snijden en deze rondom de paddenstoelen leggen. De tomaatpartjes bestrooien met de kruiden en voeg wat olijfolie toe aan de tomaten.

In de oven garen totdat de kaas mooi gesmolten is zo'n 25 minuten op zo'n 225 graden Celcius. Let wel : elke oven werkt net anders.

Laat het u vooral lekker smaken beste lezers.

Liefs Yvonne,
kookgek in hart & nieren ❤🤍💙

GERECHT 183😋
LIMBURGS ZUURVLEES

Het is heel fijn om voor iemand te zorgen die herstellende is van 'n voetoperatie. Dat heb ik afgelopen weekend gedaan voor Chien. Ik heb besloten dit gerecht met jullie te delen.

Kopen
* hachee van rundvlees
* laurierblaadjes vers (privé balkonpluk)
* geplette jeneverbessen
* kruidnagel gemalen of heel
* zwarte peper uit de pepermolen
* nootmuskaatpoeder
* ui in grove stukken gesneden
* paneermeel
* azijn van een goede kwaliteit
* peperkoek
* appel,- perenstroop
* olijfolie en roomboter
* bouillonblokjes van paddenstoelen

Maken
Leg de reeds gesneden hacheeblokjes uit de koelkast in een ruime schaal en bestrooi 't vlees met de gemalen kruidnagel, de zwarte peper en de nootmuskaat. Vermeng de hacheeblokjes met wat olijfolie en werk de blokjes af met paneermeel.

Gebruik een hapjespan om de hacheeblokjes in de gesmolten roomboter op hoog vuur aan beide zijden bruin te bakken. Draai de blokjes slecht één keer om. Dit is belangrijk om bezinksel op de bodem van de pan te creëren.
Bak de grof gesneden ui mee met de hachee.

Breng de gebakken hachee over in een ruime soeppan. Gebruik water dat van de kook af is en giet dat in de pan waar je de hachee gebakken hebt. Zo ontstaat er een mooie bruine jus dankzij het bezinksel wat loskomt door het warme water. Voeg daaraan toe : 2 bouillonblokjes van paddenstoelen | 'n
flinke schep appel,- perenstroop | de azijnsoort naar eigen smaak.

Schenk de jus in de soeppan en voeg de geplette jeneverbessen toe aan het geheel met de verse laurierblaadjes. Laat het stoofvlees op 'n héél zacht vuurtje mooi mals worden. De jus zal zich mooi gaan binden. Gebruik een paar plakjes peperkoek als de jus aan de dunne kant is.

We hebben genoten van dit héérlijke stoofgerecht in combinatie met rode kool uit 'n potje | eigengemaakte aardappelpuree & appelmoes uit 'n potje

GERECHT 182 😋
PAELLA á la YVONNE

KOPEN
* mosselen uit de diepvries
* stuk kabeljouwhaasje
* garnalen naar keuze
* verse citroen
* verse knoflook
* verse babyspinazie
* paddenstoelen naar keuze
* basmati rijst
* verse laurierbladeren
* verse dille
* zeezout
* viskruiden | verse gehakte peterselie
* kerrie
* zwarte peper uit de pepermolen
* kokossaus uit het pakje
* eventueel allesbinder Honig

MAKEN
De rijst in wat water gaar koken waaraan enkele blaadjes laurier zijn toegevoegd.

Ondertussen de kabeljouwhaas in grove stukken snijden en kruiden met de viskruidenmix. Verhit in een hapjespan de kokossaus en bind deze met de Honig allesbinder.

Toevoegen de babyspinazie, de uitgeperste knoflook en de drie soorten vis. Langzaam garen en tot slot afwerken met kerrie én de fijngeknipte verse dille

Als de rijst gaar is deze mooi verdelen over de borden en bedekken met een flinke schep heerlijke saus-vismengsel. Leg een schijf citroen op het bord zodat gasten dit kunnen uitknijpen boven deze verrukkelijke verse zelfgemaakte paella.

Smakelijk eten 🐟🐟🐟

GROENTE / KRIELAARDAPPEL-SCHOTEL
🥦🥔 GERECHT 181

KOPEN
* broccoli
* bloemkool
* krielaardappeltjes
* Knorr Hollandaise saus kant & klaar
* kruiden naar eigen smaak
- in dit voorbeeld kerrie met zwarte peper

MAKEN
De krielaardappeltjes | bloemkoolroosjes en broccoli-roosjes heb ik gestoomd in de goedkope stoomkoker van de Blokker.
De gestoomde producten heb ik net beetgaar gestoomd. Dan zijn ze nét wat knapperiger.
Na het stomen de producten koud laten schrikken anders garen ze door. Bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast.

Op de dag van het verder afmaken is 't héél simpel. Verwarm de Knorr Hollandaise saus in de hapjespan samen met de gestoomde producten en de kruiden naar eigen smaak.

Het gerecht is binnen 10 minuten klaar én supergezond vanwege 't vitaminebehoud door de stoomtechniek toe te passen.

Hmmmmm ... neem de proef op de som 😋

GROENTE RECEPT NR. 180 😋

ROMANESCO MET 'N ROMIGE KANT EN KLARE HOLLANDAISE SAUS

KOPEN
* romaneso
* Knorr Hollandaise saus
* gemalen nootmuskaat

MAKEN
De romanesco in de breedte doormidden snijden. Vul een kookpan met water en zorg ervoor dat de gesneden romanesco net onder water staat zodat deze groente in zo'n 10 minuten gaar is.

Prik met een vork om de gaarheid te controleren. Te hard is niet gaar. Beetgaar is ideaal. Niet ideaal is de papperige romanesco.

De romanesco afgieten en verdelen in z'n geheel over een bord. De saus Hollandaise koud over de warne groenten verdelen. Het gerecht op smaak afmaken met gemalen nootmuskaat.

Smakelijk eten | liefs hobby - chefkok Yvonne