39 隨意食堂

大廚的肩膀和手腕已經慢慢恢復中
（2022年底做了兩個手術）

雖然還沒百分之百恢復，
但是已經可以
開始拿鍋做家常菜了

（橙汁排骨..欸..其實也不是家常菜..
很費工啊⋯⋯）

本來計畫要推的年菜，目前
因為還未完全康復，
所以暫時先不要

以前小編從來都不知道
梅干扣肉在油鍋炸的時候
非常危險⚠️ 需要給力的廚具

小編也不知道紅燒獅子頭
如果要做得好吃要手打肉
這樣味道和口感才會好吃

但是這些都非常耗費廚師的手
更別說讓手術正在復原中的大廚
一個個手打製作了…..

所以真空包料理，大家還得先等等
先看我吃好了😂😂😂

今天大廚給小編做了橙汁排骨
橙汁也是用新鮮的柳橙
自己熬成的醬汁

光是看到大廚親自切丁橙子🍊
慢煮熬汁

小編就覺得…
噢買尬！！這也太廢工了吧⋯⋯
直接叫現成的加上去就好了

但是大廚的個性，
絕對不可能拿半成品

因為他說：
要做就要做到好，那些半成品
的味道客人一定吃得出來
天然熬出來的橙汁吃起來和
半成品就是不一樣！

因為大廚有很多做菜的堅持很費
功夫、很消耗他的手

所以我們目前會自己在廚房
製作研發台菜料理，
然後在這裡分享給大家看😆

等到真的準備好讓大家嚐鮮時
一定在這裡公布👍

有興趣的朋友們就請繼續追蹤我們嘍❤️

之前去買外面的脆皮豬
大廚跟小編都覺得他們的皮很硬很厚
肉也吃起來很乾

所以昨天大廚決定自己做！
前一天晚上先醃豬肉，放冷藏一晚

然後小火慢煎，如果有專業點點烤箱
還可以再靠烤一下

大廚特地選不帶厚皮的豬肉
吃下去有脆皮的口感

接著是豬肉油花的濕潤
最後還有瘦肉層的肉香

味道醃得恰到好處！
吃原味就很下飯下酒了😄

還可以加胡椒鹽，變成椒鹽口味😋

大廚說
他還可以做味增和豆腐乳口味的脆皮豬

味增口味？豆腐乳口味？

小編覺得既特別又期待❤️

下次私廚聚餐就點這個當下酒菜好了😆😍😍

左宗棠雞🐔
這是小編第一次吃到左宗棠雞

這道菜一端出來也是讓大家尖叫聲連連
一個私廚的揪吃聚會
廚師👨‍🍳竟然那麼用心
上面擺盤還做調水果❤️
太厲害了👍👍👍

好吃又好看的一道菜❤️

漢方陳年紹興醉雞
用紹興酒酒和中藥材釀的醉雞

雞肉的肉質滑嫩好吃
帶點紹興酒的味道

是一道很特別的開胃菜❤️

香酥胡椒蝦🦐
這盤一出來大家叫得好大聲😂😂

蝦子超級大隻der !!!
大草蝦炸得超級酥脆入入味 ❤️

想酥不油膩，蝦肉鮮嫩有彈性
😋

想到都讓人覺得口水直流的一道菜
絕對是下次私廚聚會想要再敲碗的菜❤️

橙汁魚片❤️

第一次在這個帳號發文的時間
是2022年9月14日

短短的兩週，我們已經在Instagram 上累積了那麼多
的作品🤩🤩🤩

突然覺得很感動啊⋯⋯

我們家大廚👨‍🍳每天早上
四點半起床上班十個小時

月休只有六天的情況下
能夠在下班後擠出時間

和小編自掏腰包研究菜色
請身邊朋友試吃
研究並且紀錄著大家喜歡的菜

真的覺得這兩個禮拜
能夠有這些作品
讓人很感動啊⋯⋯

小編之所以要直播做影片
拍照紀錄做菜的過程

除了希望大家在享受美食之餘
也能夠參與看見我們的製作
過程之外

更是能看到
我們家大廚👨‍🍳的用心

讓他在這一路努力的過程中
有所紀錄

我們家大廚👨‍🍳是一個
對於做菜要求很高的人

有時候小編都覺得…

有必要那麼費工嗎？
反正客人又吃不出來…😏

還是只是我吃不出來而已…..😂

既然大廚👨‍🍳做菜那麼辛苦💦

身為小編，我就覺得有必要
讓大家看見這些過程

是一路走來的紀錄📝
也是希望大家能夠

享受美食的同時，
也順便了解每道菜背後的過程❤️

最後看完文章記得分享❤️
按讚👍 和追蹤來支持我們喔！

感恩感恩🤩🤩

紅酒燉牛肉配飯❤️也不錯👍

✅追蹤我們看新菜色

👨‍🍳追蹤Line官方帳號私訊
連結🔗在個人檔案上👆

最近大廚👨‍🍳連續兩天做珊瑚魚
說很費工又拼命做的意思是…….

不懂…..😏
記得追蹤IG帳號

看我們直播試菜喔！

目前開放試菜只給認識的朋友們
就這樣👍

今天大廚傳了一張照片給小編
是他今天在吃飯做的「珊瑚魚」

聽說這道菜超級難做
不過成品看起來真的很漂亮❤️

我覺得我們應該不會把這道菜
變成固定菜單開放預訂

因為太費工了⋯⋯
偶爾做一次就好了🤣🤣

有興趣追蹤我們新菜色
和新消息的朋友

可以追蹤IG和Line 官方帳號
連結都在上面喔！👆