LNC Marco A.V.L
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16/08/2022
07/05/2020
Muy buen dato para revisar
Si eres de las personas que gusta emplear su proteína en polvo para preparar hot cakes o cualquier postre “Fit”, déjame decirte que estas practicas pueden ser perjudiciales para tu salud.
La proteína de la mayoría de los suplementos de suero de leche es obtenida mediante un proceso llamado “intercambio ionico”, el cual somete a la proteína a reactivos químicos y a las altas temperaturas. En esta instancia la proteína ya paso por un proceso térmico, incluso algún porcentaje de la misma se desnaturalizo, por lo que someterla nuevamente a otro proceso térmico como la cocción, puede dañar por completo la calidad de tu suplemento de proteína , ademas de generar moléculas llamadas “AGEs”, las cuales son perjudiciales para tu salud.
La mayoría de los postres fit con proteína en polvo, conllevan una preparación a través de la alta temperatura (cocción), este procedimiento puede dar origen a las reacciones de Maillard, en donde interactúa el grupo amino de un aminoácido con el grupo aldehido de un azúcar reductor, teniendo como resultado la modificación de la estructura química de la proteína y la formación de AGEs (productos finales de glicación avanzada).
Los AGEs pueden estar involucrados en la enfermedad crónico degenerativa, al aumentar el estrés oxidativo en el medio interno.
Algunos AGEs identificados son la furosina, pirralina y pentosidina. La evidencia actual establece que la Pirralina puede tener un vinculo importante en la fisiopatologia de la diabetes mellitus y la enfermedad cardiovascular.
Sumado a esto, la evidencia también indica que la proteína hidrolizada de suero de leche (WPH) puede presentar altas cantidades de pirralina ligada a los peptidos. Es bien sabido que la proteína hidrolizada conlleva practicas de ultra procesado para desdoblar las proteínas a dipeptidos y tripeptidos, y por ende su digestión y absorción sea rápida. Pero a gran escala, esto no tiene beneficio o utilidad importante en el ámbito deportivo, ademas de que las formulas hidrolizadas son de un elevado costo, también podrían perjudicar tu salud.
Antes del hidrolizado preferir mas el concentrado o aislado de suero de leche, pero consumelo directamente del scoop, no emplees la proteína para recetas extrañas , ni la sometas a la cocción. :)
- Ver segunda parte del post aqui; https://www.facebook.com/NutriologoBrayan/posts/324395722323530
Determinación de pirralina en hidrolizados de proteína.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27384561
AGEs y enfermedad cardiovascular
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28710551
20/02/2020
13/02/2020
Ánimo! Es lento el proceso pero con disciplina y constancia se logran grandes objetivos!
11/02/2020
💪🏽😃 𝗟𝗼𝘀 𝗯𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝗰𝗶𝗼𝘀 🙌🏽 𝗱𝗲 𝗿𝗲𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮𝗿 𝗲𝗷𝗲𝗿𝗰𝗶𝗰𝗶𝗼 𝘃𝗮𝗻 𝗺á𝘀 𝗮𝗹𝗹á 𝗱𝗲 𝗹𝘂𝗰𝗶𝗿 𝘂𝗻 𝗰𝘂𝗲𝗿𝗽𝗼 𝘃𝗶𝘀𝘂𝗮𝗹𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗮𝘁𝗿𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗼.🤳
𝗦𝗼𝘆 𝗰𝗼𝗻𝗰𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗾𝘂𝗲 𝗵𝗮𝗰𝗲𝗿 𝗲𝗷𝗲𝗿𝗰𝗶𝗰𝗶𝗼 𝗻𝗼 𝘀𝗼𝗹𝗼 𝗱𝗲𝗽𝗲𝗻𝗱𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮𝘀 𝗴𝗮𝗻𝗮𝘀 𝗼 𝗱𝗲 𝘂𝗻𝗮 𝗯𝘂𝗲𝗻𝗮 𝗮𝗰𝘁𝗶𝘁𝘂𝗱😃, 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗹𝘁𝗮 𝗱𝗲 𝘁𝗶𝗲𝗺𝗽𝗼 🕛 𝗱𝗲𝗯𝗶𝗱𝗼 𝗮 𝗹𝗮𝘀 𝗮𝗰𝘁𝗶𝘃𝗶𝗱𝗮𝗱𝗲𝘀 𝗹𝗮𝗯𝗼𝗿𝗮𝗹𝗲𝘀 👨🏽🔧👩🏻🔬𝘆 𝗱𝗼𝗺𝗲𝘀𝘁𝗶𝗰𝗮𝘀 𝗲𝘀 𝘂𝗻 𝗳𝗮𝗰𝘁𝗼𝗿 𝗺𝘂𝘆 𝗶𝗺𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻𝘁𝗲 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗽𝗼𝗱𝗲𝗿 𝗹𝗹𝗲𝘃𝗮𝗿𝗹𝗼 𝗮 𝗰𝗮𝗯𝗼. 𝗦𝗶𝗻 𝗲𝗺𝗯𝗮𝗿𝗴𝗼, 𝗲𝘀𝘁𝗼𝘆 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗼 👌🏽👍🏽 𝗾𝘂𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗼𝗰𝗲𝗿 𝗲𝘀𝘁𝗼𝘀 𝟭𝟬 𝗯𝗲𝗻𝗲𝗳𝗶𝗰𝗶𝗼𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝘁𝘂 𝘀𝗮𝗹𝘂𝗱 𝗱𝗲 𝗵𝗮𝗰𝗲𝗿 𝗲𝗷𝗲𝗿𝗰𝗶𝗰𝗶𝗼 𝗳í𝘀𝗶𝗰𝗼 𝗻𝗼 𝗽𝗼𝘀𝗽𝗼𝗻𝗱𝗿á𝘀 𝘁𝘂 𝗿𝘂𝘁𝗶𝗻𝗮 𝗻𝗶 𝘂𝗻 𝗱í𝗮 𝗺á𝘀.
07/02/2020
😰😓
¡Gobierno no apuesta por Nutriólogos! El Gobierno en América no contrata profesionales de la Nutrición aún con incrementos de Sobrepeso y Obesidad para el 2020 Obesid...
05/02/2020
La natación siempre.un.ejercicio tan completo y excelente!
Cómo cambia (para bien) nuestro corazón gracias a la natación - Planeta Triatlón ¿Sabías que la natación es, de las tres disciplinas, la que más beneficio tiene de cara a reducir el riesgo de infarto? María Puig habla al respecto.
02/02/2020
Diferencia de 4 meses de paciente en tratamiento 💪🏽 con régimen nutricional 🥑🍅🍎 de restricción calórica ⬇️ y aumento proteico🍗🥩🥚.
-Peso: 90 kg / 77 kg
-% de grasa corporal:
21% / 17%.
"El modelo de 𝗥𝗘𝗦𝗧𝗥𝗜𝗖𝗖𝗜Ó𝗡 𝗖𝗔𝗟Ó𝗥𝗜𝗖𝗔 pretende reducir ⬇️ el total de calorías ingeridas por semana🗓️.
Las dos formas más usuales de alcanzar el 𝗱é𝗳𝗶𝗰𝗶𝘁 𝗰𝗮𝗹ó𝗿𝗶𝗰𝗼 deseado son reducir la ingesta cada día o establecerunos días intermitentes de ayuno o restricción severa, dondeel impacto de la restricción es más importante, tiene menor repercusión sobre la pérdida de masa muscular 💪🏽, y está másfacilitada la adherencia al modelo de dieta".
03/01/2020
Si uno de tus propósitos para año nuevo es mejorar tu estilo de vida y hábitos alimenticios, da el primer paso conociendo tu diagnóstico nutricional.
La diferencia de mi diagnóstico nutricional es que se realizará de forma integral con mediciones antropométricas (mediciones del cuerpo con aparatos especializados), así como un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos.
A las primeras 20 personas que se encuentren en Córdoba, Veracruz y la región que se comuniquen conmigo les realizaré de manera gratuita este diagnóstico nutricional.
¡Inicia bien este 2020!