Kanamean nish*tomiya

WORLD OCEAN DAY🌏

Nature doesn’t need people.
People needs nature.

This year's theme is "Seaweed symphony"🪸

Hydrilla verticillata (KUROMO) made in KYOTO, INE.
KUROMO is the family Seaweed, Mozofuku (Nemacystis decipiens: an Okinawa delicacy. It is a kind of dark, thread-like seaweed seasoned with vinegar) .
It is new face edible seaweed that fishing start at 2005.
KUROMO is much thicker than Mozuku and crispy texture, May-Jun is finishing season.
Low calorie and plenty of dietary fiber.
Climate change and warming problems we face today. Marine pollution is deeply involved for all of our life. Act to protect the beautiful sea.

今年のテーマは「海藻の交響曲」🌊🎻

RELAIS &CHATEAUXは、海洋環境を活性化する驚くべき海の植物、「海藻」を推奨します。

京都伊根産クロモ
モズクの仲間の海藻です。平成１７年から漁獲が始まった新顔の食用海藻です。
モズクよりずいぶん太く、５～６月が漁期となり、シャキシャキとした食感があります。
低カロリー、食物繊維豊富な食材です。

今、地球に暮らす全ての生き物が直面する気候変動や地球温暖化問題。海洋汚染は全ての命に深く関わっています。
健康な海を守るために真の行動を

#1：京都伊根産クロモ薄葛仕立て
間人産雲丹を添えて
#2：京都伊根産クロモ

*tomiya










#要庵西富家
#世界海洋デー
#環境問題
#海藻
#クロモ
#京都グルメ
#京都旅行

HAPPY 68th ANNIVERSARY RELAIS＆CHATEAU⚜️🇫🇷🗼

本日、ルレ・エ・シャトーは68周年を迎えました｡

最も美しい世界を発見する旅行者たちを鼓舞してきた深い哲学を持ち、それを維持してきた意味のあるこのムーブメントの一部となりえたことを、私たちは誇りに思っています。世界580のプロパティをつなげる非営利組織として、私たちのミッションは、新しい文化に挑戦し、世界の料理とホスピタリティの伝統を維持、持続させることです。

最後に、困難なwithコロナの時代に、私達を支えて下さっている愛すべき皆様に、心より感謝いたします。
そしてお客様にとって今後とも、とっておきの京都旅の思い出になるよう、要庵チーム一同、ルレ・エ・シャトーの更なるハイレベルなおもてなしをお約束し、皆様のお越しを心よりお待ちしております｡

Today is 68th anniversary of Relais&Chateau.

R&C have a special philosophy that has inspired travelers and maintain it for such long time. We are very proud to be part of this special anniversary.
Our missions as Non-profit organization that connect 580WW members are to challenge new culture and maintain world cuisine & hospitality.

Lastly, we thank you to everyone who supports and loves us in today's difficult times.
We promise to continue high level of OMOTENASHI and provide to be a special KYOTO trip for all visitors. We are looking forward to your visit.

Kyoto Kanamean Nish*tomiya team

*tomiya

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「アストン・マーティン」車様よりルレシャトーを巡る旅として京都要庵が極上体験記事に選ばれ取材をして頂けました📷

洗練された気品溢れるエレガントな車が印象的でした🤍

#アストンマーティン
#要庵西富家
#ルレエシャトー

https://www.ikyu.com/concierge/71186

いつもご愛顧頂き誠にありがとうございます。

この度、要庵西富屋は「ソーシャル企業認証制度 S認証」を頂きました。

今回のS認証を通じて、来館されるお客様や自然環境などの事を考えて行っている毎日の営みがSDGsに繋がっていると痛感しました。

今後とも宜しくお願い致します🎎

#要庵西富家

#京都観光
#京都グルメ

#一休レストラン

The KANAMEAN⭐️

20日発表のミシュランガイド京都・大阪・和歌山で、今年もミシュラン一つ星を頂きました。
要庵、シェフ一同、皆様のご愛顧に感謝すると共に、ご期待に答えれるよう、更なる上を目指し精進してまいります。要庵・西富家を今後とも宜しくお願い致します。

Kaname got Michelin 1 star in 2022 Michelin guide.
Thank you for your continued patronage and we will do our best to meet your expectations. Again, thank you for your continued support.

*tomiya


2022

スローフードとは、その土地の伝統的な食文化や食材を見直す運動です。日本におけるスローフード運動の取り組みのひとつには、各地方で伝統的に栽培され、食されてきた固有の品種や加工食品のうち、希少で消滅しようとしている「食」を守ろうとする運動として、「味の箱舟（アルカ）」がある。本日ご紹介するのは、京都府産エゴノリです。エゴノリは丹後では「うご」と呼ばれ、宮津市や伊根町の一部地域でのみ利用されています。豊凶の差が激しいエゴノリは、たくさんとれた年に乾燥させて保存しておき、トコロテンのように煮固めて寒天状にして食べます。うごは、祝い事や仏事には欠かせない料理です。

Today, we would like to introduce "EGO Nori". It is one of the Seaweed. EGO Nori is called "UGO" at Tango area in Kyoto. It is using only Miyazu city and a part of Ine town. There is a big difference for annual volum of EGO Nori by Good harvest year and Bad harvest year. So, Dry and store in a good harvest year, then we eat after boiled and make agar. UGO is an indispensable food for Celebration and Buddhist affairs.

http://www.pref.kyoto.jp/suiji/egonori.html

*tomiya





#うご
#エゴノリ
#宮津市
#京都の水産

神無月🍄🍁🐿

10月になりました。
やっと緊急事態宣言が解除され、お酒の提供も可能になりました🍷
是非、秋の京都を感じ、味わいに要庵にお越し下さいませ。

#要庵西富家
#京都グルメ
#京都観光
#ミシュラン京都

文月🎐🏮🎋

コンチキチン〜👘
街中にお祭りのお囃子が聞かれるようになりました｡
是非、2021年京都の夏を楽しみにお越しくださいませ🌿

#要庵西富家
#ルレエシャトー
#ミシュラン
#一休レストラン
#料理旅館
#祇園祭

平素は要庵西富家をご利用いただき誠にありがとうございます｡

当館は京都府の「まん延防止等重点措置」に伴い、下記のとおり営業内容変更いたします。

お食事の時間　20時まで
酒類のご提供　19時まで

お客様にはご不便をおかけいたしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします｡

WORLD OCEANS DAY(世界)

Nature doesn't need people.
People need nature.

Sustainable Seafood🌊

Japanese egg cockle (Fulvia mutica).
Aquaculture at Maizuru KYOTO.
Maizuru is only place where successful large-scale Aquaculture egg cockle in Japan.
Egg cockle is eat plankton and grow in seawater. So it is an Aquaculture with relatively low environmental impact.

持続可能な海産物🐟🐚

京都舞鶴で養殖されたとり貝。
大規模なとり貝の養殖に成功しているのは全国でも京都府だけです。
養殖されるとり貝は、海水中のプランクトンなどを食べて成長するため、環境負荷の比較的小さい養殖です。

6月要庵西富家では、とり貝などを使った、環境に優しいお料理を提供しております。

#1：とり貝焼霜と焼賀茂茄子
#2：とり貝淡葛仕立て

ワイン大量入荷📦🇫🇷🇮🇹🍷

早くお客様に旬を活かしたお料理とシャンパーニュやワイン、日本酒を楽しんでいただけます様に🥂

#要庵西富家
#ルレエシャトー
#ミシュラン
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#ワイン
#ワイン好き
#料理旅館
#京都旅館
#京都グルメ




*tomiya

水無月🎐
新しい仲間🐉✨

当館には西川先生の動物・干支シリーズの作品が多数ございます｡
個展の様に宿泊のお客様にも好評です✨

#西川勝
#横笛

#要庵西富家
#ルレエシャトー
#ミシュラン
#京都観光
#京都旅館
*tomiya

May’s breakfast 🥢
おばんざい⛩

6月のご予約もお待ちしております👘

#要庵西富家
#ルレエシャトー
#ミシュラン
#京都旅館
#京都旅行
#おばんざい
#一休レストラン
*tomiya

Today’s KANAMEAN🌿

今日は一日雨の京都です☔️
紫陽花が綺麗に咲いています｡

お客様が安心して宿泊して頂けますように☺️
今朝もスタッフ一同陰性でした👌

#要庵西富家
#ルレエシャトー
#ミシュラン
#一休レストラン
#京都旅館
*tomiya

HAPPY ANNIVERSARY RELAIS &CHATEAUX⚜️🇫🇷✨

1954年の今日｡
@ルレシャトーは、フランス８つのオーベルジュのオーナーたちにより、「ラ・ルート・ド・ボンヌール」という幸福の道というスローガンのもと、仏全土に広がりました。このようにして誕生したルレ・エ・シャトーは、現在では世界60ヵ国以上に580軒の優れたホテルやレストランまでに成長しました｡今日私たちが象徴する伝統、情熱、信頼性を記念するだけではなく、このような困難な年に私達を支えてきてくださった愛すべきお客様やフォロワーの皆様に、心より感謝いたします。

要庵西富家もお客様が安全に旅行を楽しんでいただきますようコロナの感染予防対策を徹底し、衣・食・住を通して京都の文化を発信し、お客様にこの土地ならではの体験をして頂きルレ・エ・シャトーのハイレベルなおもてなしを提供し、皆様のお越しを一同お待ちしております。

ハッピーバースデー、ルレ！


*tomiya

#ルレエシャトー
#要庵西富家