Litaluz.espacio

GELATINA CON LECHE Y FRUTAS.
Ingredientes:
· 1 sobre de gelatina light del sabor que prefiera
· 1 taza de agua caliente
· 1 taza de leche líquida fría (normal o vegetal)
· La fruta que prefieras, para armar el colchón de frutas debajo
· Semillas de chía o linaza para decorar
Preparación: en un bol mezcla el agua caliente con la gelatina. Bátelo hasta que se haya disuelto completamente. Seguidamente agrega la leche descremada y continúa batiendo. En un recipiente grande o varios pequeños arma un colchón de frutas en la base y coloca la mezcla encima. Lleva a refrigerar por dos horas y sirve con hojas de menta o canela o las semillas de chía o linaza.
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̃adelmar ̃aca

Importancia del autocuidado emocional frente al diagnóstico
Al momento del diagnóstico de celiaquía, y de cualquier otra condición de salud, seguramente has experimentado diferentes “emociones”, y eso es totalmente válido. Las emociones tienen una función bien importante: nos informan acerca de cómo estamos percibiendo una realidad, vivencia o experiencia. Y esta percepción es diferente en cada persona, debido a que tenemos una “memoria emocional” que se construyó en cada una/o matizada por experiencias anteriores, valores, creencias, aprendizajes previos, entre otras cosas.
Por ello, es fundamental escuchar lo que nos están queriendo decir, para darles un sentido y resignificar el presente desde el autoconocimiento, el amor, la empatía y la compasión.

Te dejamos algunos consejos que creemos importantes luego de recibir un diagnóstico:
Reconocer y compartir tus sentimientos: puede ser muy útil acudir a alguna terapia psicológica, la que más te guste y se adapte a tus necesidades. Poder expresar las emociones y gestionarlas, es parte clave en las herramientas para la aceptación y adaptación.

Aclarar las dudas: pregunta todo lo que necesites, especialmente a los especialistas en el tema, infórmate en sitios seguros y oficiales, en fundaciones, comparte tu experiencia y dudas en grupos en redes sociales, ya que cuanto más conoces sobre algo, más seguridad y tranquilidad tienes para tomar decisiones y empoderarte sobre la situación.

Tomar partido: no permitas que el diagnóstico te paralice. Es importante el apoyo y empatía del entorno familiar, de amigos, en el lugar de trabajo, ya que una alimentación libre de gluten no es una moda ni un capricho, es la primera y única línea de tratamiento que nos permitirá una mejor calidad de vida y salud presente y futura.

Saber que no estás sola/o y que un diagnóstico forma parte de un aprendizaje, como todos los demás en nuestra vida.
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̃adelmar ̃aca

Flan casero 🍮🤩💯
👉 Ingredientes para el caramelo:
- 200 cc de Azúcar
- 60 cc de agua
👉 Ingredientes para el flan:
-1 lata de leche condensada sin lactosa
-La misma cantidad de leche líquida sin lactora use la lata como medida
- Coco rallado a gusto
- Un poco de limon
- 3 huevos
- Media cucharada de maicena sin gluten marca .
👉Preparación:
1) Mezclar con una cuchara de madera o en la licuadora y verter esta preparación en el molde revestido con el caramelo.
2) Cocinar en el horno a baño de María a una temperatura de 180ºC entre 35 y 45 minutos o hasta que la preparación estéfirme y sostenida.
3) Dejar enfriar a temperatura ambiente. Refrigerar y desmoldar. Servir.
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̃adelmar ̃aca

Gracias a esos amigos que son los mejores!! Etiqueten a sus amigos
Un poco de humor para este lindo día!!

̃adelmar ̃aca

Promesa de que este budin de mandarinas es lo máximo!!
Quedó super esponjoso y lleno de sabor!!
Les compartimos los pasos para que puedan hacerlo en casa y disfrutar en familia!
Paso 1:
En una licuadora o mixer colocar 2 huevos, 3 mandarinas enteras cortadas en 4 pedazos (bien lavadas, sin pelarlas), 150 cc aceite de oliva y 100 gramos de azúcar normal (puedes reemplazar por endulzante en polvo si deseas). Licuar todo y reservar.

Paso 2:
En un bowl aparte mezclar: 3 tazas de premezcla (nosotros usamos la NoGlut) con 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 de goma xantan.

Paso 3:
Unir las dos mezclas anteriores con una espátula o batidor.

Paso 4:
Picar nueces y agregar a la mezcla final. Mezclar con batidor manual y llevar al horno (180 grados por 20 minutos). Una vez listo dejar enfriar en el horno apagado con la puerta abierta para que no se baje.

Paso 5:
Decorar con lo que más te guste, y disfrutar!


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Mitos y verdades sobre CELIAQUÍA



̃adelmar ̃aca

Hacé de tus meriendas una cosa fantástica con estos alfajores de maizena sin tacc, sin harina de trigo. Una receta fácil, apta celíacos y para todo el mundo.
Ingredientes
200 gramos de premezcla sin tacc para panificados
300 gramos de Maizena
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio apto celíacos
2 cucharaditas de polvo de hornear apto celíacos
200 gramos de manteca sin tacc
150 gramos de azúcar sin tacc
3 yemas de huevo
1 cucharada esencia de vainilla free tacc
1 cucharadita ralladura de limón
dulce de leche sin tacc para rellenar
Instrucciones
Tamizar la Maizena®, la pre mezcla sin tacc para panificados, el bicarbonato y el polvo para hornear. Reservar.
En un bol batir la manteca pomada con el azúcar hasta que el azúcar resulte bien fundida.
Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las yemas de a una (mezclando bien cada vez). Luego los ingredientes secos ya tamizados de a poco.
Formar una masa, sin amasarla, si fuera necesario agregar 2 a 3 cucharadas de leche. Estirar 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con Maizena y cortar las tapitas de alfajores con ayuda de un aro de inox.
Colocar las tapitas sobre una placa para horno levemente enmantecada y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Desmoldar y enfriar.
Armar los alfajores uniendo las tapitas con el dulce de leche en el medio y pasarlos por coco rallado.
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̃adelmar ̃aca #

👩‍⚕️ DIFERENCIA ENTRE :
🌾 Enfermedad celiaca,
🌾 intolerancia al gluten y
🌾 sensibilidad al gluten no celíaca
👩‍⚕️ La enfermedad celíaca (EC) es un proceso inflamatorio crónico del intestino delgado que afecta a un bajo porcentaje de la población. La enfermedad puede definirse como un estado de respuesta inmunológica exacerbada a la ingesta de gluten (de trigo, cebada o centeno) en individuos genéticamente susceptibles.
👩‍⚕️ La alergia al gluten está definida como una reacción inmunológica adversa a las proteínas de trigo, mediada por la IgE—puede presentar síntomas respiratorios (asma o rinitis del panadero, más común en los adultos), alergia alimentaria (síntomas gastrointestinales, urticaria, angioedema o dermatitis atópica; principalmente en niños) y urticaria por contacto.
👩‍⚕️ Los sensibilidad al gluten no celíaca puede asociar la ingesta del gluten a síntomas intestinales (malestar abdominal, dolor y diarrea, que también coinciden con los síntomas del Sindrome de colon irritable) o a una variedad de síntomas extraintestinales como cefalea, confusión mental, depresión, fatiga, dolores musculoesqueléticos y erupción cutánea.
Visita tu médico si sospechas padecer alguna de estas enfermedades, ya que es la única persona que te puede dar un diagnóstico, y acude a nutricionista si tienes dudas sobre tu alimentación.

̃adelmar ̃aca #

CHÍA PUDDING

1- para la base:
1 taza de leche de vaca, yogur, bebida vegetal... lo que prefieran, coloca en la taza de leche o yogur elegido 1 cucharada sopera de semillas de chía y deja reposar toda la noche en el refrigerador.

2- Al día siguiente, agrega lo que desee: granola, copos de cereales, quinoa pop, frutas frescas, frutas secas, coco, pasas de arándanos o de uva, etc.


̃adelmar ̃aca #

NECESITAMOS CAMBIAR, SENSIBILIZAR A LAS PERSONAS Y EDUCAR PARA PODER TENER UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA.
Unámonos para ser más fuertes!!💜🌟


̃adelmar ̃aca #

ALFAJORES DE ALMENDRA 🍪🍪

Ingredientes:
• 100 gramos de almendras molidas o harina de almendras (moler en licuadora las almendras y tendrás una consistencia perfecta para la masa, si no tienes harina de almendras a mano)
• 240 gramos de premezcla multiuso
• 50 gramos de endulzante en polvo
• 100 cc de aceite de oliva
• Esencia vainilla
• 1 pizca de sal
• Algo rico para el relleno cómo pasta de maní o mermelada de frambuesa o arándanos. Si te gusta puede ser manjar o un poco de miel.

Preparación:

1️- Mezcla el endulzante con el aceite. Agrega la esencia de vainilla, la sal, la premezcla y la harina de almendras
2️- Amasa hasta obtener una masa de consistencia homogénea y firme.
3️- Lleva a refrigerar por media hora.
4️- Retira y estira para formar las tapas de los alfajores. Ideal que queden de aprox. 1 cm de espesor. Corta de la forma que te guste y lleva a hornear por 10 minutos a 180 grados.
5️- Deja enfriar y arma los alfajores rellenos con lo que más te guste


̃adelmar ̃aca #

🤣🤣🤣🤣 A cuantos nos pasa cuando salimos con amigos?
Un poco de humor para este lindo día!!

̃adelmar ̃aca

Una vez confirmado el diagnóstico de celiaquía, uno de los parámetros que es importante evaluar es la ingesta de calcio diario, así como los niveles sanguíneos, depósitos, y dependiendo de la edad de presentación de la enfermedad, el nivel de densidad ósea (estado de calcio en los huesos) mediante el examen de densitometría ósea.
Pero, ¿qué relación tienen la celiaquía con el calcio?
👉 El déficit de calcio y vitamina D (vitamina que permite una mejor absorción del calcio) surge como consecuencia de la malabsorción intestinal de estos nutrientes, y dicha malabsorción es provocada por el daño que se genera en las vellosidades intestinales por consumo de gluten. Al atrofiarse las vellosidades, no hay una óptima absorción.
👉 En muchos casos la intolerancia a la lactosa acompaña el diagnóstico de celiaquía, por lo cual la ingesta de lácteos se ve marcadamente reducida en estas personas y la necesidad de suplementación muchas veces es evidente, al menos para reponer las pérdidas de calcio. Los lácteos son una gran fuente de calcio alimentario, pero también podemos encontrarlo en otros alimentos como:
-Almendras
-Semillas de sésamo y amapolas
-Lentejas y garbanzos
-Sardinas
-Brócoli
-Kale
-Bebidas vegetales fortificadas con calcio
-Tofu
👉 La pérdida de masa ósea (sitio de depósito de calcio orgánico), acompañada del déficit generado por la malabsorción está también regulada por el sistema inmunitario, el mismo que reacciona frente a ingestas de gluten. Por ello, es tan importante la adherencia a una VIDA LIBRE DE GLUTEN, ya que esto mejora la condición ósea, los depósitos de calcio y sobre todo permite que este nutriente se absorba en el intestino.
Siempre nuestro consejo es que te asesores con un profesional especialista en el tema. 👩‍⚕️

BRÓCOLI BURGER´S 🍔🥦
Esta es una buena forma de integrar vegetales en otra versión que no es ensalada :)

🥦 ¿SABÍAS QUÉ? 🥦
El brócoli tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud: ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer por su contenido de antioxidantes, fortalece los huesos y músculos debido a su buen contenido de calcio y ácido fólico, así como protege la salud cardiovascular y la ocular, previene el envejecimiento celular y el colesterol…Es un alimento excelente y, con esta receta, delicioso.
PREPARACIÓN:
1 brócoli
1 cebollín
2 huevos
10 cucharadas de avena sin gluten
queso rallado
comino
nuez moscada

Cocina el brócoli (se puede hervir, o cocer al v***r o en microondas tapado o salteado, agrega el cebollín picado, los 2 huevos, la avena, el queso rallado y los condimentos.
Procesa con un mixer, forma las hamburguesas y cocina en el horno por 20 minutos, dándolas vuelta a la mitad del tiempo

A disfrutarlas!!! 🍔🥦

HAMBURGUESA DE BRÓCOLI SIN GLUTEN 🍔🥦

🥦 ¿SABÍAS QUÉ? 🥦
El brócoli tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud: previene el cáncer, fortalece los hueso, la salud cardiovascular y la ocular, previene el envejecimiento celular y el colesterol…En definitiva, sano y, con esta receta, delicioso.
INGREDIENTES
100 g. de brócoli cocido
Sal
50 g. de pan rallado sin gluten
2 huevos
Queso rallado
TIEMPO
Elaboración 10M – Total 20M
PREPARACION
En una picadora echamos:
100 g. de brócoli al v***r
2 huevos
50 g. de pan rallado sin gluten
100 g. de queso rallado
y sal
¡Trituramos!
Con ayuda de una cuchara, hacemos bolas y las aplastamos en la propia sartén con aceite caliente. Freímos por ambos lados hasta que se doren levemente.
A disfrutarlas!!! 🍔🥦

“QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA”
a veces suena un poco repetitiva o chiché, pero describe perfectamente la manera en que podemos lograr una mejor salud y calidad de vida en personas con condición celíaca o sensibles al gluten.
Una alimentación libre de gluten estricta y permanente es el tratamiento para que nuestra salud esté en óptimas condiciones. No existe otro.
Por ello, en varios países en el mundo se ha tomado este día, 5 de mayo, con el objetivo de fomentar una mayor toma de consciencia y mejores canales de información acerca de la celiaquía, como condición de salud.

̃adelmar ̃aca

Saladitas para el picoteo! GALLETAS CROCANTES DE LINAZA Y ORÉGANO
Para prepararlas necesitas:
• 4 tazas de premezcla multiuso (cualquier premezcla para panes o queques, sirve!)
• 2 tazas de harina de linaza El Pueblo
• 1 taza de agua fría (puede requerir más dependiendo de la consistencia)
• ½ taza de aceite de oliva
• Orégano El Pueblo o Freegluten
• Sal de mar Freegluten
• 1 puñado de semillas de calabaza
Preparación:
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl y comenzar a amasar hasta unirlos formando una masa homogénea, que nos permita moldear.
- Estirar sobre la mesada y cortar las galletas de la forma que más te guste.
- Llevar a una placa para horno y cocinar a 180 grados aprox. por 20 minutos o hasta que estén doradas, secas y se despeguen de la placa.

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MIÉRCOLES de humor!!! 🤣🤣🤣🤣 A cuantos nos pasa tener que leer los menús así?

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🍫 Otoño en cuarentena...y sale un chocolate caliente calentito!!
¡Toma nota de la receta!
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Ingredientes: para elaborar 1 porción:
- 1 taza de leche descremada o bebida vegetal de coco o almendras (la que prefieras)
- 2 cucharadas de harina de almendras Ambrosía
- 1 cucharada de cacao amargo (usamos cacao orgánico en polvo sin azúcar Cacao Soul)
- canela molida El Pueblo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla El Pueblo
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en una olla a fuego alto.
2. Cuando comience a hervir, baja el fuego y revuelve durante 3 o 4 minutos.
3. Retira del fuego y estará listo para servir.
TIP: acompaña esta ricura con algún dulcecito!

̃adelmar ̃aca

Pedí una ensalada, eso no tiene gluten.
Típica frase que seguro escuchaste mientras decides qué pedir en un restaurante.
La contaminación cruzada en las cocinas de estos lugares suele ser un gran problema cuando necesitamos tener una alimentación libre de gluten.
Una ensalada, que quizás en su composición no tenga alimentos fuente de gluten, puede estar contaminada con migas de pan, con polvos de harina suspendidos en el aire, con utensilios utilizados en su elaboración que no son de uso exclusivo, entre otras vías de contaminación.
Por ello, este tipo de platos no nos asegura 100% libre de gluten.
Nuestro consejo: revisa listados de lugares libres de gluten, que brinden seguridad en la manipulación y cocción de los platos de comida.


̃adelmar ̃aca

🍫 Tarta Tofi Havannet.. somos fan de los postres y dulcecitos ricos y porque queremos que tu también puedas elaborarlo en casa y disfrutar de una delicia gluten free..
Para la masa: Esta masa base sirve para elaborar cualquier tipo de tarta dulce o Kuchen que deseas!
- 200 gramos de premezcla gluten free (cualquier premezcla básica para queques y repostería dulce, sirve)
- 100 gramos de mantequilla clarificada, puedes ocupar con sal también, pero si es sin sal, mucho mejor. Reemplazo de la mantequilla: aceite de coco o aceite neutro (de maravilla o maíz)
- 25 gramos de endulzante en polvo (Daily Foods, Iansa- ideal si con combinados tagatosa stevia o stevia alulosa)- Puedes ocupar azúcar si deseas, en este caso la cantidad es 50 gramos (el doble que endulzante)
- 1 huevo
Para la cobertura:
- 400 gramos o 1 pote de manjar gluten free (Manfrey, Eckart, Colun, Nestlé)
cobertura de chocolate, cacao al 85% (sin lactosa) marca Cacao Sou
Si deseas puedes cambiar el manjar por otros rellenos, como mantequilla de maní, mermeladas de frutos rojos, crema pastelera, etc
Pasito a pasito:
1- mezclar la premezcla sin gluten con el azúcar o endulzante e integrar bien. Luego agregar mantequilla pomada (a temperatura ambiente, cremosa, no líquida) e integrar hasta lograr un arenado.
2- Continuar agregando un huevo y seguir amasando hasta lograr una masa suave y lisa que no se pegue en los dedos.
3- Estirar la masa a un espesor que desees.
→ No es necesario que le des frío a la masa antes de manipularla.
4- Llevar a horno por 10-15 minutos a 180 grados, hasta que veas dorar la masa. Retirar del horno, dejar enfriar aprox. media hora a temperatura ambiente y rellenar con dulce de leche o manjar.
→ Consejillo: para que deslice mejor el manjar sobre la masa, te sugerimos que lo coloques en un bowl, lo lleves por 1 minuto al microondas y luego a la tarta directo. Esto evitará que la masa se quiebre o levante del bowl.
5- Para finalizar coloca encima del manjar la cobertura de chocolate. Una vez lista lleva al refrigerador por al menos 2 horas para que se enfríe.. y luego a disfrutar de esta delicia!!

❌❗ Seguramente has escuchado hablar de “Doctor Google” alguna vez; parece ser que este profesional médico es el que siempre tiene horas disponibles y está a nuestra disposición 24/7. Vivimos en tiempos donde el acceso a la información vía internet es fácil y al instante. Y como todos sabemos Google tiene respuestas para todo lo que busquemos. ¡Pero OJO! que cuando se trata de la salud, la mejor forma de resolver las dudas y darle respuesta a nuestros síntomas es acudiendo a profesionales capacitados en el tema en cuestión. ❗❌
Recuerda siempre:
1- que el síntoma no hace al diagnóstico definitivo. Un mismo síntoma puede aparecer en muchos cuadros y tener incluso, muchas causas.
2- cada persona es única y tiene una historia particular que se asocia a síntomas diversos, por ello la evaluación individual caso a caso es fundamental a la hora de encontrar respuestas.
3- el diagnóstico de una condición de salud o patología particular, se realiza bajo ciertos parámetros siguiendo protocolos establecidos en la ciencia médica.
4- las búsquedas en plataformas como Google muchas veces muestran escenarios poco reales, basados en la generalización y en sitios de información con poco rigor científico, generando mayor estrés y ansiedad en la búsqueda de respuestas a nuestros síntomas.
En este sentido los mayores riesgos del autodiagnóstico resultan en:
❌ diagnósticos equivocados
❌ tratamientos erróneos
❌ automedicación innecesaria
Es fundamental despejar las dudas ante síntomas persistentes, sobre todo aquellos vinculados con nuestro sistema digestivo, ya que con un buen diagnóstico temprano, se pueden ofrecer tratamientos oportunos y mejorar la calidad de vida y la salud.
El diagnóstico de celiaquía se confirma por biopsia de intestino delgado, mediante una endoscopía digestiva, con previo examen de anticuerpos y otros complementos del sistema inmune medidos en sangre (laboratorio).
Recuerda que la celiaquía en muchos casos se presenta ASINTOMÁTICA, y en muchos otros casos existen síntomas que pueden ser muy diversos.
Por ello, si tienes dudas y síntomas que te preocupan, es mejor y más seguro para tu salud, consultar un profesional capacitado.

❌❗ Seguramente has escuchado hablar de “Doctor Google” alguna vez; parece ser que este profesional médico es el que siempre tiene horas disponibles y está a nuestra disposición 24/7. Vivimos en tiempos donde el acceso a la información vía internet es fácil y al instante. Y como todos sabemos Google tiene respuestas para todo lo que busquemos. ¡Pero OJO! que cuando se trata de la salud, la mejor forma de resolver las dudas y darle respuesta a nuestros síntomas es acudiendo a profesionales capacitados en el tema en cuestión.
Recuerda siempre:
1- que el síntoma no hace al diagnóstico definitivo. Un mismo síntoma puede aparecer en muchos cuadros y tener incluso, muchas causas.
2- cada persona es única y tiene una historia particular que se asocia a síntomas diversos, por ello la evaluación individual caso a caso es fundamental a la hora de encontrar respuestas.
3- el diagnóstico de una condición de salud o patología particular, se realiza bajo ciertos parámetros siguiendo protocolos establecidos en la ciencia médica.
4- las búsquedas en plataformas como Google muchas veces muestran escenarios poco reales, basados en la generalización y en sitios de información con poco rigor científico, generando mayor estrés y ansiedad en la búsqueda de respuestas a nuestros síntomas.
En este sentido los mayores riesgos del autodiagnóstico resultan en:
❌ diagnósticos equivocados
❌ tratamientos erróneos
❌ automedicación innecesaria
Es fundamental despejar las dudas ante síntomas persistentes, sobre todo aquellos vinculados con nuestro sistema digestivo, ya que con un buen diagnóstico temprano, se pueden ofrecer tratamientos oportunos y mejorar la calidad de vida y la salud.
El diagnóstico de celiaquía se confirma por biopsia de intestino delgado, mediante una endoscopía digestiva, con previo examen de anticuerpos y otros complementos del sistema inmune medidos en sangre (laboratorio).
Recuerda que la celiaquía en muchos casos se presenta ASINTOMÁTICA, y en muchos otros casos existen síntomas que pueden ser muy diversos.
Por ello, si tienes dudas y síntomas que te preocupan, es mejor y más seguro para tu salud, consultar un profesional capacitado.

Estas galletas mega fáciles y rápidas, te aseguro tendrán éxito en casa!! Cuéntame si las elaboras y si te gustan, comparte la receta gluten free!!
PEPAS GLUTEN FREE!!
Ingredientes (aprox. para 16-18 galletas pequeñas)
-1 huevo
-100 gramos de harina de avena sin gluten (usé Ambrosía )
-50 gramos de harina de linaza sin gluten (Mi Tierra)
-1 cucharada sopera de endulzante en polvo o 2 cucharadas de azúcar rubia o miel si prefieres
-50 gramos de mantequilla
-1/2 cucharadita de polvo de hornear Rengün gluten free
-1/2 cucharadita de sal
Paso a paso, que se resume en: integrar todos los ingredientes, mezclar y armar las galletas. Colocar dulce de membrillo, manjar o mermelada (o lo que más te guste) en cada galleta. Llevar a cocinar en horno moderado (180 grados) por 15 minutos.
Salen crujientes y exquisitas!
🍪🍪🍪

̃adelmar ̃aca

🍪🍪🍪 Humor para celiacoss!!

̃adelmar ̃aca

🍪 Las tradicionales COOKIES que son ideales para acompañar un rico tecito o un buen café con leche!
¡Anímate a esta receta, no tiene desperdicio!
👩‍🍳 He aquí los ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de endulzante en polvo o de azúcar común o miel
- 100 gramos de harina de coco gluten free (usé Mi Tierra)
- ½ cucharadita de polvo de hornear (Rengün)
- 2 huevos
- choco chips o trocitos de chocolate negro
🍪 Mezcla todos los ingredientes en un bowl (si ves que la masa quedó muy húmeda, agrega harina de coco). Luego arma las galletas y lleva al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas (ojo! se cocinan super rápido). Luego deja enfriar, y ¡ a degustar!
Dato: salieron 8 galletas medianas. 🍪

̃adelmar ̃aca

👩‍⚕️ COVID-19 y enfermedad celíaca ¿Qué dice la evidencia?
Pensamos dedicar un post a esta pregunta que muchas y muchos nos hemos hecho desde que comenzó esta pandemia, leído dudas similares en foros y grupos en redes sociales.
Buscando y buscando info sobre el tema, queremos compartir un resumen de un artículo publicado por la Sociedad Chilena de Gastroenterología donde exponen un consenso sobre esta pregunta..
Según el grupo de expertos, no se ha descrito hasta el momento que el padecer enfermedad celíaca (EC) incremente el riesgo de contagio por SARS-CoV-2 ni la gravedad de la enfermedad.
Aunque la EC es autoinmune, no debe ser considerada como una condición de inmunosupresión, excepto en casos excepcionales, durante el curso de una EC grave mal controlada o refractaria al tratamiento. Esto se debe a que la restricción del gluten , mejora la respuesta inmune intestinal.
Según el artículo, el riesgo por COVID-19 aumentaría cuando de base se tienen factores de riesgo como la edad (mayores de 65 años), diagnóstico de hipertensión, diabetes, obesidad, tabaquismo, enfermedades pulmonar, cardiovascular y renal, pero la condición de EC por sí sola, no parecería aumentar el riesgo de contagio ni gravedad de Coronavirus.
Siempre siempre siempre, el mejor consejo y lo que sí tenemos claro, es que la alimentación libre de gluten estricta y permanente, es el tratamiento óptimo para la EC, siempre acompañado de asesorías y controles médicos y nutricionales frecuentes.
Esto nos permite asegurar una buena salud y estar mejor preparados ante cualquier infección que detecte nuestro sistema inmunológico.
Si les interesa, les dejamos el link para que puedan leer el artículo completo:
https://gastrolat.org/gastrolat202001-06/.
Un abrazo a todas y todos en estos tiempos de complejidad!