new_lemon_cookery_school_

Мк «Хлібний курс на заквасках»
13-14 серпня
Pandoro шоколадна
Батон французький
Круасани шоколадні
Круасани класичні
Круасани мигдалеві
Іспанська випічка з горіхами та цукатами
Хліб гарбузовий на заквасці
Хліб десертний з журавлиною та шоколадом
Хліб цільнозерновий з томатами
Хліб житній з чорносливом
Чіабата з оливками та травами
Закваска житня
Закваска пшенична

✅Розкажу як правильно працювати з різними видами тіста
✅Поговоримо про терміни, правила зберігання та транспортування продукції
✅Розкажу як правильно прораховувати собіватрість та націнку продукції
✅Самостійно приготуєте всі вироби від замісу до випікання
✅Зробимо різні види тіста
✔️дріжджово-слоєне
✔️здобне
✔️витяжне
✔️дріжджове
Обід, кава , чай включені у вартість мк.

Після мк у вас залишиться
✔️Рецептурник з технологією
✔️Сертифікат
✔️Упаковка солодощів

За подробицями в Директ

Чим відрізняється способи приготування макаронів — «французький» та «італійський»? Різниця між ними полягає у способі приготування безе.
За французьким методом яєчні білки збивають доти, доки утворюються густі піки безе. Туди повільно додається мелений мигдаль, що просіяє, і цукрова пудра повільно замішуючи до досягнення бажаної консистенції. Цей процес змішування називається макаронеджем.
Італійський метод включає збивання яєчних білків з гарячим цукровим сиропом для утворення безе. Просіяний мигдаль та цукрову пудру також змішують з яєчними білками для утворення пасти. Безе та мигдальну пасту змішують, утворюючи суміш макаронів. Цей метод часто вважається конструктивнішим, але в той же час більш солодким.
До складу Макаронс входить цукрова пудра, білок, мигдальне борошно. В окремій мисці яєчні білки збивають до консистенції, схожої на безе. Потім ці два елементи складаються разом до тих пір, поки вони не стануть потрібною консистенцією, а потім кондитерський пакет відсаджуємо потрібного діаметру печиво, висушуємо і після випікаємо. Готуємо крем (ганаш) начинку, наприклад, фруктову або карамельну і з'єднуємо наш виріб воєдино. І тільки через 8 годин у холодильнику воно стає тим самим не повторним.
Приходьте ми за день Ви легко зможете навчитися!
Всім гарного вечора і до найближчого!

Мк «Весільний кенді- бар та галицька випічка»
11 серпня

Ми навчимось випікати та робити:
🔴Еклери з смаком “Чізкейк-ваніль»
🔴Еклери з смаком «Шоколадний Снікерс»
🔴Тістечко Шу ягідне з кракеліном
🔴Десерт Павлова зі смаком маракуя
🔴Чайна роза мусові тістечко з пелюстками рози кюлі
🔴Мокко-груша мусові тістечко з карамелізованою грушею
🔴Три шоколади поєднання трьох смаків
🔴Мусовий торт «Полуниця Манго-базилік»
🔴Торт Павлової з манго та ягодами
🔴Спартак, класика десертів, яка поєднує в собі найтонші ніжні коржі в незліченній кількості в поєднанні з ванільним кремом
🔴Штрудель з витяжного тіста з начинкою

Окрім цього, покажемо як з простої домашньої випічки створити шедеври для Кенді бару, навчимось робити різні декори та викладати кенді бар
Розрахунок собівартості та націнки.
У вас залишиться
✔️сертифікат
✔️рецептурник з технологією
✔️коробка солодкого приготовлена власноруч
✔️багато цінної інформаці
✔️гарний настрій

⠀у вартість мк входить
✅кава,чай на протязі дня
✅обід
✅форма( фартушки)
✅всі розхідні матеряли

⏰10:00-18:00

МК «Макарон-це легко»
Від
7 серпня
-Приготуємо кришечки на французькій меренгу

-зробимо макарон у формі ведмедика 🧸
-Приготуємо 5 ніжних збитих ганашей та начинок до них
- Розкажу чому я вибираю саме збитий ганаш
-поговоримо про помилки та шляхи їх вирішення
-обговоримо інгредієнти, барвники, упаковку та зберігання
-Поділюся секретами ідеальних фотографій 😉

Ви самостійно зробите 2 заміси макаронів
Приготуйте ганаші та начинки
Навчіться відсаджувати кришечки та начинку, щоб макарон захотілося відразу з'їсти☺️

В програмі:
✔️Рецепт кришечок на альбумін
✔️Начинки:
-снікерс
-лавандовий чізкейк/смородина
-тірамісу
-полуниця/базилік
-фісташка-абрикос
Кава ☕️ брейки, обіди включені 😌
Ми чекаємо на Вас у нашій улюбленій студії Lemon 🍋
Бережіть себе! Все буде 💙💛