Tsu Market

🌰 Смръчкулите са вид дива гъба със землист, орехов вкус. Те имат месеста текстура, за разлика от по-лигавата текстура на други сортове гъби.

🍄 Морелите се различават значително по размер и външен вид. Формата им може да варира от продълговата до луковидна, а цветът им от рус до сив.
🍯 Те се различават лесно по външния им вид, който прилича на пчелна пита.

Смръчкули с магданоз, сметана и лингуини правят уникална комбинация за романтична и ароматна вечеря 🥰

✔️ Ще са ви необходими:
500 гр лингуини или друг вид паста
3 с.л. масло
200 гр смръчкули
1 ч.ч. сметана
1 с.л. див праз и чесън
2 с.л. магданоз
настърган пармезан или друг вид твърдо сирене
сол и пипер на вкус

Почистете, нарежете и сотирайте гъбите. След няколко минути добавете дивия праз лук и чесъна. Разбъркайте докато си пуснат вкуса и добавете сметаната. Бъркайте докато се сгъсти. Добавете сол, черен пипер и пармезан в сместа.
Междувременно пригответе пастата по оказанията на опаковката.
Когато всичко е готово, добавете гъбите със сметаната при пастата и разбъркайте.

🌿Сервирайте с поръсен магданоз.

🍄 Смръчкулата (Morchella esculenta) е гъба с немски произход, но се среща и у нас.
🌏 Тук е позната още като бучка гъба и корминка. Вписана е в Червената книга на България, защото е изчезващ вид по нашите земи.
💕 Тайното “оръжие” на смръчкулата е това, че притежава силни свойства на афродизиак.

🗓 Смръчкулата има много приятен вкус и аромат. Расте от края на март до края на месец май.

🧪 Тя е богата на редица полезни вещества, които са необходими на организма.

Знаете ли как се използват трюфелите? 🤔

☀️ Трюфелите могат да се сервират с почти всичко.
🍚 Белият трюфел е чудесен, нарязан суров върху ризото или пържола. Използвайте ренде за трюфели, за да постигнете характерните тънки разрези.
🍝 За лесна рецепта с трюфели, можете да направите вкусната паста с черен трюфел, която споменах в предишен пост.
Има прост кремообразен сос, приготвен с масло от трюфел и твърдо сирене, който наистина разкрива естествените вкусове на трюфела. 🧑‍🍳

3️⃣ Трюфелите се разделят на три групи. Белият сорт е остър с нотки на шалот, черният е землист и здрав, а бордото е деликатен и ароматен.

☀️ Тъй като те не могат да бъдат засадени или опитомени, различните видове трюфели са достъпни само няколко месеца в годината.
🍄 Тези ароматни гъби са най вкусни, когато са пресни, така че планирайте да се насладите на: 👉🏻 белите и бордо трюфели от септември до декември;
👉🏻 зимните черни трюфели от декември до началото на март;
👉🏻 трюфелите бианкети през февруари и март;
👉🏻 летните черни и бели трюфели от май до август;

🐾 С помощта на обучени кучета могат да се открият различните видове трюфели в горите.

🍄 Ще ви покажем един доста семпъл начин за приготвяне на гъби смръчкули, но стават много подходящи да се използват след това в различни ястия.

🧑‍🍳 Сотирането е популярен начин на приготвяне на много неща, включително и на гъби, в малко мазнина.

✔️ Ще са ви необходими:
200 гр смръчкули
50 гр масло
1-2 скилидки чесън
сол и черен пипер

🍄 Започваме с това да почистим гъбите си много добре и след това да ги оставим да се накиснат във вода за 10 - 15 мин. Отцеждаме гъбите и нарязваме на парчета. Поставяте в предварително загрят тиган маслото, чесъна и гъбите, като разбърквате около 5 минути. Добавяте сол и пипер на вкус и сте готови.
Бързо. Лесно. Вкусно.

🥗 Добавете пожелание в салата, на пица или просто ги хапнете така! Няма да сбъркате.

Знаете ли на какво имат вкус трюфелите? 🤔

Освен ако не сте ги яли, е трудно да се опише какъв е вкусът на трюфелите.
🖤 Черните трюфели имат земен аромат и вкус.
⚪️ Белите трюфели имат по-остър мирис и вкус.

🍝 Пастата с трюфели е лесно за приготвяне ястие, което можете да приготвите с няколко прости съставки. Крайния резултат е кремообразна, богата на земен вкус паста.

✔️ Ще са ви необходими:
500 гр лингуини
100 гр пармезан
150 гр масло
60 гр пресен черен трюфел
сол и пипер на вкус

🧑‍🍳 На първо място сложете пастата да се сготви според инструкциите на опаковката. В тиган сложете маслото да се разтопи и добавете лингуините. Запазете част от водата на пастата, която ще добавите при маслото и лингуините. Добавете пармезана, сол и пипер на вкус и разбъркайте на бавен огън за 1 - 2 минути.
Свалете пастата от котлона, сервирайте в дълбоки чинии и поръсете с пресен черен трюфел за идеален завършек.

🧈 Безпогрешно богатият земен вкус на черен трюфел се съчетава с всичко, което обича, масло, сирене и перфектно приготвени лингуини.

✨ 5 факта за трюфелите ✨

✔️ Известно е, че трюфелите са АФРОДИЗИАК.
✔️ Трюфелите са ароматни ГЪБИ, които растат под земята
✔️ Човечеството се наслаждава на трюфели от близо 4000 години
✔️ Трюфелите са включени в пиеси, телевизионни сериали и комикси
✔️ Трюфелите са най-СКЪПАТА естествена храна

🥘 Любимото ни нещо е да слагаме парченца черен летен трюфел върху яйца, паста и разбира се, ризото! Ето и нашата рецепта за Risotto al Tartufo Nero, кремообразно ризото, покрито с настърган черен трюфел.

✔️ Ще са ви необходими:
6-8 ч. зеленчуков бульон
4 с.л. зехтин
2 глави жълт лук - накълцан
2 ч. ориз Арборио
2 с.л. несолено масло
1 ч. бяло вино
200 гр настъргано твърдо сирене Grana Padano
60 гр черен трюфел
сол и пипер на вкус

🍚 Сложете зеленчуковия бульон да заври и междувременно в дълбок тиган добавете зехтина, лука и сол и запържете докато лука омекне. След това добавете ориза при лука и запържете за 2 минути. Добавете виното и разбъркайте. След като се изпари виното, добавяйте постепенно бульона, докато стане кремообразен. Добавете още сол и пипер на вкус. Веднага след като свалите ризотото от котлона, трябва да добавите маслото и да бъркате до пълното му разтопяване.
👩‍🍳 Преди сервиране добавете Grana Padano и настърган трюфел.

🤤 Enjoy!

🏛 Древните римляни смятали, че трюфелът е създаден, когато мълнията ударя влажната земя.

🍄 Днес знаем, че малката грудка расте под земята в дивите гори, а в България се срещат над 15 вида трюфели, от които само някои от тях са годни за консумация:
👉🏻 Бял трюфел (Tuber Magnatum Pico) - е най ценен, заради търговското си значение. Той е с гладка, бледо кремава до охра повърхност, с уникален аромат.

👉🏻 Бял трюфел (Tuber Borchii VIТT, Bianchetto) - Миризмата му много напомня на чесън.

👉🏻 Черен зимен трюфел (Tuber Melanosporum VITT) - гладка и кръгла с многоъгълни брадавици, черно кафяво с нюанси на ръжда е повърхността му и притежава интензивен, но приятен аромат.

👉🏻 Черен летен трюфел (Tuber Aestivum VITT) - Ароматът му напомня на лешници. Характеризира се с черен цвят и големи пирамидални брадавици.

👉🏻 Черен есенен трюфел (Tuber Uncinatum) - Есенния трюфел много прилича на летния, но се отличава с тъмно шоколадово кафява на цвят вътрешност.

👉🏻 Черен зимен трюфел (Tuber Brumale VITT) - Много често се бърка с Tuber Melanosporum, но той има тъмнокафява със силно изразени бели вени вътрешност. Мирисът му наподобява този на индийското орехче.

👉🏻 Черен трюфел (Tuber Macrosporum VIIT) - Вкусът и ароматът му много наподобяват тези на белия трюфел Tuber Magnatum Pico.