Resep Bunda Pintar

BOLU KEJU JADOEL
By

Bahan :
4btr Telur
120gr Gula pasir
1sdt Emulsifier
180gr Terigu
150gr Keju parut atau sesuai selera
150gr Margarin cair
10gr Maizena
30gr Susu bubuk
1/4sdt Baking powder

Cara :
🧁Dalam wadah, mikser telur, gula dan emulsifier sampai putih kental dan berjejak
🧁Masukkan bahan kering sambil diayak secara bertahap, aduk rata
🧁Masukkan mentega cair dan keju parut aduk dan pastikan benar benar tercampur dengan rata
🧁Masukkan ke dalam loyang yg sudah dioles mentega dan ditabur terigu 🧁Paggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing masing. . . .

Kupang Lontong
By

Bahan :
- 250 gr kupang
- 1 jempol jahe iris-iris
- seruas temu kunci iris-iris
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 4 butir bawang putih, iris tipis
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 ltr air
- gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelangkap :
- Lontong
- Petis Kupang
- Bawang Putih Goreng
- Cabe Rawit
- Sate Kerang
- Lento Singkong
- Jeruk Nipis

Cara Membuat :
⏩Rebus kupang dalam air mendidih sampai mendidih lagi, tiriskan buang airnya.
⏩Panaskan sedikit minyak tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan kupang dan bahan lainnya kecuali daun bawang dan bawang putih goreng, biarkan sampai mendidih.
⏩Terakhir masukkan daun bawang dan bawang putih goreng aduk rata, tes rasa, angkat.
⏩Penyajian : Siapkan piring saji, beri bawang putih goreng, petis dan cabe rawit haluskan pakai sendok sampai tercampur rata.
⏩Susun irisan lontong, lalu siram dengan kupang dan kuahnya, tambahkan lento, sate kerang dan kucuran jeruk nipis, sajikan.

AYAM GORENG LENGKUAS
By .veronicaa

Bahan :
500 gr paha ayam
3 ruas lengkuas muda diparut
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, ambil putihnya
1 sdm air asam Jawa
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng
Secukupnya air
Bumbu halus:
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
1 sdt gula merah
2 sdt garam

Cara membuat :
1. Cuci bersih paha ayam, tusuk2 dengan garpu. Agar bumbu meresap. Tiriskan
2. Siapkan wadah kemudian dalam wadah, campur ayam dan bumbu halus, aduk sampai rata
3. Siapkan panci diatas kompor, dengan api sedang. Masukkan ayam yang telah diberi bumbu ke dalam panci. Masukkan lengkuas parut, daun jeruk, serai dan air asam Jawa, aduk semua bahan hingga tercampur rata
4. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata. Masak paha ayam sampai matang dan bumbu meresap. Matikan api. Biarkan dulu biar bumbu meresap.
5. Goreng ayam hingga matang kecoklatan, lalu goreng sisa bumbu ayam tadi sampai kering. Sajikan ayam di piring, taburi sisa bumbu tadi yg telah di goreng di atas ayam goreng

BIKA AMBON MINI
By

Bahan A :
350ml santan (me: 2 bungkus kara , tambah air, jadi total 350ml santan )
6 lembar daun jeruk remas2
2 batang serai geprek
1/2sdt bubuk kunyit
Sejumput garam
1 lembar daun pandan
( Semua bahan direbus jadi satu sampai mendidih, sambil diaduk2 agar santan tidak pecah, sisihkan dan dinginkan, lalu saring )

Bahan B :
70gr tepung terigu
150gr tepung tapioka
1sdt ragi instan (fermipan, saf instan, mauripan, bebas merknya)
(Campur tepung terigu dg tapioka, ayak, lalu tambahkan ragi, sisihkan)

Bahan C :
3 butir telur kocok lepas
150gr gula pasir
1 sachet susu kental manis
(Campur bahan, kocok dg whisker sampai gula larut)

Bahan D :
60gr butter ( lelehkan, biarkan dingin )

Cara membuat :
Campur bahan A yg sudah dingin dg bahan B, aduk dg whisker sampai lembut dan tidak ada yg bergerindil, diamkan 15 menit...
Kemudian masukkan bahan C ke dalam adonan, aduk rata...
Lalu masukkan bahan D, aduk rata kembali... Diamkan 1 jam...
Siapkan wajan cetakan bika ambon, oles2 tipis dg minyak, panaskan cetakan...
Lalu tuang adonan ke dalam cetakan, cukup 3/4 saja ya jgn terlalu penuh... setelah adonan berpori, baru tutup wajan, tunggu sampai bawahnya kecoklatan, kalau atasnya masih lembek boleh dibalik sebentar untuk mematangkan atasnya...

SAYUR LODEH KOMPLIT
By .kitchen

Bahan:
1 liter air
- 500ml santan
- 200gr udang, sisakan ekor
- 1 papan pete
- 1 buah labusiam, potong tipis
- 100gr tempe, potong
- 50gr buncis, potong sekitar 5cm
- 10 buah telur puyuh, rebus
- 2 sdm ebi, seduh air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas
- Minyak untuk menumis
Haluskan:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi
dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan air
dan santan.
2. Masak hingga mendidih kemudian masukkan semua
bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.
3. Sayur lodeh siap disajikan.

BASIC CHOUX PASTRY
By

Bahan:
150 gr tepung terigu sedang
1 sdt garam
15 gr gula
100 gr unsalted butter
250 ml air ( 50% air - 50% susu )
4 btr telur kocok ringan

Cara membuat:
1. Panaskan oven 190°c
Ayak terigu dan garam menjadi satu, sisihkan.

2. Campur jadi satu air, butter dan gula menjadi satu, rebus dengan api kecil hingga butter menjadi cair. Jika butter sudah meleleh, rebus dengan api besar hingga mendidih.

3. Masukkan bahan kering ke dalam rebusan, matikan api. Aduk hingga rata di atas api lagi, jangan terlalu lama karena bisa berminyak. Cuma hingga kalis dan matang. Sisihkan, biarkan kurang lebih 15 menit.

4. Masukkan telur aduk hingga rata dan kalis mengkilap dan glossy ( bisa di aduk pake sendok kayu / di mixer )

5. Cetak di atas loyang ( sy pakai cetakan pie )

6. Panggang 190-210°c selama -/+ 30 menit, di sesuaikan sengan oven masing²
( tidak ada gelembung busa halus di permukaan kue & jangan membuaka pintu oven di tengah waktu pemanggangan )

GARANG ASEM
By

Bahan:
500 gr daging ayam (lebih enak ayam kampung)
5 buah belimbing wuluh (sesuai selera), potong potong
1 buah tomat hijau, potong potong
10 cabai rawit utuh
500 ml santan kekentalan sedang
2,5 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
1 sdm gula pasir
3 butir kemiri, haluskan
2 lembar daun salam, sobek sobek
1 butir telur (opsional, kalau pakai telur kuah dan santan akan menyatu dengan ayam)

Daun pisang untuk alas/membungkus

Bumbu iris (boleh juga dihaluskan, sesuai selera)
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Potong potong ayam (lebih baik agak kecil potongannya agar cepat matang), lumuri jeruk nipis, cuci bersih
2. Dalam wadah masukkan ayam dan semua bumbu iris. Remas remas
3. Masukkan semua bahan, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil di aduk rata
4. Ambil sedikit kuah, rebus dan cicipi dahulu untuk memastikan rasanya pas
5. Jika sudah pas, siapkan loyang, alasi dengan daun pisang
6. Masukkan adonan ayam ke dalam loyang, tutup dengan daun pisang lagi
7. Kukus selama 45-60 menit hingga ayam matang sempurna
8. Sajikan
Note:
- untuk bumbu, lebih berani kasih garam dan gula karena waktu dikukus akan bertambah air
- bisa juga dibungkus satu persatu dengan daun pisang, pilih daun pisang yang lebar.. jika takut bocor, selipkan plastik diantara 2 daun pisang agar kuahnya tidak meleber kemana mana
- jika tidak ada belimbing wuluh, bisa diganti dengan tomat hijau yang banyak (kalau masih kurang asam tambahin perasan jeruk nipis)

Mendol Tempe
By .recipes

Bumbu :
5siung bawang merah
2siung bawang putih
4bh cabe merah keriting

Bahan :
½bh papan tempe (4harian), haluskan
2lbr daun jeruk, iris2
Garam, gula pasir, penyedap secukupnya
½sdt ketumbar bubuk sangrai

Cara membuat :
1. Tumis bumbu hingga matang dan layu lalu ulek hingga halus lalu tuang ke tempe yang sudah dihaluskan.
2. Beri daun jeruk, ketumbar, garam, lada, gula, penyedap aduk rata & bentuk lonjong, kepal2 agar tidak pecah saat digoreng.. diamkan di kulkas selama 20mnt..
3. Panaskan minyak banyak lalu goreng tempe hingga kuning kecoklatan.. angkat..
4. Mendol tempe siap disajikan..

Bakso Udang Saus Padang
By

Bahan :
- 15 butir bakso sapi
- 250 gr udang kupas
- 1/2 buah bawang bombay iris panjang
- 1 batang daun bawang potong 1cm
- 10 buah cabe rawit iris serong
- 1 ruas jari jahe geprek
- 3 lembar daun jeruk iris halus
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 100 ml air
- 1/4 sdt merica bubuk
- gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah kriting

Cara Membuat
⏩Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukan jahe dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang, masukan saus tomat, saus sambal, garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata.
⏩Selanjutnya masukan udang, bawang bombay dan cabe rawit, aduk rata hingga udang berubah warna dan bawang, cabe layu, tambahkan air, biarkan sebentar biar bumbu meresap, cicipi rasa.
⏩Terakhir masukan daun bawang dan bakso, aduk sebentar, angkat, sajikan.

Puding Almond Leci
By

Bahan puding almond
- Susu Almond Mylk sugar free 120 gr
- air 1 liter
- gula 100 gr (sesuai selera)
- agar-agar plain 1 sachet

Siraman leci
- sirup leci secukupnya campur air, manis sesuaikan selera

Topping
- buah leci kalengan
- buah2 lainnya sesuai selera

Cara buat:
- Campur semua bahan puding almond masak sambil diaduk hingga mendidih
- Tuang ke cup separuh penuh, diamkan hingga set
- beri topping buah leci dan siraman leci
- simpan kulkas, sajikan dingin lebih nikmat

CHEESY GARLIC & SMOKED BEEF TOAST
By

Bahan, banyaknya sesuai selera:
Roti tawar kupas, potong jadi 2
Keju cheddar / mozzarella parut
Smoked beef, potong sesuai selera
Parsley flakes

Bahan olesan:
100 gr cheese spread
100 gr butter, suhu ruang
1 sdm olive oil
3 siung bwg putih, parut halus
1/4 sdt black pepper crush

Cara buat:
1. Dalam 1 bowl campurkan semua bahan olesan jadi 1 lalu aduk rata pakai spatula.
2. Setelah itu beri olesan (no.1) tsb secara merata di atas potongan roti tawarnya & tata roti di atas loyang yg sudah beralaskan baking paper. Setelah itu beri topping keju parut & smoked beef+keju scara merata di atasnya lalu taburi parsley flakes.
3. Panaskan oven dgn suhu 200’C lalu panggang rotinya selama 10 menit api atas bawah, di rak tengah ya.
4. Sajikan Cheesy Garlic & Smoked Beef Toast ini dgn saus sambal. Enjoy!

Talam ketan gula merah
By

loyang 20x20x4 cm

Bahan ketan
- beras ketan 250 gr
- santan 65 ml
- garam ½ sdt
- air 320 ml
- daun pandan 1 lembar

bahan lapis gula merah
- tepung terigu 50 gr
- tepung maizena 20 gr
- garam ½ sdt
- telur 2 butir
- gula merah 150gr ( saya gula aren 75 gr dan gula merah 75 gr)
- santan 330ml (santan instan 130 ml, air 200 ml)

cara buat
- masukkan semua bahan ketan ke rice cooker, aduk, lalu masak seperti memasak nasi biasa. Setelah matang aduk2 lalu cetak pada loyang yg sudah di oles minyak dan dialasi daun pisang, sisihkan
- campur terigu, maizena, garam, telur, aduk rata hingga tidak bergerindil, masukkan gula merah dan santan, lalu masak api kecil sambil diaduk hingga gula larut saja (tidak sampai mendidih)
- pastikan kukusan sudah panas, masukan loyang, tuang ⅓ adonan gula merah, kukus 10 menit, ulangi hingga adonan habis, lapisan terakhir kukus 20 menit
- tunggu dingin baru keluarkan dari loyang, gunakan pemotong berbahan plastik untuk memotong

SILKY COFFEE PUDDING with MELTED CHOCOLATE SAUCE
By

Bahan silky coffee pudding:
1 sdt bubuk jelly (me: nutrijel plain)
3 sdm gula pasir
2 gr kopi bubuk tanpa ampas (me: nescafe classic)
500 ml susu cair full cream (me: susu almond rasa latte)

Cara buat: campur semua bahan jadi 1, aduk rata & masak hingga matang mendidih. Tuang & bagi sama banyaknya ke dlm cup 200 ml ya (hasilnya 4 cup). Sisihkan.. boleh simpan dlm kulkas juga ya.

Bahan melted chocolate sauce:
7 gr tepung maizena
10 gr coklat bubuk
200 ml susu cair full cream
50 gr dark choco batangan, cincang kasar
1/4 sdt pasta vanila

Topping: coklat parut secukupnya

Cara buat:
1. Aduk rata tepung maizena, coklat bubuk & susu cair jadi satu lalu masak hingga mendidih & agak mengental.
2. Tambahkan coklat cincang, aduk hingga coklat leleh lalu beri pasta vanila.. aduk rata. Untuk tingkat kekentalan sauce bisa sesuaikan selera aja.. jika rasa terlalu kental bisa +sedikit susu cair ya.
3. Biarkan hingga sauce suhu ruang / dingin lalu siram di atas pudding & beri topping coklat parutnya. Sajikan dingin lebih nikmat ya. Enjoy!

PANDAN COTTON CAKE with CARAMEL CUSTARD PUDDING
By

BAHAN LAPISAN CARAMEL
80 gr Gula Pasir
*Lelehkan sampai jadi caramel seluruhnya dan tuang dalam loyang kotak uk 20cm,sisihkan

BAHAN PUDDING CUSTARD
3 butir Telur Utuh
60 gr Gula pasir
1 sdt Pasta Vanilla/ 1 batang Vanilla
250 gr Susu Evaporasi
* Aduk rata pakai whisk,saring dan tuang di atas lapisan caramel,sisihkan

BAHAN COTTONCAKE
Bahan A
3 Kuning Telur
1 Telur utuh
32 gr Minyak Goreng
65 gr Santan Instant
3/4 sdt Pasta Pandan
1 sdt Vanilla pasta
70 gr Tepung Protein Rendah
Bahan B
4 butir Putih telur
70 gr Gula pasir
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Cream.Of tar2 atau 1 sdm air jeruk Nipis

1.Bahan A
Di baskom,aduk pake whisk telur disusul minyak,disusul santan+esens..
--Ayak tepung di atasnya,sambil diaduk pake whisk sampai rata,sisihkan:)
2.Kocok putih telur+CTT smpe keluar busa,masukkan gulpas bertahap 3x sampai mengembang putih kaku(tahap softpeak aja)
3.Masukkan kocokan Putih telur ke pasta no 1,bertahap 3x,aduk menggunakan spatula,dengan teknik aduk lipat.
4. Tuang adonan di atas loyang yang berisi custard pudding tadi panggang sistem au bain marie dimana loyang utama diberi alas loyang yang lebih besar diisi air ketinggian 1 cm saja..panggang skitar 50 sampai 60 mnit suhu 160 derajat

MINI PIZZA
By

Bahan untuk 25-30pcs Pizza
200gr Tepung Pro Tinggi
50gr Tepung Pro Sedang
30gr Gula
1sdt Ragi instant
15gr Susu bubuk (optional, pizza ekonomis bole skip)
20gr Whipped cream bubuk (optional, fungsi membuat roti empuk lebih lama)
1butir Telur
11-13sdm Air / Susu cair (untuk pizza ekonomis pakai air)
30gr Margarine
1/2sdt Garam

Saos
120gr Saos spagetti
1-2sdm Gula
1-2sdm Saos tomat
2-3pcs Sosis (sesuaikan)
+/-50gr Keju
Oregano (optional)

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, ragi, susu bubuk dan whipped cream bubuk aduk rata
2. Kocok telur, tambahkan air / susu cari sampai 170ml. Tuang ke bahan kering dan aduk hingga menggumpal
3. Tambahkan mentega / margarine dan garam kemudian uleni hingga kalis
4. Bagi adonan menjadi 25-30pcs, bulatkan dan tata diloyang yang sudah dialasi baking paper ato dioles mentega, tusuk2 bagian tenga adonan
5. Campur semua bahan saos oles diatas adonan dan beri topping. Diamkan 20-30menit.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180•c selama 8-10menit
7. Keluarkan dan selagi panas oles permukaan yang tidak ber topping dengan margarine (optional)
8. Biarkan dingin dan bungkus / simpan di wadah kedap

Ice Cream Oreo 4 Bahan
By

Bahan:
150 gr whipcream bubuk
300 ml air es/susu cair dingin
2 sachet kental manis (sesuai selera)
8 keping oreo, hancurkan

Cara: Mixer whipcream bubuk dan air es sesuai petunjuk kemasan hingga mengembamg kaku
2. Masukkan kental manis, aduk rata, sesuaikan manisnya sesuai selera ya
3. Masukkan oreo yang sudah dihancurkan, aduk rata
4. Tuangkan adonan eskrim ke dalam kotak, lalu bekukan di freezer semalaman

PUTRI SALJU KEJU
By

Bahan :
100 gr salted butter
200 gr margarin
3 butir kuning telur
120 gr gulpas halus
400 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung maizena
50 gr susu bubuk full cream
100 gr keju cheddar parut

Taburan :
Gula halus, gula donat, susu bubuk

Cara Membuat :
1. Sy oven pakai otang, gunakan api sedang cenderung kecil, buka katup atas, oven slama 40 menit, 20 menit pertama rak bawah, 20 menit rak atas
2. Kocok salted butter, margarin, gulpas halus, mixer sekitar 1 menit, masukkan kuning telur mixer kecepatan rendah sekitar 1 menit, hingga tercampur rata
3. Masukkan keju parut aduk rata, masukkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata
4. Cetak bulatkan adonan berat 6-7gr dan susun diloyang yg sdh dioles margarin
5. Panggang hingga matang jgn sampai overbaked
6. Dalam kondisi panas, gulingkan kedalam gula taburan hingga rata
7. Tunggu uap hilang, baru msk stoples

Ongol-ongol Singkong
By

Bahan A:
1 kg Singkong (setelah dikupas dan diparut menjadi 700 gr)
100 gr kelapa parut
1 bks agar2 plain
150 gr gula pasir
Vanili bubuk secukupnya
Pewarna merah secukupnya
Frambose untuk aroma merah secukupnya

Bahan B:
150 gr kelapa parut
Sejumput garam
(Taburi kelapa parut dengan garam ratakan lalu kukus kurleb 10 mnt)

Cara membuat:
1. Setelah singkong dikupas dan diparut, peras singkong agar tidak terlalu berair lalu campur kelapa parut, gula, agar2 dan vanili. Aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian adonan beri pewarna merah dan sedikit frambose.
3. Siapkan kukusan, beri alas daun pisang yg sudah diolesi dengan minyak sayur.
4. Bulat2kan adonan lalu tata di kukusan beri jarak, supaya tidak lengket satu sama lainnya.
5. Kukus kurleb 10-15 mnt atau sampai matang.
6. Stelah matang guling2kan pada bahan B. Lalu tusuk dengan tusukan sate.

ONIGIRI TUNA MAYO
By

Bahan:
1.5 cup beras
Air secukupnya

Bumbu nasi, aduk rata jadi 1:
1 sdm rice vinegar
2 sdt gula
1/2 sdt himalayan salt

Bahan tuna mayo:
100 gr mayonnaise
1 kaleng tuna (tiriskan minyak dlm kaleng)
2 siung bwg putih, cincang
1/2 bh bwg bombay, cincang
1 btg daun bwg, iris
Garam, gula & blackpepper secukupnya
Sedikit minyak

Add: Nori secukupnya

Cara masak:
1. Pertama-tama masak nasinya hingga matang (cara masak nasi sama seperti pada umumnya aja ya). Setelah nasi matang tambahkan bumbu nasi tsb, aduk rata. Sisihkan.
2. Tumis bwg putih & bwg bombay cincang dgn sedikit minyak hingga wangi lalu masukkan tuna, tumis sebentar hingga tercampur rata. Bumbui dgn garam, gula & blackpepper secukupnya aja sesuai selera lalu masukkan juga irisan daun bawangnya, aduk rata.. icip koreksi rasanya & angkat, sisihkan. Ketika sudah tidak panas lagi tambahkan 100 gr mayonnaise, aduk rata.
3. Penyelesaian: ambil nasi -> beri isian tuna mayo -> bentuk segitiga & padatkan lalu beri nori deh.. seterusnya begitu hingga selesai ya (untuk takaran banyaknya nasi & isian tsb bisa sesuaikan selera aja ya). Enjoy!

Bolu Hongkong Keju
By

Bahan:
4 btr kuning telur
30 gr gula pasir butiran kecil
1 sdt emulsifier
1 sdm susu cair
1/4 sdt pasta vanila
4 btr putih telur
1/4 sdt garam
1 sdm jeruk nipis
50 gr gula pasir halus
60 gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder
30 gr keju cheddar parut
50 gr butter/margarin lelehkan

Topping:
Keju parut & almond

Caranya:
1. Lelehkan butter, sisihkan.
2. Panaskan oven 180°C.
3. Kocok kuning telur, emulsifier, dan gula sampai kental. Masukkan susu cair dan pasta vanila aduk sampai rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis sampai berbusa. Masukkan gula pasir bertahap kocok terus sampai mengembang stiff peak, lalu masukkan kocokan kuning telur tadi sambil dikocok speed rendah sebentar saja sampai tercampur rata, matikan mixer.
5. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
6. Tuang ke cup, taburi topping keju parut dan almond.
7. Panggang sekitar 25-30 mnt sampai matang.

Mochi kacang hijau
By

santan: santan instan 65 ml campur air 185 ml.
50 ml dipakai untuk bahan isian, 200 ml untuk kulit mochi

bahan isian
- kacang hijau kupas 100 gr
- gula 75 gr
- garam ¼ sdt
- bubuk vanila ¼ sdt
- santan 50 ml

bahan mochi
- tepung ketan 150 gr
- tepung maizena 30 gr
- gula 2 sdm (30 gr)
- santan 200 ml
- minyak sayur / goreng 30 ml

bahan baluran
- tapioka 30 gr, sangrai 5 menit

cara buat
- isian: rendam kacang hijau min 1 jam, bilas tiriskan, lalu kukus dengan daun pandan 40 menit, masukkan ke blender dengan semua bahan lainnya, blender halus, lalu masak hingga adonan tidak lengket, sishkan, bisa simpan dikulkas wadah tertutup
- campur semua bahan mochi, aduk rata, saring, bagi, dan beri perasa sesuai selera, kukus 20-30 menit
- tabur alas dengan tapioka taruh mochi, taburi tapioka supaya tidak lengket, gilas memanjang, beri isian kacang hijau lalu tutup rapat, potong sesuai selera

MARTABAK MANIS PANDAN
By

Bahan:
250 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt baking powder
4 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air putih
1/2 sdt ragi instant

3 butir telur
2 sdm gula pasir
3/4 sdt soda kue
3 sdm mentega leleh
Pasta pandan Secukupnya

Topping: mentega, meises. keju cheddar parut, krimer kental manis

Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, garam halus, gula halus, baking powder dalam wadah, aduk rata
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil adonan dikeplok keplok menggunakan whisk untuk memasukkan udara sebanyak mungkin
3. Tambahkan ragi instan, aduk rata, diamkan 30 menit (aku 1 jam karena cuaca mendung)
4. Di wadah lain, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk. Kemudian tuang ke campuran tepung sambil di aduk
5. Terakhir masukkan mentega leleh dan soda kue, aduk rata
6. Panaskan teflon/cetakan martabak mini, tunggu sampai benar benar panas, kemudian tuangkan adonan ke pan
7. Tunggu sampai martabak berlubang lubang. Setelah itu taburi dengan gula pasir, dan tutup teflonnya hingga matang
8. Setelah matang, pindahkan ke piring, beri olesan butter, keju parut, meises, dan krimer kental manis sesuai selera

CIMOL KENTANG
By

Bahan:
2 buah kentang ukuran besar (sekitar 250 gram)
6 sdm tapioka
3 sdm tepung maizena
Garam
Gula pasir
Lada hitam bubuk
Kaldu bubuk
Air secukupnya (sekitar 1-2 sdm)

Cara:
1. Potong potong kentang, rebus hingga lunak. Haluskan kentang selagi panas dengan bantuan saringan
2. Campurkan kentang halus dengan semua bahan. Aduk rata hingga kalis
3. Bulat bulatkan adonan sesuai selera
4. Masukkan adonan ke dalam minyak yang masih dingin. Nyalakan api kecil. Goreng hingga cimol mengapung (agak lama ya biar luarnya kokoh)
5. Sajikan cimol dengan taburan bumbu

Note:
Aku goreng cimol ini sama sekali nggak meledak ya, tipsnya masukkan cimol saat minyak masih dingin dan pake api jangan terlalu besar biar cimolnya mengembang perlahan

KROKET RAGOUT SAPI
By

Bahan isi:
200 gr daging sapi ( cincang/giling)
2 siung bawang putih
1/2 bh bawang bombay
1 bh wortel, potong dadu kecil
7 btg buncis, iris tipis
1 sdt terigu
2 sdm butter
100 ml susu cair
200 ml air kaldu ayam/ air minum
25 gr keju cheddat, parut
Bubuk buah pala/ bunga pala secukupnya
Garam, gula, merica secukupnya
Kaldu ayam/ jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan butter, masukkan bawang bombay & bawang putih tumis hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga air dagingnya menyusut.
3. Lalu masukkan wortel, aduk rata, lalu beri air sedikit demi sedikit. Tambahkan garam, gula bubuk pala, merica dan kaldu jamur.
Godog sampai dagingnya meresap.
lalu setelah itu masukkan buncisnya.
4. Dalam mangkok campur terigu dan susu cair aduk rata, saring, lalu tuang ke campuran daging tadi, aduk rata, beri keju cheddar aduk lagi. koreksi rasa.

5. Aduk sampai mengental. matikan api, angkat, dinginkan.

Bahan kulit:
800 gr kentang ( bersih tanpa kulit )
3 sdm susu bubuk
1 btr kuning telur
1 sdm butter
1/2- 1 sdm pala halus
merica secukupnya
garam secukupnya
Gula secukupnya

Pelapis:
Putih telur secukupnya
Tepung roti warna orange secukupnya

Cara membuat:
1. Kentang di buang kulitnya, potong² tipis, lalu goreng sampai kecokelatan, selagi hangat haluskan. Pindahkan dalam mangkok.

2. Masukkan bahan kulit yang lain aduk rata

3. Ambil adonan, pipihkan beri bahan isi, lalu bulatkan /lonjong

4. Gulingkan ke dalam tepung roti, lalu celupkan dalam putih telur, lalu gulingkan lagi dalam tepung roti. Goreng hingga kecokelatan dan matang.

SUPER MOIST CHOCHOLATE CAKE
By

BAHAN-BAHAN :
🍒BAHAN KUE :
• 120 gr tepung terigu pro sedang (12 sdm)
• 90 gr gula pasir
• 45 gr coklat bubuk
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur
• 1/2 sdt vanila
• 130 ml susu cair
• 1 sdt kopi (seduh dgn air 65 ml air panas)
• 1 sdm perasan jeruk nipis/lemon
• 80 ml minyak goreng

🍒CARA BUAT :
• Siapkan wadah : ayak terigu, coklat bubuk, baking soda, baking powder. Aduk rata. Masukkan telur, gula, garam, vanila, dan susu cair. Aduk rata sampai licin. Tambah seduhan kopi (cek bahan), air jeruk nipis, minyak goreng. Aduk lagi sampai rata & tidak ada minyak mengendap.

• Tuang ke loyang diameter 16cm yg udah di oles margarin dan di lapisi baking paper. Masukkan ke kukusan yg udah di panaskan sblmnya. Kukus 50-55 menit dgn api sedang cenderung kecil dari awal memanaskan kukusan. Tutup kukusan lapisi kain bersih agar uap air ga jatuh ke kue.

• Setelah matang, segera angkat dan keluarkan dari loyang saat udah hangat. Sisihkan di cooling rack agar cepat dingin.

🍈BAHAN COKLAT GANACHE :
• 35 gr coklat bubuk
• 85 gr gula pasir
• 270 ml susu cair
• 3 sdm tepung terigu
• 50 gr chococips

🍈CARA BUAT :
• Masukkan semua bahan dalam panci, aduk rata. Masak di api kecil sambil di aduk terus hingga matang, mengental dan meletup-letup. Angkat.

🍉PENYELESAIAN :
• Belah kue jadi 2 ke arah samping. Oles bagian dalam dgn coklat ganache, lalu tumpuk dgn belahan satunya. Kemudian, siram bagian atasnya dgn sisa coklat ganache. Ratakan ke seluruh bagian kue. Beri topping, dan potong sesuai selera. Sajikan.

SAGU KEJU LUMER
By

Bahan-Bahan :
• 500 gr tepung sagu + 60 sampai 80 gr tepung sagu (agar dapat hasil akhir setelah di sangkai tuh tidak kurang dari 500 gram) harus pas 500 gram ya timbangnya. (Penjelasan detail bisa cek di channel youtube aku) biar gak bingung
• 1-2 lembar daun pandan
• 150 gr margarin
• 100 gr butter
• 180 gr gula halus
• 2 kuning telur
• 1 blok keju Cheddar yg sudah di parut dan di keringkan (agar rasanya ada kerenyes2nya) menyerupai keju edam
• Topping : keju Cheddar

CARA MEMBUAT :
1. Sangrai dulu tepung sagu dan daun pandan kurleb 10-15 menit sampai ringan dan daun pandan mengering. Sisihkan biarkan dingin.
2. Kocok pakai whikser : Margarin, butter dan gula halus sampai lembut. Tambahin kuning telur, kocok lagi sampai lembut. Tambahin santan instan dan keju. Aduk sampai rata. Masukkan tepung sagu yg udah dingin tadi secara bertahap, aduk dengan spatula sampai rata sampai semua tepung masuk dan kalis. (Adonan akan jadi berat di akhir)
3. Masukkan semua adonan ke plastik segitiga agar tidak cepat kering. Bagi menjadi beberapa plastik.
4. Cetak di atas loyang yg sudah di oles margarin dan di lapisi kertas baking. Bentuk sesuai selera. Tambahin topping keju parut.
5. Panggang di suhu 150°c api bawah, 15-20 menit (atau sesuaikan oven masing-masing ya karena tiap oven itu beda tingkat panasnya) | Oven tangkring : api kecil 20-25 menit sesuai oven masing-masing.
6. Setelah matang, angkat, biarkan dingin di dalam loyang di suhu ruang. Setelah dingin, bisa masukkan ke dalam toples.

Nasi Uduk Hijau
By

Bahan:
300 gr beras cuci bersih
200 gr sari daun pandan (5-8 lbr daun pandan diblender/sayur sawi/bayam)
400 ml santan sedang
(Sesuaikan total ukuran santan & sari sayur seperti menanak nasi biasanya)
1 btg serai
2 lbr daun salam
Garam secukupnya

Cara: seperti memasak nasi biasanya.

🌸Ayam Suwir
Bahan:
1/2 kg dada ayam fillet
1 ruas lengkuas geprek
1 btg serai geprek
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
Santan kental secukupnya
Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
1 ons cabe merah besar
Cabe rawit sesuai selera
8 btr bawang merah
4 btr bawang putih
1 ruas kunyit
2 btr kemiri

Cara:
1. Rebus dada ayam sampai matang lalu suwir2, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dgn lengkuas, serai, daun jeruk & daun salam sampai harum.
3. Tambahkan santan, garam, gula, kecap manis, kaldu bubuk. Lalu masukkan ayam suwir, masak sampai santan menyusut.

🌸Mie Goreng
2 keping Mie kering
1 btr telur
Sayur sawi secukupnya
3 btr bawang merah
2 btr bawang putih
Garam, Kecap manis, Saus tiram, Kaldu jamur secukupnya

Cara:
1. Rebus mie, tiriskan, sisihkan
2. Kocok terus, lalu goreng orak-arik
3. Tumis B. Merah dan B. Putih sampai harum
4. Masukkan sawi, telur orak-arik, mie, beri bumbu2, tambahkan sedikit air masak sampai matang.

🌸Oseng Tempe
1 papan tempe potong2
4 btr bawang merah
2 btr bawang putih
1 ruas lengkuas geprek
2 lbr daun salam
4 bj cabe hijau
2 bj cabe merah
Cabe rawit sesuai selera
Garam, gula, Kecap manis secukupnya

Cara:
1. Goreng tempe setengah matang, sisihkan
2. Tumis b. Merah, B. Putih sampe harum, masukkan lengkuas, daun salam, cabe hijau, cabe merah, cabe rawit dan tempe, beri bumbu & sedikit air, masak sampai matang

KENTANG GORENG SAUS BOLOGNESE
By

Bahan:
1 kg kentang goreng frozen
3 siung bawang putih, cincang halus
5 buah sosis sapi (bisa diganti kornet/daging cincang)
1 bungkus saus bolognese (aku pakai delmonte)
Saus sambal sesuai selera (jika ingin pedas)
50 ml air
Garam
Gula pasir
Parsley bubuk
Lada hitam (opsional)
Keju cheddar untuk taburan

Cara membuat
1. Goreng kentang sesuai petunjuk kemasan hingga matang
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan sosis yang sudah diiris iris kecil. Aduk hingga sosis matang dan berubah warna
3. Tambahkan saus bolognese, saus sambal dan bumbu bumbu. Tambahkan air
4. Masak hingga saus mengental dan meletup letup. Koreksi rasa
5. Sajikan kentang goreng dengan guyuran saus dan keju parut.

Roti Goreng Ayam Pandan
By

Bahan A
220 gr terigu protein tinggi
30 gr terigu protein sedang
35 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
4 gr ragi instant
1 telur utuh ( 50 gr )
-/+ 110 gr air dingin
1/2 - 1 sdt pasta pandan (** bisa juga pakai endapan pandan/suji)

Bahan B
30 gr Palmvita Margarine
3 gr garam

Bahan C
celupan : putih telur& Bread crumbs
Palmvita Deep Frying Fat

Cara membuat:
🥖Campur bahan A uleni hingga 3/4 kalis, kemudian masukkan bahan B. Uleni hingga elastis. Bulatkan, rest 5 menit.
🥖Potong timbang 40 gram, bulatkan - rest 30 menit
🥖Gilas & pipihkan adonan ( buang udara ) & pipihkan beri isian , rapatkan sambungan, letakkan diatas nampan tabur terigu tipis ( bagian sambungan menghadap bawah )
🥖 celupkan kedalam putih telur & baluri dgn bread crumbs
🥖 diamkan sampai mengembang ( 15-20 menit)
🥖 panaskan Palmvita Deep Frying Fat

Isian Ayam
250 gr dada ayam rebus ( suwir2 )
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
2-3 siung bawang putih, lumatkan
2-3 lembar daun pandan simpulkan
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai memarkan
lada, garam, gula pasir, penyedap sesuai selera
-/+ 75 ml air / santan
Minyak untuk menumis
** taste isian cenderung manis

Cara :
Tumis bawang bombai sampai harum, masukkan bawang putih, daun pandan, daun jeruk, aduk sampai harum, lalu masukkan ayam, beri sedikit air/ santan ** , masukkan bumbu2, koreksi rasa, tunggu sampai meresap.