Mataruppskriftir að hætti Sir. Arvidsen

Gljáður kanilnjálgur á súkkatbeði (fyrir fjóra)

Þetta er tímafrekt og heilmikil handavinna en samt sem áður algjörlega þessi virði. Mandarínurjóminn er líka mjög góður með villibráð og allskonar veganréttum

Hráefni:
840 gr. ferskur njálgur
1 lítri rjómi (má nota möndlumjólk)
10-12 mandarínubátar (má sleppa)
500 gr. súkkat
300 gr. kanill
1 dós arómat
500 gr. flórsykur

Aðferð:
Blandið saman njálg, rjóma og mandarínubátum (ef vill) í fötu og látið marinerast við stofuhita í sólarhring. Því næst er njálgurinn síaður frá þerraður, settur fötu ásamt kanil og arómati og látinn hefa sig yfir nótt. Mandarínurjóminn geymdur þar til síðar. Eftir marineringu er njálgnum raðað á hringlaga kökufat (með skottið í átt að miðju fatsins) sem hefur verið smurt með súkkati, flórsykri stráð yfir ásamt restinni af súkkatinu. Borið fram með hjartarsalti.
Mandarínurjóminn drukkinn með blandaður til helminga með púrtvíni og/eða balsamik ediki

Njótið

Snakk fyrir þá sem eru mikið á ferðinni (VEGAN)

250 gr. sina (má sleppa)

Vorboðinn ljúfi
fyrir 4

hráefni:
650 gr. heiðlóuhakk (má nota lappajaðrakan)
10-12 einiber
tveir bollar hjartarsalt
einn bolli natron
tólg eftir smekk
125 ml. skyrmysa
Aðferð:
Öllu blandað saman í hæfilega stóra fötu
Látið hefa sig við stofuhita í 6-8 sólarhringa
borið fram með steiktum lauk, rúsínum og maríubjöllum

Njótið

Fylltur íkorni

Hráefni:
Einn stór íkorni, eða tveir litlir
Ein flaska Grand mariner
Hnefafylli af hnetum
Kóngabrjóstsykur (má sleppa)

Aðferð:
Hneturnar eru látnar liggja í Grand mariner í 24 klst. og íkorninn sveltur í jafnlangan tíma. Að 24 tímum liðnum fær íkorninn hneturnar í skálina sína. Þegar íkorninn hefur étið nóg og lognast út af er hann settur í örbylgjuofn á miðlungsstraum í 2 mín

Borið fram með súrmjólk og negulnöglum
Verði ykkur að góðu

Ugla í hlaupi
Hráefni:
1 ugla (helst með mús)
1,5 kg hlaupbangsar
Kóngabrjóstsykur (má sleppa)

Aðferð:
allt sett í eldfastmót og bakað við 45°C í 12 klst.
borið fram með þeyttum rjóma og ólívum

Ofnbakaður naggrís (fyrir 4)

Hráefni:
6-8 fullorðnir naggrísir (eða full fata af ungum)
Edik
500 gr hjartasalt
Snæri (má sleppa)

Aðferð:
Botninn á eldföstu móti er þakin með hjartasalti og naggrísunum raðað ofan á. Hjartasalt efst og á milli laga. Ediki hellt yfir og bakað við 60-80°C í 20 mínútur.

Borið fram með kapers

Verði ykkur að góðu
Kv. Sir. Arvidsen

Soðinn hegri (fyrir 4)

Hráefni:
Einn stór hegri eða tveir litlir
Kanill
Vatn
Snæri (má sleppa)

Aðferð:
Blandið saman kanil og vatni í hlutföllunum 1:2
Hitið að suðu og setjið hegrann varlega ofan í og sjóðið í 2 – 2 ½ klst.

Borið fram með kapers
Verði ykkur að góðu

Kv. Sir. Arvidsen

Mataruppskriftir að hætti Sir. Arvidsen updated their business hours.

Mataruppskriftir að hætti Sir. Arvidsen updated their address.

Negulnýru (fyrir 4)
Hráefni:

18-20 meðalstór nýru
1 dós negulnaglar
Prjónn (nr. 2)
Snæri (má sleppa)

Aðferð:
Nýrun eru g*tuð með prjóninum, ágætt að miða við að það séu 8 g*t á hverju nýra. Negulnagla stungið í hvert g*t, nýrunum raðað í eldfast mót og bökuð við 50-70 °C í svona 8 mínútur.

Borið fram með kapers og kanil

Einfalt, fljótlegt og þægilegt
Verði ykkur að góðu

Kv. Sir. Arvidsen