Property jdn8

Кошинья

Данный видеорецепт непростой, но блюдо — из лучших в мире. Бразильская кошинья, вкусные картофельные крокеты. Готовит Gabriel Luchese Rosso, шеф московского бразильского ресторана Bossa Nova, который, увы, закрылся​. А жаль: Габриэль — очень талантливый парень.

📝 Потребуется

✅ Куриное филе ... 600 г
✅ Морковь ... 1 штука
✅ Репчатый лук ... 2 штуки
✅ Стебель сельдерея ... 3 штуки
✅ Чеснок ... 2 зубчика
✅ Помидоры ... 1 штука
✅ Сыр маскарпоне ... 80 г
✅ Вода ... 600 мл
✅ Картофельное пюре ... 125 г
✅ Пшеничная мука ... 200 г
✅ Сливочное масло ... 75 г
✅ Куриное яйцо ... 5 штук
✅ Панировочные сухари ... 500 г
✅ Тимьян ... 5 веточек
✅ Петрушка ... по вкусу
✅ Оливковое масло ... по вкусу
✅ Зеленый лук ... 30 г
✅ Растительное масло ... 1 л
✅ Молоко ... 100 мл
✅ Соль ... по вкусу

1. Луковицу, морковь, сельдерей и курицу нарезать крупными кусками. Обжарить на оливковом масле с веточками тимьяна. Затем добавить 500 мл воды и варить 10-15 минут.
2. Измельчить лук, чеснок и зелень. Помидор избавить от кожицы и семян, нарезать так же мелким кубиком.
3. Процедить куриный бульон, добавить к нему молоко, сливочное масло, соль и на низком огне довести до кипения. Добавить пюре и муку, вымешивать в течение 10 минут на низком огне. Затем снять с огня и охладить.
4. Вареную курицу обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, помидор и зелень.
5. Снять с огня, переложить в блендер, добавить маскарпоне и пробить.
6. Взять немного картофельного теста, размять в руках, скатать в шарик, сделать лепешку, на лепешку положить начинку из курицы и слепить пирожок в форме капли.
7. Яйца смешать со 100 мл воды, посолить и поперчить. Кошиньи обвалять в муке, затем окунуть в яйца, следом в панировку. Затем еще раз в яйца и в панировку.
8. Обжарить кошиньи в кипящем масле до золотистого цвета.

#Закуски #Бразильскаякухня #Пошаговыерецепты