Nice stx4
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Nice stx4, Restaurant, .
13/05/2023
Жареные баклажаны с томатами и кинзой
Азиатская по ароматам закуска от французского шефа Режиса Тригеля, который заведует кухней в московских ресторанах Sixty и Food Embassy.
📃 Ингридиенты
🔷 Баклажаны — 100 г
🔷 Бакинские помидоры — 80 г
🔷 Кинза — 1 г
🔷 Устричный соус — 10 мл
🔷 Соус чили — 5 мл
🔷 Кунжутное масло — 5 мл
🔷 Перец чили — 1 г
🔷 Соус Эбара — 5 мл
🔷 Кукурузный крахмал — 15 г
🔷 Сахарная пудра — 10 г
🔷 Соль — 1 г
1 - Кинзу мелко нарезать, перец чили очистить и нарезать. Смешать устричный соус, соус чили, кунжутное масло, кинзу, подготовленный перец чили и соус «Эбара». Все перемешать. Заправка готова.
2 - В отдельной миске смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру и соль. Панировка готова.
3 - Взять баклажаны, панировать и обжарить во фритюре.
4 - На тарелку выложить предварительно нарезанные помидоры, залить соусом, сверху выложить жареные баклажаны и украсить веточкой кинзы.
#Закуски #Китайскаякухня #Веганскаяеда