Elegant dbt1

Вареники с вишней, сваренные в компоте

📄 СОСТАВ:

✅ Пшеничная мука – 590 г
✅ Растительное масло – 2 столовые ложки
✅ Крахмал – 50 г
✅ Вода – 250 мл
✅ Замороженная вишня – 1.5 кг
✅ Сахар – 450 г
✅ Ванилин – на кончике ножа
✅ Молотая корица – по вкусу
✅ Вишня – 200 г
✅ Смородина – 350 г
✅ Соль – щепотка

1 На чистую рабочую поверхность горкой просеять муку и крахмал, сделать небольшое углубление посередине. В это углубление добавить по щепотке соли и сахара и влить холодную воду с маслом.
2 Осторожно поднять муку с краев в середину и замесить крутое тесто. Вымешивать его нужно долго, 10–12 минут, пока тесто не превратится в упругий, не очень липкий шар.
3 Накрыть тесто пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4 Для начинки замороженную вишню перемешать с 350 г сахара, ванилином и корицей.
5 На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника.
6 Приготовить компот. Кастрюлю с литром воды поставить на огонь, насыпать 100 г сахара и довести до кипения. Аккуратно всыпать ягоды и довести до кипения еще раз. Снять кастрюлю с огня и остудить компот под крышкой, чтобы он настоялся и набрал вкус.
7 Отварить вареники в компоте в течение 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо. При подаче присыпать корицей.

#Выпечкадесерты #Украинскаякухня