Bérénice épices & tout

Après une belle cueillette dans les bois... j'ai agrémenté une pizza faite maison avec quelques cèpes justes poêlés quelques minutes, vous me croyez si je vous dit que c'était un délice ? 🍂🍄

Hello! Pour halloween j'ai voulu épater mes collègues avec un gâteau cervelle! Alors? Impressionnant n'est-ce pas ? Et vous? Qu'avez-vous fait pour halloween ?

Connaissez vous les pâtes à la puttanesca? J'en ai fait pour la première fois ce week-end et j'ai adoré ! Attention, il faut aimer les câpres, les olives noires et les anchois!

Quoi de meilleur pour un dimanche soir qu'une tarte aux feuilles de blettes et gorgonzola ? Et vous, quoi de bon dans vos assiettes ce soir? 🍽

Pour l'anniversaire de mon grand, j'ai réalisé un gâteau mouton, à base de génoise, Chantilly au mascarpone et Chamallows ! Trop mignon 🐑

La saison des tartes aux pommes a débuté ! 😋

Tarte aux myrtilles cueuillies aujourd'hui à 1400m d'altitude ! Un régal...

Hello tous! J'ai repris le travail alors j'ai moins le temps de cuisiner 😭 Pour me faire pardonner je vous laisse une de mes recettes chouchou! Un cake à la banane, super parfumé. Il sort du four, il sera dégusté demain au petit déjeuner pour que mon petit garçon souffle ses 3 bougies de bon matin! (Moi je ne mets pas de rhum)

J'appelle ça un tian, mais je sais que ce n'est pas vraiment un tian.
Bref! Une recette simple et complète, sans viande. J'ai fait fondre un oignon dans l'huile d'olive, coupé une courgette de mon jardin, un poivron rouge, une grosse tomate ananas, j'ai fait suer tout ça une dizaine de minutes, j'ai ajouté 2 bonnes poignées de riz, et 2 gousses d'ail et du cumin. J'ai laissé cuire tout ça 10 minutes à nouveau dans la sauteuse. (Ajouter un verre d'eau si besoin)
Versez le tout dans un plat à gratin, et arroser avec un mélange de 3 oeufs battus, un peu de crème liquide, du basilic du jardin ciselé, sel, poivre, parmesan.
Cuire au four 180° 15/20 minutes ! A déguster avec une salade verte 😋

Tarte rustique à la tomate et au pesto. C'était divin.
La pâte ne contient pas de beurre mais de l'huile d'olive.

Une idée de recette simple et ultra rafraîchissante pour l'été ! Salade pastèque menthe et feta... à servir bien fraîche avec jus de citron et huile d'olive... Essayez vous allez adorer!

Enfin la chaleur est là ! Ça donne envie de manger plus léger et de mettre de la couleur 🌈 dans les assiettes ! Pour ce midi j'ai donc réalisé une sorte de Buddha bowl à ma façon et en déco s'il vous plaît 🥁 le premier radis du jardin !!! 😄 pour réaliser cette assiette j'ai fait cuire un trio de quinoa que j'ai ensuite refroidi à l'eau froide, ensuite j'ai dressé mon assiette : concombre, carottes, pastèque, avocat. Pour la déco : radis, coriandre, sesam noir et pour le côté "gourmand croquant" des cacahuètes concassées. Sauce : jus de citron, huile d'olive, huile de sésame et sauce soja 🥗

Bonsoir ! Vous aimez les oeufs cocotte ? Nous on adore! On peut y mettre ce qu'on veut et on les déguste avec du bon pain en mouillette! Cette fois j'avais un reste de céleri boule que j'ai coupé en fine brunoise et fait revenir avec des lardons. On met de la crème dans le fond des ramequins, la brunoise, sel, poivre, on casse l'oeuf, un peu de piment d'espelette, du basilic, 10 minutes au four au bain-marie et c'est prêt ! 🥚😋

Ce soir il fallait trouver une recette pour utiliser le reste de poulet rôti de dimanche midi parce que je n'avais pas envie de le manger froid avec de la mayonnaise. J'ai trouvé l'idée d'en faire des boulettes, il me restait 3 tranches de pain de mie que j'ai fait ramollir dans de l'eau. J'ai haché mon poulet avec une gousse d'ail et la moitié d'un oignon qu'il me restait également. J'ai ajouté du basilic, du poivre et un oeuf puis j'ai formé mes boulettes. On peut les faire cuire à la poêle avec de l'huile mais pour le côté light j'ai préféré une cuisson au four. Accompagné avec une sauce yaourt à la grecque et ail et un risotto méditerranéen c'était parfait.
Et vous comment accommodez vous les restes de poulet?

Pour mon anniversaire on m'a offert un tajine, ça mijote pour demain. Par contre je n'avais que des escalopes de poulet, j'ai mis des courgettes, carottes, aubergines, poivron rouge, oignons, ail, pomme de terre, des abricots sec, un peu de miel, des épices (4 epices, cannelle, poivre...) un peu d'eau et du concentré de tomate. Par contre il est écrit de laisser mijoter 2 à 3h mais au bout d'une heure ça accroche au fond du plat. Pourtant feu tout doux. Savez-vous pourquoi ? Avez-vous de bonnes recettes ? Des astuces ? 😌 c'est une première pour moi.

Ici on aime pas le gaspillage ⛔☝🏼 alors avec un reste de crème pâtissière de ce week-end et quelques fraises 🍓 j'avais juste à réaliser une pâte sablée pour faire une bonne tarte pour ce soir! 🥧

Aujourd'hui j'ai essayé pour la 1ère fois de faire des gnocchis maison! C'est simple à faire et c'est tellement meilleur que les gnocchis industriels ! 500g de pomme de terre
250g de farine
1 jaune d'œuf
Sel et poivre
Faire cuire les pommes de terre pour qu'elles soient faciles à réduire en purée
Les laisser refroidir, les eplucher, bien les écraser. Y ajouter le sel et le poivre, le jaune d'oeuf et la farine petit à petit. Former les gnocchis. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.

Et pour le fun, je vous montre ma prouesse d'hier... mon premier layer cake au kinder bueno 😊 il fallait bien ça pour fêter mes 36 printemps 🎂 je n'ai pas beaucoup de mérite j'ai suivi une recette sur cookomix, mais c'était très très long à faire 🤪👩‍🍳

☀️A midi faute de soleil, on l'a mis dans notre assiette : c'était cari poulet avec du riz.
Il suffit de faire revenir du poulet dans une cocotte, quand il est bien doré ajoutez des oignons rouges émincés et un mélange de gros sel, ail, gingembre frais, graines de cumin, curcuma que vous aurez préalablement passé au pilon, des tomates fraîches et/ou 1 boîte de concassé de tomates, un peu d'eau, du thym, du piment si vous le souhaitez et laisser mijoter 30-40 minutes environ. A servir avec du riz et de la coriandre fraîche. Bon appétit 😄

Petit repas du dimanche soir rapide et qui fait plaisir à tout le monde... la flam'baguette!
✔ Une baguette coupée dans la longueur,
✔un peu de crème fraîche ou fromage à tartiner sur la mie,
✔un tour de poivre,
✔des lardons ou jambon, ou blanc de dinde,
✔des oignons émincés finement,
✔du fromage par dessus (emmental, cheddar, fromage à raclette, reblochon...)
Quelques minutes au four sous le grill et c'est prêt !!!
Accompagnée d'une salade verte ou de crudités c'est parfait 😋
Et vous? Vous aimez manger quoi le dimanche soir ?

Ce matin je suis allée au marché. J'ai acheté de beaux petits fromages de chèvre crémeux et des légumes bio. Entre autre des radis avec de belles fanes. Comme je le fais régulièrement j'utilise les fanes pour les mettre dans un cake salé! Aujourd'hui j'avais un reste de poivron rouge, du cheddar, du chèvre du marché, du chorizo, des graines de cumin. Le cake était délicieux ! Nous l'avons mangé avec une soupe au yaourt à la grecque, pois chiches, pâtes langue d'oiseaux et menthe séchée... trop bon! 😛🥄

Cette semaine je voulais faire des nikumans (brioches vapeur farcies), mais impossible de trouver du choux chinois ! J'avais acheté de la chair à saucisse et il fallait que je trouve vite une solution pour l'utiliser. Je n'avais pas envie de faire des légumes farcis car la cuisson est longue et ce soir je n'avais pas le temps. J'ai donc cherché sur internet une idée ! J'ai trouvé une recette de riz à la chair à saucisse et je dois dire que c'est une trouvaille !!! C'est simple, rapide et bon! Dressé joliment avec persil et piment d'espelette on s'est régalé ! Je suppose qu'on peut facilement adapter la recette avec du boeuf haché.

Hello hello! Me revoilà 😬 mais vite fait ! Pour vous parler d'une petite tradition presque hebdomadaire. Le vendredi soir on adore se faire une soirée pizzas. Bon ce n'est pas tous les vendredis mais plutôt 1 sur 2 ! Alors avant je faisais ma pâte avec le fameux robot connecté, mais ça c'était avant... avant que je m'abonne à un groupe Facebook spécial pizza! Là je suis tombée sur des "extrémistes" de la pizza. Alors attention, je faisais bien trop d'erreur en suivant la recette de mon robot. Premièrement : trop de levure, deuxièmement : pas assez de temps de pousse troisièmement : on étale pas la pâte au rouleau !!!! 😱
Donc j'ai téléchargé une appli gratuite sur mon téléphone. Tu lui dis combien de pâton tu veux faire, si tu utilise de la levure fraîche ou déshydratée, la température de ton intérieur, le taux d'hydratation (vous êtes toujours avec moi), enfin bref, l'application te calcule tes quantités.
J'ai fait ma pâte ce matin pour ce soir mais les puristes vous diront de la faire la veille. J'ai utilisé une farine à pizza et un mélange farine semoule de blé pour le façonnage. Aujourd'hui j'en ai fait qu'une car on avait fait un petit apéro avant. Ici donc base crème, champignons de paris, oignons lardons mozza, origan, et cheddar... basta!

Cette semaine je n'ai pas fait beaucoup de cuisine car on était tous malade (un bon rhume) mais un ami nous a offert une Fera qu'il a pêché alors un cadeau comme celui-ci ça ne se refuse pas ! Du vin blanc, des tomates (de France! Les premières), de la sauge, des échalotes et 20 minutes au four! Inutile de préciser que c'était trop bon ? Si?

Ce soir je ne savais pas trop quoi faire, j'ai donc fait un état des lieux du frigo et des placards. J'avais des tranches de pain à bruschetta, pour les enfants j'ai fait une base tomate, j'ai ajouté de l'origan, du sel, du jambon de poulet, de la mozza, des olives, des Champignons frais, de l'emmental et hop au four pour faire gratiner tout ça. Pour nous j'ai fait griller les tranches à blanc, puis j'ai frotté de l'ail dessus. J'ai tartiné avec un mélange de ricotta, sel viking (je vous en parlerez une prochaine fois!), origan, poivre. Puis j'ai ajouté de l'avocat, des lamelles de champignons frais, des tomates séchées, des poivrons grillés à l'huile, de l'oignon rouge, un oeuf mollet et quelques gouttes d'huile d'olive et de balsamique ! C'était finalement assez élaboré (on a mangé t**d), mais ça en valait la peine !!! J'avais prévu une salade verte, mais la bruschetta suffisait amplement !

Hier j'ai passé ma journée en cuisine... je profite d'avoir le temps! J'ai réalisé une blanquette de veau et une brioche pomme cannelle ! Toute la petite famille s'est régalée ! Pour la blanquette j'ai réalisé la recette traditionnelle. Pour la brioche, j'ai utilisé mon thermomix!

Petite rétrospective de ce que j'ai cuisiné cette semaine ! Mouhalabie (dessert libanais à base de maïzena, lait, sucre, eau de fleur d'oranger), gougères, pomme de terre farcies au chorizo, tarte brocolis et jambon de poulet, galettes à la napolitaine (à base de pain rassis!).

Bon hier j'ai rien fait de spécial, juste une mousse au chocolat mais j'ai oublié de faire une photo! Après c'était une mousse au chocolat tout à fait lambda, la fameuse recette au dos de l'emballage de la tablette mais qui à chaque fois fait sensation!
Ce soir j'ai testé les conchiglionis farcis et je suis super contente du résultat! Alors excusez moi pour les photos c'était du vite fait!
Donc pour ces conchiglionis certains étaient fourrés avec un mélange de ricotta, thon, tomates séchées et basilic, pour les autres j'ai fait une sorte de bolo avec boeuf haché, sauce tomate, oignon, ail, basilic. Moi j'ai préféré ceux-là et mes hommes ceux au thon!

Ce soir au menu c'est un de nos repas préférés de mon homme et moi! Des rouleaux de printemps. Pour cela vous aurez besoin de :
- feuilles de riz
- nouilles de riz
- 🥕carottes râpées
- salade verte
- pousses de soja fraîches
- 🥜cacahuètes concassées (pour le côté gourmand croquant)
- 🥬menthe et coriandre fraîche
- crevettes ou poulet ou coraya
- beaucoup BEAUCOUP de patience
- un torchon propre humidifié
- du film alimentaire

Avant d'avoir les enfants je préparais tous les ingrédients que je disposais sur la table avec un saladier d'eau chaude et chacun réalisait ses rouleaux au fur et à mesure. Mais maintenant avec des enfants en bas âge les repas sont plutôt mouvementés 😅 alors je les ai préparé à l'avance.
J'adore parce que c'est frais et sain et trop bon. 😛

Aujourd'hui pour le goûter j'ai essayé de reproduire une recette que faisait ma nounou. Les msemens, Un souvenir d'enfance ! Je suis plutôt satisfaite du résultat (je pense que j'étais juste un peu moins généreuse en beurre). Un joli feuilletage et un goût au top ! Et vous qu'elle est votre madeleine de proust?