Ricette siciliane

Ricette Siciliane ra Za Maria L& #039;ebook con 100 ricette siciliane,tramandate da generazione in generazione,alcune rivisitate,ma ricordandone i sapori,i profumi ei colori,della vera tradizione siciliana.

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
Appena saranno cotte, sgocciolatele, pelatele e usate lo schiacciapatate.
Amalgamate con il pecorino, trito di aglio e prezzemolo, sale, una spolverata di pepe e l’uovo battuto.
Ricavate, quindi, dei bastoncini lunghi 4 cm e Infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo. I cazzilli sono pronti da mangiare😋

Care amiche e amici , oggi ho preparato una pasta squisita e con vero piacere vi scrivo la ricetta !!!

Care amiche e amici , oggi ho preparato una pasta squisita e con vero piacere vi scrivo la ricetta !!!

PASTA CHI VRUOCCULI ARRIMINATI E A MUDDICA ATTURRATA
INGREDIENTI :
500gr di bucato, 500 gr di broccolo, mezza cipolla, un manciata di passolina (uvetta) e pinoli, due bustine di zafferano, olio d'oliva. sale e pepe, pan grattato.
Sminuzzare i broccoli già bolliti. In un tegame dove prima hai fatto soffriggere la cipolla tritata . Aggiungere i broccoli e l’uvetta ed i pinoli. Aggiungere una tazzina di acqua di cottura nella quale si sarà sciolto il contenuto di una bustina di zafferano. Mescolare spesso e se serve aggiungere di tanto in tanto un mestolino di acqua di cottura, fino a quando non si sarà ottenuto un condimento dall’aspetto cremoso , aggiustare di sale e pepe
Far cuocere la pasta in acqua in cui si sarà aggiunta l’altra bustina di zafferano, scolare al dente, aggiungere il condimento, versare in una teglia unta d’olio e spolverata di pan grattato tostato , in superficie aggiungere il restante condimento, coprire il tutto con il pangrattato , e far cuocere in forno per circa venti minuti a 180 gradi.

BUCCELLATI

Una raccolta di ricette siciliane .

Ricette Siciliane ra Za Maria L& #039;ebook con 100 ricette siciliane,tramandate da generazione in generazione,alcune rivisitate,ma ricordandone i sapori,i profumi ei colori,della vera tradizione siciliana.

TIMBALLO DI MELANZANE

Mi votu e mi rivotu Un omaggio da un lucano al popolo siciliano.«La verde isola Trinacria, dove pasce il gregge del sole». Omero«L'Italia senza la Sicilia, non lascia nello spir...

Mi votu e Mi rivotu

Rosa Balistreri - Cu ti lu dissi

Felicissima di accontentare una gentilissima signora che vive all'estero, ecco la sua ricetta!!!!
POLLO AGGRASSATO CON PATATE
4 cosce di pollo
cipolla
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
rosmarino fresco
2 bustine di zafferano
sale e pepe .
patate
PREPARAZIONE

Lavate e asciugate il pollo, tagliate la cipolla e soffriggetela in un tegame,
in olio di oliva, aggiungete le cosce e lasciate rosolare , salate e pepate.
Sfumate col vino, aggiungete il rosmarino, lo zafferano, 1 bicchiere di acqua, lasciare cucinare
a fuoco basso con coperchio , a meta' cottura aggiungete le patate tagliate a pezzi,
e fate cuocere altri 10 minuti. servire caldo.

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Non c'è niente di meglio che cucinare ,ascoltando una bella canzone della nostra amata terra

Marcella Bella - Sicilia Antica Marcella Bella - Sicilia Antica 1973

250 g di farina 00
+25 g di strutto
+20 g di zucchero
+50 ml di vino Marsala o vino rosso secco
+30 ml di aceto
+5 g di cacao
impastare su di una spianatoia la farina, con lo zucchero, il cacao, il sale, l'aceto e lo strutto tagliato a pezzetti, aggiungendo un po' di Marsala fino a ottenere un impasto elastico, e s**o. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Stendere l'impasto fino a ottenere una sfoglia sottile meno di 2 millimetri, quindi ritagliare di diametro di10 cm delle forme romboidali dai vertici arrotondati Avvolgere le forme di pasta attorno ai cilindretti di metallo, bagnando con dell'acqua i lembi della pasta prima di saldarli l'uno sull'altro.
Friggere le scorze dei cannoli nello strutto sciolto finché non saranno diventate dorate e solide. Quindi riporre le scorze dei cannoli siciliani su carta assorbente e lasciarle raffreddare prima di sfilare i cilindretti di metallo.
Per la crema di ricotta
Mettere la ricotta di pecora in una terrina insieme allo zucchero lasciarla riposare 3 ore in frigo, aggiungere le gocce di cioccolato.
Introdurre la crema di ricotta nelle scorze dei cannoli solo poco prima di consumarli, cospargere con zucchero a velo e guarnire le estremità con le scorze d'arancia candita oppure con mezza ciliegia candita

+Strutto per friggere

canazzu palermitano

Canazzo palermitano !!!!
per 4 persone :
4 patate medie
2 melanzane lunghe
2 peperoni
pomodori pelati 250 gr
1 cipolla
½ bicchiere di olio
sale, pepe.
Pelate le patate insieme alle melanzane e ai peperoni. tagliate tutto a pezzetti non troppo grandi.
In un tegame soffriggete la cipolla tagliata a fettine e prima che prenda colore aggiungete i pomodori pelati . fate cuocere circa cinque minuti. Unite gli ortaggi e aggiustate di sale e il pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
poi togliete il coperchio e fate asciugare un po' il sughetto.

Gelo di limone.
800 ml di acqua
+250 g di zucchero
+200 ml di succo di limone
+90 g di amido per dolci
Filtrare il succo di limone e versarlo poco per volta insieme all'acqua in una pentola, mescolandolo all'amido setacciato.
Unire lo zucchero, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura. Quando il gelo di limone raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, toglierlo dal fuoco e metterlo a raffreddare in alcune coppette o stampini.
Una volta che sarà diventato tiepido, trasferire il gelo di limone in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino. vi aggiungo un link per l'acquisto di deliziose coppette per il dessert https://amzn.to/2OOz6ZZ