Le bonheur des gourmands

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Galaxy🍰🎂🤩🎁

Financiers aux amandes 🎂🎉😋

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Royal 😋🥳

Cookies 😋

Forêt noire 😋🍒🍒🍒

Recette Petit Gateaux : Noisette
Rendement : 12 Petits Gateaux

Gâteau aux noisettes

286 g de farine de noisette
225g de sucre
112 g de beurre (fondu)
422 g d'œufs
90g de blancs d'oeufs
56g de sucre

Dans un mélangeur avec la palette attachée, mélanger la farine de noisette, le sucre et les œufs. Une fois mélangés, ajoutez le beurre fondu. Fouettez le blanc d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un pic ferme. Mélanger les deux mélanges, Cuire au four à 180 C pendant 20 minutes dans une plaque en lin avec tapis en silicone. Laisser refroidir et couper en forme ronde.

Mousse Pralinée Noisette
5 g de feuilles de gélatine d'argent
180 g de praliné noisette
45g de lait
40 g de crème épaisse
250 g de crème épaisse (fouetter à pic moyen)

Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle ramollisse ; essorer l'excès d'eau et réserver. Porter à ébullition le lait et la crème dans une petite casserole. Incorporer la gélatine pour dissoudre. Verser le liquide chaud sur le praliné noisette et mélanger pour créer une émulsion. Laisser refroidir à 30-35C. Incorporer délicatement la chantilly au mélange praliné.

glaçage
125g d'eau
225g de sucre
225g de sirop de glucose
225g de chocolat gianduja
Feuille de gélatine d'argent 22,5 g
160g de lait concentré
90 g de glaçage neutre nappage

Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée. Porter l'eau, le sucre et le glucose à ébullition (103°C) et incorporer la gélatine égouttée. Verser la crème chaude sur le chocolat et émulsionner, puis incorporer le lait concentré et la nappage. Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse. Le glaçage sera prêt lorsqu'il atteint 35 C.

Assemblée
Construisez l'entremet à l'envers. Dresser une couche de mousse et déposer le gâteau dessus. Geler. Glacer le gâteau mousse surgelé.

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Bonjour 😋🍓🍒🌍

Bonjour à tous👋🏻 Partagez un biscuit traditionnel avec tout le monde😉

🏁 Biscuit demier🏁
Pâte sucré:
60g Beurre
40g sucre
1g Sel
20 g oeufs
20 g poudre d'amande
100g Farine

Pâte au chocolat:
60g Beurre
40g sucre
1g Sel
20 g oeufs
20 g poudre d'amande
100g Farine
10g Poudre de cacao

1. Mixer le beurre, ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille, remuez avec une palette, ajoutez lentement les œufs, mélangez bien, ajoutez la poudre et le sel, sortez et pétrissez-le à la main et roulez-le en un rectangle d'environ 0,7 à 1 cm. Après avoir réfrigéré les deux morceaux se chevauchent avec de l'eau d'oeuf pour coller. , Couper dans la ligne médiane et chevaucher, puis trancher et empiler en bandes rectangulaires, trancher et cuire à 200 degrés environ 10 à 12 minutes