Physically cmg1

Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом

📋 ПОТРЕБУЕТСЯ

⭐️ Сибас – 6 штук
⭐️ Фенхель – 2 штуки
⭐️ Лимон – 4 штуки
⭐️ Чеснок – 10 зубчиков
⭐️ Зеленый базилик – 4 столовые ложки
⭐️ Оливковое масло – 50 мл
⭐️ Тростниковый сахар – 50 г
⭐️ Рис арборио – 500 г
⭐️ Соль – по вкусу
⭐️ Молотый черный перец – по вкусу

1 Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каж­дый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона.
2 Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец».
3 Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут.
4 Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся олив­ковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать ми­нут, время от времени помешивая.
5 Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь.
Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с ри­сом и хорошим лигурийским белым.

#Основныеблюда #Итальянскаякухня