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Pasta al olivo.
1 paquete de espaguetis( 200 grms), 3 dientes de ajo, 1 limón ( jugo), perejil, 1cucharada de aceite de oliva, hojuelas de chile, sal y pimienta.
Cocemos la pasta en una olla con agua y sal hasta que esté aldente.
En un sartén colocar un poco de aceite de oliva, agregar el ajo picado y freírlo un poco a fuego bajo.
Agregar la pasta cocida.
Agregar el jugo del Limón junto el perejil y el chile al gusto.
Mezclar para que los sabores se integren al aceite.
Rectificar con sal.
Servir y disfrutar.

Gelatina de leche.
1 litro de leche, 1 sobre de gelatina sabor leche condensada, 1/2 vara de canela, 1 cucharada de vainilla.
En una olla poner la leche a calentar con la canela y la vainilla a fuego medio.
Batir constantemente para que no se queme dejar que los sabores se integren.
Ya lista la leche agregar el sobre de gelatina y disolver en la leche con ayuda de una cuchara.
Apagar el fuego y dejar enfriar ya que este fría la mezcla. Moverlo a un molde.
Meter al refrigerador hasta que cuaje.
Disfrutar.

Pipián.
200 gramos de pipián en pasta, 1 chile guajillo, 1/4 de tasa de pepitas de calabaza, 1/4 de tasa de ajonjolí, 1/2 jitomate, 1/4 de vara de canela, 1 clavo de olor, 1/2 kilo de proteína de su elección ( yo use pollo ) 2 tazas de agua, sal y pimienta.
En una licuadora mezclar todos los ingredientes , hasta obtener una mezcla y homogénea.
Cocer la proteína de manera normal.
En una olla poner aceite a calentar.
Ya caliente agregar el pipián y mover para que no se pegue ( si necesita más agua agregar más).
Al primer hervor agregar la carne.
Rectificar con sal.
Apagar el fuego y servir.

Pollo con chile Tajín.
1 milanesa de pollo, 2 cucharadas de mostaza, chile Tajín, sal con ajo.
Tomar la milanesa de y marinarla con la mostaza, el chile y el ajo por ambos lados.
Dejar reposar.
En una sartén caliente agregar un poco de aceite.
Agregar el pollo y tapar.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que dore.
Retirar del fuego y servir.

Carne de puerco en chile 🌶.
4 chiles guajillos, 2 chiles anchos, 3 chiles pasillas, 2 chiles puya, 2 jitomates, 1 diente de ajo, 1 kilo de carne de puerco en pedazos pequeños, agua, sal.
En una licuadora colocar todos los chiles( limpios y cocidos) junto al jitomate y al ajo. Licuando con un poco de agua de la cocción obteniendo un adobo.
En la olla exprés colocar la carne con un pedazo de cebolla y agua suficiente.
Agregar el adobo y dejar cocer la carne durante 40 minutos. Rectificar de sal.
Ya cocina con el adobo retirar del fuego.
Servir y disfrutar.

Fajitas de pollo 🐤.
1/2 kilo de filete de pollo picado en fajitas, 3 pimientos morrones, 1 cebolla, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de paprika, 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de sal, 1 diente de ajo picado, 1/4 de taza de aceite de olivo.
Poner el pollo en un tazón con todas las especias junto el aceite.
Dejar reposar por 30minutos por lo menos.
Picar los vegetales previamente limpios en julianas.
En un sartén caliente agregar el pollo y estar moviendo para que no se queme estando a fuego medio.
Ya que el pollo esté a media cocción agregar los vegetales y rectificar con sal.
Mover todo junto a fuego medio hasta que las verduras estén en su punto y el pollo cocido.
Retirar del fuego y servir.

¿Cómo curar una olla exprés?
1 litro de agua, 1 cucharada de bicarbonato de sodio,1/2 taza de vinagre, jugo de 1 limón.
Ponemos a calentar la olla a fuego alto con agua hasta hervir, vertiendo todos los demás ingredientes y lo dejamos hervír por 20 minutos
Apagamos el fuego y dejamos enfriar ya frío enjugamos la olla y lavamos con agua y jabón de manera normal.

Caldo de res 🐮
2 kilos de carne de res ( yo use plátano).
5 zanahorias, 5 calabazas, 2 challotes, 1 taza de garbanzos , 4 elotes, 1/4 de col, cilantro
Agua, sal.
Poner a coser la carne con agua y sal. ( yo use la olla exprés ) junto a los garbanzos.
Ya cocida la pasamos a otra olla junto a los vegetales limpios y picados ( en trozos no muy pequeños )
Durante el cocimiento del las verduras agregar el cilantro tapar.
Dejar a fuego medio durante 15 minutos más.
Destapar rectificar con sal.
Servir.
Acompañar con tortillas,salsa de jitomate asada y limón.

Jericallas caseras. Pedidos al 3329674985

Ensalada de col.
1 pieza de col, 3 zanahorias, 1 taza de crema ácida, 1/2 taza de mayonesa, 2 limones ( jugo ), 1 cucharada de miel, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre blanco, sal y pimienta .
En un recipiente mezclar la zanahoria y la col ( previamente picada)
Preparar el aderezo con el resto de los ingredientes en un recipiente aparte.
Mezclar y servir.

Abocado toast.🥑
1/2 aguacate, 1 huevo, lechuga, jitomate, 1 pieza de pan de caja, sal y pimienta.
Machacar el aguacate en un contenedor agregar sal y pimienta al gusto.
Tostar el pan.
Untar el aguacate en el pan.
Freír el huevo con sal y pimienta en poco aceite.
Colocar el huevo con el pan y el aguacate.
Agregarle vegetales al gusto.
Opcional poner ojuelas de chile.
Disfrutar.

Pan de avena y plátano.
1/3 taza de avena en hojuelas, 1/2 plátano, 1 cucharada de crema de cacahuate, 1 cucharada de miel de maple, 1/3 taza de leche, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, canela al gusto, una pizca de sal, chocolate oscuro.
En una licuadora colocar todos los ingredientes.
Moler hasta obtener una consistencia semi liquida.
Agregar un trozo de chocolate obscuro.
Meter al horno de microondas por 2 minutos o
Meterlo en la freidora de aire por 10 minutos a 200 grados.
Sacar decorar con más plátano y chocolate.
Disfrutar.

Arroz blanco.
2 cucharadas de aceite, 1 taza de arroz, 1/2 cebolla blanca, 1 cucharada de caldo de pollo polvo,1 diente de ajo, sal y agua.
En una sartén poner aceite y a calentar
Ya con el aceite caliente agregar el diente de ajo y el arroz poner a dorar un poco.
Ya dorado agregar el recaudo( caldo de polo en polvo y cebolla licuado con un poco de agua).
Agregar el resto del agua y sal al gusto.
Bajar el fuego y tapar.
Dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo hasta que esponje.
( yo le agregue chícharos )
Servir.

Ceviche de mango 🥭.
3 jitomates, 1 cebolla,1 racimo de cilantro, 2 pepinos, 2 mangos, 1 aguacate, 10 champiñones.
Salsa: z 1/2 taza de salsa soya, 1/2 taza de jugo de naranja ( 2 naranjas), 2 cucharadas de salsa catsup, sal y pimienta al gusto.
En un refractario poner todos los vegetales finamente picados. Agregar la salsa.
Mover hasta que todo se integre.
Servir y disfrutar.

Carne para hamburguesas.
500 gramos de carne de res molida,1 huevo,1/4 de taza de pan molido, 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de salsa magii,1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharada de cebolla molida, 2 cucharadas de capsup, 1 manojo de cilantro picado, sal y pimienta.

Aderezo de mostaza y miel.
2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel, el jugo de medio limón, 1/4 de taza de agua, aceite de oliva, vinagre, 1/2 cucharadita de ajo molido, sal y pimienta.
En un tazón ponemos la mostaza y la miel luego le echamos el alguna y los demás ingredientes.
Batimos durante 3 a 4 minutos sin parar.
Mientras batimos agregamos el aceite en forma de hilo.
Servimos.

Pollo kung pao 🥜.
1/2 kg de pollo cortado en cubos pequeños
2 zanahorias medianas,1 pimiento morron, 1 cebolla blanca, 1 vara de apio.
Salsa: 1/4 de taza de salsa soya, 1 diente de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 2 cucharadas de salsa siracha, 1 cucharada de miel maple , 1 cucharada de chile en ojuelas, agua, azúcar, sal.
En una sartén agregamos un poco de aceite ponemos a calentar
Ya caliente agregamos el pollo junto pimienta al gusto dejamos cocinar hasta que esté de color dorado.
Ya el pollo este dorado agregar los vegetales picados y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén suaves.
Ya que esté lo anterior agregamos la salsa.
Pasamos a fuego bajo sin dejar de mover por un par de minutos y tapamos siguiendo a fuego bajo
Dejamos reposar durante 7 minutos.
Ya listo retiramos del fuego aún caliente agregamos los cacahuates a la mezcla.
Servimos acompañamos con arroz blanco o Fideos.
Salsa en un tazón agregamos la salsa soya con los demás ingredientes.
Picamos el ajo y el jengibre y agregamos batimos durante 3 minutos sin parar y probamos si gusta más picante se le agrega más salsa siracha.

Birria de cerdo 🐷.
1 kilo de carne de puerco, 10 chiles pasillas, 5 jitomates maduros,1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1/3 de taza de vinagre blanco, el jugo de 1 naranja, sal.
Cocer la carne de cerdo de manera normal con cebolla, laurel y sal ( yo utilice la olla exprés).
Ya cocida la sacamos del caldo de cocción.
La ponemos a freír en aceite caliente en una cazuela aparte.
Bañamos con la salsa
Salsa: hidratamos los chiles pasillas en agua caliente, asamos los jitomates, cebolla, ajos
Molemos todos los ingredientes en una licuadora con poca agua y sal.
Ya teniendo la salsa en consistencia líquida agregamos a la carne.
Agregamos el vinagre y el jugo de la naranja.
Mezclamos a fuego medio hasta que todo se integre y tome consistencia deseada rectificamos con más sal.
Apagamos y dejamos reposar.
Servir.

Carne en salsa de chile pasilla.
1/2 kilo de carne de res picada, 4 chiles pasilla, 2 jitomates maduros, 1/2 cebolla blanca, 1 diente de ajo, agua, sal y pimienta.
Poner en una cazuela un poco de aceite a calentar.
Agregar la carne con sal y pimienta.
Ya que esté un poco cosida agregar la salsa.
Salsa: poner a hidratar los los chiles en agua caliente.
Poner los demás ingredientes( cebolla, jitomate y ajo ) asar.
Licuar los chiles con los ingredientes asados en una licuadora por 2 minutos.
Colar la salsa utilizando un colador con poca agua para una consistencia más liquida.
Guisar la carne junto la salsa hasta reducir un poco la salsa rectificar con sal y pimienta.
Retirar del fuego.
Servir ( yo la acompañe con arroz rojo)

Camarones con vino blanco y limón 🦐🍋.
200gramos de camarones, 1/3 de taza de vino blanco, 1 cucharada de ajo molido, el jugo de 2 limones, sal y pimienta.
En una sartén poner 1 cucharada se mantequilla a derretir, agregar los camarones limpios y desvenados.
cocinar los camarones a fuego medio. agregar el vino junto el jugo del limon y el ajo a los camarones.
Mover hasta que estén de un buen color rectificar con sal y pimienta.
Servir.

Guacamole 🥑.
2 aguacates maduros, 3 jitomates rojos, 1 cebolla blanca, 2 chiles serranos, el jugo de 1 limon, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva.
En un tazón agregar los vegetales( jitomate,cebolla,cilantro, chile) picados finamente.
Agregar los aguacates machacar todo hasta que se integre.
Agregar el jugo del limón junto al aceite de oliva a la mezcla.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Pasta con crema y chipotle.
2 paquetes de pasta de su preferencia (yo use espagueti) 2 tazas de crema agria, 1 lata pequeña de chiles chipotles( 3 piezas de chile), 2 pimientos morones( rojo y amarillo) 1 manojo de espárragos, pollo y mantequilla.
Picar el pollo en cubos no muy pequeños.
Poner en una sartén a derretir una cucharada de mantequilla ya que esté agregar el pollo con sal y pimienta.
Ya que esté el pollo medio dorado ( después de 5 a 7 minutos en el fuego) agregar los vegetales picados.
Ya listo los vegetales brillantes.
Agregar la pasta previamente cocida a la mezcla.
Bañar con la salsa.
Dejar a fuego medio 5 minutos más agregar sal al gusto.
Apagar y servir.
Salsa: en la licuadora agregar las 2 tazas de crema y los chiles chipotles. ( yo le agregue un poco de leche para disminuir el espesor de la salsa ) licuar hasta la consistencia deseada.

Picado de res.
1/2 kilo de pulpa de res, 3 papas, 2 chiles poblanos, 2 chiles jalapeños, 1 cebolla blanca, 2 jitomates, 7 champiñones, 1/2 manojo de cilantro, 1 cerveza, orégano,comino,laurel,2 dientes de ajo, sal y pimienta.
En una cazuela poner manteca de cerdo freír la carne cortada en cubos pequeños.
Aparte poner más manteca y freír cebolla, ajo y chiles ( picados finamente).
Ya cuando esté listo agregar la carne junto papas picadas ( para dorarlas).
Ya cuando esté suave agregar jitomate picado y los champiñones picados.
Agregar la cerveza al guiso junto el cilantro y las especias al gusto.
Retificar con sal y pimienta deja que todo se mezcle durante 5 minutos a fuego medio y estár moviendo para que no se queme.
Apagar y servir acompañado con tortillas de harina.

Guiso vegetariano.
4 pimientos morron de colores, 1 cebolla, 15 champiñones, 1 taza de frijoles, 1 diente de ajo, 1 chile serrano, sal.
En una cazuela poner el ajo y la cebolla picados a sofreír con un poco de aceite.
Ya caliente agregar el resto de los vegetales picados previamente mover un poco y tapar.
Dejar cocer los vegetales a fuego bajo( por 8 minutos aproximadamente).
Ya listo agregar los frijoles ( cocidos) mover rectificar con sal por un par de minutos y apagar.
Servir con tortillas y aderezo de aguacate.
Disfrutar.

Chiles güeros.
5 chiles güeros, 1 queso , 5 tiras de tocino
Primero tomamos los chiles les hacemos un pequeño corte para sacarle las semillas y rellenarlos con un trozo de queso.
Envolvemos el chile con el tocino y asegurarlo con un palillo.
Poner a fuego hasta que el tocino se fría y el queso se gratine.

Pollo al vino blanco 🍗
1/2 kilo de filete de pollo, 2 cucharadas de ajo molido, sal, pimienta, 1 taza de vino blanco.
En una sartén poner un poco de aceite y el pollo a freir se agregan los condimentos al gusto.
Ya cuando esté casi frito agregar el vino a fuego medio mover para evitar que se queme hasta que quede el pollo dorado.
Servir.

Wok de pollo🍗🥦.
100 gramos de pollo, espárragos, chicharros, brócoli, 1/4 de taza de vino blanco, 1/4 de taza de salsa soya, sal,pimienta, ajo molido.
En una cazuela caliente pon aceite a calentar luego agrega el pollo condimentar al gusto ( sal,pimienta,ajo).
Freír un poco, agregar loe vegetales limpios y picados.
Cocinar los vegetales junto al pollo durante 7 minutos.
Agregar el vino junto la salsa de soya.
Mezclar todo a fuego medio evitando que se queme hasta que el líquido se reduzca y se dore el pollo.
Servir.

Galletas fritas 🍪
1 paquete de galletas oreos, 2 tazas de harina para panqueques, 1 taza de leche, 1 huevo, 1 cucharada de polvo para hornear, aceite.
En un tazón preparar la masa con todos los ingredientes hasta que quede una consistencia espesa.
Bañar las galletas en su totalidad.
Freír las galletas en aceite caliente durante dos minutos o hasta que se doren.
Servir ( bañar con cajeta y azúcar glas).

Ensalada de palmitos.
300 gramos de corazones de palmitos, 1 aguacate, 20 tomates Cherry, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 limon, sal y pimienta.
En un tazón poner los palmitos cortados ( yo use de lata), agregar el aguacate contado en cubos, agregar el jitomate Cherry cortado a la mitad.
Para el aderezo:
Poner el aceite con el jugo del limón sal y pimienta al gusto.
Revólver.
Servir.

Esquites 🌽.
2 tazas de elote desgranado, 1 cebolla blanca ( picada ), 2 chiles jalapeños ( picados), 1 barra de mantequilla, sal.
En una sartén derretir 1/2 barra de mantequilla a fuego bajo.
Ya cuando esté liquida la mantequilla agregar los elotes, y envolver con mantequilla y sal.
Agregar los demás vegetales y seguir moviendo.
Agregar el resto de la mantequilla y seguir moviendo.
Ya que este color brillante
Retirar del fuego
Servir.
🌽

Rajas de chile poblano con crema.
1 taza de rajas de chile poblano, 1/2 taza de Elote desgranado, 1/2 cebolla blanca, 1 taza de crema agria, 1/2 taza de queso para gratinar, 1 cucharada de caldo de pollo, sal.
Rebanar la cebolla y ponerlas a freír con un poco de aceite.
cuando estén cristalizada, agregar las rajas junto los elotes y guisar agregar el caldo de pollo, ya cuando esté ya guisado agregar la crema,menear a fuego lento durante un par de minutos.
Rectificar con sal al gusto.
Agregar el queso y dejar gratinar utilizando una tapa.
Disfrutar.

Sopa de tortilla.
2 chiles anchos, 3 chiles guajillos, 5 jitomates, 1 cebolla blanca, 20 tortillas (frías),aceite, 2 cucharadas de caldo de pollo (concentrado) agua, Sal, queso,aguacate.
Ponemos a hidratar los chiles en agua caliente.
Cortar las tortillas en tiritas delgadas y ponerlas a freír en aceite caliente hasta que se doren.
Para hacer el caldo.
Picar en cuartos los jitomates y la cebolla y ponerlas a guisar en una cazuela con poco aceite.
Poner a guisar los chiles con un diente de ajo por 1 minuto.
En la licuadora poner todo lo anterior guisado con un poco de agua licuar asta que quede como una salsa.
Colar la salsa hasta que quede un caldo sin grumos con ayuda con más agua.
Poner el caldo a fuego lento agregar el caldo de pollo junto sal al gusto. Dejar reposar durante 7 minutos a fuego bajo.
Servir colocar las tortillas encima junto cuadros de queso y aguacate para decorar
Disfrutar.

Agua de amaranto.
1/2 tasa de amaranto ( natural o con miel), una taza de leche evaporada, 1 cucharada de esencia de vainilla, canela, agua y hielos.
En la licuadora mezclar el amaranto, la leche con una taza de agua licuar.
Ponerla en una jarra con otros dos litros de agua.
Agregar la vainilla y la canela.
Endulzar al gusto poner hielos.
Disfrutar .

Rollitos de pollo 🐤 🥕🌶.
5 milanesas de pollo aplanadas y cortadas en 4 pedazos ( 20 rollitos), 3 zanahorias, 3 calabazas, 2 pimientos morones de colores ( rojo y amarillo), 2 cucharadas de romero fresco, 1 cucharada de ajo en polvo, sal y pimienta.
Picar los vegetales en tamaño en qué se pueda estar con el pollo( en julianas pequeñas)
El pollo debe de estar marinado con las especias previamente.
Rellenar el pollo, hacerlos rollitos y asegurando con un palillo para que no se abran.
En una sartén poner poquita mantequilla y poner a freír el pollo hasta que esté dorado y cocido.
Servir ( puedes agregarle salsa soya )

Verdura salteada.
1 cucharada de mantequilla, 4 calabazas picadas en trozos no tan pequeños, 6 champiñones rebanados, 1 diente de ajo, pimienta limón, sal.
En una sartén poner a derretir la mantequilla agregar las verduras, agregar los condimentos al gusto
Dejar saltear por 2 minutos a fuego alto para que queden blanqueados.

Milanesas. 🍅🧀
A las milanesas naturales para agregarle un plus le podemos poner un poco de pasta de tomate y queso de gratinar y poner la sarten en fuego bajo y taparlo con una tapa.

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Una manera diferente de preparar el pollo 🐥🍋🧄.
Para marinar el pollo utilizaremos 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de salsa soya, 1 limon, sal, pimienta,un chorrito de aceite de olivo y una pizca de paprika.
En un refractario mezclar todos los ingredientes y meter las pechugas a marinar ( yo le agregue poquita agua para que la mezcla estuviera manejable) dejar reposar de 15a 30 minutos.
Cocinar y disfrutar.

Tortitas de carne.
1/2 kilo de carne molida, sal, pimienta, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, cilantro, curri, 1/4 de taza de pan molido, aceite.
En un recipiente poner la carne y condimentar con todo lo anterior, agregar el cilantro picado finamente
Hacer bolitas con la carne junto al pan
Aplanar las bolitas y ponerlas en un sartén caliente dejar que se cosan a fuego medio hasta que estén doradas.
Retirar del fuego servir y disfrutar.