Good-Looking qrq3

Кристальные дим-самы с креветками

Полупрозрачное крахмальное тесто — идеальная рамка для креветок. Легкая, нежная закуска, очень эффектно к тому же смотрящаяся на праздничном столе. Если у вас возникли трудности с водяными каштанами, можно добавить фисташки: немного ближневосточных ноток песне Дальнего Востока не повредят.

📖 Необходимы

⭕️ Анис (бадьян) ... 0.20000000298023 г
⭕️ Креветки ... 240 г
⭕️ Водяные каштаны ... 60 г
⭕️ Картофельный крахмал ... 60 г
⭕️ Листья банана ... 4 штуки
⭕️ Сахар ... 28 г
⭕️ Растительное масло ... 65 мл
⭕️ Сода ... 2.4000000953674 г
⭕️ Репчатый лук ... 16 г
⭕️ Зеленый лук ... 3 г
⭕️ Корень имбиря ... 3 г
⭕️ Молотая корица ... 0.10000000149012 г
⭕️ Пшеничный крахмал ... 30 г
⭕️ Соль ... 4 г
⭕️ Молотая гвоздика ... 0.10000000149012 г

1) Приготовить маринад для креветок, смешав соду и 20 грамм сахара с 80 мл воды. Замариновать креветки, поставить на час в холодильник.
2) Смешать картофельный и пшеничный крахмал и заварить все 60 мл крутого кипятка. Замесить клейкое тесто.
3) Растительное масло разогреть в сотейнике до 100 градусов, кинуть в него нарезанные соломкой репчатый и зеленый лук, добавить имбирь, анис, ­корицу и гвоздику. Обжаривать лук примерно пять-шесть минут, до румянца, затем процедить через мелкое сито. Понадобится масло — нужно дать ему остыть.
4) Достать из холодильника маринованные креветки, промыть их под проточной холодной водой в течение двадцати пяти минут. Затем пробить их в блен­дере вместе с солью, оставшимися 8 граммами сахара, луковым маслом и мелко порубленными водяными каштанами — около четверти часа, чтобы получить фарш однородной консистенции.
5) Тесто для кристальных дим-­самов раскатать до толщины 3 мм и вырезать из него круги диаметром 4 см. На каждый из получившихся кругов теста выложить по 20 грамм начинки, слепить дим-самы, защипнуть края теста. Готовить на пару четыре минуты, подавать на банановых листьях.

#Основныеблюда #Паназиатскаякухня