Charming dej3
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Charming dej3, Visual Arts, .
02/06/2023
Мини-эклеры с кофейно-ликерным кремом
📄 ИНГРИДИЕНТЫ:
🔸 Сливочное масло ... 150 г
🔸 Вода ... 60 мл
🔸 Молоко ... 260 мл
🔸 Соль ... щепотка
🔸 Сахар ... 2 столовые ложки
🔸 Пшеничная мука ... 100 г
🔸 Куриное яйцо ... 1 штука
🔸 Ванильный сахар ... 0.5 штуки
🔸 Ликер Baileys ... 35 мл
🔸 Растворимый кофе ... 1.5 чайные ложки
🔸 Горький шоколад ... 2 штуки
1. Для теста (на 30 мини-эклеров): соединить в сотейнике воду, молоко, соль, сахар, масло и поставить на огонь до кипения.
2. Снять с огня и всыпать всю муку, перемешать до однородности. Добавить одно яйцо, перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо, замешать тесто.
3. Отсадить с помощью кондитерского мешка мини-эклеры.
4. Выпекать при температуре 190 градусов около 15 минут (до готовности).
5. Для крема: поставить 3/4 молока на огонь и довести практически до кипения. Оставшееся молоко соединить в миске с сахаром, ванильным сахаром, мукой и яйцом. Перемешать до однородного состояния.
6. Тонкой струйкой влить молоко в миску с ингредиентами, постоянно помешивая. Перелить смесь в сотейник и поставить на огонь, помешивая. Довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения на медленном огне.
7. Добавить сливочное масло. Перемешать. Охладить и поместить крем в холодильник, предварительно накрыв пленкой.
8. Добавить в крем ликер «Бейлис» и кофе, перемешать. Поместить крем в кондитерский мешок, начинить эклеры кремом.
9. Глазурь: растопить шоколад на водяной бане. Украсить эклеры.
#Выпечкадесерты #Европейскаякухня