Alessio Minervini

Il mio consiglio per concludere la settimana nel migliore dei modi.

Fior di latte e burrata Caseificio Montrone, mortadella Bidinelli, crema di pistacchio di Bronte, pomodoro ciliegino, granella di pistacchio di Bronte e Olio Guglielmi - Frantoio Oleario dal 1954 al limone.

La Mortazza: per i palati più golosi.

Ristorante Pizzeria "La Piedigrotta " per me è un vero e proprio laboratorio, oltre che la mia seconda casa.

Sperimento in tutta libertà le mie idee, ricercando combinazioni degli ingredienti più piacevoli al palato e giocando con i contrasti.

Pensa al sole sulla pelle abbronzata, a quella spensieratezza.

La Viaggio Da Gallipoli a Pachino è stata studiata per sentire l'estate sul palato tutto l'anno.

Il gambero viola di Gallipoli, la burrata affumicata, la polvere di arancia rossa di Pachino. Un vero viaggio di gusto.

Voglio raccontavi i miei viaggi, le persone incontrate e le emozioni provate.

Attraverso una pizza si possono dire tante cose. Concentratevi su ogni singolo ingrediente e immaginate, sognate, gustate.

La Nerea nella sua totale bellezza.

Con fior di latte Caseificio Montrone, seppia con il suo nero, crema di borragine selvatica Spirito Contadino, stracciatella, polvere di pomodoro Marinda.

Ogni pizza d'autore è una sorpresa per il palato.

È come dipingere un quadro.

Impasto e cottura devono essere perfetti, sempre a regola d'arte, per una pizza che deve essere un piacere per il palato ed anche per gli occhi.

Emozionare.

La pizza è un'esperienza, al sapore di ricordi e sentimenti.

Solo se ti coinvolge in questo senso, non la dimenticherai.

Lo studio di una nuova pizza è un processo difficile quanto affascinante.

Culi di pesto di rucola, burrata affumicata Caseificio Montrone, cipolla caramellata di tropea IGP, pomodorino rosso semi-dry di Torre Guaceto presidio slow food, tonno rosso scottato in crosta di semi di papavero e semi di Chia, basilico cristallizzato, Olio Guglielmi - Frantoio Oleario dal 1954 al limone.

È dall'incontro di ingredienti semplici e genuini che nasce l'unicità.

L' , dal profumo e dal sapore inconfondibile.

È quel gioiello che fa brillare ed esaltare il gusto delle mie pizze.

La tartare di tonno rosso e la burrata , combinazione di sapori del territorio, genuini e ricercati.

Adoro sperimentare e creare sempre nuovi abbinamenti, per potervi far innamorare.

"Scegli il lavoro che ami e non lavorerai un solo giorno della tua vita".

Una delle citazioni più affascinanti e sincere, provate sulla mia pelle.

🔐 É la passione il segreto del successo.

Sono orgoglioso della mia terra, della Puglia.

Le mie pizze partono dal territorio, con i frutti che ci offre, fondendo esperienze, viaggi e storie.

Ogni giorno mi innamoro sempre di più del mio lavoro.

👉 Vi aspetto stasera da

L'arte bianca, che mondo meraviglioso.

Un mondo di tecniche, competenze, ma soprattutto tanta, tanta passione. Ed è ciò che mi piace trasmettervi.

La vera pizza prende forma in un unico forno.

Come la tradizione vuole, solo il forno a legna concede una cottura omogenea e quella profumazione unica.

La pizza è arte, storia.

Voglio che le mie creazioni lascino un piacevole ricordo, di quelli che non vedi l'ora di rivivere e a cui non puoi fare a meno di pensare.

Oggi durante la masterclass al LEVANTE PROF abbiamo parlato dell'impasto indiretto con la b**a e dei segreti della pizza d'autore.

É stato emozionante e spero di avervi trasmesso la mia passione.

🙏 Lieto di aver fatto parte dell'evento, ringrazio tutti per il supporto e la partecipazione.

Pronti per un'esperienza indimenticabile?

🗣 Domani alle 10:00 vi aspetto alla fiere del levante per la Masterclass dedicata alla b**a e la pizza d'autore.

Da non perdere, a domani!

Il LEVANTE PROF è finalmente arrivato.

Da domani al 29 settembre a Bari, Fiera del Levante iniziano quattro giornate di incontri e consulenze insieme a pizzaioli professionisti.

📅 Apppuntamento a martedì 28 settembre ore 10:00 per parlare insieme dell'arte bianca.

Vi aspetto!

Manca pochissimo all'evento più atteso: LEVANTE PROF 2021

👉 Vi aspetto Martedì alle 10:00 per la Materclass dedicata alla b**a e alla pizza d'autore.

🏆 Primo classificato al campionato nazionale "Pizza ai sapori di Calabria".

La pizza d'autore che ho presentato è frutto di conoscenza e passione.

Base ciccio con pesto di rucola, cipolla caramellata di Tropea, burrata affumicata Montrone, tataki di tonno rosso sesamo bianco e semi di papavero scottato, pomodorino semi dry di Torre Guaceto presidio slow food, basilico cristallizzato, olio al limone Guglielmi.

Ancora grazie a tutto lo staff dell'evento e alla mia famiglia di .pizza.academy.

Dal 26 al 29 settembre sarò presente all'evento dedicato alla pizza più grande del Meridione.

Vi aspetto al LEVANTE PROF a Bari!

La lunga lievitazione e l'impasto con b**a, non solo rendono il prodotto finale ancor più saporito, ma anche leggero e digeribile.

💡 Lo sapevi?

Torna il Campionato Nazionale "Pizza ai sapori di Calabria".

Sarò presente a Tropea il 14 e 15 Settembre per realizzare pizze d'autore utilizzando prodotti d'eccellenza della regione.

Curiosi di conoscerli?
pizza.academy

Ognuna racconta la storia della mia passione.

Attraverso le mie pizze voglio trasmettere a chi le gusta le emozioni che provo quando le studio e le realizzo.

Tra i buoni propositi di settembre c'è sicuramente quello di provare la MALENA.

Fior di latte Montrone, chips di patate, pomodorino al forno, porchetta di ariccia, colatura di scamorza affumicata,cipolla rossa di Tropea caramellata e basilico.

👉 Ordina la tua pizza o riserva un tavolo

Ricerco continuamente e sperimento nuove combinazioni di ingredienti per creare pizze dal sapore inconfondibile.

Ci vediamo stasera da

Per sentirti ancora in vacanza, gusta la freschezza della SFIZIOSA.

Ciccio con misticanza, pomodoro ciliegino, bufala del Gargano DOP, salmone affumicato, noci, pepe cubebe, al limone.

Puoi provarla stasera da

Una pizza che necessita di una certa attenzione.

▪️ Pomodoro san marzano, fior di latte , friarielli, salsiccia di Norcia, burrata, olio ogliarola .

Il gusto scoprilo stasera da

Viaggio da Gallipoli a Pachino, per gli amanti del gusto delicato e della qualità.

Una pizza al sapore di vacanza, mare e spensieratezza.

Buone vacanze e buon ferragosto!

Ti ricordiamo che oggi siamo regolarmente aperti.

👉 A stasera.

Immancabile anche a Ferragosto.

La pizza è perfetta per ogni occasione.

👉 Domenica puoi ordinare o gustare da noi la tua preferita.

Ti aspettiamo ♥

La selezione dei migliori prodotti e la tecnica di preparazione, sono aspetti che devono essere frutto di studio, esperienza, pratica da consolidare attraverso la guida di mani esperte.

✨ Per la notte dei desideri so già come renderti felice.

Con la ROTTA A ORIENTE nel menù è facile indovinare.

Ti aspetto stasera da@la_piedigrotta

Il mio consiglio per questo sabato sera 👇

JAMAICA. Pomodoro san marzano, fior di latte , friarielli, salsiccia di Norcia, burrata, olio ogliarola .

Lasciati conquistare.

A stasera da !

La mia idea di felicità.

Ti aspetto stasera da , ordini o ceni da noi?

Piccolo promemoria: la prossima settimana siamo aperti martedì e chiusi mercoledì.

Hai già provato tutte le pizze speciali del menù?

Gusta le tue pizze preferite da

👉 Ci vediamo stasera.

Accurata attenzione al dettaglio e alla scelta di ogni prodotto del territorio.

Tutto il sapore della Puglia su una pizza.