Le ricette di nonna Matilde

🌸

"Tuo nonno mi chiese di sposarlo con una caramella. Non avevamo nulla, si inginocchiò e mi disse: 'Non ho niente ora, solo una caramella, ma se vuoi possiamo costruire tutto insieme'.
E tu cosa hai fatto?
"Ho aperto la caramella, l’ho divisa in due e l’abbiamo mangiata. Da quel momento abbiamo diviso e condiviso tutto. Siamo caduti, ci siamo rialzati e abbiamo costruito. Tutto insieme. Abbiamo vissuto momenti difficili, di stanchezza, ma siamo sempre stati l’uno per l’altro. Fino alla fine."

"Erano altri tempi, nonna."
"Il tempo non cambia il modo di amare. Quello che è cambiato è che non avete più bei esempi da seguire. Ora hanno paura di tutto. Non si sposano per paura di non riuscire a costruire. Appena litigano si lasciano, convinti che troveranno qualcuno di meglio. Cercano sempre la perfezione, come se esistesse.

Vi manca la percezione della realtà. La felicità nelle piccole cose. Fate queste grandi dimostrazioni, anelli da migliaia di euro, video esagerati per le proposte di matrimonio e poi vi perdete il momento. Quel qualcosa di intimo che si conserva in due, solo in due, per tutta la vita.

Questo è ciò che vi manca. Il coraggio di vivere la vita e di amare per ciò che siete, non per come lo immaginate.
Una caramella e 71 anni insieme."

Autore sconosciuto

Ogni tanto fa bene mangiare anche senza glutine.

Ricetta
Le mie ferratelle
5 uova 🥚
5 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di olio di oliva extra vergine
5 cucchiai di farina di riso
Un limone 🍋 grattugiato

Frittelle di borragine 🍃 e peperone 🌶 secco.

Ingredienti
250 grammi di farina, 200 di acqua
Lievito di birra 7 grammi , un bel pizzico di sale.
Un buona manciata di foglie tenere di borragine e 5/6 peperoni secchi puliti senza semi.
Sb****re il tutto per 5 minuti.
Coprire l’impasto e lasciare riposare per circa un’oretta.
Prendere le foglie di borragine e immergere nel l’impasto e friggerle.

Polipo e patate in brodetto.
Un polpo 🐙 fresco di circa un chilo

Per un polpo lesso perfetto dovrete partire dalla sua pulizia. Dovrete, innanzitutto, lavarlo accuratamente sotto acqua fredda corrente, togliere quindi gli occhi ed il becco e ripulire nuovamente per eliminare piccole impurità.

Quando l’acqua inizia a bollire aggiungete un pizzico di sale.
Poi prendete il polpo, afferrandolo per la testa, e immergetelo nell’acqua bollente tenendo la testa fuori. Tirate su il polpo ed immergete di nuovo i tentacoli. Ripetete questa operazione per 2-3 volte. In questo modo, infatti, i tentacoli del polpo si arricceranno ed avranno un aspetto ancora migliore. Adesso immergete completamente il polpo e fate proseguire la cottura per circa 40 minuti coprendo con un coperchio. Cottura del polpo bollito tempi di cottura del polpo sono un elemento importantissimo da tenere inconsiderazione. Far cuocere troppo il polpo, infatti, renderebbe la sua carne stopposa e gommosa. Il tempo precedentemente indicato, infatti, si riferisce ad un polpo di 1 kg di peso.
Lasciare raffreddare il polipo.
Ingredienti per il sughetto
Una cipolla media
4/5 cucchiai di olio
5/6 patate sbucciate e fatte a spicchi grossi.
Prendere un tegame basso di circa 37 cm di diametro ( io preferisco il tegame di coccio) aggiungere l’olio e la cipolla facendola cuocere lentamente ( si possono aggiungere delle spezie come rosmarino o due foglie di alloro.
Appena la cipolla ha raggiunto la sua doratura aggiungere le patate e coprirle con l’acqua di cottura del polipo. A metà cottura delle patate aggiungere i tentacoli e assaggiare com’è di sale.
Far assaporare ancora per 15 minuti.
Spegnete e servite senza indugio con una spolverata di prezzemolo.
Buona ricetta a tutti.

RAVIOLI VERDI DI RICOTTA
Per la sfoglia
400 grammi di grano duro
150 grammi di spinaci lessati strizzati e frullati con un po’ di acqua (4/5 cucchiai).
1 uovo
Sale per chi vuole un bel pizzico. ( io non lo metto).
Impastare il tutto e lasciare 100 gr da parte. Appena si forma un bel panetto continuare a impastare aggiungendo il resto della farina. Deve essere duro
Se serve aggiungere ancora dell’altra farina. Non vi spaventate se appiccica un po’ le mani , è normale( Deve riposare 10 minuti).
Allargare la sfoglia. Non troppo sottile.
RIPIENO
500 grammi di ricotta
100 grammi di parmigiano
Noce moscata q. b.
Sale a piacere ( io non lo metto perché è già saporito il parmigiano).
Buon divertimento in cucina e buon appetito. 😃 😋

Arrosto di CONIGLIO con patate condite alla paprika tutto cucinato nel tegame di coccio 🥹

Il mio abruzzo ❤️

Pasta con zucchine al forno
🥒🧄🧀🍚🌱
Ingredienti
400 grammi di pasta
3 zucchine medie
50 grammi di parmigiano
Una mozzarella da 250 grammi
Una manciata di basilico
Uno spicchio di aglio
Un filo di olio
200 grammi di besciamella

Cuocere le zucchine 10 minuti in mezzo bicchiere di acqua un filo di olio e uno spicchio di aglio
Salare e pepare
Eliminare l’aglio e frullare le zucchine con il minipimer insieme ad una manciata di foglie di basilico
Mischiare il frullato alla pasta precedentemente lessata al dente, insieme a tutti gli altri ingredienti.
Lasciare un po’ di parmigiano per irrorare la pasta. Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Gnocchi fatti in casa 😋

Gnocchetti sardi e ceci con peperone crusco.

Una buon dolce non guasta mai! 😌
Crostata ripiena di ricotta e cioccolata con aggiunta di scorza di arancia cannella e zucchero.

Ciao amici spero che vi siate divertiti questa estate. 🥂🌸 🔜

Nuovi arrivi su
…gustatevi un buon aperitivo con gli amici 🥂🍤 🍣 🥨 🧀🥕🍋 🥑 🍕

RINTROCILO
Tonno olive capperi e piselli 😋

Insalata di arance, cipolla di Tropea, sedano e pepe rosa.
Sale e olio!

La mia Zuppa di Cipolle 🧅 😭😂
O la ami o la odi!

Ciambella 🍩 al cioccolato

Eccomi con i miei
“bocconotti. Scoperti”
*Consiglio di preparare metà dose come prima volta
• ingredienti
12 ALBUMI DI UOVA MEDIE

350 G DI ZUCCHERO SEMOLATO

500 G DI MANDORLE TOSTATE E MACINATE E TRITATE

300 G DI CIOCCOLATO FONDENTE

CANNELLA MACINATA Q.B.

1 BICCHIERINO DI LIQUORE DOLCE

1 LIMONE GRATTUGIATO

Per la pasta esterna

12 TUORLI

250 g ZUCCHERO

12 CUCCHIAI OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

500 g FARINA PER DOLCI

ESECUZIONE

Cominciare a mo***re gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando cominceranno a prendere consistenza, unire lo zucchero poco alla volta sino a formare una meringa.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ma morbido.

Stendere la pasta con il mattarello in una sfoglia sottile. Con un tagliapasta ondulato ritagliare tanti tondi della misura giusta per i nostri stampi.

Spruzzare con il b***o spray le nostre formine e sistemare la pasta. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Arista di maiale in agrodolce

Tacchino in agrodolce alla THAILANDESE 😋

Ennesima realizzazione 😉♻️🥂🍒🍴🍤🍾

Insalata di carciofi