Mazeh

.
کلیه‌ها
مسئولیت تنظیم مقدار سدیم، کلسیم، فسفات، و پتاسیم در بدن و دفع مقدار اضافی از طریق ادرار را بر عهده دارند. اگر کلیه‌ها قادر به ارائه عملکرد درست خود نباشند، قسمت‌های دیگر بدن، مانند استخوانها نیز تحت تاثیر قرار خواهند گرفت، زیرا کلیه‌ها شکلی فعال از ویتامین D را تولید می‌کنند که به حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.
فردی که به بیماری کلیوی مبتلا شده است، در حقیقت آسیب‌دیدگی کلیه‌ها و ناتوانی آنها در پالایش خون به صورت عادی را تجربه می‌کند. آسیب کلیوی می‌تواند افزایش مواد زائد سمی در بدن را به همراه داشته باشد.
پاکسازی کلیه‌ها یکی از بخش های مهم حفظ سلامت این اندام‌ها محسوب می‌شود. مصرف آب ناکافی و قند بیش از اندازه می‌تواند توانایی بدن برای ارائه عملکرد درست را کاهش دهد. برای پاکسازی کلیه‌ها می‌توانید مصرف خوراکی‌هایی که در ادامه به آنها اشاره می‌شود را مد نظر قرار دهید.
آب مرکبات یک نوشیدنی محبوب در وعده غذایی صبحانه است. آب مرکبات منبعی عالی برای ویتامین C است و همچنین مواد مغذی دیگری مانند پتاسیم، فولات، منیزیم، و ویتامین A را نیز در اختیار بدن قرار می‌دهد. آب مرکبات یک نوشیدنی سبک، نیروبخش و سرشار از ویتامین‌هاست که می‌تواند به پاکسازی کلیه کمک کند.
بدن بدون کلیه‌ها قادر به پالایش مقادیر اضافی مواد معدنی نیست.
روغن ماهی، چربی استخراج شده از بافت ماهی، به پیشگیری از بیماری‌های بسیاری کمک می‌کند. این ماده سرشار از اسیدهای چرب امگا-3 و ویتامین های A و D است. روغن ماهی در میان دوستداران سلامت به واسطه فواید مختلف خود از محبوبیت بسیاری برخوردار است.
شیر کم چرب و پنیر کم چرب گزینه های خوبی برای کمک به پاکسازی کلیه‌ها هستند.
دریافت کلسیم به میزان کافی برای پاکسازی کلیه‌ها اهمیت دارد، زیرا سطوح کم کلسیم در رژیم غذایی شما می‌تواند موجب افزایش سطوح اگزالات و تشکیل سنگ‌های کلیه شود. این تصور نادرست وجود دارد که عدم مصرف کلسیم ممکن است به پاکسازی کلیه‌ها کمک کند، اما اگر کلسیم کافی در دستگاه گوارش برای تشکیل پیوند با اگزالات وجود نداشته باشد، جذب اگزالات و دفع ادراری آن را به همراه خواهد داشت.
بهتر است به جای مصرف مکمل ها، کلسیم مورد نیاز خود را از منابع غذایی تامین کنید، زیرا برخی مطالعات ارتباط بین مصرف مکمل های کلسیم و تشکیل سنگ را نشان داده است.
#مزه #کلیه #طعم #ماهی #خوشمزه #سلامتی #لبنیات #شیر #آبمیوه

.
مقابله با اثرات آلودگی هوا (عکس‌ها را ورق بزنید)
خداوند زمانی که انسان را خلق کرد 5 راه دفع سموم را در بدن قرار داد که با تغذیه مناسب می‌توان سلامتی در بدن را حفظ و نسبت به دفع سموم اقدام کرد. صفرا، عرق، خلط، مدفوع و ادرار 5 راه دفع سموم در بدن است.
بهترین راه دفع سموم از بدن از طریق مصرف مایعات بوده. البته باید توجه داشت مایعات تنها شامل آب نیست، بلکه آش، سوپ، خورشت، لبنیات، میوه و سبزیجات همه در دسته مایعات قرار می‌گیرند و برای کاهش تأثیر آلاینده‌های محیطی در بدن باید مصرف مایعات را مورد توجه قرار داد.
مایعات دارای هزاران خاصیت بوده و سبب دفع آلاینده‌ها از بدن می‌شود، بهتر است مصرف مایعاتی را مورد توجه قرار دهیم که حاوی آنتی‌اکسیدان باشد و مانع از فعالیت رادیکال‌های آزاد و تخریب سلول‌ها شود. در علم تغذیه 27 سیتوکمیکال (ترکیب شیمیایی، گیاهی) وجود دارد که ما آنها را با رنگ‌های مختلف در میوه‌ها و سبزیجات همچون قرمز، ارغوانی، زرد، سبز و ... می‌شناسیم، میوه و سبزیجات علاوه بر اینکه در دسته مایعات قرار دارد آنتی‌اکسیدان بالایی داشته و فیبر موجود در آن نیز سبب خروج آلاینده‌ها از بدن می‌شود.
بعد از میوه و سبزیجات، غلات کامل و حبوبات این خاصیت را داشته و سبب دفع آلاینده‌ها از بدن می‌شود. ماهی نیز بدن را پاکسازی کرده و به دلیل اینکه حاوی امگا‌3، سلنیوم، ید، روی،‌ آهن و منیزیم است، جهت کاهش تأثیر آلاینده‌ها بر بدن مصرف آن بسیار توصیه می‌شود.
مصرف ماهی در پاییز به دلیل اینکه یخ‌زده نبوده و کهنه نباشد، بسیار توصیه می‌شود، ماهی دارای همه ریزمغذی‌های لازم برای دفع آلایند‌ه‌ها است.
مصرف لبنیات به ویژه ترکیب ماست با ادویجاتی همچون فلفل، زردچوبه، زنجبیل و دارچین به دلیل اینکه حاوی مواد آنتی‌اکسیدانی فراوان است در زمان بروز آلودگی هوا و کاهش تأثیر آن در بدن توصیه می‌شود. از طرفی ادویجات چند ده برابر میوه و سبزیجات آنتی‌اکسیدان داشته و تنها در افرادی که آلرژی دارند مصرف آن توصیه نمی‌شود. بهتر است مصرف سبزیجات به صورت فرآوری شده و کمپوت نباشد، همچنین بعد از ماهی، حبوبات و غلات کامل، میوه و سبزیجات و لبنیات مصرف آجیل نیز برای رفع آلودگی در بدن حائز اهمیت بوده و باید مورد توجه قرار گیرد.
#مزه
#طعم #طعم #خوشمزه

.
به جنگ نفخ معده بروید
همه ما هر از گاهی به واسطه عوامل مختلف مانند خوردن بیش از اندازه لوبیا، نوشیدن کم آب، و مصرف بیش از اندازه لبنیات نفخ را تجربه می‌کنیم و هیچ فردی از این تجربه به واقع خوشحال نمی‌شود.
لیمو:
لیمو همانند یک ملین و ادرارآور خفیف عمل می‌کند، ویتامین C انرژی بخش را فراهم می‌کند و بدن را برای گوارش بهتر غذا آماده می‌کند. نوشیدن یک لیوان آب با دمای اتاق حاوی آب لیموی تازه پس از بیدار شدن یا 30 دقیقه پس از یک وعده غذایی می‌تواند گوارش را بهبود بخشیده، حس سیری را تقویت کند و نفخ را کاهش دهد.
روغن نعناع
نعناع به آرامش و شل شدن عضلات دستگاه گوارش و به طور بالقوه تسکین نشانه‌های گوارشی ناراحت‌کننده که با سندرم روده تحریک‌پذیر سر و کار دارند، از جمله نفخ، کمک می‌کند. پس از صرف شام می‌توانید نوشیدن چای نعناع را امتحان کنید تا از فواید گوارش کامل بهره‌مند شوید.
خیار
خیار حاوی سیلیکا، ویتامین C، و اسید کافئیک است که در کنار یکدیگر به خروج نفخ از بدن شما کمک می‌کنند. خیار محتوای آب خوبی نیز دارد که برای جلوگیری از احتباس آب فوق‌العاده است.
زنجبیل
زنجبیل به آرامش عضلات گوارشی نیز کمک می‌کند و در حفظ روند آرام و بدون مانع گوارش نقش دارد. افزون بر این، زنجبیل ویژگی ضد التهابی دارد و بر همین اساس ماده‌ای فوق‌العاده برای استفاده در رژیم غذایی روزانه بدون در نظر گرفتن این که نفاخ یا غیر نفاخ است، محسوب می شود.
سرکه سیب
سرکه سیب به تجزیه مواد غذایی در دستگاه گوارش، متعادل کردن سطوح pH و کنترل سطوح قند خون کمک می‌کند. از نظر مقابله با نفخ، سرکه سیب به تنظیم فرآیند گوارش در بدن شما کمک می‌کند و در نتیجه از ایجاد گاز بیش از اندازه و نفخ به واسطه گوارش ضعیف پیشگیری می‌کند. هر روز صبح می توانید یک قاشق چایخوری سرکه سیب را در آب گرم ریخته و میل کنید تا روزی خوب و بدون نفخ را تجربه کنید.
رازیانه
به عنوان یک چای، رازیانه می‌تواند در آرامش بخشیدن به اسپاسم های دستگاه گوارش کمک کند. این می‌تواند از ایجاد نفخ پیشگیری کند و شاید مهم‌تر از آن، از باد شکم جلوگیری کند. ترکیبی از رازیانه، هل، و کاسنی را می‌توانید به شکل چای میل کنید تا روند گوارش پس از یک وعده غذایی را بهبود ببخشد.
چای سبز
نه تنها چای سبز حاوی آب فراوان و آنتی‌اکسیدان‌ها است، بلکه به عنوان یک ادرارآور نیز عمل می‌کند. چای سبز به دلایل بسیاری مفید است که یکی از آنها مقابله با نفخ است.
#مزه #غذا #آشپزی #خوراکی #دسر #خوشمزه

.
همانطور که می دانید هر گرم چربی 9 کیلو کالری انرژی دارد و بعلاوه چربی موجود در لبنیات از نوع اشباع و حاوی کلسترول است. بنابراین برای پیشگیری و درمان چاقی و افزایش چربی های خون و در نتیجه کاهش خطر بیماری های قلبی - عروقی معمولاً لبنیات و ماست کم چربی توصیه می شود. از طرفی دیگر چربی بالا در ماست جذب کلسیم و املاح موجود در آن را کاهش می‌دهد و بنابراین مصرف نوع کم چرب باعث افزایش جذب کلسیم دریافتی می‌گردد.
البته ممکن است در بعضی از شرایط مانند افراد کم وزنی که دارای چربی خون بالا (کلسترول و تری گلیسیرید خون بالا) و سایر فاکتورهای خطر نمی‌باشند، به تشخیص متخصص تغذیه یا پزشک مربوطه توصیه گردد. ولی معمولاً سعی می‌شود، افزایش کالری دریافتی از طریق چربی های مفیدتر تامین شود.
بافت ماست یک شبکه سه بعدی از پروتئین‌های منعقد شده شیر است که در فضای مابین آنها آب به دام افتاده است، با پاره شدن این شبکه پروتئینی، آب میان بافتی ماست شروع به خارج شدن می‌کند که اصطلاحاً به آن آب انداختگی ماست می گویند.
این عیب در ماست می تواند به دلایل مختلفی به شرح زیر باشد :
1- کم بودن ماده خشک یا مقدار چربی
2- نامناسب بودن فرایندهای پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون
3- بالا بودن دمای گرمخانه گذاری
4- پائین بودن اسیدیته و pH
5- تکان خوردن قبل از سرد شدن در گذشته ماست های تولید شده کارخانه های صنایع لبنی پس از باز شدن و مصرف مقداری از آن، مانند ماست‌هایی که به صورت سنتی تولید می‌شدند، به اصطلاح آب می‌انداختند و کمی رقیق‌تر می‌شدند. ماست پاستوریزه تولید شده در مارک های مختلف، دیگر مانند گذشته آب نمی‌اندازند که علت آن استفاده اندکی از شیر خشک در تولید این محصول است، تا قوام ماست بیشتر شود. آب ماست را نباید دور ریخت. آب ماست همان سرم شیر است و ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین و ویتامین های گروه B است.
ماست به دلیل دو ویژگی‌ای که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می‌پذیرد. یکی از این ویژگی‌ها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمی‌توان ماست، درست کرد.
دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسم های غیر بیماری‌زا داخل محیط ماست است. این میکروارگانیسم ها یا باکتری‌ها، به صورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتری‌ها را نمی‌دهند و به این ترتیب، روند فاسد شدن این محصول را به تعویق می اندازند.
همین میکروارگانیسم ها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست نیز می‌شوند که عامل دیگری برای فساد دیرتر است.
#مزه #ماست #طعم

.
بهترین روش فریز کردن برگ مو که رنگ آن تغییر نکند!
شاید خیلی از شما راههای مختلفی را برای فریز کردن برگ مو امتحان کرده باشید. ولی در نهایت با تغییر رنگ دادن برگ مو مواجه شده‌اید. البته این راه فریز کردن برای کسانی که در ایران هستند مناسب است، چون دوستانی که در خارج از کشور هستند هیچ مشکلی ندارند بهترین نوع برگ موهای عربی در تمامی مارکتها همه وقت سال موجود است.
اما اگر دوست دارید این راه را امتحان کنید کافیست برگ مو را کاملا بشویید و درون سبد بریزید تا آب آن کاملا برود. سپس یک بطری نوشابه خانواده خالی را که شسته و خشک کرده اید را آورده چندتا برگ را روی هم بگذارید و باریک لول کنید سپس به آرامی داخل بطری بیندازید و تا پر شدن بطری ادامه دهید سپس درب آن را محکم ببندید و در فریزر بگذارید.
از این طریق می توانید برگ را بدون تغییر رنگ تا یک سال نگهداری کنید در نهایت موقعی که به برگ‌ها نیاز داشتید کافیست با چاقو پلاستیک را بریده تا درب آن گشاد شده و به راحتی و بدون هیچ دردسری برگ را بیرون بیاورید. امیدوارم از این طرح ساده و جالب لذت ببرید و هر موقع سال که دوست داشتید دلمه درست کنید.
#مزه #دلمه #تازگی #طعم #خوشمزه #فریزکردن #مو

.
دم‌کنی برنج از جمله اقلامی در آشپزخانه است که محل تجمع انواع آلودگی‌هاست که لازم است بعضی از نکات اولیه بهداشتی را در این زمینه رعایت نماییم. بعضی از افراد عادت نادرستی دارند که از روزنامه برای دم کردن برنج و یا مواقعی که دم کنی بزرگ در دسترس ندارند، استفاده می‌نمایند؛ استفاده از روزنامه به‌ویژه نیازمندیهای روزنامه که بعضاً ممکن است از کاغذهای نامرغوبی تهیه شود و سرشار از سرب می‌باشد، حتی در موارد اضطرار نیز مناسب نمی‌باشد.

برای دم‌کنی بهتر است از پارچه‌ای استفاده شود که قابلیت جذب بخار آب را داشته باشد و با توجه به اینکه از این دم‌کنی برای دم کردن انواع پلوها و ماکارونی و … استفاده می‌شود، ممکن است رب یا گوجه یا سبزی موجود در پلو در هنگام استفاده به دم‌کنی بچسبد و چون دم کنی تا مدتی بعد از پخت برنج، حالت نمدار بودن را دارد می تواند محیط مناسبی برای تجمع آلودگی‌ها و باکتری‌ها باشد. بنابراین بعد از هر بار استفاده، دم‌کنی را در مکان خشک و خنکی قرار دهید تا رطوبت آن به خوبی خشک شود و بعد از چند بار استفاده، حتما دم‌کنی را با مایع ظرفشویی شسته و در آفتاب یا هوای آزاد قرار دهید تا به خوبی خشک شود.
#مزه

#برنج #طعم

.
چگونه از سبزیجات خوش طعم و خوشبو در آشپزی استفاده کنیم؟

ریحان
پخت : از ریحان برای سرخ کردنی ها، غذاهای ایتالیایی، سس پستو و همچنین به عنوان چاشنی استفاده می‌شود.
بهترین روغن برای استفاده : روغن زیتون، کنجد، هسته انگور
طعم‌های مکمل : گوجه فرنگی، پونه کوهی، رازیانه وآویشن

شوید
پخت : آبگوشت،خورش، طعم دادن به خامه و پنیر محلی، سالاد سبزیجات و خیارشور
بهترین روغن برای استفاده : روغن کانولا، روغن زیتون
طعم دهنده‌های مکمل : خردل، فلفل، میخک، زنجبیل، پیازچه، جوز هندی، جعفری

نعناع
موارد استفاده : رویه کیک، ژله، پای
بهترین روغن برای استفاده : روغن کانولا، گردو، نارگیل، گلرنگ
طعم دهنده‌های مکمل : زنجبیل، فلفل قرمز، زیره، بابونه

رزماری
پخت : سس گوجه فرنگی، پیتزا
بهترین روغن : روغن کانولا، روغن گلرنگ
طعم دهنده های مکمل : فلفل، برگ بو، پونه کوهی، مرزنجوش، رازیانه، ریحان

رزماری در پخت سس گوجه فرنگی و پیتزا استفاده می‌شود
شاید نتوانید در خانه تان، یک باغچه پر از گیاهان مختلف داشته باشید اما با یادگیری موارد استفاده از آنها می توانید دیگران را تحت تاثیر قرار دهید و از آن برای هرچه بهتر شدن غذاها استفاده کنید.
#مزه #سبزیجات #طعم #خوشمزه #عطروطعم

.
خیلی وقت‌ها هست که از ترس تلخ بودن بادمجان‌هایی که در بازار می‌بینیم ممکن است طرف آن ها نرویم و آن‌ها را نخریم به طور کلی بهتر است بادمجان‌های قلمی و تازه را برای خرید انتخاب کنیم تا احتمال تلخ بودن آن ها کمتر باشد و همچنین بادمجان‌هایی که دانه‌هایی ریز و همرنگ گوشت بادمجان دارند شیرین هستند و بادمجانهایی با دانه‌های تیره و بزرگ به احتمال بیشتری تلخ هستند، اما با این حال راه های زیادی برای گرفتن تلخی بادمجان وجود دارد که در این مطلب به شما میگوییم.
گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از آبلیمو
یک کاسه بزرگ را از آب پر کرده و بعد بادمجان های پوست کنده را داخل آن بگذارید و حدود دو الی سه قاشق آبلیمو هم به آن‌ها اضافه کنید و بگذارید برای ۱۰ دقیقه الی یک ربع بمانند و بعد بادمجان‌ها را از آب بیرون بیاورید آن‌ها را فشار بدهید تا آب اضافی آن‌ها برود و در غذای مورد نظر از آن‌ها استفاده کنید.
گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از نمک
برای گرفتن تلخی بادمجان با نمک کافی است که بادمجان‌ها را پوست کنده و به صورت درسته یا برش داده شده کاملا به نمک آغشته‌شان کنیم و بگذاریم برای مدت نیم ساعت بمانند و بعد آن‌ها را آب بکشید تا تلخی آن‌ها برود سپس آن‌ها را خشک کنید. حالا می‌توانید در هر غذایی که دوست دارید از آن ها استفاده کنید.
گرفتن تخم های بادمجان
در صورتی که بادمجان تخم‌های بزرگ و تیره رنگ داشت می‌توانید تخم‌ها را از گوشت جدا کرده و بعد از بادمجان در پخت غذا استفاده کنید.
گرفتن تلخی بادمجان با قرار دادن آن در فریزر
بادمجان‌ها را پوست کنده و برای حدود ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر بگذارید تا یخ بزنند. بعد از فریزر آن‌ها را در بیاورید و اجازه بدهید تا یخ آن‌ها آب شود و با فشار دادن آب اضافی آن‌ها را بگیرید تا تلخی بادمجان برود.
#مزه #بادمجان #طعم #لذیذ
#خوشمزه

.
شستن مرغ خام، به دلیل گسترش عفونت، می‌تواند خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را افزایش دهد. کارشناسان تأکید کردند که شستشوی مرغ قبل از پخت و پز، باکتری مرگبار به نام «کمپیلوباکتر» را پخش می‌کند. این باکتری چیزهای اطراف مانند سطوح کار، لباس و تجهیزات پخت و پز را از طریق پاشیده شدن قطرات آب، آلوده می کند. برخی از اشتباه‌ها چنان میان افراد رایج هستند که اثبات اشتباه بودن آن‌ها دشوار می‌شود. یکی از این اشتباه‌های رایج شستن مرغ خام است؛ با انجام این کار نه تنها مرغ تمیز و بلکه آلوده‌تر نیز می‌شود. زیرا شما با شستن آن باکتری‌ها و میکروب‌های موجود در سطح آن را پراکنده و پخش می‌کنید.
باکتری مضر « کمپیلوباکتر » اغلب در سطوح و سرامیک آشپزخانه و وسایل آشپزی پخش می‌شود و در صورتی که این باکتری روی گوشت مرغ باقی بماند این امکان هست که در طول فرآیند طبخ از بین برود.
افراد برای از بین بردن این باکتری از روی گوشت مرغ آن را پیش از طبخ شست و شو می‌دهند، اما این کار در عوض باعث پخش شدن باکتری و انتقال آن به وسایل و سطوح آشپزخانه و مسمومیت های غذایی می‌شود. این در حالی است که پختن گوشت مرغ خود عامل از بین بردن این باکتری است.
علاوه بر این، شستن مرغ خام خطر سمی شدن آن را نیز افزایش می‌دهد، به طوری که سالانه 76 نفر بر اثر استفاده از این مرغ‌های عفونی‌شده جان خود را از دست می‌دهند. بنابر گزارش سازمان استاندارد مواد غذایی انگلستان، شستن مرغ خام سبب پراکنده شدن باکتری کمپیلوباکتر می‌شود که می‌تواند به راحتی سبب سمی شدن غذا و ابتلا به بسیاری از بیماری‌های عفونی شود. شستن مرغ خام، به دلیل گسترش عفونت، می‌تواند خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را افزایش دهد.این باکتری معمولا در مواد غذایی خام و نپخته به خصوص گوشت و مرغ وجود دارد و بر اثر شستن و دست کشیدن بر سطح آن‌ها بیشتر پراکنده می‌شود. همچنین توصیه می‌شود که قسمت‌های زائد مرغ را جدا سپس آن را در پایین ترین قسمت فریزر بسته‌بندی کنید.
#مزه #شستن #مرغ #طعم #خوشمزه #کرونا #ضدعفونی #ویروس #کووید۱۹

.
هندوانه، خربزه و بسیاری از صیفیجات را زمانی که بیرون از یخچال نگهداری می‌کنید، رسیده‌تر و شیرین‌تر می‌شوند. علاوه بر این، سرمای یخچال می‌تواند مواد غذایی آن‌ها را از بین ببرد. هنگامی که آن را برش دادید، سپس آن‌ها را در یخچال قرار دهید.
سرمای یخچال مواد غذایی گوجه فرنگی‌ها را از بین می‌برد
سرمای یخچال می‌تواند مواد غذایی موجود در میوه‌های هسته‌دار، از قبیل: گوجه‌فرنگی و میوه‌های سبز را از بین ببرد. همچنین نگهداری آن‌ها در یخچال مانع از رسیدن و خوشمزگی آن‌ها می‌شود.
نگهداری سیب زمینی در یخچال، آن‌ها را گوشتی و به صورت غیر طبیعی شیرین می‌کند.
عسل در یک ظرف دربسته همیشه تازه می‌ماند. نگهداری آن در یخچال باعث شکرک زدن آن می‌شود.
دانه‌های قهوه و پودر قهوه، می‌توانند رطوبت موجود در یخچال را جذب کنند و همچنین این رطوبت سبب از دست رفتن طعم قهوه می‌شود.
پیاز‌ها می‌توانند رطوبت موجود در یخچال را جذب کنند. بنابراین، پیازهای که در یخچال نگهداری می‌شوند در مقایسه با پیاز هایی که در فضای خشک قرار دارند، سخت‌تر برش می‌خورند.
گل سیر‌های (پوست کنده نشده) باید خارج از یخچال نگهداری شوند. همچنین، گذاشتن آن‌ها در یخچال ممکن است منجر به کپک زدن آن‌ها بشود.
سس‌های تند متشکل از مقدار زیادی سرکه هستند بنابراین نگهداری آن در خارج از یخچال سبب فاسد شدن آنها نمی‌شود. این را نیز باید خاطر نشان کرد که فلفل‌ها در دمای معمولی اتاق بهتر می‌توانند خاصیت تندی خود را حفظ کنند. بنابراین، سس‌های تند را می‌توانید در کابینت نگهداری کنید.
شکلات‌های فندقی مانند نوتلا‌ها در یخچال سفت می‌شوند، در نتیجه استفاده از آن‌ها دشوار خواهد شد.
ما در مورد رطوبت یخچال بسیار صحبت کردیم، و اما در رابطه با سرمای یخچال نیز باید بیان کرد که سرما می تواند سبب خشکی نان شود.
و قضیه‌ای که در رابطه با نان ذکر شد در مورد شیرینی ها و کوکی ها نیز صادق هستند. نگهداری آن ها در یخچال می تواند سبب بیات شدن آن ها شود.
نگهداری آجیل در یخچال می تواند سبب از دست رفتن طعم و عطر آن‌ها شود و یا منجر شود که آجیل ها طعم و عطر غذاهای دیگر را بگیرند.
آووکادو و نگهداری این میوه ی جادویی در یخچال باعث می‌شود تا کال بماند، بنابراین بهتر است آن را خارج از یخچال نگهداری کنید تا برای درست کردن گوآکاموله به خوبی آماده شده باشد .
#مزه #یخچال #خوشمزه #لذیذ #طعم #تازگی #خوشمزه

.
شستن پوسته تخم‌مرغ از آنجا که باعث باز شدن منافذ آن شده و احتمال انتقال آلودگی را به درون تخم مرغ افزایش می‌دهد مناسب نیست و باید هنگام مصرف شسته شود.
احتمال آلودگی پوسته تخم‌مرغ زیاد است و نباید در محفظه‌هایی که به عنوان جا تخم‌مرغی در یخچال‌ها تعبیه شده قرارداده شود، بلکه باید در ظروف دربسته، در یخچال و در درجه حرارت پائین تر از 10 درجه سانتیگراد نگهداری شود.
در صورتی که تخممرغ به مدفوع آغشته یا خون‌آلود بود و یا ترک داشت، بهتر است شسته شده و بلافاصله مصرف شود، باید از قرار دادن تخم‌مرغ در کنار سایر مواد غذایی خودداری کرد و پس از تماس با تخم مرغ، دست‌ها را باید شست.
در گذشته برخی عقیده‌ها رایج بود که اگر تخم مرغ به صورت خام یا نیم پز مصرف شود مقوی‌تر است، تخم مرغ برای خوردن باید کاملا پخته شود و حرارت 70 درجه سانتیگراد به کلیه قسمت‌های آن برسد و زرده و سفیده کاملا سفت شود.
برای آب‌پز کردن تخم‌مرغ باید آن را بعد از جوش آمدن آب به مدت 5 تا 7 دقیقه در حال جوش قرار داد تا زرده آن کاملاً سفت شود و نیز در پختن مواد غذایی دارای تخم‌مرغ دقت شود تا حرارت به تمام قسمت‌های آن برسد، به طوری که قسمت‌های مختلف آن سفت شده و به صورت شل نباشد.
با توجه به اینکه نیمرو کردن با روغن باعث افزایش کالری غذا می‌شود، همه افراد به ویژه بیماران قلبی و بیماران دارای چربی خون بالا از روش‌های دیگر برای خوردن تخم مرغ استفاده نمایند.
#مزه #شستن #تخم‌_مرغ #غذا #خوشمزه #طبخ #طعم #نیمرو #آبپز #کرونا #کووید۱۹ #ضدعفونی

.
پوست کردن بعضی از مواد غذایی مشکل است ، برای رهایی از این مشکل راه حل‌های ساده‌ای وجود دارد...

1.اگر می‌خواهید پوست ماهی یا مرغ را براحتی جدا کنید ابتدا نوک انگشتان خود را در نمک فرو ببرید ...

2.برای آنکه پیاز چشمانتان را نسوزاند آن را 10 دقیقه در فریزر قرار دهید...
خوردن آدامس در هنگام پاک کردن و یا رنده کردن پیاز از سوزش چشمانتان جلوگیری می‌کند...
راه حل دیگری که مثمر ثمر است ایستادن جلو گاز با هود روشن است .

3.برای پوست کندن گوجه فرنگی ابتدا آن را درون یک کاسه آب داغ قرار دهید سپس براحتی پوست آن را جدا کنید...

4.برای پوست کردن سبزیجات و میوه‌های پژمرده و چروک بهتر است آنها را مدتی در آب قرار دهید بعد پوست بکنید.
#مزه #خوشمزه
#طعم #غذا

.
باید دقت داشت که هرگز نباید برنج پخته شده که در فضای آزاد به مدت چندین ساعت مانده است را مصرف کرد چرا که در برنج مانده، باکتری به نام "باسیلوس سرئوس" رشد می کند که خطرناک است.
مواد سمی حاصل از این باکتری موجب گرفتگی عضلات اسهال و تهوع شدید می‌شود.
مسمومیت غذایی باسیلوس سرئوس یک توصیف کلی است. دو نوع مشخص از گونه های بیماری ایجاد شده توسط دو متابولیت مشخص ایجاد می‌گردد. گونه‌ی اسهالی بیماری بوسیله‌ی پروتئینی با وزن مولکولی بالا ایجاد می‌شود، در حالیکه بنظر می‌رسد نوع استفراغ‌آور بیماری توسط پپتید مقاوم به حرارت با وزن مولکولی کم ایجاد می‌شود.
طبیعت بیماری : اولین نشانه های آن اسهال آبکی، دردهای ماهیچه ای شکمی، و درد حاصله بمدت 15 – 6 ساعت پس از مصرف غذای آلوده می‌باشد. استفراغ ممکن است همراه با اسهال باشد. اما استفراغ نسبتا شایع‌تر است. در بیشتر مواقع نشانه‌ها در مدت 24 ساعت بروز می‌کند. نوع تهوع‌آور مسمومیت غذایی به کمک نشانه‌های تهوع و استفراغ طی زمان 0.5 تا 6 ساعت پس از مصرف غذای آلوده، شناسایی می‌گردد.
همچنین درد عضلات شکمی و گرفتگی آن و یا اسهال ممکن است رخ دهد. طول دوره ی نشانه‌های بیماری کمتر از 24 ساعت است. نشانه های اینگونه از مسمومیت غذایی به موازات مسمومیت غذایی ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس می‌باشد. برخی از زیرگونه‌های باسیلوس سویتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس از گوشت مرغ و گوسفند پدیدآورنده‌ی مسمومیت غذایی جدا شده است.
باکتری مضر در برنج پخته مانده این ارگانیسم‌ها اثبات کننده‌ی تولید سموم بسیار مقاوم به حرارت می‌باشد که ممکن است مشابه سم تهوع‌زای مشابه باسیلوس سرئوس باشد. حضور تعداد زیاد باسیلوس سرئوس (بیشتر از 10 به توان 6 ارگانیسم بر گرم) در غذا، نشان دهنده‌ی رشد فعال ارگانیسم‌ها در رسیدن آن به مرز خطر آفرینی برای سلامتی می‌باشد.
تشخیص علائم بیماری در انسان :
1. جداسازی گونه‌های مشابه سروتیپی از غذاهای مشکوک یا مدفوع یا استفراغ بیمار
2. جداسازی تعداد زیادی از سروتیپ‌های شناخته‌شده‌ی باسیلوس سرئوس که موجب بیماری‌های غذایی می‌گردند و جداسازی آنها از مدفوع، استفراغ و یا هوای آلوده.
3. جداسازی باسیلوس سرئوس از غذاهای مشکوک و تعیین میزان انتروتوکسین‌زایی آن به کمک تست سرمی (سم مولد اسهال) یا تست بیولوژیکی (اسهال و استفراغ) می‌باشد.
#مزه #برنج #پلو #خوشمزه #طعم #مسمومیت #غذا

.
بدترین روغن ها برای سرخ کردن کدامند؟
روغن کنجد برای سرخ‌کردنی‌های خیلی سنگین با دمای بالا روغن مناسبی نیست.
این روزها صبحت‌های بسیاری پیرامون انواع روغن‌ها برای سرخ کردن و پخت و پز بین مردم مطرح می‌شود. اما بهتر است در این بین با بدترین روغن‌ها برای پخت و پز و سرخ کردن آشنا شوید.
یک نوع زیتون در بازار موجود است که که با پرس کردن زیتون روغن آن را استخراج می‌کنند که این نوع از روغن بهترین نوع روغن زیتون شناخته شده است اما نکته‌ای که وجود دارد این است که در استخراج کردن این روغن مقداری تفاله از زیتون‌ها باقی می‌ماند که با افزودن برخی از حلّال‌های ناشناخته و قرار دادن آنها در حرارت‌های فراوان روغن زیتون دیگری را تولید می‌کنند که مشکل اساسی همین حلّال‌ها هستند، چرا که نمی دانیم ترکیبات این مواد از چه درست شده‌اند و از طرفی احتمال سرطان‌زا بودن این ترکیبات حلّالی بسیار زیاد است.
روغن زیتون، روغن تصفیه شده است که نسبت به روغن‌های دیگر قیمت کمتری دارند اما برخی می‌پندارند روغن تصفیه شده روغن بدون خاصیت است که این تصور کاملا اشتباه است.
افراد باید اطلاعات روی روغن‌های خریداری شده را با دقت ملاحظه کنند. لذا نوع آن روی بسته درج شده است و در مصارف خوراکی به هیچ عنوان از روغن زیتون هایی که هیچ ارزش غذایی ندارد استفاده نکنند و بدانند که این روغن زیتون ها در کشور غیر مجاز هستند و بصورت قاچاق وارد ایران می شوند.
مردم باید بدانند برای چه مصرفی چه روغنی استفاده کنند و استفاده از یک نوع روغن برای تمامی پخت و پز ها کاملا اشتباه است چرا که یک زمانی نیاز به مقاومت بالا در سرخ کردن داریم که در اینجا باید روغن‌های سرخ کردنی استفاده کنیم، حتی اگر در آن پالم داشته باشد. زیرا می‌دانیم روغن پالم بهترین روغن در مصارف سرخ کردنی است. همچنین زمانی که به حرارت ملایم نیاز بود قطعا روغن زیتون، هسته انگور و کنجد بهترین گزینه ها هستند.

لازم به ذکر است روغن کنجد برای سرخ کردنی‌های خیلی سنگین با دمای بالا بر خلاف آنچه که عموم جامعه می‌پندارند روغن مناسبی نیست. در رابطه با روغن‌های ناسالمی چون روغن‌های جامد، به عنوان روغن‌های اشباع و با اسید چرب ترانس، بدترین نوع روغن‌ها شناخته می‌شوند که افزایش ابتلا به بیماری های قلب و عروق، سکته‌های قلبی و مغزی، گرفتگی عروق و ... را به همراه دارند.
#مزه #روغن #خوشمزه #غذا #زیتون #کنجد #طعم