Striking bhp6

Эскабече из курицы

📃 Состав

🔸 Морковь 2 штуки
🔸 Куриные бедра 1 кг
🔸 Стебель сельдерея 2 штуки
🔸 Репчатый лук 1 головка
🔸 Перец чили 1 штука
🔸 Чеснок 2 зубчика
🔸 Изюм 30 г
🔸 Курага 10 штук
🔸 Чернослив 10 штук
🔸 Тимьян 3 стебля
🔸 Красный винный уксус 250 мл
🔸 Красное сухое вино 250 мл
🔸 Оливковое масло 2 столовые ложки
🔸 Куриный бульон 250 мл
🔸 Лавровый лист 1 штука
🔸 Соль по вкусу
🔸 Молотый черный перец по вкусу

1. Измельчить лук, чеснок, сельдерей и перец чили. Морковь натереть на крупной терке.
2. Посолить и поперчить бедрышки. Разогреть просторную сковородку и выложить их кожей вниз. Жарить почти до готовности (кожа должна приобрести коричневый цвет). Затем перевернуть, жарить две минуты или чуть больше, в зависимости от толщины кусков. Переложить в другую посуду и накрыть.
3. Слить жир, вытопившийся из кожи, уменьшить огонь, добавить оливковое масло и немного обжарить, помешивая, чеснок. Если будет подгорать, подлить уксуса.
4. Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить почти до готовности (когда овощи еще хрустят, но уже не сырые) около десяти минут, подливая немного уксуса.
5. Добавить тимьян, лавровый лист, изюм, курагу, чернослив, перемешать и увеличить огонь. Влить вино, дать алкоголю испариться, влить оставшийся уксус, а через пять минут бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить десять минут.
6. Погрузить в получившийся маринад бедрышки. Довеcти до кипения, выключить огонь и закрыть плотной крышкой. Эскабече будет готово, когда остынет до комнатной температуры.

#Закуски #Латиноамериканскаякухня