Nutrióloga Susana Góngora

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Consumir vegetales de temporada también es mejor para el medio ambiente y tú economía 🙌

Both traditional medicine systems and modern science would agree that eating foods in the season they are grown benefits our physiological needs during that time of year.

Recordando un poquito acerca del ejercicio fisico y su importancia en la presencia de Cáncer...

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Hoy se conmemora el Día Mundial contra el . Los buenos y la constante nos ayudan a mantener una buena . Conoce más recomendaciones en https://bit.ly/2MOGQiy

Es hoy, es hoy 🥰

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Así es 😌😌

"Importancia de los carotenoides en la alimentación y nutrición"🍉🥕🫑

🧡 Descripción
Son moléculas de estructura química isoprenoide . En la naturaleza les sirven a las plantas para protegerse del exceso de luz solar y para su captación, éstas producen pigmentos que van del amarillo al rojo e incluso… verde se dice que hay una molécula de carotenoide por cada cinco moléculas de clorofila por lo tanto cuanto más verde es el tejido, más carotenoides contiene.
🧡Importancia
A través de los carotenoides podemos realizar la síntesis de vitamina A (retinol) en nuestro organismo, los carotenoides precursores de la vitamina A son: β-caroteno, α-caroteno y la B- criptoxantina, es importante mencionar que los humanos no sintetizamos carotenoides si no que los consumimos en nuestra alimentación.
🧡Absorción y metabolismo
Son liposolubles, por consecuencia los lípidos son necesarios para una mejor absorción cuando los consumimos (ej. se pueden combinar en ensaladas con aceite de oliva). En nuestro organismo se absorben mediante difusión pasiva por la mucosa intestinal, siendo incorporados en los quilomicrones y posteriormente pasan al torrente circulatorio, en este transporte se pierden algunos de los ésteres de retinilo y carotenoides debido a la lipoproteína lipasa en los tejidos extrahepáticos (fuera del hígado). En última instancia, el hígado absorbe los ésteres de retinilo y los carotenoides restantes, ya que es el sitio de almacenamiento principal.
🧡 Funciones
• Antioxidantes
• Inmunopotenciadores
• Activación de receptores nucleares en la célula
• Participación en el ciclo visual.

🧡Alimentos
⭐️ β-caroteno: zanahorias, espinacas, acelgas, brócoli, níspero, pimiento rojo y apio.
⭐️ Luteína: espinacas, acelgas, brócoli, apio verde, espárrago verde y maíz.
⭐️ β-criptoxantina: mandarina, níspero, naranja y pimiento rojo.
⭐ α-caroteno: zanahorias, plátano, judías verdes y aguacate.
⭐Zeaxantina : espinacas, pimientos rojos, naranja, durazno, maíz y granos de achiote
⭐️ Licopeno: tomate y derivados, sandía, cereza y toronja.
En alimentos de origen animal: crustáceos, huevos, lácteos, peces, hígado.

THE 3-P APPROACH TO GUT HEALTH

When it comes to foods for the gut, I think of what I referred to some years ago as the "3 P approach": prebiotic fibers, probiotics, and polyphenols. Prebiotic fibers give us long-chain carbohydrates for the microorganisms to metabolize to change the pH and overall milieu and even produce specific beneficial substrates like butyrate. Probiotics are complex and diverse microorganisms that take up residence and adhere to the gut. Polyphenols are the largest class of phytochemicals (>8000) that are not well-absorbed but can be metabolized by colonic bacteria, resulting in more active secondary compounds that can circulate widely through the body for their health impact.

Food is one of many ways to help heal the gut! Work with a qualified, well-trained healthcare professional who understands how to guide you through the process.

Receta de hoy ....mi versión de avocado toast 🥑
◽Pan multigrano de masa madre de ✨
◽Aguacate
◽Espinaca
◽Queso Oaxaca
◽Tomate

Recuerda que las porciones a consumir son individuales 🤗

No todo son macros o micro nutrimentos... 😍

THE SPECTRUM OF DIETARY NEUROTRANSMITTERS

When I eat plant foods, I am reminded that I'm not just eating macronutrients (protein, carbohydrate, fat), micronutrients (vitamins, minerals), and phytonutrients (polyphenols, carotenoids, alkaloids, organosulfur compounds), but also neurotransmitters (and hormones).

The research doesn't clearly conclude that eating food sources of intact neurotransmitters changes our systemic neurotransmitters to the extent that they influence brain levels. Yet, I think it's interesting to begin to think about all the many ways that these molecules might be having activity in the body beyond their traditional roles in the brain.

Perhaps they are not just 'neurotransmitters' but plant messengers to our cells that modify function. It's interesting how initial terms (like 'neurotransmitters' or 'hormones') given to biological or botanical compounds may be limiting in scope once we find out their actual functions. After all, plants are expansive, like us.

Conversely, it is possible that eating foods rich in what we refer to as "neurotransmitters" has similar results to how they work in the brain. In other words, it would be fascinating to study whether eating plantains and pineapples leads to greater serotonin levels and resulting shifts in mood or whether eating more mung beans, peas, and spinach can help us with memory.

In the meantime, I'll keep eating my rainbow of plants!