Grand iww6

Артишоки, тушеные с морковью, луком, репой и грибами

📄 ИНГРИДИЕНТЫ:

🔵 Артишоки – 6 штук
🔵 Вода – 8 л
🔵 Соль – 10 чайных ложек
🔵 Репчатый лук – 110 г
🔵 Оливковое масло – 6 столовых ложек
🔵 Чеснок – 2 зубчика
🔵 Молотый черный перец – по вкусу
🔵 Винный уксус – 0.25 стакана
🔵 Белое сухое вино – 0.5 стакана
🔵 Петрушка – 4 стебля
🔵 Говяжий бульон – 1.5 стакана
🔵 Лавровый лист – 0.5 штуки
🔵 Тмин – 0.25 чайные ложки
🔵 Коктейльный лук – 12 головок
🔵 Морковь – 4 штуки
🔵 Белая репа – 4 штуки
🔵 Свежие грибы – 18 штук
🔵 Рубленая петрушка – 2 столовые ложки

1 - Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте.
2 - Разогрейте духовку до 160 градусов.
3 - Обжарьте лук в оливковом масле в сковороде на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
4 - В большую кастрюлю выложите артишоки, вокруг выложите маленькие очищенные луковицы и нарезанные небольшими кусками морковь и репу. Сверху выложите обжаренный лук и сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите.
5 - Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась.
6 - За 10 минут до окончания готовки добавьте слегка обжаренные в оливковом масле нарезанные грибы.
7 - Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой.

#Основныеблюда #Французскаякухня