Bonny ef7
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Bonny ef7, Restaurant, .
13/02/2023
Котлеты из топинамбура с капустой и соусом чимичурри
Рецепт от шеф-повара Анатолия Казакова из ресторана Selfie
📝 НЕОБХОДИМЫ
⭐️ Топинамбур 120 г
⭐️ Картофель 80 г
⭐️ Цветная капуста 200 г
⭐️ Кокосовое молоко 50 мл
⭐️ Зелень сельдерея 1 г
⭐️ Сушеные маслины 1 г
⭐️ Соль по вкусу
⭐️ Молотый черный перец по вкусу
⭐️ Кинза 20 г
⭐️ Оливковое масло 50 мл
⭐️ Красный перец чили 5 г
1. Топинамбур запечь в пергаменте при температуре 180 градусов двадцать минут. Протереть через сито, добавить соль по вкусу. Сформировать котлеты. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
2. Цветную капусту отварить до готовности. Затем слить воду, добавить кокосовое молоко, соль и проварить еще одну минуту. Пробить в блендере до однородной массы.
3. Кинзу и перец измельчить и добавить оливковое масло.
4. На тарелку выложить пюре из цветной капусты. В центр тарелки положить две котлеты из топинамбура. Поверх полить соусом чимичурри, посыпать сушеными маслинами. Украсить слайсами цветной капусты, предварительно обожженными горелкой, и листиками сельдерея.
#Основныеблюда #Авторскаякухня