Le Voglie in Cucina

INSALATA DI VERZA E TONNO

Insalata di verza e tonno

INSALATA DI VERZA E TONNO

Rita Ciuli

Semplicissima e buonissima. L'insalata di Verza e Tonno è perfetta come contorno, ma anche come piatto unico se accompagnata a qualche grissino integrale o insieme a due/tre fette di pane.

3 da 8 voti

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PREPARAZIONE10 min

TEMPO TOTALE10 min

PORTATAContorni

CUCINAItalia

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI



1x2x3x

1/2 verza

1 vasetto tonno sott’olio

q.b. aceto balsamico

q.b. sale fino

q.b. olio d'oliva extravergine

ISTRUZIONI



Affettate a julienne la verza.

Condite con olio d’oliva extra vergine e aceto balsamico. Aggiungete sale q.b.

Aggiungete un vasetto di tonno sott’olio, togliete l’olio di conservazione e sminuzzate il tonno.

NOTE

N.B. Si può sostituire la verza col cavolo nero o bianco.

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Sfogliatine salate d’autunno

Sfogliatine salate d’autunno

SFOGLIATINE SALATE D’AUTUNNO

DILEK

Propongo questo piatto perché il porro è tra gli ortaggi uno dei maggiori protagonisti dell'autunno. Il suo gusto delicato lo rende gradevole al palato e versatile in diverse preparazioni; insieme con la patata si sposa in un connubio ideale tra armonia e sapore. E poi, è proprio in un giorno d'autunno qualunque che questa ricetta delle sfogliatine salate d'autunno nasce....

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PREPARAZIONE1 h

TEMPO TOTALE1 h

PORTATAAntipasti, Contorni

CUCINAItalia

PORZIONI1 porzione

INGREDIENTI



1x2x3x

2 porri grossi

2 patate medie

2 salamelle di maiale

Parmigiano Reggiano

1 pomodoro

origano

rosmarino

salvia

1 limone non trattato

sale

olio d'oliva extra vergine

pangrattato

ISTRUZIONI



Servirsi di un coppapasta medio che verrà riempito a strati dagli ingredienti.

Coprire la teglia con della carta da forno bagnata e strizzata.

Affettare finemente le patate, usando la mandolina. Salarle e condirle con l’olio, insieme ad un trito di rosmarino e salvia.

Cospargere la base del taglia pasta con pangrattato e realizzare il primo strato con le patate. Cospargerle con il Parmigiano.

Aggiungere il porro affettato sottilmente e condito con un filo d’olio, il sale e la scorza grattugiata del limone.

Unire la salsiccia e coprire nuovamente con il porro. Chiudere gli strati con la patata.

Spolverare con il Parmigiano, adagiarvi una fetta di pomodoro e condire con un pizzico si sale, origano, un filino d’olio e una spolverata di pangrattato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti circa.

Sformare e servire.

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Tartare di Verdure: l’orto sul piatto

Tartare di Verdure: l’orto sul piatto

TARTARE DI VERDURE: L’ORTO SUL PIATTO

francescochef

È una ricetta che faccio spesso quando invito gente a casa, essendo uno studente universitario e avendo poco tempo da dedicare; è fresca e veloce, ma sopratutto agevola la preparazione in quanto possiamo preparala in anticipo e quindi dedicarci ai piatti caldi nel momento dell'arrivo degli ospiti. Un consiglio per renderla ancora più saporita e gustosa, è lasciarla riposare in frigorifero in modo tale da permettere a tutti i vari ortaggi di insaporirsi a vicenda.. in questo modo il risultato è assicurato! Ecco come preparare una perfetta tartare di verdure.

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PREPARAZIONE15 min

TEMPO TOTALE15 min

PORTATAContorni, Secondi, Verdure

CUCINAItalia

PORZIONI2 persone

INGREDIENTI



1x2x3x

2 carote

1 zucchina

1 peperone rosso

1 melanzana

aceto balsamico

olio d'oliva extra vergine

sale

ISTRUZIONI



Prendere le carote, mondarle e le pelarle con un pelapatate. Tagliarle à la julienne.

In un piatto fare una emulsione con 2 cucchiai di olio, aceto balsamico ed un pizzico di sale. Riporre nell'emulsione le carote che dovranno insaporirsi per almeno 10' , ammorbidendosi.

In seconda battuta preparare le zucchine: dopo averle lavate, servendosi del pelapatate, tagliarle sottilmente.

Prendere il peperone, privarlo leggermente della pelle e tagliarlo a cubetti o taglio brunoise. Pulirlo all'interno dai filamenti e dei semi.

Tagliare la melanzana nel senso della lunghezza in due parti, posizionarla su una teglia da forno con della carta alluminio e condirla con sale, pepe e olio extra vergine. Cuocere per circa 10 minuti, in modo da rendere la polpa morbida e quindi estraibile facilmente con un cucchiaio.

Comporre il piatto miscelando tutti gli ortaggi e dare la forma tonda tipica della tartare.

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» Pollo al radicchio tardivo

» Pollo al radicchio tardivo

POLLO AL RADICCHIO TARDIVO

Anita22

È una ricetta facile, veloce ed abbastanza digeribile. Io l’ho assaggiata molti anni fa, preparata dalla cuoca dell’asilo nido in cui lavoravo. Ho preferito sostituire la farina 00 con quella di mais ed ho aggiunto il vino a questa deliziosa ricetta del pollo al radicchio: l’unica difficoltà è nel reperire il radicchio radicchio poiché è un ortaggio tipicamente invernale.

3.33 da 3 voti

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PREPARAZIONE45 min

TEMPO TOTALE45 min

PORTATACarne, Secondi

CUCINAItalia, Ricette regionali

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI



1x2x3x

500 g petto di pollo

3 cespi di radicchio trevigiano tardivo

3/4 cucchiai di farina di mais

Mezzo bicchiere vino bianco secco

q.b. olio d'oliva

q.b. sale

q.b. pepe

ISTRUZIONI



Disossate il petto di pollo e tagliatelo a pezzetti di media grandezza.

Asciugateli con carta da cucina e poneteli in un contenitore insieme alla farina di mais.

Chiudete bene e agitate il contenitore affinché i bocconcini si ricoprano bene di farina.

Lasciate riposate e intanto mondate, lavate e tagliate a tocchetti il radicchio.

In un tegame antiaderente, mettete a riscaldare l'olio e successivamente ponete a cuocere il pollo, avendo cuore di scrollare la farina eccedente.

Sfumate con il vino e quando sarà evaporato, unite il radicchio. Salate e pepate.

Portate a cottura il tutto coperto, rosolando per dare colore gli ultimi cinque minuti.

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SPAGHETTI AL GRANCHIO

Spaghetti al granchio

SPAGHETTI AL GRANCHIO

nila

Vi occorrerà un po' di pazienza per il sugo con il granchio fresco, ma ciò che otterrete sarà un primo piatto che porterà tutto il sapore del mare sulla tavola.

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PREPARAZIONE5 h

TEMPO TOTALE5 h

PORTATAPrimi

CUCINAItalia

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI



1x2x3x

800 g granchio

400 g spaghetti

2 spicchi aglio grossi

1 mazzetto prezzemolo

5 cucchiai olio d'oliva extra vergine

q.b. sale

500 g passata di pomodoro

ISTRUZIONI



Lavate, spezzate in due il granchio e fatelo rosolare in olio, aglio e prezzemolo per una decina di minuti.

Eliminate gli spicchi di aglio e aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per quasi 2 ore a fuoco basso, unendo poca acqua se necessario.

Cuocete gli spaghetti in acqua salata: lasciateli al dente e scolateli poi nel sugo.

Saltate per qualche minuto prima di servire caldissimi.

SPAGHETTI AL GRANCHIO Spaghetti al granchio SPAGHETTI AL GRANCHIO nila Vi occorrerà un po' di pazienza per il sugo con il granchio fresco, ma ciò che otterret...

BISCOTTI CIOCCO-CAFFÈ SENZA GLUTINE

Biscotti ciocco-caffè senza glutine

BISCOTTI CIOCCO-CAFFÈ SENZA GLUTINE

laceliacadelletna

I biscotti ciocco-caffè sono dei dolcetti facilissimi da preparare, sono senza glutine, senza uova e senza lievito. Ricordano dei chicchi di caffè e sono ideali dopo i pasti e per un momento goloso e sfizioso. Vi consiglio di prepararli perché sono davvero irresistibili e regalano momenti di immenso piacere per il palato: cioccolato e caffè sono una coppia vincente!

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PREPARAZIONE30 min

TEMPO TOTALE30 min

PORTATADolci e Dessert

PORZIONI30 porzioni

INGREDIENTI



1x2x3x

200 g farina mix per frolla senza glutine

100 g b***o

100 g zucchero

1 bustina vanillina

1 cucchiaio cacao amaro in polvere

1 tazzina caffè espresso corto

ISTRUZIONI



In una ciotola lavorate, con l'aiuto di fruste elettriche, lo zucchero con il b***o ammorbidito. In una ciotolina sciogliete il cacao amaro con l'espresso corto, formando una crema

Aggiungete la crema di ciocco ed espresso all'impasto di b***o e zucchero. Impastate bene fino a creare un panetto lucido e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente

Fate riposare il panetto in frigo per almeno un'ora. Trascorso il tempo di riposo, prendetelo dal frigo e con le mani prelevate un po' di impasto , incominciate a formare delle palline allungate, grandi come una noce.

Sistematele su una teglia foderata di carta da forno, distanziandole l'una dall'altra. Con la lama di un coltello praticate un'incisione, leggera, dall'alto verso il basso. Il biscottino deve ricordare un chicco di caffè.

Infornate a 170° per 20 minuti.

BISCOTTI CIOCCO-CAFFÈ SENZA GLUTINE Biscotti ciocco-caffè senza glutine BISCOTTI CIOCCO-CAFFÈ SENZA GLUTINE laceliacadelletna I biscotti ciocco-caffè sono dei dolcetti faci...

Crumble in tazza

Crumble in tazza

CRUMBLE IN TAZZA

Alessandra Corsetti

Invitati dell’ultimo secondo? Non avete il dolce? Nessun problema, avete solo bisogno di una tazza e di un microonde! Il crumble in tazza è un dolce da gustare al cucchiaino pronto in pochi minuti. Non serve la bilancia ed è perfetto da preparare con i bambini. Provare per credere!

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PORTATADolci e Dessert

INGREDIENTI



Per la preparazione delle mele

2 mele

1 cucchiaino zucchero di canna

1 pizzico cannella

1 noce b***o

Per il crumble

1 fettina b***o spessore di mezzo centimetro

1 cucchiaino zucchero di canna

3 cucchiai farina (rasi)

1 pizzico sale

1 pizzico vaniglia in polvere

ISTRUZIONI



Sbucciare e tagliare le mele a cubetti.

Mettere nella tazza le mele e mescolarle con lo zucchero, la cannella e la nocciolina di b***o

Ricoprire la tazza con della pellicola adatta al microonde, fare dei buchi con una forchetta e cuocere 2 minuti a 800 W.

Nel frattempo in una piccola ciotola, mescolare il b***o, la farina, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto granuloso.

Una volta terminata la cottura della frutta, eliminare il liquido formatosi.

Cospargere le mele con il composto granuloso e cuocere al microonde 1 minuto e 30 al massimo della potenza.

Il vostro crumble in tazza è pronto per essere degustato al cucchiaino.

Crumble in tazza Crumble in tazza CRUMBLE IN TAZZA Alessandra Corsetti Invitati dell’ultimo secondo? Non avete il dolce? Nessun problema, avete solo biso...

INSALATA AUTUNNALE CON PERE, GORGONZOLA E ACETO BALSAMICO



INSALATA AUTUNNALE CON PERE, GORGONZOLA E ACETO BALSAMICO

INSALATA AUTUNNALE CON PERE, GORGONZOLA E ACETO BALSAMICO

drica

A volte, le cose semplici sono anche le più buone. Quest'insalta richiede pochissima preparazione, ma assicura un bellissimo effetto e un gusto sorprendente, abbinando la dolcezza delle pere alle noti decise del gorgonzola. Una ricetta da proporre per un antipasto sfizioso e diverso dal solito.

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PREPARAZIONE10 min

TEMPO TOTALE10 min

PORTATAAntipasti

INGREDIENTI



3 pere

200 g rucola

100 g gorgonzola

50 g noci

mezza cipolla rossa

q.b. glassa di aceto balsamico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

ISTRUZIONI



Lavate e asciugate bene la rucola e mettetela in un piatto.

Prendete le pere, lavatele accuratamente e tagliatele a fettine abbastanza spesse (il consiglio è di lasciarle con la buccia). A questo punto potete decidere di lasciarle crude, oppure di grigliarle. Nel secondo caso, appoggiate la parte tagliata sulla griglia ben calda e lasciatele cuocere per circa 5 minuti, dopodiché girate e lasciatele altri 2 minuti in cottura. Disponetele sopra la rucola.

Tagliate a dadini il gorgonzola e distribuitelo sul piatto, alternando con le noci e la cipolla cruda, tagliata sottilmente.

Infine, un filo di olio extravergine d'oliva, sale e, ovviamente, una passata di glassa di aceto balsamico.

INSALATA AUTUNNALE CON PERE, GORGONZOLA E ACETO BALSAMICO INSALATA AUTUNNALE CON PERE, GORGONZOLA E ACETO BALSAMICO INSALATA AUTUNNALE CON PERE, GORGONZOLA E ACETO BALSAMICO drica A volte, le cose...

SEPPIE IN UMIDO CON LE CIPOLLE



SEPPIE IN UMIDO CON LE CIPOLLE

SEPPIE IN UMIDO CON LE CIPOLLE

martino

Le seppie si prestano a tantissime preparazioni: ad esempio, sono buonissime farcite o anche in umido. Oggi vi propongo proprio una ricetta che le vede cotte in umido con le cipolle bianche: una ricetta veloce ma ricca di gusto!

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PORTATAPesce

CUCINAItalia

PORZIONI4 persone

INGREDIENTI



1x2x3x

1 kg seppie

600 g cipolle bianche

1 bicchiere vino bianco secco

q.b. prezzemolo

4 cucchiai olio di oliva

q.b. pepe

q.b. sale

ISTRUZIONI



Pulite le seppie, privatele delle interiora, dell'osso, del becco e lavatele. Se sono piccoline, lasciatele intere, se sono medie o grandi tagliatele a listarelle e dividete a metà il ciuffo.

Affettate le cipolle sottilmente. Versate tre cucchiai di olio di oliva in un'ampia padella e fatevi appassire le cipolle a fuoco dolce e coperte per 15 minuti. Se occorre bagnare, aggiungete qualche goccio di vino.

Trascorsi i 15 minuti, versate tutto il vino e fatelo evaporare completamente. Unite le seppie, salate con moderazione e fatele cuocere a fuoco dolce dai 30 ai 35 minuti a seconda della loro grandezza. A fuoco dolce, incoperchiate e mescolando ogni tanto. Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua perchè le seppie daranno la loro.

Due minuti prima di toglierle dal fuoco unite il pepe, il prezzemolo tritato molto sottilmente e scoperchiatele. Se volete farne un piatto unico, accompagnatele con polenta o con riso a grana lunga (Patna o Basmati) bollito.

SEPPIE IN UMIDO CON LE CIPOLLE SEPPIE IN UMIDO CON LE CIPOLLE SEPPIE IN UMIDO CON LE CIPOLLE martino Le seppie si prestano a tantissime preparazioni: ad esempio, sono bu...

Rana pescatrice al forno con patate e olive

Rana pescatrice al forno con patate e olive

RANA PESCATRICE AL FORNO CON PATATE E OLIVE

m@riotto

Ottima la Rana Pescatrice o Coda di Rospo che si trova quasi sempre freschissima. In questa ricetta è utilizzata intera per un bell'effetto scenografico.

2.35 da 91 voti

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PREPARAZIONE2 h

TEMPO TOTALE2 h

PORTATAPesce

CUCINAItalia

PORZIONI8 persone

INGREDIENTI



1x2x3x

1 rana pescatrice (preferibilmente intera con la testa circa 2 kg)

500 gr patate

cipollotti freschi

300 gr pomodorini maturi

100 gr olive di Gaeta

prezzemolo tritato

olio d'oliva extra vergine

sale

pepe

ISTRUZIONI



Far pulire la coda di rospo dal pescivendolo lasciando la testa attaccata al corpo. Lavarla e sistemarla in una grossa teglia piana, salarla e peparla per bene dopo aver fatto longitudinalmente sul dorso delle profonde incisioni.

Circondare il pesce con le patate, sbucciate e tagliate a pezzi, i cipollotti tagliati ad anelli e i pomodorini a pezzetti. Salare e pepare anche il contorno e irrorare il tutto con olio extravergine.

Infornare a circa 180° per un'ora circa, mescolando di tanto in tanto le patate. Una decina di minuti prima di togliere dal forno aggiungere le olive di Gaeta e il prezzemolo tritato.

Servire caldo.

Rana pescatrice al forno con patate e olive Rana pescatrice al forno con patate e olive RANA PESCATRICE AL FORNO CON PATATE E OLIVE m@riotto Ottima la Rana Pescatrice o Coda di Rospo...

Sfogliatine di patate : Ricetta veloce, sfiziosa e super golosa!

Sfogliatine di patate : Ricetta veloce, sfiziosa e super golosa!

Le Sfogliatine di patate sono dei rustici golosi e sfiziosi a base di pasta sfoglia; che prima viene divisa in rettangoli, poi farciti con patate sottili, Pesto e rosmarino fresco! Immaginate un guscio croccante che avvolge un cuore morbido e profumatissimo di patate aromatizzate e condite! Una bontà davvero irresistibile!

Si tratta di una preparazione veramente facile e veloce, basta semplicemente lessare 2 patate, affettarle ad uno spessore sottile, assemblare, condire e subito le vostre sfogliatine di patate sono pronte per la cottura! Perfette per una cena veloce, da abbinare anche semplicemente ad un buon contorno di stagione come Carciofi in padella, oppure Funghi trifolati, una gustosa Caponata! essendo ottime anche fredde, potete servirle per un Buffet in piedi, antipasti, aperitivi e perché no, anche per merenda! Provatele, ve ne innamorerete!

Scopri anche:

Le Patate duchessa (sfiziosissimi ciuffi di impasto morbido, cotte al forno come la ricetta tradizionale comanda!)

Ricetta Sfogliatine di patate

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione

Cottura

Totale

10 minuti

30 minuti

40 minuti

INGREDIENTI

Quantità per 8 pezzi

1 rotolo di pasta sfoglia

2 patate grandi oppure 3 medie

4 – 5 cucchiai di Pesto alla genovese

2 rametti di rosmarino fresco oppure essiccato (facoltativo)

sale

tuorlo d’uovo per completare (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Come fare le Sfogliatine di patate

Prima di tutto servitevi di patate più o meno uguali e bollitele con tutta con tutta la buccia per circa 10 minuti, il tempo necessario che si ammorbidiscano leggermente. Attenzione, non devono cuocere troppo altrimenti non si affetteranno!

Poi scolate e lasciate intiepidire, sbucciate e affettate ad uno spessore di 3 mm:

Ponete da parte e salate in superficie.

Poi azionate il forno a 200° , dividete la pasta sfoglia rettangolare in 8 parti uguali, lavorando direttamente sulla carta da forno della sfoglia e trasferitele direttamente nella teglia, distanziatele di qualche millimetro (sarà più semplice poi condirle)

Infine con il dorso di un cucchiaino tracciate il bordo alla vostra sfogliatina di circa 1 cm.

Spalmate al centro un cucchiaino di pesto avendo cura di non oltrepassare il bordo:

Poi aggiungete circa 5 – 6 fettine di patate, prese direttamente dall’insieme, in modo che mantengano la forma e aggiungete un cucchiaio circa di pesto.

infine spolverate un pò di rosmarino tritato precedentemente:

poi pennellate il bordo con tuorlo oppure bene anche nulla:

Infine Cuocete in forno statico ben caldo a 200° per circa 15 minuti il tempo che le sfogliatine si gonfino bene e si dorino in superficie.

Sfornate. Completate con qualche ago di rosmarino.

Ecco pronte le vostre Sfogliatine di patate

Le Sfogliatine di patate sono pronte per essere servite:

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Sbriciolata salata con zucchine e prosciutto : Ricetta veloce e svuotafrigo!

Sbriciolata salata con zucchine e prosciutto : Ricetta veloce e svuotafrigo!

La Sbriciolata salata è una Torta salata golosa e veloce! La variante rustica della Sbriciolata dolce! In questo caso realizzata con impasto di farina, formaggio, b***o che si sbriciola tra le mani e che diventa il guscio che accoglie un ripieno zucchine, prosciutto cotto e provola! Vi lascio immaginare la golosità di questa frolla salata di briciole croccanti che si sciolgono in bocca che racchiudono una farcia filante da acquolina!

Dopo il successo della Sbriciolata di patate, ho voluto riprodurre una versione ancora più facile!! Vi basteranno solo 10 minuti per sbriciolare la frolla salata e comporre il vostro guscio. Il ripieno è a scelta! Potete quindi utilizzare tutto quello che avete a disposizione da consumare: salumi, formaggi, verdure di stagione cotte oppure crude come nel caso delle zucchine, olive, avanzi.. Trasformandola in un gustoso svuota frigo! Pochi minuti di forno ed è pronta da servire! Ottima calda e filante, ma anche tiepida oppure fredda! La Sbriciolata salata può essere considerata un gustoso piatto unico; ma anche un delizioso antipasto da servire a quadrotti per Buffet! Ottima anche il giorno seguente, da portare in ufficio, in spiaggia, in gita!

Scopri anche:

La Torta salata con zucchine ( soffice e morbida con zucchine crude! una bontà )

Ricetta Sbriciolata salata

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione

Cottura

Totale

15 minuti

30 minuti

45 minuti

INGREDIENTI

Quantità per 4 persone ( 1 teglia da 20 cm )

Per la base:

300 gr di farina ’00

120 gr di parmigiano o grana

120 gr di b***o (che potete sostituire con 90 gr di olio di semi)

1 uovo

sale

Per il ripieno:

1 zucchina media (oppure 100 gr di verdure cotte a scelta)

80 gr di prosciutto cotto (oppure salume a scelta )

100 gr di provola (oppure formaggi a scelta, anche spalmabili)

PROCEDIMENTO

Come fare la Sbriciolata salata

Prima di tutto unite la farina e parmigiano in una ciotola, aggiungete il sale, poi il b***o freddo a pezzetti e infine l’uovo.

Poi sbriciolate con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole e riponete in frigo.

Nel frattempo azionate il forno a 180° e tagliate a fettine sottili longitudinalmente le zucchine e dadini la provola.

Infine foderate una teglia con carta da forno, distribuite un pò più della metà dell’impasto sbriciolato, appiattite con le mani il fondo realizzando un bordo in modo da formare un guscio.

Poi farcite con uno strato di zucchine, uno di prosciutto e uno di provola:

Infine sigillate aggiungendo il resto dell’impasto sbriciolandolo con le mani :

Cuocete in forno statico a 180° nella parte media del forno per circa 30 – 35 minuti. Se vedete che è ancora troppo chiaro, gli ultimi 10 minuti ponete la teglia nella parte superiore.

Deve risultare croccante e dorata!

Ecco pronta la vostra Sbriciolata salata!

Potete conservarla a temperatura ambiente per 1 giorno, poi va messa in frigo, dove potete tenerla ancora 2 giorni.

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Frico: la Ricetta originale del Frico friulano di patate (passo passo)

Frico: la Ricetta originale del Frico friulano di patate (passo passo)

Il Frico è un secondo piatto molto gustoso, tipico della cucina friulana, in particolare della Carnia. Si tratta di un tortino a base di patate grattugiate sbollentate e formaggio Montasio di varie stagionature; prima cotti insieme in padella dove formeranno un composto morbido, pastoso e filante ; poi trasferito in una padella per formare la tipica crosticina dorata e brunita esterna da leccarsi i baffi! Una bontà che ha origini povere e contadine, oggi riconosciuto come prodotto agroalimentare e tradizionale del Friuli. che viene gustato caldo accompagnato dalla Polenta! Volete preparalo in casa? Ecco per voi la Ricetta Frico con tutti i Consigli e Trucchi illustrati passo passo per realizzare il vero Frico friulano di patate: profumato, avvolgente, dalla consistenza perfetta e dalla golosità senza pari!

Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e tante piccole varianti regionali. C’è chi non cuoce le patate e le grattugia crude, chi addirittura le aggiunge bollite. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale del Frico regalatami da amici triestini. Infallibile! Si tratta di una ricetta semplice, dove si utilizzano le patate appena sbollentate. Passaggio necessario per legare il composto! Impiegherete pochi secondi per realizzare l’impasto. L’unica difficoltà sta nella realizzazione della crosta esterna! Il segreto è utilizzare una padella antiaderente: aggiungere un fondo di olio ( un tempo si utilizzava il grasso di lardo) e roteare in continuazione affinché si formi il vostro frico si trasformi in un tortino con crosta senza attaccarsi! nel procedimento trovate tutti i consigli! Perfetto non solo come Secondo piatto, un pò come Gateau di patate e Sformato è ideale anche come piatto unico! se presentato in piccole quantità anche come antipasto! Provatelo presto, credetemi, ve ne innamorerete!

Scopri anche :

I Rosti di patate ( la Ricetta perfetta per averli croccanti e gustosi senza unto!)

Ricetta Frico

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione

Cottura

Totale

20 minuti

30 minuti

50 minuti

INGREDIENTI

Quantità per 6 persone – 1 padella da 20 cm

600 gr di patate crude

400 gr di formaggio Montasio (metà stagionato – metà semi stagionato)

1 cipolla grande

olio extravergine

sale

PROCEDIMENTO

Come fare il Frico

Prima di tutto sbucciate le patate e sbollentate intere per circa 10 – 12 minuti in acqua bollente. Devono risultare leggermente morbide, ne troppo molli nè sfaldate!

Nel frattempo sbucciate le cipolle, tagliatele sottilissime e lasciatele appassire in padella con 1 cucchiaio di olio per qualche minuto, devono risultare morbide e bionde.

Poi. quando le patate sono pronte, scolatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi in una ciotola.

In un’altra ciotola grattugiate il Montasio

Poi unite alle cipolle ormai morbidissime il composto di patate grattugiate, girate e lasciate amalgamare per 2 minuti, poi aggiungete il Montasio e girate tutto insieme. Aggiungete il sale, vedrete che piano piano diventerà una pasta filante e cremosa nel giro di 15 minuti:

A questo punto ponete da parte il composto. Ripulite la padella e aggiungete 1 cucchiaio di olio extravergine. Lasciate scaldare sul fuoco per 2 minuti. La padella dev’essere bollente.

Poi aggiungete il composto di patate, appiattite e roteate con la padella, in modo che immediatamente non si attacchi!

Infine lasciate cuocere a fiamma alta sempre roteando per almeno 10 minuti. Dovete sentire che il fondo è ben staccato e compatto. Poi girate come una frittata su un piatto da portate e fate cuocere alla stessa identica maniera anche dall’altra parte.

Rigirate un’ultima volta se la parte precedente si era formata poca crosta.

Infine servite caldo il vostro Frico:

Potete conservarlo anche per il giorno dopo e scaldarlo sia in padella che al forno.

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Parmigiana di finocchi (bianca, cremosa, squisita) la Ricetta veloce!

La Parmigiana di finocchi è un piatto unico o contorno squisito! Variante della Parmigiana di melanzane classica! In questo caso realizzata in bianco con fette di finocchi leggermente sbollentati, poi assemblati in strati con provola affumicata, besciamella e parmigiano! Infine cotta in forno dove gli ingredienti si abbracciano tra loro e si forma una superficie gratinata e dorata e un interno cremoso e filante da acquolina!

Si tratta di una preparazione veloce e molto facile! Il segreto per un risultato perfetto è sbollentare i finocchi interi e tagliarli a fette uguali e poi asciugarle! In modo che non venga acquosa! in questo modo sarà molto semplice assemblare gli strati! Se qualche fetta si scompone, nessun problema, si legherà in teglia con il resto! Pochi gesti e la vostra Parmigiana di finocchi bianca sarà pronta da cuocere! Perfetta da preparare in anticipo sia come piatto unico per pranzo o per cena; sia in piccole porzioni come contorno invernale, oppure antipasto o secondo piatto vegetariano! Credetemi vi innamorerete del gusto e consistenza di questa meraviglia!

Scopri anche:

I Finocchi gratinati (la Ricetta perfetta, veloce per avere una superficie croccante e leggera!)

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione

Cottura

Totale

20 minuti

40 minuti

1 h

INGREDIENTI

Quantità per 4 persone

4 finocchi

300 gr di provola affumicata

1 dose della mia Besciamella (che potete realizzare anche con olio!)

5 – 6 cucchiai di parmigiano o grana

sale

PROCEDIMENTO

Come fare la Parmigiana di finocchi

Prima di tutto preparate la base di Besciamella in 5 minuti!

Poi pulite i finocchi da gambo e barba e poi sciacquateli.

Poi sbollentateli interi in acqua e sale per 10 minuti, dovranno risultare leggermente morbidi sotto i rebbi della forchetta.

Infine tagliateli a fette di circa 1 cm e man mano poneteli su carta assorbente tamponandoli in modo che assorbano tutta l’acqua.

Poi disponete in una teglia 1 mestolo di besciamella piuttosto lenta e morbida e sopra uno strato di finocchi:

sopra aggiungete pezzi di provola, 1 mestolo di besciamella ben distribuito, una manciata di parmigiano e poi ricominciate a strati, fino a concludere con un ultimo strato di finocchi, besciamella, provola sparsa e parmigiano.

Infine sigillate in la teglia con carta di alluminio.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti nella parte centrale e infine eliminate l’alluminio.

Poi alzate a 200°, posizionate nella parte alta del forno e azionate il grill per 10 minuti fino a quando non diventa bella dorata

Ecco pronta la vostra Parmigiana di finocchi

Si conserva benissimo per 3 giorni sia cotta che cruda pronta da cuocere!

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Chips di carote al forno croccanti (Ricetta facilissima e veloce!)

Chips di carote al forno croccanti (Ricetta facilissima e veloce!)

Le Chips di carote sono un contorno goloso e sfizioso perfetto anche come Snack e Aperitivo! a base semplicemente di carote crude, che prima vengono affettate sottili sottili poi infarinate e infine cotte al forno, con pochissimo olio! Per un risultato strepitoso: croccanti al morso, saporite e golosissime! Una tira l’altra come le caramelle, ma senza troppi sensi di colpa! proprio come le Chips di patate!

Per la preparazione facilissima e super veloce mi sono affidata al mio solito metodo. Il segreto per un risultato perfetto è tagliare con una mandolina molto sottili i l vostro ortaggio; solo in questo modo otterrete delle Chips di carote leggere, dorate e che fanno crock! Al posto della farina potete utilizzare amido a scelta oppure farine alternative di riso o farro! Il risultato non cambia! Ottime sia calde che fredde, sono perfette per accompagnare secondi piatti di carne, pesce, uova, ma anche per aperitivi oppure per merenda! in questo caso le ho accompagnate con dell’ottimo Guacamole, ma sono buonissime anche da sole oppure insieme ad altre salse come Hummus e Babaganoush . fidatevi andranno a ruba anche tra i bambini!

Scopri anche:

La Carote al forno (Ricetta leggera, golosa e profumata per contorno e condimento)

Ricetta Chips di carote

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione

Cottura

Totale

10 minuti

20 minuti

30 minuti

INGREDIENTI

Quantità per 2 persone

2 carote grandi

2 cucchiai di farina (oppure amido di mais, riso o fecola di patate)

olio extravergine

sale

PROCEDIMENTO

Come fare le chips di carote

Prima di tutto tagliate le carote sottili con una mandolina:

Poi infarinatele da entrambi i lati molto bene. Infine riponetele in una teglia e irrorate di olio extravergine a piacere , non esagerate, ne basta poco!

Infine cuocete a 180° in forno statico ben caldo per circa 15 – 20 minuti fino a quando non risultano belle dorate! Attenzione che il tempo di cottura cambia a seconda dello spessore e della grandezza, quindi controllate sempre!

Infine sfornate , aggiungete sale a piacere e gustate!

Si conservano benissimo anche il giorno seguente! Ma dubito che ne avanzino!

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