Simpel Smullen - By Maud & Lize

Heerlijke shakshuka

Gekruide tomatensaus, aardappel, spinazie, geitenkaas en eitjes.

5 sp💜

Receptje te vinden in: fast food 2 van Sandra Bekkari

Gevulde kipfilet met pesto van rucola, Italiaanse ham en pizzaiola.

Ik voegde er als extra nog courgette sliertjes bij.

💜8sp

Bloemkool macaroni
2 personen
💜4sp

1 bloemkool
200g champignon
200g hamblokjes
120g volkoren pasta
1 theelepel olijfolie
3 eetlepels gemalen kaas

- breng 2 potten met water aan de kook
- Snij de bloemkool in roosjes en doe in de ene pot, giet af wanneer hij zacht is. Maar bewaar nog een restje kookvocht
- Doe in de andere pot de volkoren pasta en kook zoals aangegeven op de verpakking
- Mix de bloemkool samen met 1,5 eetlepel gemalen kaas. Is hij iets te dik voeg dan wat kookvocht toe. Dit vormt de saus voor het gerecht. Je kan de dikte van de saus dus vergelijken met een bechamelsaus
- Snij de champignons in plakjes en bak aan in de pan met de olijfolie
- Meng in een ovenschotel de pasta, bloemkoolsaus, champignon en de hamblokjes en besprenkel met de overige kaas
- Plaats te schotel een 15min in een oven van 200graden

- smakelijk!

Het is hier al even stil op onze pagina...
Ondertussen hebben we niet stil gezeten, en zijn we gestart met de weight watchers.

Graag willen we jullie terug inspireren en aanmoedigen naar een gezonde levensstijl!

We kunnen nu enkel nog maar recepten delen als ze zelf door ons zijn gemaakt.
Bij recepten uit de ww app kunnen we dit niet doen. Wij vermelden er ook telkens bij hoeveel punten een gerecht heeft.

Wij blijven jullie ook graag wat tips en tricks geven om vol te houden 💪

Maud volgt kleur 💙
Lize volgt kleur 💜

POMPOEN-WORTEL-PASTINAAK SOEP

1,5kg pompoen
3 wortelen
1 pastinaak
2 uien
4 teentjes look
2L groentebouillon
Kurkuma

- schil de pompoen en snij in blokjes tot je 1,5kg hebt
- Schil de wortelen, pastinaak, ui en look en snij in stukken
- Fruit in olijfolie de ui en look aan
- Voeg de wortel, pastinaak en pompoen toe en laat even mee aanbakken
- Overgiet met de groentebouillon en laat op een zacht vuur koken tot alle groenten zacht zijn
- Mix de soep en kruid af met peper zout en kurkuma

Regelmatig wat kurkuma eten is zeer gezond! Zo heeft kurkuma zeker 11 gezondheidsvoordelen. Enkele voorbeeldjes: werkt ontstekingsremmend, verlaagd de slechte cholesterol, bevordert de spijsvertering, werkt ontgiftend,......

Werk de soep evt af met een schepje griekse yoghurt en war verse bieslook

HOMEMADE HEALTHY PITA

2 pers
Wraps
200g kipfilet
1 paprika
1 ajuin
Enkele bosuitjes
Salade
1 teentje look
6el magere yoghurt
Kruiden mix pita
Peper & zout

- Snij de kipgilet in reepjes of blokjes. Doe deze in een kom met drie eetlepels yoghurt en de kruidenmix. Laat minstens twee uur marineren in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180graden hete lucht. Leg de kippenreepjes op een bakplaat en bak 25min.
- Snij de paprika en de ajuin in reepjes in gaar in de pan met een kleine hoeveelheid olie.
- Neem een klein kommetje en maak een looksausje met de resterende yoghurt. Voeg er de geplette of fijn gesneden knoflook aan toe en wat peper en zout naar smaak.
- Verwarm de wraps via de aanwijzingen op de verpakking en snij de bosuitjes in kleine ringetjes.
- Beleg naar wens en geniet!

Tip:
- ik koos ervoor om in delhaize een voorverpakte kruidenmix te kopen. In de reacties staan hiervan de ingrediënten voor referentie.

CANNELLONI

10kleine buisjes cannelloni
Voor de vulling:
150g kippengehakt
200g spinazie
5 eetlepels ricotta
Voor de saus:
1ui
2 teentjes look
5 tomaten
Klein potje tomaten puree
Italiaanse kruiden
Peper en zout
Tabasco
Voor de afwerking wat gemalen kaas

- snij de uit, tomaten en pers de look
- Doe wat olijfolie in een pot en pak er de ui en look in aan en voeg daarna de tomaten toe en laat even pruttelen
- Voeg de tomatenpuree , de kruiden en enkele druppels tabasco toe. Is de saus te dik, voeg dan een klein beetje water toe
- Bak in een pan het gehakt, zorg ervoor dat er geen al te grote stukken vlees zijn ( dit maakt het moeilijk om de buisjes te vullen)
- Snij de spinazie fijn en voeg toe aan het gehakt.
- Voeg de ricotta toe en kruid goed met peper en zout
- Vul de buisjes met de vulling
- Doe in een ovenschaal een bodempje van de saus, schik daarop de gevulde buisjes en overgiet met de rest van de saus
- Werk af met de kaas en plaats 30min in een oven van 180 graden

Dit gerechtje gezonder maken? Vervang dan de pasta buisjes door bladeren van spitskool.
Was de spitskool, leg wat van de vulling op de blaadjes en rol op.

Smullen maar!

PIZZA COURGETTE BOOTJES

Perfect om te maken met restjes. Je kan ze vullen met wat je zelf in huis hebt en lekker vindt. Ook een leuk idee is om ze niet in de lengte door te snijden maar gewoon kleine schijfjes te snijden om als hapje te geven. Succes verzekerd!

2 bootjes.

1 courgette
4el passata
4el gestoofde groentjes naar keuze
(Ik koos voor ajuin, paprika & champignon)
25g geraspte kaas (light)
30g salami
Olie

- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de courgette doormidden en hol de binnenkant een beetje uit met een lepel.
- Bestrijk de courgetten met een kleine hoeveelheid olie, peper & zout en gaar ze zeven minuten in de oven.
- Beleg ze daarna met de passata, de groentjes, kaas en salami.
- Leg nog eens 10 à 15 minuten in de oven onder de gril.
- Werk eventueel af met kruiden naar keuze en geniet!

Tip:
- Je kunt dit gerust serveren met brood of rijst.
- Meng het uitgeholde middelste van de courgette met de andere gestoofde groentjes.
- Maak het nog magerder door voor ham te kiezen als topping in plaats van de salami.
- Niet zo’n grote fan van courgette? Snij ze dan in drie ipv. in twee. Zo is de bodem wat dunner.

REGENGEDROOGDE TOMATEN

De regenachtige dagen zijn hier maar laten we het zonnetje toch nog maar even binnenhouden. Tomaten hebben/hadden we deze zomer zeker genoeg. Onze tuintjes deden het goed en dat zorgde voor een grote berg verse tomaten.
Laten we ze dan dus ook gebruiken. Zelf zongedroogde tomaten maken is zo gebeurd. Simpel smullen dus!

Ingrediënten:
Tomaten
Olie
Peper
Zout
Oregano

- Verwarm de oven voor op 120 graden.
- Snij de tomaten doormidden of in 4 stukken, naargelang de grootte van de tomaten.
- Leg ze op een bakplaat met de platte kant naar boven en besprenkel ze met olie, peper & zout en de oregano.
- Laat ze ongeveer drie uur drogen in de oven en doe elk uur de oven open om het vocht te kunnen weglaten.

Tip:
- Gebruik ze als onderdeel van een tapasplank, als garnituur op een slaatje of in een pastasaus? Mmmm..
- Naargelang de oven die je gebruikt kan het wat sneller gaan of langer duren. Gebruik je grote tomaten kan het gerust zijn dat je ze vier uur zal moeten laten zitten.

CALZONE WRAPS

2 pers.

1 rode ui
1 teentje knoflook
250g gemalen biefstuk
1kl oregano
1 el tomatenconsentraat
1 rode paprika
1 prei
1 eidooier
2 volkoren wraps
4 el passata
Olijfolie
Peper & zout

- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Stoof de uien en de knoflook aan in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak. Kruid met peper, zout, oregano en tomatenconcentraat. Voeg de paprika, prei en 3 el passata toe en laat meestoven.
- Klop een eidooier los met 1 el passata en en klein scheutje water.
- Vul de wraps op een bakplaat met het gehakt mengsel en dus deze dicht met een vork.
- Bestrijk de bovenkant met het eigeel mengsel en strooi wat oregano over de calzone’s.
- Bak 15 minuten in de oven.
- Serveer met een zelfgemaakt slaatje.
- Geniet!

Tip:
- De saus kun je in een grotere hoeveelheid maken en invriezen of gebruiken voor andere gerechten.
- Geen fan van gemalen biefstuk? Kies dan voor 1/2 gemend gehakt en 1/2 gemalen biefstuk.
- Grote eter? Kies dan toch voor 2 calzone’s.

WOK
2 pers

1 zakje volkorenrijst
2 wortelen
1 zakje sojascheuten
1 rode ui
1/3 van een broccoli
15 peultjes
250g Gemarineerde kippenfilet
2 eetlepels zoet zure saus
1 eetlepel water
Peper en zout
Olijfolie

- snij de wortelen, rode ui, broccoli en peultjes in stukken en doe in een mengkom
- Voeg bij de gesneden groentjes de soja scheuten, 2 eetlepels zoet zure saus en 1 eetlepel water toe
- Snij de gemarineerde kippenfilet in stukjes
- Kook ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking
- Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak hierin de groentjes samen met de kipfilet
- Voeg de rijdt toe en evt nog een lepel water toe als je merkt dat het te droog word

Velen gebruiken room of een grote hoeveelheid zout zure saus om een saus te krijgen bij hun wok gerecht. Omdat we hier werken met gemarineerde kippenfilet krijgt ons gerecht sowiso al meer smaak. Dit in combinatie met een klein beetje water en de 2 eetlepels zoet zure saus zorgt ervoor dat het zeker geen droog gerecht is en toch veel smaak heeft!

Smakelijk

Camping proof wraps!

RESTJES WRAPS

Wij zijn op reis en staan momenteel op een camping. Wij hadden nog een restje vlees van de bbq van gisteren. Zonde om dit weg te gooien, dus maken we er een nieuw gerechtje mee. Eventueel moest je nog wat restjes groenten over hebben kan je deze er zeker nog bij eten als een lekkere side-dish.

Het vlees was: gemarineerde varkensvlees ( dit kan zeker ook met een ander stukje vlees, zoals bv. Kip, biefstuk,....)
Blikje maïs
1 komkommer
1 rode paprika
Enkele kerstomaatjes
1 avocado ( op de foto niet te zien, want deze van ons was jammer genoeg overrijp )
2 Wraps
Voor het sausje gebruikte ik het receptje van het sausje pita met kip ( ons eerste gerechtje) en voegde er nog wat gedroogde kruiden aan toe

- snij het vlees in kleine stukjes en bak aan
- snij de komkommer, tomaten, paprika en avocado in kleine stukjes
- voeg de maïs toe aan de groentjes
- maak het sausje ( dit receptje kan je terug vinden bij onze pita met kip)
- verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking
- leg de wrap op je bord, doe er een grote portie van de groentjes op, enkele blokkes vlees en wat van de saus
SMAKELIJK!

GEHAKT KIKKERERWTEN SCHOTEL MET FETADRESSING

Een heel lekker (en gezond) receptje met enkel 3 ingrediënten als basis.

2pers

250g gehakt
225g spinazie
75g feta
75g 0% vet griekse yoghurt
200g kikkererwten uitgelekt
Komijnpoeder
Nootmuskaat
Peper
Zout

- verwarm de oven voor op 180graden.
- bak het gehakt in een pan, kruid met komijnpoeder, peper & zout.
- laat de spinazie in delen slinken in een pot met olijfolie. Kruid met nootmuskaat, peper & zout.
- spoel de kikkererwten onder koud water.
- doe alles in een ovenschotel en zet nog 20minuutjes in de oven.
- mix de feta en de yoghurt en voeg eventueel nog water toe tot de gewenste consistentie.
- serveer met pita, naan of turks- brood
- geniet!

Tip:
- als gehakt kies ik voor 1/2 gemalen biefstuk en 1/2 gemengd gehakt. Een perfecte combinatie om toch iets minder vetten te eten.
- Ik gebruik gehakte diepvriesspinazie om dit makkelijker te kunnen mengen.
- wees zeker niet te voorzichtig met de kruiding van dit gerecht je kan gerust veel komijn toevoegen aan vlees.

HOMEMADE KLASSIEKE HUMMUS

Hummus, zo simpel om in de winkel te kopen maar zoooo makkelijk thuis te maken! Met enkele tips en een goeie kruidencombinatie, verzeker ik je dat je van nu af altijd zelf je hummus zal maken.

265g kikkererwten uitgelekt
1 teentje knoflook
1 kl olijfolie
15g tahin sesampasta
4 el water
1 el limoensap
1 kl komijnpoeder
1 snuf chilipoeder
Zout
Peper

- spoel de kikkererwten goed met koud water. Haal eventueel los gekomen vellen er uit.
- doe alle ingrediënten samen in een hoge beker en blend met een staafmixer.
- serveer met nog wat olie en paprikapoeder.

Tip:
- dit kan zeker ook in een blender gemaakt worden maar met een staafmixer heb je meer controle.
- proeven, proeven, proeven! Proef zeker en kruid nog af naar smaak zeker peper en zout.

FETA YOGHURT DIP

125g magere yoghurt (grieks)
150g feta
Handje vol peterselie
1/2 handje bieslook
Peper
Zout

Optie 1: smeuïge dip
- doe alle ingrediënten in een keukenblender en serveer. Simpel als dat..
Optie 2: een beetje meer ‘bite’
- brokkel de feta in heel kleine kruimels en snij ook de kruiden heel fijn met een mes.
- meng alle ingrediënten samen en serveer. Weeral zo simpel?

Kies dus vooral voor jezelf of je liefst de afzonderlijke ingrediënten beter proeft en graag wat bite hebt of je toch liever gaat voor een mooi geheel.

Serveer met crackers of tortilla’s naar keuze 😋

Tip:
Potjes als deze kun je heel mooi afsluiten en zo verlengen ze de levensduur van jouw dipje.

VITELLO TONATO ON DRUGS

2 pers

200g plakjes gebraden kalfsfricandeau
2,5 el mayonaise
1/2 el kappertjes
1/2 blikje tonijn
Peper & zout
Toppings: (optioneel)
6 radijsjes
6 kerstomaatjes
6 krielaardappeltjes
2 el zwarte olijven
60g verse tonijn

- beleg het bord met de plakjes kalfsfricandeau
- doe in een maatbeker de mayonaise, kappertjes en tonijn uit blik. Mix met een staafmixer en werk af met peper en zout.
- beleg het vlees met een paar puntjes tonijnmayonaise.
- snij de tomaatjes, olijven, krielpatatjes, tonijn & radijsjes in kleinere stukjes.
- kruid af met peper en zout en vul het bord met deze lekkernijen.
- geniet

Tip:
- seveer met een sneetje stokbrood.
- perfect op warme dagen.

Verse vijgen met geitenkaas

Een salade hoeft nooit saai te zijn! Deze heerlijke salade met vers gevulde vijgen is een echte aanrader!

Voor 4 personen:
8 vijgen
1 potje geitenkaas
Tijm en rozemarijn
8 sneetjes spek
Salade
Tomaten
Komkommer
Enkele nootjes
Meergranen stokbrood

- geef een inkeping in de vijgen. ( snij de vijgen in 4, maar snij ze niet volledig door)
- Meng de geitenkaas met rozemarijn en tijm
- Verdeel de geitenkaas over de vijgen (in de inkepingen)
- Omwikkel elke vijg met een sneetje spek en plaats ze in een ovenschaal
- Plaats de schaal in een oven van 200graden ongeveer 10-15min
- Was de salade, tomaten en komkommer en snij in stukjes. Schik op een schaal
- Hak de nootjes fijn en bestrooi over de salade
- Snij het stokbrood
- Serveer

BANANEN- CHOCOLADE IJS

Zoek je wat verkoeling in deze hitte en ben je die saaie vanille-ijs beu? Zoek je een gezonder alternatief die nog eens super simpel is ook?
Dan hoef je vanaf nu niet meer verder te zoeken. In no time heb je zo een bolletje ijs getoverd.

4 bollen

3 bevroren bananen
1el cacaopoeder (of 2el nesquik)
1kl pindakaas (kan ook zonder)
2el chocomelk

- meng alle ingredienten in een blender.
- naargelang je blender het moeilijk heeft om dit te blenden kun de meer chocomelk toevoegen.
- hou je van een wat zachtere consistentie? Dan ben je helemaal klaar.
- wil je toch liever een mooi bolletje vries het ijs dan nog een uurtje in, in een kom.
(Optioneel)
- voeg toppings toe

Tip:
- Dit is een voorbeeld recept. Niet zo’n fan van chocolade? Dit kan ook vervangen worden door bv. Aardbeien maar ook oreo koekjes, de combinaties zijn eindeloos. Behoud gewoon je basis van bananen en gebruik gewone melk als vloeistof.
- maak dit in kleine porties, het is niet ideaal om dit meerdere keren in te vriezen.

PARELCOUSCOUS MET GROENE GROENTJES EN ZALM

Ben je van plan om in deze hittegolf de BBQ aan te steken? Dan is dit gerechtje (zonder de zalm) de perfecte side-dish.

2pers

100g parelcouscous
1/2 groene paprika
1/2 komkommer
150g feta
1/2 advocado
50g salade
1/2 granaatappel
400g zalm
1/4 citroen
Peper & zout

Voor de pesto:
(Dit is super makkelijk wanneer je basilicum in de tuin hebt staan. Maar indien dit niet het geval is kan je zeker ook gewoon pesto kopen. Leng deze wel wat aan met griekse yoghurt.)
40g basilicum
50g geroosterde pijnboompitten
1 el griekse yoghurt
30g parmezaan

- kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking.
- snij alle groentjes en de feta in kleine blokjes.
- ontpit de granaatappel.
- mix alle pesto ingrediënten in een blender of hakmachine. Indien de pesto wat te droog of dik is leng deze dan wat aan met water of olijfolie.
- meng de pesto en de parelcouscous in een grote kom en voeg er alle gesneden groenten, de feta en de pijnboompitten bij.
- knijp de citroen hierover uit en kruid naar smaak met peper en zout.
- bak de zalm in olie en serveer op of naast de couscous.
- geniet!

Tip:
- wanneer je ervoor kiest om dit weekend te BBQ’en en dit gerechtje als bijgerecht te serveren. Vergeet dan toch even niet om je goed in te smeren en genoeg water te drinken! 🥵

ZOETE AARDAPPEL FRIETJES

Persoonlijk had ik vroeger een haat-liefde relatie met deze frietjes. Wanneer ik ze at op restaurant vond ik ze zo lekker en knapperig. Maar als ik het thuis zelf wou proberen bleef ik achter met slappe saaie aardappel reepjes.

Met trots kan ik nu zeggen dat ik de kunst van de zoete aardappel onder de knie heb. En jullie binnenkort ook!

2 pers.

2 zoete aardappelen
1 el maïzena
2 el zonnebloemolie
Snuf peper
Snuf paprikapoeder
Snuf komijn

- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- indien je dat zelf wil kun je de aardappelen schillen maar je hebt een betere kans op slagen wanneer je de schil aan laat. (Verwijder wel oneffenheden en was de schil goed)
- snij de aardappelen in dunne frietjes en doe deze in een kom.
- voeg de maïzena toe en meng goed zodat alle frietjes bedekt zijn.
- voeg de olie en de kruiden toe en roer dit goed om.
- leg de frietjes op een bakplaat in de oven en zorg dat ze goed verspreid liggen. Dus niet allemaal op een hoopje.
- laat deze 25min bakken op 200 graden en roer ze minstens 2 keer om.

TIP:
- voeg geen zout toe voor het bakken. Zout zorgt ervoor dat de frietjes zacht worden. Wil je toch zout doe dit dan net voor het serveren op de frietjes.
- Zorg dat de aardappelen goed droog zijn alvorens je ze snijdt.
- door het openen van de oven om de frietjes even om te draaien laat je vochtige lucht ontsnappen uit de oven. Dit helpt bij het krokant maken van de frietjes.

CAMPING PIZZA

Zelf pizza maken op de bbq moeilijk en veel werk? Wel wat als ik zeg dat het deeg met maar twee ingrediënten is gemaakt? Enkel nog het deeg bakken en beleggen. Klaar is kees?

2 pers.
(4 mini pizza’s)

Deeg:
200g zelfrijzend bakmeel
175 ml volle yoghurt

Toppings:
Mix van apperitief vleesjes
70g Mozzarella
70g passata of pizza saus
70g parmezaan
Handje vol rucola
1/2 paprika
100g champignons
Peper
Zout
Gedroogde oregano

- Doe het zelfrijzend bakmeel, de yoghurt, het zout en de oregano in een kom en kneed in 3 min. tot een soepel deeg. Voeg eventueel extra bakmeel toe als het deeg te plakkerig is. Laat het even afgesloten rusten.
- Als je kiest voor groenten als paprika en champignon kun je deze best even aanstoven in een pot, om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn.
- Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol of plet tot platte schijfjes.
- Leg de bodems op de bbq (of in de pan) heel kort tot de onderkant bruin is.
- Haal de bodems van de bbq en beleg de bruine kant met de passata en gekozen toppings.
- laat deze nog even bakken op de bbq tot ook de onderkant bruin is en de kaas gesmolten is. (Dit kan snel gaan)
- Werk af met oregano, parmezaan en rucola & geniet!

TIP:
- kies toppings die jij zelf graag eet, je hoeft zeker de voorbeelden niet te volgen.
- Deze pizza’s kunnen ook binnenshuis klaargemaakt worden. Dan kies je er best voor om met een pan te werken. De bodems even in de pan aanbakken beleggen en de andere kant bakken.

GEVULDE COURGETTE

Zelf courgette kweken. Plots hebben we er veel te veel. Hier een lekker gerechtje om ze te verwerken.

2 courgettes (hier bolletjes maar kan perfect met lange courgettes)
300g kalfsgehakt
1blik tomaten in blokjes
1 blinje tomaten puree
1 rode en 1 gele puntpaprika
1ui en teentje knoflook
rozemarijn
Gemalen kaas
Enkele kerstomaatjes

- snij de courgetten doormidden en hol ze uit. Leg ze in een ovenschaal en wrijf de schil in met olijfolie en kruid de binnenkant met peper en zout
- snij de uit fijn en plet de look en stoof aan in een pan met olijfolie
- snij de paprika fijn en doe deze mee inde pan bij de ui
- voeg het gehakt toe en bak mee
- doe het blik tomaten en tomatenpuree mee in het mengsel gehakt-paprika-ui en kruid af met peper,zout en de rozemarijn
- vul de courgettes met het mengsel en werk af met wat gemalen kaas
- voeg inde ovenschotel nog wat kerstomaatjes toe en plaats 30min in een oven van 180graden

SHAKSHOUKA

Een gerechtje oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.

2pers.

75g feta
1 rode paprika
1/2 ui
1 teentje knoflook
125g tomatenblokjes (blik)
100g spinazie
2 eieren
Olijfolie
Peper & zout
4 pitta broodjes

- Snipper de ui en de knoflook. Snij de paprika in blokjes en stoof dit alles in olijfolie.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat even sudderen.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
- Maak met een lepel 2 holtes en breek hier de eiren in. Laat ze hier een kleine 10 minuten garen, of tot ze gaar zijn.
- kruid af met peper en zout.
- Strooi de verbrokkelde feta over de shakshouka.
- Serveer met pitta broodjes om in het gerecht te scheppen.

TIP: gebruik verse kruiden die je in je tuin vindt. Tijm, rozemarijn of peterselie zullen hier perfect bij passen.

BROOD TOASTJES

Nog een paar sneden oud brood liggen? Een simpele en lekkere oplossing om deze toch nog te gebruiken. Of heb je last minute volk over de vloer? Geen probleem de toastjes zijn in 10minuutjes klaar.

- snij de sneden brood in driehoekjes.
- bedek met wat olijfolie zodat alle snedes bedekt zijn maar niet nat.
- kruid naar keuze (peper, zout, italiaanse kruiden & paprikapoeder)
- leg de toastjes in een oven van 180graden en draai ze na 5minuutjes even om.
- let op: naargelang de oven kan dit heel snel gaan dus hou de lekkernijen in de gaten.

TIP: leg wat verse kruiden zoals tijm op de toastjes tijdens het bakken. Zo voeg je een aroma toe. Zeker een aanrader!

LUNCH SALADE

1 grote kom

1 krop salade
1 komkommer
3tomaten
Enkele asperges
2 rode bieten (gekookte uit verpakking)
150g feta
Enkele noten (ik gebruikte walnoten)

- kuis de salade en dresseer in een grote kom
-snij de tomaten, komkommer, rode biet en asperges en schik over de salade
- snij de feta in blokjes en leg op de groenten
- hak de nootjes fijn en strooi over de heerlijke salade

TIP: geen fan van feta? Vervang deze dan door blokjes mozzarella.

KRUIDEN INVRIEZEN IN OLIE

Kruiden die bijna uit seizoen gaan of waar we gewoon teveel van hebben. Een vervelend voorval maar toch makkelijk op te lossen.

Alles wat je nodig hebt is een overschot kruiden, een ijsblokken bakje en wat olijfolie. En oh ja een vriezer natuurlijk 😁

Wanneer je de kruiden dan later wil gebruiken in een gerechtje, kun je gewoon een blokje uit de vriezer halen en zonder te laten smelten rechtstreeks in de pan gooien.

Als dat niet simpel smullen is!

Een heerlijk dessertje!

CHEESECAKE IN EEN GLAASJE

4 glaasjes

-4 droge koekjes
-150g rood fruit
-100g griekse yoghurt
-100g room
-100g volle kaas
-1 eiwit
-2 gelatine blaadjes
-40g suiker
-1 zakje vanille suiker
-honing
Voor de afwerking muntblaadjes en enkele aardbeien

- warm het rood fruit op, voeg wat honing toe naar smaak en mix. Zet even aan de kant en laat afkoelen
- Klop het eiwit stijf
- Klop de room op en voeg de volle kaas toe en de helft van de griekse yoghurt
- Verwarm de andere helft van de yoghurt samen met de suiker en vanille suiker. Week de gelatineblaadjes (dit doe je in koud water) en voeg het hieraan toe
- Meng het eiwit, samen met het room- yoghurt mengsel en de yoghurt met de gelatine
- Neem de glaasjes en doe in elk glas wat van de rode vruchten coulis . Hoe een klein beetje over voor de afwerking
- Verdeel de yoghurt mengsel over de 4 glaasjes
- Werk af met met de rest van de coulis, verkruimel In elk glas een koekje hierover
-

Tip: gebruik voor de rode vruchten gerust diepvries fruit!

HALOUMI BAGEL

Een van de beste ‘go to’ lunches. Een echte aanrader!

3 sneden haloumi
Handje vol spinazie/salade
Hummus
Kerstomaatjes

- bestrijk de onderkant rijkelijk met hummus, vers of gekocht van de winkel.
- snij de tomaatjes in 2 en leg deze op de hummus
- beleg ook naar smaak met de spinazie of salade
- bak de 3 haloumi schijfjes in de pan tot ze bruin zijn en werk de bagel hiermee af

TIP: voor wat extra smaak kun je een pikante saus zoals sriracha op de hummus doen! (Dit is echt varrassend lekker)

MINI QUICHE

2personen

2 volkoren wraps
2 eieren
Klein scheutje melk
1 witloof
1 prei
150g hamblokjes
Voor de afwerking wat gemalen kaas
Salade
Tomaten
Bakpapier
Cupcake bakvorm

- snij de prei en witloof in kleine stukjes en bak aan
- wanneer de groenten gaar zijn, voeg de hamblokjes toe
- snij de wraps in 4
- lek in de cupcake bakvorm in elke cup een stukje bakpapier
- leg op de stukjes bakpapier 2 stukjes wrap zodat het cupje volledig bedekt is
- verdeel de groenten-ham mengeling over de 4 cups
- klop de eitjes los en voeg een klein scheutje melk toe en kruid af met peper en zout, verdeel het mengsel over de cups
- werk af met een klein veetje gemalen kaas
- 20 min op 180 graden
- maak ondertussen de salade.

Tip: een ideaal receptje om restjes groenten die nog in de frigo liggen hierin te verwerken!
Bv: paprika, champignons, courgette, wortelen,.....

TIP: KRUIDENTUIN

Welke kruiden hebben jullie staan? Gebruiken jullie veel tijdens het koken?

- Zet de kruiden dicht bij de keuken, zo ga je er vaker aan denken om de kruiden te gebruiken
- Zet de kruiden in de zon, veel kruiden komen oorspronkelijk uit het middellandse zeegebied. Peterselie doet het beter met wat schaduw en genoeg water.
- Over het algemeen zijn ‘zachte kruiden’ met flexibele stelen niet winterhard. Deze kun je drogen, invriezen of zelfs olie van maken. Of je kunt ze verpotten en binnen op de vensterbank zetten.
- Snoei de kruiden regelmatig want wanneer ze beginnen te bloeien verliezen vele kruiden een deel van hun smaak, de bloemen zijn wel meestal eetbaar.

Op de foto: Tijm, Oregano, Rosemarijn, Peterselie, Munt

RISOTTO MET GEITENKAAS, SPINAZIE & KERSTOMATEN

350ml groentebouillon (heet)
75g risottorijst
100g geitenkaas (zacht)
150g spinazie
100g kerstomaten
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
1el geroosterde pijnboompitten
60ml witte wijn
olijfolie
peper en zout

- stoof de fijngesnipperde ui en knoflook glazig in olie.
- Doe hier de risotto rijst bij en stoof enkele minuten mee.
- Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- Doe de hete bouillon erbij en laat op een matig vuur in een gesloten pot de risotto garen (20min)
- Spoel de spinazie en doe in kleine delen in de risotto en laat hem slinken.
- Doe de geitenkaas in blokjes en voeg de helft hiervan toe aan de de risotto om te smelten.
- Kruid af met peper en zout
- Serveer met de rest van de geitenkaas, gehalveerde tomaatjes en de pijnboompitten.

Tip: koude kerstomaatjes zorgen voor een frisse toets. Maar om de risotto in het geheel wat frisser te maken, kun je deze er bij voegen samen met de spinazie

ASPERGES

Nu het aspegeseizoen bijna ten einde is willen we toch nog graag deze tip delen!

Smijt de schillen van de asperges nooit weg en maak er een heerlijke bouillon van. Van deze bouillon kan je dan aspergesoep maken.

Voor de bouillon:
Schillen van minsten 0,5kg asperges
Water 1,5l
Flink wat peper en zout
Takje tijm
Laulierblaadje

-Voeg alle ingrediënten toe aan het kokend water en laat even goed koken
-giet alles door een zeef en vang de bouillon op

Met deze bouillon kan je nu aan de slag voor een heerlijke soep! Ook kun je de bouillon invriezen er het later gebruiken voor een groentesoep.

0,5kg asperges
1 ui
1 prei
Olijfolie

-schel de asperges en snij in stukken
-snij de ui en prei in stukken
-stoof de ui aan in wat olijfolie
-voeg de prei en asperges toe en laat kort mee aanstoven
-voeg de bouillon toe en laat pruttelen
-mix de soep en kruid bij met peper en zout naar smaak

OVENSCHOTEL

2 tomaten
1 courgette
1 aubergine
1 bol mozzarella
400g americain
1 klein blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
Peper en zout
Oregano

- snij alle groenten in dunne plakjes
- grill de aubergine en courgette
- bak de americain en voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe
- schil alles in een ovenschaal. Onderaan de americain, met daarop dakpansgewijs de groentjes en mozzarella
- plaats een 20min in een oven van 180 graden

VEGGIE WRAPS MET FALAFEL EN WORTELHUMMUS

Voor 4 wraps:

150g falafel
4 wraps
2 wortelen
50g platte kaas 0% vet
1/2 limoen
1/2 bloemkool
1/2 komkommer
1el Paprikapoeder
1el Komijn
2el Curry
Peper & zout

- Stoof de wortelen in een scheutje olie tot ze zacht zijn.
- Mix met een staafmixer en voeg het limoensap, de platte kaas en de paprika en komijn toe.
- Proef en kruid extra naar smaak met peper en zout.
- Stoof de bloemkool in olie en voeg het currypoeder toe, stoof verder tot ze gaat zijn.
- Bak de falafel 4 min in de pan.
- Snij de komkommer in reepjes
- Stel de wraps samen naar wens en geniet.

Tip: maak het gerecht makkelijk vegan door de platte kaas te vervangen door een vegan alternatief.

INFUSED WATER

Als je ook moeite hebt met dagelijks 1,5l water drinken, kan dit het duwtje in de rug zijn dat je nodig hebt.
Een smaakje aan je water toevoegen zorgt ervoor dat je toch heel wat varriatie kan brengen in je dagelijkse routine. Bovendien kan de juiste combinatie heel wat positieve extra’s opleveren.

Hieronder lijst ik een paar leuke ‘receptjes’ op.

Fruitig en verfrissend:
- Aardbei & limoen
Metabolisme boost, gewischtsverlies
- Sinaasappel & kiwi
Immuunsysteem boost, verlagen van de bloeddruk
- Komkommer & watermeloen
Ontstekingsremmend

Kruidig en ongewoon:
- Munt & framboos
Immuunsysteem boost, detox
- Pompelmoes & rozemarijn
Gewichtsverlies
- Blauwe bessen & lavendel
Detox, cholesterol verlagend

Tip: gebruik bevroren fruit om je water langer koel te houden.

KIPPENBIL MET GROENTJES

2 personen

2 kippenbillen
2 eetlepels rode curry pasta
1 courgette
1 paprika
4 wortelen
Optioneel enkele krielaardappeltjes Provençaalse kruiden

- Wrijf de kippenbouten in met de rode currypasta en laat even marineren
- Snij de groenten in stukjes, doe ze samen met de krielaardappeltjes in een grote ovenschotel en kruid met provencaalse kruiden
- Leg de kippenbouten op een net en plaats in de oven
- Plaats de ovenschotel met groentjes onder het net met de kippenbillen. Zo kan het vocht van de kip lekker over de groentjes druppelen en kunnen ze lekker garen
- 40 min op 180 graden

TIP: indien mogelijk kan je de kip al de avond voordien insmeren met de curry pasta, zo wordt de smaak nog intenser.