Breizh Foodie

[Le burger du Sud-Ouest] 🍔🍟

Aujourd'hui, sous vos yeux ébahis, une recette légère et bretonne. (non)

Garnir un délicieux bun de la boulangerie avec du confit de canard effiloché et allongé d'oignons confits au balsamique. Rajouter de la roquette locale et une tranche de cheddar. C'est dimanche on a envie de s'amuser alors on grille le cheddar avec un chalumeau, ça fait toujours son petit effet.

Servir avec des pommes de terre frites à la graisse de canard.

Rouler jusqu'au canapé et dormir jusqu'à 18h.

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Bisous !

Aubergines sautées, sauce soja et sésame, onglet de bœuf, oignons nouveaux.
Ha oui et piment d'Espelette aussi, parce que bon, on est au pays basque 🥳

[La petite salade végé qui paye pas de mine mais qui tabasse la limace]

Une tomate, un demi concombre, des champignons de paris poêlés avec de l'ail en lamelle, et des dés de Comté. La vinaigrette? Un splash de sauce soja, un peu d'huile de sésame, le jus d'un demi citron vert. Et roulez jeunesse!!

Bayonne, c'était quelque chose hein...

Les moules au curry, les blagues en famille, les assiettes de Mamie, le soleil qui repointe le bout de son nez et la petite main de l'enfant précieuse enfin retrouvée 💚💛🧡

Les goûters d'Elise ❤️

Aujourd'hui ma fille a eu son galop 2, j'avais envie de lui faire un goûter beau et délicieux pour fêter ça 🥳

Allez, hop! Un yaourt (maison, oui madame), un brugnon, quelques fraises, et le délicieux crumble d'amande piqué chez .retour.de.peche, des petites feuilles de verveine citronnée du jardin, et c'est parti mon kiki !

Verdict de la testeuse professionnelle : un régal!

Merci F***y pour la recette de crumble, trop facile et trop bon, à refaire!!

[ Beignets de fleurs d'acacia]

Le printemps c'est vraiment ma saison préférée, il ne fait pas encore trop chaud, y a des fleurs partout et surtout, il y en a plein qui se mangent!!

Hier je suis tombée sur un acacia qui me tendait tellement les bras que j'étais obligée de lui voler quelques grappes ...

Ma Mamie nous en faisait des beignets quand j'étais petite, rien qu'à l'odeur je suis transportée 🥰

La recette? La recette !!

🔶 Bien laver les grappes de fleurs, les sécher délicatement dans un linge propre, et prélever les petites fleurs ( tu peux aussi les laisser en grappes, c'est comme tu veux), puis les saupoudrer de sucre, bien mélanger et laisser reposer environ deux heures.

🔶 Préparer la pâte à beignets : là y avait beaucoup de fleurs alors j'ai mis 250g de farine, 2 CS de sucre, 2 oeufs, 1 sachet de levure et 200ml d'eau. Tu ajustes les quantités en fonction de la consistance que tu souhaites pour ta pâte, pour moi là c'était nickel. Tu laisses ensuite la pâte reposer 2h, comme les fleurs.

🔶 Tu fais chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle (assez pour faire des beignets quoi), tu mélanges les fleurs et la pâte, et ensuite avec une cuillère à soupe tu verses des boules de mélange dans l'huile chaude. Attention ça va gonfler, fais pas des boules trop grosses sinon elles vont se coller ensemble...

🔶 Égoutter sur du sopalin, laisser tiédir.

🔶 T'as plus qu'à saupoudrer léger léger avec du sucre glace et te régaler 🥰

[Boubou's]
Or donc on est allés passer des vacances à Lisbonne. Impossible de ne pas péter la tirelire pour aller dîner chez !
Je n'ai pas noté le nom et la composition de tous les plats, mais vraiment, on a adoré. Beau, bon, frais, fou, et un superbe accueil. Incroyable.

Canard laqué 🤤🤤🤤
Ce week-end on était à Paris, l'occasion rêvée d'aller manger un vrai canard laqué, genre ça faisait 10 ans que ça m'était pas arrivé...
On remercie bien fort qui a pris la peine d'aller fouiller pour moi le Mapstr de 🤣
Et je recommande absolument ce canard en trois services au .fr, super rapport qualité-prix et en plus l'endroit est trop mim's !

Saint Jacques de la baie du Mont Saint Michel, écrasée de pommes de terre, pousses de capucines du jardin, ail noir de Cancale.

Encore un vilain repas ce week-end 😅

Crème de brocolis, fleurettes croquantes, des Saint-Jacques toutes fraîches et un peu de bacon.

On est pas venu ici pour s'ennuyer hein 🤗

Crumble potimarron rôti, champignons, parmesan 😋

Alors il paraît que c'est l'automne, et qu'on va bouffer du orange pendant des mois ? Bon ben ok 🤷🏻‍♀️

Pour ce crumble trop fastoche, il te faut :
🔸100g de farine
🔸100g de beurre (demi-sel, tu coco) 🧈
🔸100g de parmesan râpé 🧀
🔸1 potimarron 🎃
🔸500g de champignons de Paris (ou de champignons des bois si tu es allé.e en cueillir, ce sera encore meilleur)🍄
🔸Plein d'ail 🧄
🔸Un peu de thym 🌿

D'abord tu coupes le potimarron en cubes (pas besoin de le peler, c'est une recette de la flemme) et tu colles ça arrosé d'huile d'olive, quelques gousses d'ail, sel, poivre, au four à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Tu coupes les champis en gros morceaux (genre pour les champis de Paris je les ai coupés en quatre) et tu les fais revenir à la poêle dans une noix de beurre pour qu'ils soient bien dorés. Tu réserves.

Tu mixes la farine, le beurre et le parmesan vitzouf, ça va te faire la pâte à crumble.

Quand le potimarron est cuit, tu rajoutes les champignons, un peu de thym frais et tu mélanges. Tu émiettes la pâte à crumble par dessus et ça repart au four un certain temps, moi j'ai fait 20mn à 200°, faut surveiller la couleur du crumble en fait.

Je t'invite à te régaler en écoutant Francis Cabrel au coin du feu, en attendant le 1er novembre où on aura le droit de faire le sapin. Ouais le sapin c'est très bientôt, et alors tu vas faire quoi?

Et bon appétit bien sûr 💛🧡💛

Wozaluuu !

Aujourd'hui on va faire des pâtes aux moules et au chorizo 😋

Il te faut (genre pour 4 personnes)
🔸1.2kg de moules de bouchot
🔸Du chorizo coupé en dés, je dirais un demi chorizo environ, et j'ai pris du chorizo doux
🔸2 oignons
🔸1 tête d'ail
🔸Un verre de vin blanc
🔸Une brique de crème semi épaisse
🔸Tes pâtes préf, là j'ai pris des tortiglioni

First, tu éminces l'ail et l'oignon, tu fais revenir avec le chorizo dans un fond d'huile d'olive et tu déglaces vitzouf au vin blanc.

Tu balances les moules et tu fais cuire à couvert juste le temps qu'elles s'ouvrent, puis tu laisses tiédir avant de les décortiquer pour pas trop te brûler (le décorticage c'est la partie chiante évidam's 😅)

Ensuite, t'as plus qu'à réchauffer avec la crème fraîche et à rajouter les pâtes al dente avec un peu d'eau de cuisson.

Et bon appétit bien sûr 😘

Plateau télé ...

Ce midi, mon assistant m'a demandé un groooos burger parce qu'il avait une grooooosse faim 😅

Le bun vient de chez mon boulanger, pour le reste, voici viteuf la garniture :
🔸de la viande hachée dans laquelle j'ai ajouté des échalotes et de la sauge hachée, un peu de sauce soja et d'huile de sésame
🔸du Masdam tranché (j'avais pas de cheddar 🤷🏻‍♀️)
🔸des oignons confits avec du sel fumé et un peu de piment chipotle
🔸quelques rondelles de courgettes crues tranchées très fines (j'avais pas de salade 🤷🏻‍♀️)

Et bon appétit bien sûr 😅😋

On veut du fresh!

Ce midi, une petite salade toute simple à dévorer avec du pain bien croustillant...

Courgette crue tranchée tout fin, petit tartare de tomates, quelques tranches de nectarine, une burrata et de la verveine citronnée pour faire la maline.

Et bon appétit bien sûr 😋

Poisson d'été 😋

Aujourd'hui on a fait une salade de poissons, coco, riz, légumes, plein de trucs géniaux c'était délicieux.

Je t'invite à chercher la recette de salade tahitienne sur le blog de , c'est directement inspiré de celle qu'on avait fait chez moi l'été dernier, dont je garde un souvenir ému, je l'avoue 😅

Dans la mienne, j'ai mis des tout petits morceaux de courgettes crues (tranchées à la mandoline et recoupées derrière en petits carrés) et des oignons rouges ayant subi le même traitement.

J'avais pris au marché ce matin, un pavé de saumon et du dos de lieu noir.

Une recette validée par l'enfant et le petit ami! Quelle réussite 🥰

Allez, bon appétit bien sûr 💙

Aubergines farcies 😋

Un de nos classiques de l'été, je pourrais en manger 8 fois par semaine!

Pour 4 personnes :
🔸2 grosses aubergines
🔸500g de viande hachée
🔸2 oignons
🔸2 CS de cumin
🔸1 CS de noix de muscade moulue
🔸2 gousses d'ail pressées
🔸Sel, poivre
🔸Une boule de mozza

Alors tu préchauffes ton four à 200°, tu coupes tes aubergines en deux et tu les quadrilles comme sur la photo. Un filet d'huile d'olive et ça part au four 30-40 minutes.

Pendant ce temps, tu éminces les oignons, tu les fais revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, tu ajoutes les épices, l'ail et la viande hachée. Tu fais cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 15-20mn.

Quand les aubergines sont cuites, tu évides la chair, tu la haches grossièrement et tu la mets dans la préparation à la viande hachée.

Ensuite tu farcis les aubergines avec le mélange (parfois je rajoute un peu de quinoa aussi mais pas cette fois-ci), tu déchires la mozza en petits morceaux par dessus, et ça repart au four une dizaine de minutes en position grill.

Et après ben... Bon appétit bien sûr 💛💚

Salade de riz au saumon 😋

Il fait trop chaud, hier on avait envie d'un truc bien frais, donc voilà, trop fastoche : tu fais mariner des dés saumon cru avec sauce soja et huile de sésame.

Tu ajoutes du basmati refroidi, quelques herbes du jardin (ici des tiges d'oignon et de la ciboulette, je voulais mettre un peu de shiso mais j'ai oublié).

Et le tour est joué !

Et bon appétit bien sûr 💛💙

Les huîtres du dimanche soir 😋

Dans le petit bol rose là haut, une petite sauce pour les huîtres, qui change du vinaigre à l'échalote et dont je raffole absolument...

Recette, hyper fastoche :

▪️2 cuillères à café de sauce soja (ouais mollo parce que les huîtres sont déjà salées, mais je t'apprends rien 😅)
▪️4 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
▪️3 cuillères à soupe de crème semi épaisse
▪️Une tige d'oignon nouveau émincée (ou de la ciboulette)

Tu mélanges tout et hop! Ça part sur les huîtres, une toute petite cuillère sur l'huître, un croc de pain grillé et on se met bien bien.

Et bon appétit bien sûr !

Les boulettes de la flemme 😋

Hier soir je savais pas trop quoi faire à manger, j'ai dégainé mes fameuses boulettes de la flemme...

Alors, pour 2 personnes,

Tu prends 2 steaks hachés, et tu les fais mariner avec :
▪️2 CS de sauce soja
▪️1 CS de sauce d'huître
▪️2 CS d'huile de sésame grillé
▪️1 CC de piment du Béarn fumé, trouvé chez Roellinger mais ça marche aussi avec du paprika fumé hein
▪️8 feuilles de sauge fraîche ciselées
▪️Quelques brins de ciboulette hachée
▪️4 petites feuilles de menthe ciselées

Ensuite tu n'as plus qu'à former les boulettes, et les cuire à feu vif dans une poêle chaude pour qu'elle soient bien saisies et super juicy.

J'ai servi avec des pâtes aux courgettes sautées, c'était plutôt pas dégueu 😉

Évidemment tu peux adapter l'assaisonnement selon ce que tu as dans ton placard et ton jardin, mais celle-ci marche à tous les coups !

Et bon appétit bien sûr 😋