Padelle & mestoli
Cucinare in casa
12/03/2021
Peposo.
Ricetta tipica toscana..
Mettere a marinare la carne (muscolo con tendini e callosità ) tagliata a pezzi con vino (buon Chianti), spicchi di aglio, una bella manciata di pepe in grani, rametto di rosmarino e foglia di alloro ,che poi ho levato, per circa 3 ore.
Portare ad ebollizione poi mettere quasi al minimo per una lenta cottura di quasi 3 ore. A metà cottura aggiustare di sale.
Servire con pane abbrustolito.
Cosa fare con il peposo avanzato?..
ma delle penne al peposo naturalmente..battere a coltello la carne poi risottare le penne nel condimento.
Buonappetito.
by Valerio53