Pleasing pwd6

Тайский салат с жареным тофу

Суть салата состоит в том, что обжаренный во фритюре тофу и нарезанные тонкими ленточками морковь, огурец и перья красного лука соединяются с пряной заправкой в азиатском стиле с имбирем, рыбным соусом, кунжутным маслом, чили и целым ворохом мяты и кинзы. Как раз тот случай, когда тофу ничем не притворяется, а выглядит точно тем, чем является: чистым белковым продуктом с роскошной шелковистой текстурой. Короля же в салате играет свита (то есть соус) — с его помощью горстка обычных огородных овощей превращается в интригующее рецепторы экзотическое блюдо. Насколько острой должна быть заправка за счет жгучего чили и насколько терпкой и соленой благодаря рыбному соусу, остается на усмотрение повара.

📜 ИНГРИДИЕНТЫ:

🔹 Тофу ... 200 г
🔹 Морковь ... 1 штука
🔹 Огурцы ... 1 штука
🔹 Свежая мята ... 1 пучок
🔹 Кинза ... 1 пучок
🔹 Красный лук ... 1 головка
🔹 Зеленый лук ... 2 штуки
🔹 Помидоры черри ... 120 г
🔹 Жареный арахис ... 50 г
🔹 Масло для фритюра ... 1 л
🔹 Кукурузный крахмал ... 2 столовые ложки
🔹 Рыбный соус ... 2 столовые ложки
🔹 Лайм ... 1 штука
🔹 Рисовый уксус ... 3 столовые ложки
🔹 Тростниковый сахар ... 2 столовые ложки
🔹 Чеснок ... 1 зубчик
🔹 Перец чили ... 1 штука

1 Для заправки смешать рыбный соус, лаймовый сок и рисовый уксус в небольшой миске. Вмешать тростниковый сахар до полного его растворения.
2 Добавить мелко рубленный чеснок и 1 измельченный перец чили. Заправка должна получиться остро-сладкой, свежей, с насыщенным вкусом рыбного соуса.

3 Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

4 Огурец очистить от кожи и семян, нарезать наискосок тонкими ломтиками.
5 Листья мяты и кинзы крупно порубить.
6 Красный лук нарезать тонкими перьями, зеленый мелко порубить.
7 Помидоры черри разрезать пополам.
8 Арахис крупно порубить.
9 Тофу нарезать кубиками в 2 см и запанировать в крахмале.
10 Разогреть масло для фритюра, выложить аккуратно в него тофу, чтобы кусочки остались целыми, дать им подрумяниться буквально минуту, вынуть шумовкой и переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
11 Соединить в миске для салата все овощи и травы, заправить получившимся соусом и перемешать.
12 Сверху выложить кубики тофу, посыпать арахисом, кинзой и сразу подавать.

#Салаты #Паназиатскаякухня #Пошаговыерецепты