Elisabete Mendes

You turn my cloudy days into funny days 🤍

💜 para recordar !

BOLO DE COCO 🥥🌴

Como preparar:
- Pré aqueça o forno a 180ºC;
- Unte uma forma de chaminé ou utilize uma forma de silicone;
- Num recipiente misture:
👉🏼 3 ovos;
👉🏼 80g de açúcar amarelo;
👉🏼 100g de farinha branca de neve;
👉🏼 100g de farinha de aveia;
👉🏼 1 colher de chá de fermento;
👉🏼 2 colheres de chá de óleo de coco;
👉🏼 1 iogurte de coco;
👉🏼 1 medida do copo de iogurte com coco ralado;
- Verta o preparado para a forma e leve ao forno por 30 minutos;
- Deixe o bolo arrefecer 10 minutos antes de desenformar e depois polvilhe com açúcar em pó ou coco ralado;

- Sugestão: sirva com uma rodela de abacaxi.

Pausa para café ☕️ e relembrar o quão bom são as férias ao sol, na areia, a beber umas boas cubas… 🫠 ó tempo, passa rápido!!

Crepioca com morangos e manteiga de amendoim 🥜🍓

Crepioca: 1 ovo + 1 clara de ovo + 2 colheres de sopa de tapioca hidratada. Mexer e levar a uma frigideira anti aderente.
🤤

Receita do Bolo com Pudim Proteico Ehrmann 🤤

17 de Maio - Dia Mundial da Hipertensão Arterial ❤️🩺

Deixo aqui uma sugestão de um prato super saudável e, tendo em conta os aumentos na alimentação, uma forma bem económica para comermos salmão e legumes.

RECEITA 👉🏼 Salteado de salmão, cogumelos, legumes e arroz basmati!

PREPARAÇÃO:
▪️Coza o arroz basmati e reserve;
▪️Tempere uma posta de salmão com limão, alho em pó, pimenta, 1 ramo de alecrim e molho de soja com pouco sal;
▪️Corte legumes em juliana: cebola, alho, pimento vermelho, pimento verde e tomate cherrie em metades;
▪️Salteie numa wok a cebola, alho, 1 colher de chá de azeite. Depois adicione os pimentos e quando estiverem a f**ar no ponto adicione os tomates. Tempere com pimenta, meia colher de chá de molho de soja e uma pitada de sal (menos de meia colher de chá de sal). Reserve.
▪️Parta o salmão em pequenos pedaços e lamine alguns cogumelos frescos. Salteie na wok.
▪️Misture os legumes ao salmão e o arroz. Envolva tudo e está pronto a servir!

Um bom proveito 😘

SUNDAY FUNDAY ☀️

Domingo em casa 🏡
•Queques de Iogurte•
Só para acabar com aqueles iogurtes fora de validade 🤩

Aqui vai a receita:
👉🏼 Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 iogurte magro (usei de morango)
- 80g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 120g de farinha branca de neve
- 50g de flocos de aveia
- 1 colher de chá de fermento
- Frutos vermelhos congelados

👉🏼 Preparação:
- Pre aquecer o forno a 180° e untar aproximadamente 12 formas de queques. (Eu costumo usar as de silicone assim não é necessário untar ☺️ ou então usar os copinhos de papel.)
- Juntar os ovos, o iogurte, o açúcar, o óleo de coco, a essência de baunilha, o amarelo e mexer (pode ser com a varinha ou até mesmo no liquidif**ador)
- Adicionar a farinha, os flocos de aveia e o fermento e envolver tudo.
- Verter para as formas e guarnecer com alguns frutos vermelhos congelados.
- Levar ao forno por 15 min.

Podem alterar o sabor do iogurte e as frutas. É uma boa forma de reduzirmos o desperdício em casa e termos uns lanchinhos para a semana 😘

Hoje celebra-se o Dia Mundial do Veganismo 🌱 e desafiaram-me a preparar uma receita.
Optei então por fazer algo que fosse acessível, rápido de fazer, económico, saudável e com alimentos que todos conhecemos. ☺️

Deixo aqui o meu grão com espinafres, cogumelos, pimento e cenoura.

Se ontem foi dia de excessos aqui está uma solução rápida para fazer agora… 🤩

Ingredientes:
- 1 colher de cha de azeite
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimento vermelho
- 1 cenoura pequena
- 5 colheres de sopa de vinho
- 1 colher de sopa de tomate concentrado
- 100 ml de agua
- 5 cogumelos frescos
- 1/2 frasco de grão de bico cozido
- 1 punhado de espinafres
- pimenta a gosto
- sal a gosto

Preparação:
1. Numa wook refogue a cebola picada, o pimento vermelho cortado em cubos e a cenoura cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar por tres minutos.
2. Adicione os cogumelos laminados e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Acrescente o vinho, o tomate e a água, deixando cozinhar por 10 minutos
4. Envolva no refogado o grão de bico e os espinafres, tape e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
5. Retifique os temperos a seu gosto e está pronto a servir!
😘

Uma ideia simples para um pequeno almoço ou lanche:
👉🏼 Laranja, queijo fresco, manteiga de amendoim e canela!
🤤🤤

Bom domingo ☀️
Bolo de laranja e maçã 🍰
Para aproveitar aquela fruta que já estava a f**ar estragada... toca a controlar o desperdício 👌🏽🌍

Pequeno almoço de hoje!
Até umas tortilhas sem graça, que mais parecem esferovite, podem f**ar super interessantes 😏
1) Tortilha de arroz com manteiga de amendoim, queijo fresco e canela.
2) Tortilha de arroz com manteiga de amendoim, ovo cozido e canela.

É só puxar pela imaginação, tipo:
- queijo fresco, tomate e manjericão
- Philadelphia light, salmão fumado
- ovo mexido e salsa
- (...)

F**a a dica até mesmo para um lanche!

Dia de experimentar o novo brinquedo cá de casa: fritadeira a ar quente - SEM ADIÇÃO DE GORDURA!!
O salmão foi temperado alho e louro e tempero do México da Margão (sou fã). Demorou apenas 15 min.
As batatas com sal e paprika. 20mim se tanto.
😍😍
Estou tão rendida!!!

Novamente por casa!

As nossas rotinas voltaram mais uma vez a mudar. Para uns, como eu que ainda trabalho presencialmente, é trabalho-casa-trabalho mas, para outros a realidade é diferente.

E, é neste sentido que começam os "grandes problemas" (pelo menos aqueles a maioria se tem vindo a queixar em consulta):
"Em casa só tenho vontade de comer!"
"Tenho mais tempo para fazer as refeições e gosto de caprichar!"
"Tenho a família toda à mesa!"

Deixo aqui uma dica simples (talvez a mais simples de todas) para resolvermos este problema e conseguirmos sair deste confinamento com o mesmo peso, ou até mesmo menos um bocadinho:

A sugestão é:
----> trocarmos o prato de refeição normal por um prato mais pequeno, como por exemplo o prato de sobremesa!!!

NOTA:
- Não vale repetir as porções;
- Colocar sempre salada ou legumes no prato;
- Sugiro ainda iniciar a refeição com sopa;

Reparem que um carro que faça poucos quilômetros não precisa de estar sempre a abastecer!
Da mesma forma que em casa, como estamos mais parados e não gastamos tanta energia, devemos reduzir nas quantidades daquilo de habitualmente comemos.

Desta forma,
NÃO PRECISAMOS DE DEIXAR DE COMER mas sim REDUZIR ÀS QUANTIDADES DO QUE COMEMOS!

Aqueles jantares em que não temos vontade de cozinhar.
Havendo sempre sopa de legumes e ovos cozidos estamos sempre bem servidos.
Neste caso acompanhei com duas tostas de sésamo com Philadelphia light e salmão fumado.

😘

Bolo de iogurte e aveia 🤤

Receita:

1° Pre aquecer o forno a 180° e untar uma forma (uso sempre as de silicone porque não é necessário untar)

2° Numa liquidif**adora ou robô de cozinha juntar:
- 4 ovos
- 1 iogurte natural/ magro (usei um iogurte de soja)
- 1 copo de iogurte com flocos de aveia
- 1 copo de iogurte com farinha de aveia
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo/ mascavado
- 1/2 colher de sopa de canela em pó
- Sumo de 1 laranja OU raspa de laranja OU outra fruta a gosto
- 1 colher de chá de fermento

3° Levar ao forno por 25 min

4° Desenformar, polvilhar com canela e VOILÁ 👌🏽🤤

Queque de aveia e chocolate 🍫🍴

* Pre-aquecer o forno a 180ºC;
* Untar formas de queques com manteiga e polvilhar com farinha OU utilizar formas de silicone (não é necessário untar)

* Numa tigela juntar:
- 2 ovos
- 240 ml de leite
- 3 colheres de sobremesa de óleo de coco (10g)
* Misturar tudo com a batedeira ou varinha de arames;
* Adicionar ao preparado anterior:
- 50g de farinha com fermento
- 60g farinha de aveia (ou outra)
- 130g flocos de aveia
- 90g de açúcar amarelo
- 20g de chocolate em pó (nesquick ou chocolate de culinária)
- 1 colher de chá de fermento
* Envolver tudo e distribuir pelas formas.
* Colocar um quadrado de chocolate (chocolate preto ou de culinária) no meio dos queques e levar ao forno 30 min.

🍴 PAPAS DE AVEIA
200ml de bebida de soja + 30g de flocos de aveia

Pequeno almoço/ lanche/ ceia ...
Ideal para qualquer momento em que o monstro da fome decide atacar 😘

🍴 Básico e rápido: omelete com espinafres e salada de tomate, pepino e salsa.
& SOPA, há sempre sopa de legumes 😌👌🏽

🌱 Experiência Vegan 🌱
Húmus com palitos de cenoura
Arroz de açafrão com cogumelos, ervilhas e caju

Queques de aveia e mirtilo ☺️

Fazer snacks com ingredientes caseiros para fugir aos produtos processados que tendem cada vez mais a fazer parte do nosso quotidiano!

👉🏼 Um princípio importante para a nossa saúde (e carteira 😏):
Cozinhar mais e prescindir do que vem embalado!

Legumes salteados com atum e ovo escalfado.
Um clássico que sabe sempre bem. É rápido, é prático e acaba com as nossas desculpas para comer o que não devemos ☺️

Sumo de Melancia e Hortelã 🍉

Por aqui o trabalho já começou e com isso veio o regresso das marmitas!

Deixo aqui esta sugestão rápida, prática e saudável para as nossas refeições e ideal para quem não tem oportunidade de aquecer...

Um beijinho,
Elisabete Mendes

As Consultas de Nutrição Presenciais serão retomadas ao longo das próximas semanas, seguindo as indicações da DGS!

Para mais informações entre em contacto comigo ☺️

Vamos lá recuperar desta quarentena e continuar a lutar pelos nossos objetivos 🔆💪🏽

Um beijinho,
Elisabete Mendes

Aqui f**a uma sugestão de pizza com base de couve flor. 🍕 🍽

Para a base:
* 400g de couve flor triturada
* 1 ovo inteiro
* 1 dente de alho picado ou alho em pó
* pimenta e sal q.b.
* 1 colher de sobremesa óregãos
* 4 colheres de sopa de queijo parmesão/mozarella

1°. Envolver bem todos os ingredientes;
2°. Espalhar e prensar bem o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal;
3°. Levar ao forno por 20min a 180ºC.

Para o molho:
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 dente de alho picado
* 1 cebola média picada
* 5 tomates médios cortados em pequenos pedaços
* sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto

1°. Numa panela ao lume coloque a refogar o azeite, cebola e alho.
2°. Adicione o tomate e deixe cozinhar em lume brando.
3°. Tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.
4° Retire do lume quando estiver bem cozinhado e apurado.
5°. Triture tudo muito bem e deixe arrefecer.

[Sugestão: Podem guardar hermeticamente no frigorífico ou colocar em recipientes de cubos de gelo e congelar para utilizar noutras refeições]

Para o topping deixo aqui algumas sugestões:
- queijo mozarella light
- pimento
- tomate cereja
- presunto
- salmão fumado
- cogumelos fresco

Leve ao forno por mais 10 min e está pronto a servir! 😍

Um beijinho,
Elisabete Mendes

Uma sugestão para pequeno almoço, lanche e, alterando o recheio, até mesmo para uma refeição principal.

A Tapioca se for bem preparada pode ser uma excelente opção para incluir na nossa alimentação. Tendo em conta que se trata de um hidrato de carbono o ideal será rechear com fonte de proteína ou de gordura saudável para equilibrar a refeição aumentando o aporte nutricional e baixar o índice glicémico.

Neste caso recheei com queijo fresco, fruta e manteiga de amendoim.
Podemos também optar por rechear com ovos, carne, peixe, cogumelos, legumes...

Um beijinho,
Elisabete Mendes.

O almoço de hoje foi Salmão grelhado temperado com sal, limão, molho de soja e endro. Para acompanhar foram grelos salteados em alho e salada de beterraba.

Uma excelente forma de comer peixe e legumes!

Um beijinho,
Elisabete Mendes

Em casa e com rotinas alteradas, perder ou controlar o peso torna-se um verdadeiro desafio!

Mas não há necessidade de esperar até que tudo volte à normalidade. Não adie os seus objetivos!

As consultas de nutrição são realizadas através de chamada e os planos alimentares enviamos por e-mail ou whatsapp.
Só preciso que tenha consigo uma balança e, se possível, uma fita métrica.

Entre em contacto comigo para saber mais ☺️

Um beijinho,
Elisabete Mendes