Life magnetism

ПЕЧЕНЬЕ "САВОЯРДИ".
Его используют для разных десертов без выпечки. И самый главный десерт - это Тирамису. Сделаем это бисквитное печенье дома.
Для теста:
3 яйца С1,
щепотка соли,
90 грамм сахара,
120 грамм муки,
щепотка ванилина.
Дополнительно сахарная пудра.
Духовку нагреваем до 170-180 градусов. Белки аккуратно отделяем от желтков. В сухой посуде начинаем взбивать белки с солью и постепенно всыпаем сахар. Взбиваем на большой скорости до крепкого состояния. Сколько на это уйдет минут зависит от мощности вашего миксера.
Когда белки хорошо взбиты, добавляем по одному желтку и продолжаем взбивать еще 1 минуту. Далее в отдельной посуде смешиваем муку и ванилин. Всыпаем к взбитой массе и аккуратно размешиваем до однородности с помощью венчика.
Противень застилаем пергаментом, который немного смазываем растительным маслом.
Тесто выкладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см. Если такой насадки нет, то просто срежьте у мешка уголок такого диаметра.
Выдавливаем печенье размером 10-12 см. Расстояние между печеньями не меньше 3 см. Сверху печенье притрушиваем сахарной пудрой через сито. Ставим в духовку на средний уровень, в режиме "верх-низ" без конвекции и выпекаем 8-10 минут до золотистого цвета. Смотрите по своей духовке.
У меня всё тесто не поместилось сразу на противень, я его просто отложила в сторону до выпечки первой партии. Потом сделала с остатками теста тоже самое.
Общий вес печенья получился около 230 грамм. Этого количества хватит на небольшой десерт. Поэтому можете смело увеличивать количество продуктов в 2 раза.
Приятного вам аппетита!

ТОРТ "МРАМОРНОЕ ПТИЧЬЕ МОЛОКО".
В меру влажный бисквит, шоколадная прослойка с орехами и воздушной пшеницей, а также нежное и воздушное сливочно-шоколадное суфле - это очень вкусно! И так, приступим к ингредиентам:
Для бисквита:
Яйца – 120 грамм (два крупных С0)
масло сливочное – 100 грамм (комнатной температуры),
Соль - щепотка,
Сахар – 80 грамм,
Мука – 80 грамм,
Какао (порошок) - 15 грамм,
Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки,
Кипяток - 2 столовых ложки.
Масло, комнатной температуры взбить с солью пару минут. Добавить сахар и яйца. Снова взбить. Просеять муку ,какао и разрыхлитель. Ввести к масляной массе и аккуратно размешать. В конце влить кипяток. Снова размешать до однородности. Духовку нагреть до 180 градусов. Дно формы (диаметр 20 см) я застелила фольгой, ничем не смазывала. Когда вылила тесто в форму, то верх формы тоже прикрыла фольгой, чтобы бисквит выпекался ровным. Выпекала бисквит около 20 минут. Потом удалила сверху фольгу и выпекала несколько минут до готовности. Смотрите по своей духовке. Готовый бисквит вынуть из формы с помощью ножа и дать ему остыть.
Займемся приготовлением хрустящего слоя. Для него нам понадобятся такие продукты:
Воздушная пшеница или рис - 8 столовых ложек,
Орехи на ваш вкус ( у меня грецкие) - 4 столовых ложки (порубить их не очень мелко),
Шоколад ( у меня плитка черного и плитка молочного) - 180 грамм,
Сливки 30 - 33% - 100 мл.
Растопим шоколад в сливках. Добавим орехи и воздушную пшеницу (рис). Тщательно размешаем. И так возьмем наш бисквит. Выкладываем его на дно блюда, в котором будем собирать торт. Я собираю торт в разъемном кольце. Бока бисквита затягиваем ацетатной лентой. Желательно, чтобы лента была выше, чем форма, потому что мусс может быть выше самой формы. Бисквит я не пропитывала. Для меня он достаточно влажный. Вы же смотрите сами Далее распределяем наш хрустящий слой на бисквит и равномерно разравниваем. Убираем эту заготовку в холод.
Начинаем заниматься нашим суфле. Продукты:
Белки - 110 грамм,
Сахар - 220 грамм,
Соль-щепотка,
Желатин - 30 грамм,
Молоко - 150 грамм,
Сливки 30-33% - 400 мл,
Сгущенное молоко - 200 грамм ( не любите сладко, добавляйте 150 грамм,
Шоколад горький - 90 грамм.
В идеале конечно лучше готовить суфле на агар-агар. Но не все знают его, поэтому я предпочла работать с желатином. ( и меня все устроило). И так, замочим желатин в холодном молоке. В посуде с толстым дном смешаем белки, соль и сахар. Поставим эту смесь на водяную баню и будем взбивать миксером на высокой скорости пять минут. Снимем белки с огня и дадим им остыть. А сами займемся сливками. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до крепости и добавляем к ним сгущенное молоко. Снова все взбиваем до однородности. Далее соединяем массу белковую и сливочную. Снова взбиваем. Наш желатин подогреваем и вводим в общую массу. Снова все размешиваем. Суфле у меня получилось весом 1060 грамм. Я отделила 580 грамм в сторону, а в другую часть добавила растопленный черный шоколад и размешала.
Достаем из холода основу для торта и начинаем выкладывать сверху наше суфле, чередуя белое и коричневое в хаотичном порядке. Нарисуйте разводы палочкой. Поставьте торт в холод застывать. У меня он простоял ночь. Но застывает он намного быстрее. Украсьте торт по желанию или оставьте так.
Вес торта 1 кг 780 грамм.
Приятного аппетита.

ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ.
ДЛЯ БИСКВИТА (диаметр 22 см):
яйца - 4 крупных,
сахар - 250 грамм,
мука - 200 грамм,
масло растительное -130 грамм,
вода -100 мл,
какао - 40 грамм,
разрыхлитель и сода - по 1 чайной ложке ( с горкой) ,
соль - 0,5 чайной ложки,
можно добавить щепотку ванилина.
В отдельной посуде смешать 150 грамм .сахара, какао, воду и растительное масло. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить эту смесь.
Белки яиц отделить от желтков. Белки взбить с солью и 100 грамм сахара до крепких пиков. Желтки ввести в остывшую шоколадную массу и тоже взбить. Смешать в отдельной посуде просеянную муку, ванилин, соду и разрыхлитель. Всыпать эту смесь в шоколадно-масляную и размешать до однородности. Потом начнем вводить сюда наши белки, аккуратно их размешивая. Масса должна стать однородной. Духовку нагреть до 160 градусов. Форму застилаем пекарской бумагой или фольгой. Смазывать ничем не надо. Тесто перелить в форму, накрыть верх фольгой, и поставить в духовку, уже нагретую .Через 35 минут, я сняла фольгу сверху и выпекала до готовности. Готовый бисквит достать из духовки и остудить в форме минут 10. Потом достать его и дать ему остыть при комнатной температуре. Далее его надо завернуть в полиэтилен и убрать в холод на 5 часов.
Потом бисквит разрезать на две части.

ДЛЯ ВИШНЕВОЙ ПРОСЛОЙКИ (диаметр 18 см):
250 грамм ягод вишни (у меня из банки),
100 грамм сока вишни,
180 грамм сахара,
13 грамм желатина,
80 грамм холодной воды.
Желатин заливаем в воде и даем ему набухнуть. Ягоды пробиваем блендером, смешиваем с соком и сахаром. Ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с плиты и вводим сюда набухший желатин. Размешиваем до однородности. Дно формы хорошо затягиваем пищевой пленкой. Выливаем массу и убираем в холодильник до полного застывания. Готовое желе с помощью ножа извлекаем и применяем в начинке торта. Его также можно заморозить, а потом применять по назначению.

ДЛЯ КРЕМА-МУССА:
350 грамм сливок 30-33%,
250 грамм варенного сгущенного молока,
200 грамм горького шоколада,
13 грамм желатина,
80 грамм холодной воды.
Желатин заливаем водой на 20 минут. Потом в отдельной посуде смешиваем горький шоколад и 50 грамм сливок. Разогреваем их, чтобы шоколад растопился и стал однородным. Соединяем шоколадную массу с варенным сгущенным молоком и взбиваем до однородного состояния. Желатин подогреваем и тоже вводим сюда, все размешиваем до однородности. В отдельной посуде немного взбиваем 300 грамм хорошо охлажденных сливок. Потом соединяем обе массы и размешиваем до однородного цвета.

СОБИРАЕМ ТОРТ.
Бока формы (22 см) прокладываем плотной ацетатной пленкой не ниже 10 см. На дно выкладываем первый шоколадный корж. По желанию его можно немного пропитать сладким какао. Далее на него выкладываем 360 грамм крема. Убираем в морозилку на 10 минут. Далее на эту часть крема выкладываем вишнёвую прослойку и сверху остатки крема -мусса. Немного пропитываем вторую часть бисквита и выкладываем пропитанной стороной на крем. Слегка сверху придавливаем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник для стабилизации на 4 часа.
Верх торта можно залить шоколадной глазурью или украсить по желанию.
Застывший торт извлекаем из формы, нарезаем и пробуем.
Приятного вам аппетита!

Пшеничный хлеб на желтках с медом.
По вкусу напоминает булку.
Ингредиенты:
сухие дрожжи - 3 грамма,
молоко теплое - 180 мл
мука - от 320 грамм и больше
желтки - 2 штуки,
соль - 5 грамм,
мёд жидкий - 50 грамм.
В теплое молоко добавим дрожжи и дадим им разойтись. В мисочке взбить желтки с солью. Потом соединим желтки с молоком и размешаем. Добавим мед и муку. Замесим тесто, чтобы оно не липло к рукам. Сформируем колобок и уберем тесто в теплое место на 1,5 часа. Сверху накроем миску с тестом полотенцем. Саму миску я намазала внутри растительным маслом
Когда тесто подойдет надо его замесить на столе немного присыпая мукой. Сформировать или круг или овал и выложить на противень. Противень застелить пергаментом. Его смазать немного растительным маслом. Дать хлебу еще подойти 20 минут. Духовку включить на 170 градусов. Выпекать при режиме "верх-низ". Противень я ставила по середине. Выпекается хлеб 25-30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовый хлеб достаем и еще теплым смазываем сверху немного жидким мёдом. Можно посыпать кунжутом.
Приятного аппетита.

СУФЛЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО".
Вкусный, воздушный и лёгкий десерт к чашечке кофе или чая.
Ингредиенты:
белок от яиц - 120 грамм,
сахар - 270 грамм,
обычное сгущенное молоко - 150 грамм,
масло сливочное - 150 грамм,
щепотка соли,
агар-агар - 6 грамм
вода холодная - 180 мл,
лимонный сок - несколько капель, по желанию.
1. Первым делом замочим агар-агар в воде минут на 30. Масло сливочное нужно заранее достать из холода, чтобы оно было мягким. В посуде взбиваем сливочное масло 2-3 минуты до пышного состояния. Потом вливаем сюда сгущенное молоко и взбиваем до однородности.
2. Для того, чтобы отделить белки от желтков, сначала хорошо вымоем яйца, потом их вытираем насухо и аккуратно отделяем желтки от белков. В чистой и сухой посуде белки смешаем с солью. Взбиваем их до жестких пиков. В конце добавляем несколько капель лимонного сока. Отставляем в сторону.
3.Замоченный агар-агар ставим на плиту и доводим до кипения, ему нужно немного покипеть, чтобы вода стала похожа на кисель. Размешивайте его периодически. Всыпаем сюда в 4 этапа сахар, постоянно размешивая. Нужно сварить сироп. На это уйдет где-то 6-7 минут, чтобы с ложки свисала сахарная ниточка (у кого есть градусники, сироп нужно сварить до 110 градусов). Когда сироп будет готов вливаем его к взбитым белкам в 3-4 этапа, постоянно взбивая миксером на высокой скорости. Взбиваем до однородности. На это уйдет 2 минуты.
4. Потом начинаем добавлять по столовой ложке сливочную массу. Тоже постоянно взбиваем. Когда все будет готово нужно распределить этот мусс по формам или в одну форму. Застывает все очень быстро. Я поставила все в холод. Далее достаем из формы и нарезаем порционными кусочками. Можно оставить в таком виде, а можно окунуть каждый кусочек в растопленный шоколад и получатся конфеты.
Приятного аппетита!

Один из самых любимых шоколадных тортов со сметанным кремом в моей семье. Его называют "шоколадная черепаха".
Ингредиенты для теста: яйца 6 штук, сахар 1,5 стакана (стакан 200 мл), какао 3 ст.ложки с горкой, сода 1 столовая ложка (без горки) погасить уксусом. Муки добавить до состояния густой сметаны. Выходит от 2 до 3 стаканов, зависит от размера яиц. В тесто можно добавить 1 ч. ложку цедры апельсина для аромата. Выпекать в духовке лепешечки （выкладывать ложкой) при температуре 170 градусов 5-6 минут каждую партию. Проверять лепешки зубочисткой, не пересушивать. Потом лепешки обмакивать в крем и выкладывать на блюдо. (Я в основном выкладываю все лепешки с каждой партии в миску с кремом и аккуратно размешиваю. Потом достаю эти лепешки и выкладываю по кругу формы.) При этом каждый слой с лепешками тоже немного промазывать кремом.
Крем: жирная сметана 1 кг 200 грамм, сахар 1,5 стакана.
Сверху торт залить шоколадной глазурью. Шоколадная глазурь: 5 ст.ложек молока или воды, 5 ст.ложек сахара, 5 ст.ложек какао, масло слив.- 50 грамм. Залить торт остывшей глазурью и поставить в холод. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита.

Вкусный и нежный бисквитный рулет "Смуглянка". Попробуйте сделать для своей семьи. 😉👌
Для бисквита:
яйцо куриное крупное — 3 штуки
соль - щепотка,
сахар — 100 грамм,
мука пшеничная — 100 грамм,
крахмал кукурузный — 20 грамм
разрыхлитель — 1 полная чайная ложка.
вода (очень холодная) — 3 столовые ложки,
Для крема:
сливки (30-33%) — 230 грамм
молоко сгущенное белое — 250 грамм,
сливочный сыр — 150 грамм
белый ликер - 1 столовая ложка ( по желанию),
шоколад темный для верха - 40 грамм.
Сам рулет делать не сложно. Я делала его в первый раз. Процесс приготовления начнём с выпечки бисквита.
Включаем духовку на 180 градусов.
Отделяем белки от желтков. К белкам всыпаем соль и сахар. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышного состояния (2 минуты). Далее вливаем сюда очень холодную воду и снова все взбиваем до блестящего гладкого состояния. Потом добавляем по одному желтку и снова все взбиваем до однородности. В отдельной миске соединяем сухие ингредиенты и размешиваем их до объединения. Всыпаем их к яичной массе и аккуратно размешиваем до однородной массы. Противень смазываем немного растительным маслом и покрываем пергаментом. Тесто выливаем на противень и равномерно распределяем, по ширине пергамента, а в длину практически на весь противень. Ставим в духовку и выпекаем в режиме верх-низ 10-12 минут до сухой зубочистки (смотрите по своей духовке).
Приготовим кухонное влажное полотенце. Готовый бисквит достаём и переворачиваем на полотенце. Сверху аккуратно удаляем пергамент и сворачиваем вместе с полотенцем в рулет. Убираем остывать на 20 минут.
Делаем крем. Для этого в посуде соединяем холодный сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбиваем до однородной массы. В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки до крепкого состояния. Объединяем обе массы и снова все взбиваем. По желанию вливаем ликер. Откладываем три полные столовые ложки крема для верха и боков рулета.
Рулет аккуратно разворачиваем и смазываем кремом, равномерно его распределяя. Сворачиваем его снова и укрепляем с помощью фольги. или пищевой пленки. Убираем в холодильник минимум на 2 часа. Потом достаём его, обмазываем верх и бока кремом и посыпаем натертым темным шоколадом.
Теперь его можно нарезать и пробовать. Получается очень вкусно!
Приятного вам аппетита!

ТОРТ «ПРАГА».
Вес торта около 1 кг 700 грамм.
ДЛЯ БИСКВИТА (диаметр 20 см):
6 штук яиц (С0) комнатной температуры,
щепотка соли,
150 грамм сахара,
115 грамм пшеничной муки,
35 грамм какао,
40 грамм сливочного масла,
5 грамм разрыхлителя.
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
150 мл воды,
70 грамм сахара,
2 чайные ложки спиртного (по желанию).
Дополнительно 130 грамм теплого варенья из абрикос.
ДЛЯ КРЕМА;
2 штуки желтков,
щепотка соли,
40 мл воды,
225 грамм сгущенного молока,
35 грамм какао,
360 грамм сливочного масла 82,5%.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
150 грамм шоколада от 56%,
150 грамм сливок от 30%,
50 грамм сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1.Чтобы приготовить бисквит включаем духовку на 170-180 градусов. Сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель смешиваем в посуде и размешиваем их для объединения. Далее аккуратно отделяем белки от желтков. Белки соединяем с солью и начинаем взбивать на средних оборотах до «мыльной пены». Далее в три этапа всыпаем сахар и увеличиваем скорость миксера до максимума. Взбиваем 7 минут до пышного состояния. (Посуда для взбивания белков должна быть чистая и сухая). Постепенно по одному добавляем к белкам желтки, продолжаем взбивать на большой скорости до объединения. Масло разогреваем, оно должно быть теплым. Сухие ингредиенты в три этапа вводим к взбитым яйцам и аккуратно размешиваем. Можно это делать венчиком или ложкой, размешивая сверху вниз. В конце аккуратно вливаем масло и снова размешиваем до объединения (долго это делать не нужно, чтобы не осадить тесто). Форму застилаем пергаментом или фольгой. Выливаем тесто, и аккуратно форму крутим несколько раз по кругу. Выпекаем бисквит при температуре 170-180 градусов 10 минут, потом снижаем температуру до 160-170 градусов и выпекаем до готовности 25-30 минут. (Духовку в это время не открываем!). Потом проверяем на сухую палочку и если бисквит готов, то выключаем духовку и оставляем его внутри на 10 минут при приоткрытой дверце. Потом достаем бисквит и остужаем его в форме 15 минут. Извлекаем его с помощью ножа. Немного остужаем, заворачиваем в полиэтилен и убираем в холод минимум на 6 часов для стабилизации (Это обязательно!). Готовый бисквит разрезаем на три равные части. Вес моего бисквита 600 грамм, высота 6,5 см.
2.Для приготовления крема сначала достаем сливочное масло из холода, чтобы оно стало комнатной температуры. Далее в сотейнике или в посуде с толстым дном, соединяем желтки, соль, воду и сгущенное молоко, все размешиваем до однородности и ставим на плиту. Постоянно размешивая венчиком или ложкой доводим массу до кипения и загустения. Снимаем с плиты и всыпаем просеянное какао. Размешиваем все до однородности и оставляем массу остывать до комнатной температуры. Далее в отдельной посуде взбиваем сливочное масло до пышного состояния 3 минуты. Постепенно начинаем по 1 столовой ложке добавлять молочную шоколадную смесь и взбиваем все до однородного состояния. Крем готов.
3.Собираем торт. На блюдо выкладываем первый корж и хорошо его пропитываем. Выкладываем сверху половину крема, далее снова корж, пропитываем и выкладываем вторую половину крема. Третий корж пропитываем, и этой стороной кладем его на крем. Я на каждый корж выкладывала по 250 грамм крема. Остатки пошли на украшение.
4.Теплым вареньем из абрикос обмазываем бока и верх торта. Убираем в холод на 1 час для стабилизации.
5.Для шоколадной глазури разогреваем до горячего состояния сливки с маслом и заливаем шоколад, разломанный на кусочки. Ждем 1 минут и размешиваем до однородного состояния. Немного остужаем и заливаем торт, разравнивая по бокам. (Я поставила торт на решетку и залила глазурью. Остатки собрала и сделала надпись сверху.) Торт убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Украшаем торт остатками крема. Потом нарезаем и пробуем с чашечкой кофе или чая.
Приятного аппетита!

P.S. Если любите бисквиты более влажные, то увеличивайте количество пропитки на половину.

ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ БИСКВИТОМ, КРЕМОМ НА ВАРЕННОМ СГУЩЕННОМ МОЛОКЕ И ВИШНЕЙ В ПРОСЛОЙКЕ.
Это вкусно!
Бисквит "Перфект" на форму 20 см. Вес чуть больше 800 грамм. Ссылка на приготовление бисквита:
https://www.facebook.com/%D0%90%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D1%81%D0%B5%D1%80%D1%82-338838926630014/photos/a.825085391338696/726761091171127
Для пропитки коржей я использовала сладкий какао.

Для крема:
250 грамм уже отвешенной сметаны,
щепотка соли,
350 грамм варенного сгущенного молока,
180 грамм сливочного масла 82,5 %.
Масло комнатной температуры взбиваем и добавляем варенное сгущенное молоко. Взбиваем до однородного состояния. Потом добавляем сметану и снова взбиваем. Крем готов.

Для вишневой прослойки:
300 грамм любой вишни,
100 грамм сахара,
1 столовая ложка с горкой кукурузного крахмала.
Вишню измельчаем блендером и смешиваем с сахаром. Добавляем крахмал, размешиваем и ставим на плиту. Увариваем массу до загустения, помешивая. Охлаждаем.
Собираем торт в кольце. Внутренние стенки формы прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж, пропитываем его, далее 300 грамм крема, половину вишнёвой прослойки. Далее второй корж, снова пропитка , 300 грамм крема и остатки вишни. Накрываем третьим коржом, перед этим его пропитываем. Сверху наносим остатки крема. Накрываем торт пленкой и убираем в холод для стабилизации на 3 часа.
Потом извлекаем торт из формы и украшаем по желанию.
Приятного аппетита!

Кофе Дальгона (Dalgona coffee).
Ингредиенты:
холодное молоко - 180 мл,
ванильный сахар - 5 грамм (по желанию),
кофе растворимый - 1 столовая ложка,
сахар - 1 столовая ложка,
кипяток - 1 столовая ложка.
Дополнительно можете добавить корицу по вкусу.
В молоко добавляем ванильный сахар и размешиваем, чтобы он растворился.
В отдельной посуде (у меня большая чашка) соединяем кофе, сахар, горячую воду и щепотку корицы (по желанию). Взбиваем миксером эту массу до тех пор, пока масса станет воздушной и кремового цвета.
Наливаем молоко в бокал, сверху выкладываем ложкой воздушную пенку. Вставляем трубочку и подаем.
Аккуратно размешиваем молоко и пенку до объединения и пьем, как кофейный коктейль.
Приятного аппетита!

БАНОФФИ ПАЙ - банановый сливочный десерт без выпечки.
Вкусно и просто!
Ингредиенты для основы на форму 18 см:
печенье затяжное (типа Мария) - 160 грамм,
масло сливочное - 90 грамм,
шоколад горький - 25 грамм (по желанию).
Для начинки:
варенное сгущенное молоко - 200 грамм,
йогурт - 120 грамм,
бананы - 2 штуки.
Для верха:
сливки от 30% - 300 грамм,
сахарная пудра - 2 полные столовые ложки.
Сначала подготовим основу. Для этого печенье измельчаем, а масло разогреваем. По желанию добавляем измельченный шоколад и все размешиваем.
Внутренние бока формы прокладываем пергаментом (можно стенки смочить водой). Выкладываем песочную основу и хорошо утрамбовываем, делая бортики 2-3 см.
Убираем в холодильник.
В отдельной посуде взбиваем варенное сгущенное молоко и добавляем йогурт. Снова все взбиваем. Выливаем массу на песочную основу и убираем в холод для стабилизации на 30 минут.
Через это время взбиваем хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой до крепкого состояния. Я перед взбиванием сливки ставила в морозилку на 5 минут.
Бананы нарезаем кружочками 2 - 3 см.
Достаем заготовку и выкладываем бананы. Далее освобождаем десерт из формы. Тонким слоем наносим сливки и разравниваем. Оставшиеся сливки отсаживаем через кондитерский мешок или просто выкладываем и разравниваем. Сверху можно посыпать какао или шоколадом.
Убираем в холод на 30 минут.
Приятного аппетита!

Один из самых популярных песочных тортов.
Я добавила в торт грецкие орехи вместо арахиса. И считаю, что вкус торта от этого стал даже лучше. .
Для песочных коржей
300 грамм муки
110 грамм сахара
желтки от 3-х яиц
160 грамм сливочного масла
1/3 ч. л. разрыхлителя
соль щепотка
ванилин щепотка
Для прослойки:
джем с кислинкой или варенье - 250 грамм,
орехи грецкие или арахис - 250 грамм.
Для белкового крема:
белки - 3 штуки,
сахар - 150 грамм,
лимонная кислота - щепотка.
Для украшения можно использовать шоколад.
Яйца надо тщательно вымыть и вытереть насухо. Белки аккуратно отделить от желтков. Далее сделаем тесто. Для этого нам надо в миске смешать мягкое сливочное масло, желтки, соль, сахар, ванилин. Все можно размешивать миксером на низких оборотах. Далее всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формируем шар и убираем его в холод на 30 минут, завернув в полиэтиленовый пакет.
Орехи нужно обжарить и нарубить не слишком мелко .
Духовку нагреваем до 200 градусов.
Я выпекала 4 коржа 18 на 18 см. (У меня тарелка квадратная с округлыми углами). Каждый корж раскатываем толщиной около 4 мм. Останется немного обрезков. Их тоже выпекаем. Они нам пригодятся, чтобы обсыпать ими тортик. Каждый корж выпекается на пергаменте 8-9 минут. Готовый корж достаем и остужаем.
Далее собираем тортик. На корж выкладываем 1/3 часть джема или варенья. Далее посыпаем 1/4 частью орехов Также делаем со вторым и третьим коржом. Четвертый корж ничем не смазываем. Верх и бока торта надо покрыть белковым кремом.
Убираем торт в холод и делаем крем.
Ставим миску с водой на плиту. Вода должна закипеть. В отдельной чистой и сухой посуде соединяем белки, лимонную кислоту и сахар. Все взбиваем до объединения. Ставим эту белковую массу на паровую баню. Взбиваем миксером на высокой скорости до того, как белок начнет отходить от стенок посуды и накручиваться на венчик. На это приблизительно уходит 6-7 минут. Наш белковый крем готов.
Достаем торт и обмазываем верх и бока . Далее посыпаем все оставшимися орехами. Обрезки измельчаем и тоже посыпаем торт. Сверху я сделала грибочки. Когда выпекала коржи, сделала три шляпки из теста и испекла их. С помощью белкового крема сделала ножки грибочков и травку Готовый торт убираем в холод минимум на 2 часа. По вкусу общее сочетание напомнило мне пирожные "Корзинки".
Приятного вам аппетита!

Для любителей шоколада. 😉
Ингредиенты для бисквита:
яйца - 2 шт. (С1),
сахар - 1 стакан (180 грамм),
молоко 100 грамм (комнатной температуры),
масло растительное. - 70 грамм.,
соль - щепотка,
какао- 50 грамм,
мука - 180 грамм,,
сода и разрыхлитель по 1 ч.ложки без горки,
кипяток - 120 мл ,
кофе растворимый- 1 чайная ложка,
если хотите можно добавить ванилин.
Сухие ингредиенты просеиваем, смешиваем отдельно. Яйца смешиваем с сахаром, солью. Взбиваем. Далее добавляем масло и молоко. Эту жидкую смесь можно взбить миксером на низком обороте, потом добавляем сюда сухую смесь из муки ,, какао, соды и разрыхлителя. Все перемешиваем. В конце добавляем кипяток, в котором растворили 1 чайную ложку кофе . Тесто будет жидким. Выпекаем бисквит в разъемном кольце диаметром 20 см.Дно застилаем пергаментом. Духовка разогрета до 170 градусов. Бисквит выпекается около 45 минут, зависит от духовки. Проверяйте на сухую зубочистку. Готовый бисквит вынимаем и даём ему остыть. Потом заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холод минимум на 4 часа, лучше на ночь. Бисквит разрезаем на 2 части.
Для пропитки бисквита используем сладкий ягодный сироп из вишни или черной смородины. Можно сладкий кофе (если нет сиропа). В пропитку можно добавить 1 чайную ложку коньяка или ликера.
Ингредиенты для шоколадного мусса:
150 грамм черного шоколада от 70%
120 грамм сливок 10%
190 грамм сливок 30-33%
2 ст. ложки с горкой сахарной пудры
5 грамм желатина
30 мл холодной воды
Желатин замачиваем в воде на 20 минут.
В отдельной посуде хорошо нагреваем (не кипятим) 120 грамм сливок и заливаем ими поломанный на куски шоколад Размешиваем всё до однородного состояния.
Далее подогреваем наш желатин и вводим его к шоколаду. Всё размешиваем и даём массе остыть до 30 градусов. Потом в отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Объединяем обе массы в одну и размешиваем до однородного состояния и цвета.
Начинаем собирать торт. Внутренние стенки формы прокладываем ацетатной пленкой или пергаментом. На блюдо выкладываем первый корж и хорошо его пропитываем. .Далее выкладываем наш шоколадный мусс.
Пропитываем второй корж и выкладываем его на мусс этой стороной. Сверху второй корж тоже пропитываем. Убираем в холод минимум на 2 часа.
Далее приготовим шоколадный ганаш для верха и боков торта. Для него понадобится:
90 грамм горького шоколада,
90 грамм сливок 30-33%,
растительное масло - 1 чайная ложка,
какао - 1 полная чайная ложка (просеять).
Подогреем сливки и зальём ими поломанный на куски шоколад. Размешиваем до однородного состояния. Далее добавляем сюда растительное масло и какао. Снова все размешиваем. Остужаем массу до комнатной температуры и взбиваем её миксером. Наносим ганаш на верх и бока торта тонким слоем. Можно посыпать верх какао.
Готовый торт нарезаем и пробуем.
Приятного аппетита!

ЧИЗКЕЙК «КОФЕ-МИНДАЛЬ».
Для шоколадного коржа (16 см):
яйцо С0 - 1 штука,
сахар - 60 грамм,
мука - 50 грамм,
масло растительное - 25 грамм,
вода - 25 мл,
какао - 10 грамм,
ликер миндальный - 1 столовая ложка,
разрыхлитель и сода - по 1/3 чайной ложке,
соль - щепотка,
Духовку включаем на 170 градусов.
В отдельной посуде соединяем 30 грамм сахара, какао, воду, ликер и растительное масло. Доводим до кипения, помешивая. Снимаем с огня и остужаем.
В отдельной посуде смешиваем яйцо, соль и 30 грамм сахара. Взбиваем миксером пару минут. Смешиваем в отдельной посуде просеянную муку, соду и разрыхлитель. Далее соединяем взбитое яйцо с шоколадной массой и размешиваем. Всыпаем сухие ингредиенты и снова размешиваем до однородности. Дно формы застилаем пергаментом или фольгой. Смазывать ничем не надо. Тесто переливаем в форму, накрываем верх фольгой, и стваим в духовку на средний уровень. Я сразу уменьшила температуру до 160 градусов. Выпекаем корж в режиме «верх-низ». Через 15 минут, я сняла фольгу сверху, уменьшила температуру до 150 градусов, и выпекала до готовности еще 5-7 минут. Смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки. Готовый бисквит достаём из духовки и остужаем в форме 10 минут. Далее, с помощью ножа, извлекаем из формы и заворачиваем в полиэтилень Убираем в холод до сборки десерта.

Для кофейно-миндального чизкейка:
творожный сыр -350 грамм (у меня Маскарпоне),
сливки или сметана от 30% - 150 грамм,
яйца - 2 штуки,
соль - щепотка,
сахарная пудра - 150 грамм,
кофейный сироп - 50 грамм,
миндальный ликер - 2 столовые ложки,
кукурузный крахмал - 2 столовые ложки с горкой.
Духовку включаем на 165-175 градусов. Все ингредиенты смешиваем до однородности. Дно формы хорошо застилаем фольгой.
Внутри смазываем дно и бока сливочным маслом. У меня разъемная форма (16 см), я обернула её дно и бока двойным слоем фольги. Потом форму ставим в другую емкость и наливаем туда воду, чтобы дно не подгорало. Выливаем чизкейк, ставим его на средний уровень, и готовим 45-50 минут. В процессе смотрим, если вода выпарилась доливаем еще. После того, как чизкейк приготовился, открываем дверцу духовки и даем постоять так еще 5 минут. Достаем его и даём остыть при комнатной температуре 15-20 минут. Далее убираем чизкейк в холод для стабилизации минимум на 3 часа.

Для шоколадного ганаша:
горький шоколад - 130 грамм,
сливки от 30% - 170 грамм,
кофейный сироп - 1 столовая ложка.
Сливки смешиваем с сиропом и доводим до кипения. Заливаем горячей массой разломанный на кусочки шоколад. Даем постоять 1 минуту и размешиваем до однородного состояния.

Собираем чизкейк. На блюдо выкладываем бисквитный корж и немного пропитываем его кофейной пропиткой. Далее обильно смазываем корж шоколадным ганашем и сверху аккуратно выкладываем слой чизкейка. Далее оборачиваем все ацетатной пленкой по кругу. Берём разъемное кольцо, опускаем на чизкейк, прижав его по бокам. Получается чизкейк в форме. Сверху выливаем остатки ганаша и убираем десерт в холодильник на ночь.
Готовый чизкейк извлекаем из формы, украшаем по желанию, нарезаем и подаём к столу с чашечкой ароматного кофе.
Приятного аппетита!
Вес чизкейка без украшения 1 кг 280 грамм (+,-, 10 грамм).