Glorious ukg5

Вареники с картофелем

🗓 Состав

🔷 Пшеничная мука - 450 г
🔷 Сметана - 3 столовые ложки
🔷 Вода - 0.5 стакана
🔷 Сода - 0.5 чайные ложки
🔷 Картофель - 500 г
🔷 Репчатый лук - 2 головки
🔷 Сливочное масло - 100 г
🔷 Молотый черный перец - по вкусу
🔷 Соль - по вкусу

1 - Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
2 - Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета.
3 - Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью.
4 - Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте.
5 - Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
6 - Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15–20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.
7 - Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.
8 - От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке.
9 - Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали.
10 - На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки.
11 - Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой».
12 - Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2–3 минуты после всплытия.
13 - Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.

#Основныеблюда #Русскаякухня