Winsome qd4

Камбоджийские шашлычки из говядины с лемонграссом

📖 НЕОБХОДИМЫ:

⭐️ Говядина ... 450 г
⭐️ Лимонная трава ... 4 столовые ложки
⭐️ Свежий лавровый лист ... 3 штуки
⭐️ Свежий тимьян ... 2 веточки
⭐️ Лимонная цедра ... 1 чайная ложка
⭐️ Цедра лайма ... 1 чайная ложка
⭐️ Свежий имбирь ... 2 чайные ложки
⭐️ Куркума ... 1.5 чайные ложки
⭐️ Молотая корица ... 1 чайная ложка
⭐️ Лимонный сок ... 1.5 чайные ложки
⭐️ Рыбный соус ... 2 чайные ложки
⭐️ Растительное масло ... 1 столовая ложка
⭐️ Сахар ... 2 столовые ложки
⭐️ Чеснок ... 8 зубчиков
⭐️ Соль ... 1 чайная ложка
⭐️ Кунжутные семечки ... по вкусу

1) Замочите бамбуковые шпажки в воде на 2-3 часа, иначе они будут гореть на гриле/в духовке.
2) Нарежьте говядину максимально тонко, на ломтики толщиной в 5-7 мм, так, чтобы их было удобно нанизывать на шпажки.
3) Отбейте белые концы лемонграсса, так как их довольно сложно резать и тонко нарежьте.
4) В ступке или комбайне измельчите лемонграсс, лавровые листья, тимьян, цедру, тертый имбирь и чеснок до однородной массы. Паста получится грубоватая и волокна лемонграсса будут видны, но они размягчатся при термической обработке. Добавьте куркуму, лимонный сок, сахар, соль и корицу и пробейте еще раз. Паста должна получиться как на фото. Ее можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере в течение трех дней.
5) Выложите нарезанную говядину в миску, заправьте маслом и рыбным соусом. Добавьте пасту и равномерно распределите по мясу руками. Мариновать его не нужно, так как ломтики очень тонкие и мясо получится пересоленное. Тут же наденьте на шпажки и запекайте на верхнем уровне духовки под грилем при 200С или на открытом огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.
6) Перед подачей посыпьте кунжутом.

#Основныеблюда