Nutrióloga Gisela Juárez

Las necesidades nutricionales de las personas que padecen cáncer van a tener que INDIVIDUALIZARSE.

Alimentarse bien mientras se encuentra en tratamiento médico contra el cáncer podría beneficiar al paciente en:

🦦Reducir el riesgo de infecciones.
🦦Mantener un mejor nivel de fuerza y energía.
🦦Tolerar de mejor forma los efectos secundarios relacionados al tratamiento.

Agua 💧

El agua y los líquidos son muy importantes.
Si no se consume suficiente agua o si se llega a perder liquido por la diarrea y el vómito (efectos secundarios de la quimioterapia) la persona puede llegar a deshidratación.

Vitaminas y minerales ☀️

Es importante notificar al médico o nutriólogo si la ingesta ha sido limitada por varios días o incluso semanas, puede ser necesario hacer pruebas para confirmar si hay alguna deficiencia especifica y así poder recetar el suplemento adecuado.
 
Bibliografía:
American Cancer Society. (s.f.). Beneficios de una buena alimentación durante el tratamiento contra el cáncer. https://www.cancer.org/es/cancer/supervivencia/bienestar-durante-el-tratamiento/nutricion/beneficios.html

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Pollo con cacahuate 🐤🥜
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Necesitaremos:
• 1 pieza de pollo de 60 a 90g. 🐤(Yo puse dos en el plato porque si no se veía súper vacío)
• 1 jitomate cocido. 🍅
• 30 g de cacahuate natural. 🥜
• Pimienta.
• Clavo.
• Sal.
• 1/2 ajo. 🧄
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Preparación:
🐤🥜 Se muele en la licuadora el jitomate, los 30 g de cacahuate natural, pimienta, clavo, sal y el 1/2 ajo.
🐤🥜 En un sartén se agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y la mezcla previamente preparada, cuando esté hirviendo se agrega el pollo, se deja otros 5 minutos para integrarse bien y ¡LISTO!
Queda súper rico. 🤤
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Estar bien en todos los aspectos. 😊💕
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Costillitas de cerdo 🐷
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No quiero que se satanice la carne de cerdo porque esta también es nutritiva y depende la frecuencia con la que la consumas, la cantidad, forma de cocinarlo y que parte del cerdo eliges.
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Necesitas:
• 500 g de carne de cerdo en costilla. (4 personas) 🐷
• 1 ajo. 🧄
• Sal.
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Preparación de la carne:
La carne se pone a cocer con suficiente agua para ser cubierta, se le agrega 1 o 2 ajos y sal, se deja cocer hasta que evapore toda el agua.
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Ingredientes para la salsa:
• 3 jitomates.🍅
• 4 tomates.
• chile verde. (al gusto)
• 1 ajo. 🧄
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Preparación de la salsa:
Todos los ingredientes se asan en el comal, se muelen en la licuadora con una pizca de sal.
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Resultado final:
La mezcla se le agrega a la carne cuando esta ya este cocida y dorada por ambos lados. Por preferencia personal se puede agregar alguna verdura como la acelga o los nopales (cocidos previamente), solo se deja cocer unos 5 minutos más y listo.
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Hamburguesa saludable 🍔
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La mejor opción de una hamburguesa es que la prepares tú mismo en lugar de comprarla preparada ya que no sabemos todos los aditivos, conservadores y grasas perjudiciales que contienen, así que yo les muestro como hacer su propia carne de hamburguesa mucho más saludable.
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Vas a necesitar:
• Pan para hamburguesa.
• Todos los vegetales que gustes. (lechuga, jitomate, espinaca, zanahoria, cebolla morada, jícama, etc.) Entre más verdura mejor. 🥬🥕🧅🍅
• 500 gramos de carne molida magra de res. (En mi casa salieron 5 hamburguesas) 🐮
• Sal de ajo.
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Para preparar la carne:
¡Es super sencillo!
Poner la carne en un bowl + sal de ajo + asar en el comal hasta que se empiecen a cocer.
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Para preparar la hamburguesa:
Primero le unté solo unas gotitas de mostaza a mis panes, en lugar de poner mayonesa les agregué aguacate luego toda la verdura como lechuga, jitomate, cebolla morada y al final la carne que hicimos previamente.
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Si la preparas toma una foto, etiquétame y cuéntame como fue prepararla.
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Ámate siempre. 💕😁
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¿Qué alimentos son fuente de folato?
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El folato se encuentra naturalmente presente en muchos alimentos y a algunos alimentos se les agrega ácido fólico. Puede obtener las cantidades recomendadas de folato mediante el consumo de una variedad de alimentos.
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El folato está naturalmente presente en:
• Hígado de res
• Verduras (en especial, espárragos, coles de Bruselas, y hortalizas de hojas de color verde intenso, como la espinaca y las hojas verdes de mostaza
• Frutas cítricas como la naranja, el limón y otras como la papaya, fresas, melón, aguacate y el plátano
• Frutos secos, frijoles y guisantes
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El ácido fólico se agrega a los siguientes alimentos:
• Pan enriquecido
• Harina de maíz
• Pasta
• Arroz
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¿Qué pasa si no consumo suficiente folato?
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El consumo insuficiente de folato puede causar anemia megaloblástica, un problema sanguíneo que causa debilidad, fatiga, problemas de concentración, irritabilidad, dolor de cabeza, palpitaciones y dificultad para respirar.

La deficiencia de folato también puede causar úlceras abiertas en la lengua y dentro de la boca, así como cambios en el color de la piel, el cabello o las uñas.
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Entomatadas 🍅
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Son super fáciles de hacer y de verdad están buenísimas. Intenten prepararlas.
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Necesitas para la salsa:
• 2 jitomates 🍅
• Cebolla al gusto 🧅
• 1 ajo 🧄
• Sal
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Y para rellenar:
• 90 gramos de pollo ya cocido y deshebrado o si gustas puede ser con queso panela 🐤🧀
• 2 tortillas de maíz
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Preparación para la salsa:
Se cocen los 2 jitomates con ½ taza de agua, cuando estén listos se muelen con 1 ajo y sal al gusto. En un sartén se agrega el aceite de su preferencia, cebolla al gusto y la mezcla de jitomate molido, se deja hervir unos 5 minutos.
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Preparación final:
Las tortillas se calientan y se rellenan con la proteína que hayas elegido, se esparce la salsa por encima.
Les puedes añadir crema baja en grasa o un poquito de yogurt natural y aguacate.
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¡Feliz inicio de semana! ☺️
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Mitos y realidades de la insulina.💉
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1er realidad.
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La insulina no daña la vista. El tener niveles elevados de glucosa de manera constante, es lo que lesiona a los ojos, riñones, corazón, nervios, a todo el cuerpo en general. La insulina ayuda a mejorar el control de la glucosa.
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2da realidad.
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Falso. La insulina es indispensable para poder vivir, la producimos de manera natural para poder aprovechar la energía de los alimentos que consumimos. Algunas personas con diabetes, requieren inyectarse insulina debido a que su cuerpo no la produce adecuadamente.
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3er realidad.
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La insulina puede recetarse al inicio o varios años después del diagnóstico; cuando la cifras de glucosa no alcanzan niveles normales (HbA1c

Tortitas de carne molida con chile pasilla. 🥩🌶
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Una comida llena de sabor y color.
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Vas a necesitar:
• 500 g de carne molida (3 personas).🥩
• 3 piezas de chile pasilla. 🌶
• 2 ajos. 🧄
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Preparación de la salsa:
Se les retira las semillas a los chiles pasilla, después se ponen a hervir con 1 taza de agua y cuando ya estén remojados (con la menor cantidad de agua posible) se muelen en la licuadora junto con los 2 ajos y sal al gusto.
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Preparación de la carne y resultado final:
Con la salsa que se obtuvo se agrega a la carne, se mezcla perfectamente para luego formar tortitas del grosor que gusten y por último en un sartén se agrega un poco de aceite de oliva, se cocen y ¡Listo!
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*Lo acompañe con unas calabacitas con jitomate y cebolla* —> Si quieren esta receta súper fácil, díganme en los comentarios.
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¡Feliz inicio de semana!
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El riesgo cardiovascular se puede definir como la probabilidad de sufrir muerte cardio- cerebrovascular en un periodo de 10 a 15 años.
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La encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT 2016) menciona cuales son los principales riesgos cardiovasculares e incluye la hipertensión arterial sistémica con un 25.5%, la diabetes mellitus con 9.4%, hipercolesterolemia 28%, sobrepeso y obesidad 72.5% .
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Todos estos padecimientos están relacionados entre sí.
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Otros factores que también influyen son una mala alimentación y el sedentarismo.
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Si quieren que explique una de estas enfermedades más a detalle, mándenme un DM.
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❤️
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Pollo con especias.🐤🧄🌱
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Necesitas:
•200 gramos de pechuga de pollo (Porción para dos personas) 🐤
• ½ taza de vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• 1 ajo 🧄
• 1 rama de tomillo 🌱
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Clavo
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Preparación de las pechugas:
Molí la pimienta, clavo y ajo en el molcajete, agregué 1/2 taza de vinagre de manzana y 1 taza de agua. Lo dejé reposando mientras se prepara la pechuga de pollo en la olla exprés, le añadí 1 cucharada sopera (7ml) de aceite de oliva, cuando el pollo ya se vea un poco cocido se le agrega la mezcla preparada anteriormente con una rama de tomillo y sal al gusto, se deja cocinar.
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En olla exprés: 15 minutos
En otro sartén: 30 minutos.
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No necesariamente debe ser como yo lo preparé:
•La pimienta, el clavo y el ajo pueden integrarse en polvo.
•Se puede preparar en cualquier sartén.
•Puedes usar el aceite de tu preferencia.
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Aguacates rellenos. 🥑
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Una comida saludable y fácil de preparar.

Solo necesitas:
• 70 gramos de atún (o puedes elegir la proteína de tu preferencia). 🐟🐥🐮
• 1 pieza de aguacate. 🥑
• Complementar tu proteína (yo lo hice con jitomate y cebolla).🍅🧅
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Procedimiento:
En un bowl vacié el atún para después picar jitomate y cebolla para agregárselo, partí el aguacate a la mitad y retiré la cáscara. Agregué la proteína que elegí en el “hueco” del aguacate.
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*Yo lo acompañe con arroz rojo y una ensalada. * 🍚🥬🥒🥦🥕
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Listo, super sencillo y delicioso. 🤤

¡Recuérdalo siempre! 😉