Jaafar Kadiri

traveladvantage.com

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Thanks for everything !

On accueille la saison des abricots avec cette mousse ! Pour les amoureux de ce fruit 😍

Mousse aux abricots basilic, acidulée avec un zeste de citron

Pancake tout chocolat & ganache
Irrésistible 😛

Pour les pancake
200g de farine de blé tendre
3 œufs entiers
15cl de lait entier
50g de beurre fondu
15g de poudre de cacao amer
60g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Extrait de vanille

Pour la ganache
200g de chocolat noir
25g de chocolat au lait
20g de beurre
30g de sirop d'érable
1 pincée de fleur de sel
125ml de crème fraîche liquide entière

Préparation
Dans une bassine mélangez la farine et le cacao amer, creusez un puit milieu et cassez y les œufs un à un ensuite le sucre.

Commencez à mélanger énergiquement au fouet, ajoutez une pincée de sel. Remuez en ajoutant graduellement le lait. Continuez à remuer jusqu'à rendre la pâte lisse.
Ajoutez la levure chimique puis le beurre fondu et mélangez encore.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.

Pour la ganache:
Préparez un bain marie, faites fondre le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre ensemble, quand ça commence à fondre ajoutez le sirop d'érable et une pincée de fleur de sel.
Remuez avec une maryse pour aider le mélange à fondre et pour le rendre homogène. Versez la ganache dans un récipient et laissez refroidir.

Faites chauffer une poêle sur un feu assez vif, huilez la poêle légèrement. Attrapez une demie-louche de pâte à pancakes et cuisez la première face environ 1 minute, jusqu'à apercevoir des bulles dessus. Retournez et cuisez encore 30 secondes, continuez ainsi jusqu'à épuiser le stock.

Servez les pancakes l'un au dessubde l'autre en y ajoutant de la ganache entre chaque étage, Parsemez de cacao en poudre, décorez avec des fruits rouges et dégustez !

Soupe chinoise, et comme promis ci-dessous la recette ! 😊

Pour le bouillon de crevettes
2 litres d'eau
1 poignée de carcasse de crevettes
2 carottes
1 oignon
1 poireau
4 gousses d'ail
Fenouil
1 branche de céleri
1 bouquet garni (Thym,laurier,fanes de fenouil)
1 cas de grains de poivre
1 cas de coriandre en grains
1 bâton de citronnelle
1 citron
Gingembre frais

Pour la soupe
1 échalote
1 poireau
300g de crevettes
150g de blancs de poulet
1 poignée de champignons noirs secs
100g de vermicelle de chine
Gingembre frais
Jus de citron
1 c à s de sauce soja
1/2 cas de Fish Sauce
1/4 de botte de Persil frais
2 bâtons de ciboules
1 pincée de Piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin

Pour le bouillon.
Dans une casserole faites suer l'oignon et le poireau émincés sur feu doux avec les carcasses de crevettes. Versez l'eau ainsi que le restes de la garniture aromatique.
Augmentez le feu et amenez à frémissement, écumez à l'aide d'une cuillère, (enlevez cette mousse qui monte à la surface en trempant la cuillère dans un petit récipient d'eau). Baissez le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. Coupez le feu au bout d'une heure laissez infuser encore quelque temps. Passez le bouillon au chinois, pressez les éléments moux pour extraire le jus.

Pour la soupe:
Faites revenir dans une cocotte l'échalote et le poireau hachés finement sur feu doux, quand ça a bien sué, ajoutez le poulet et faites revenir, ajoutez une petite poignée de crevettes pour aromatiser. Faites revenir toujours sur feu doux, salez avec le sel de l'himalaya, ajoutez du gingembre haché, un peu de piment de Cayenne mélangez et faites revenir encore quelques instants. Mouillez avec le bouillon et la vermicelle préalablement trempé dans de l'eau bouillante, couvrez portez à frémissement laissez un peu mijoter. Versez le reste des crevettes et laissez mijoter encore 3 minutes. Coupez le feu ajoutez le Persil haché généreusement, ajoutez la ciboule émincée, du jus de citron, la sauce soja et le nuoc-mam. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, c'est prêt !

Soupe chinoise ! Et comme promis ci-dessous la recette 😊

Ingrédients

Bouillon
2 litres d'eau
1 poignée de carcasse de crevettes
2 carottes
1 oignon
1 poireau
4 gousses d'ail
Fenouil
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 cas de grains de poivre
1 cas de coriandre en grains
1 citron
Gingembre frais

Pour la soupe

1 échalote
1 poireau
300g de crevettes
150g de blancs de poulet
1 poignée de champignons noirs
100g de vermicelle de chine
Gingembre frais
Jus de citron
1 c à s de sauce soja
1 c à s de nuoc-mam (Fish sauce)
1/4 de botte de Persil frais
2 bâtons de ciboules
1 pincée de Piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole faites suer l'oignon et le poireau émincés sur feu doux avec les carcasses de crevettes. Versez l'eau ainsi que le restes de la garniture aromatique.
Augmentez le feu et amenez à frémissement, écumez à l'aide d'une cuillère, (enlevez cette mousse qui monte à la surface en trempant la cuillère dans un petit récipient d'eau). Baissez le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. Coupez le feu au bout d'une heure laissez infuser encore quelque temps. Passez le bouillon au chinois, pressez les éléments moux pour extraire le jus.

Pour la soupe:
Faites revenir dans une cocotte l'échalote et le poireau hachés finement sur feu doux, quand ça a bien sué, ajoutez le poulet et faites revenir, ajoutez une petite poignée de crevettes pour aromatiser. Faites revenir toujours sur feu doux, salez avec le sel de l'himalaya, ajoutez du gingembre haché, un peu de piment de Cayenne mélangez et faites revenir encore quelques instants. Mouillez avec le bouillon et la vermicelle préalablement trempé dans de l'eau bouillante, couvrez portez à frémissement laissez un peu mijoter. Versez le reste des crevettes et laissez mijoter encore 3 minutes. Coupez le feu ajoutez le Persil haché généreusement, ajoutez la ciboule émincée, du jus de citron, la sauce soja et le nuoc-mam. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, c'est prêt !

Reconfortez vous en cette période de froid avec ce velouté forestier ! 🍄
Recettes ingrédients:

2 échalotes
400g de champignons variés (shiitake, champignons de Paris, portobello etc..)
1 noix de muscade
Thym et laurier
1 gousse d'ail
10cl de crème liquide
50cl de bouillon de volaille
Huile d'olive
1 noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Prenez le soin de retirer les spors des shiitakes et des champignons de Paris (c'est les poils noirs autour du pied du champignon)

Dans un chaudron faites suer les échalotes émincées grossièrement à feu doux surtout sans coloration. Faite revenir sans cesse jusqu'à bien rendre les échalotes s tendres

Ajoutez le champignons coupés en morceaux avec une noix de beurre, augmentez le feu et faites les bien dorer en remuant de temps en temps.

Salez, poivrez, ajoutez l'ail pelé, râpez de la noix de muscade généreusement, le Thym le laurier et remuez.

Versez le bouillon de volaille ou (1 bouillon cube dilué dans 50cl d'eau chaude) si vous n'avez pas de bouillon fait maison. Incorporez la crème liquide, remuez. Amenez à frémissement baissez le feu et laisser mijoter tout doucement.

Vérifiez la cuisson des champignons à l'aide de la lame d'un couteau. Quand elle rentre facilement c'est cuit.

Mixez finement à l'aide du mixeur plongeant rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt !

Rillettes de saumon fumé, une tuerie !

Recettes:

Ingrédients

150g de saumon fumé
150g de fromage frais (cream cheese)
1 petite échalote
Ciboulette
1 citron (zestes et jus)

Préparation
(Si vous avez un robot, il suffit d'y mettre les ingrédients et de tout hacher ensemble)

Hachez finement le saumon fumée à l'aide de la lame d'un couteau
Ciselez la ciboulette grossièrement et l'échalote plus finement
Fouettez le fromage blanc pour détendre la masse, ensuite versez le saumon fumé, la ciboulette, et l'échalote hachée, continuez à fouetter.
Zestez le citron, puis pressez le jus, versez le tout sur la préparation pour détendre un peu, mélangez, servez et dégustez 😋

Souvenir de l'école, visite de la foire marocotel 2018👨🏻‍🤝‍👨🏾

Citadelle portugaise (El Jadida/Maroc)

Souvenir de l'école 🥲 avec des futurs chefs inspirés 👨‍🍳👩‍🍳

Crème brûlée tout simple et ultra gourmande ! 😋

Recette:
Ingrédients:
5 jaunes d'œufs
35cl de lait entier
15cl de crème fraîche liquide
175g de lait concentré sucré
40g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la caramélisation:
Sucre roux

Préparation
- Préchauffer le four à 100°C (sans bain-marie si il s'agit d'un four électrique)
- Mettre le lait et la crème liquide à chauffer sur feu moyen dans une casserole
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, la pincée de sel jusqu'à bien les faire dissoudre et le lait concentré sucré
- Verser le mélange chaud de lait et crème sur les jaunes d'œufs progressivement tout en remuant
- Garnir les pots à crème brûlée et enfournez une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tremblotantes. Réservez ensuite ensuite au réfrigérateur afin qu'elles prennent.
- Parsemez les crèmes de sucre roux puis à l'aide d'un chalumeau caramélisez la surface.

Astuce:
Réitérer l'opération consistant à caraméliser le sucre à la surface des crèmes permet d'obtenir une croûte plus épaisse et plus croustillante. Bon appétit 😋

Le désert marocain, , 🌙☀️

Le ce plat familial que l’on déguste chaque vendredi. ❤🇲🇦

Comme j'aime entamer les saisons en découvrant de nouvelles saveurs: Tartare d'avocat au surimi & sauce cocktail

I really enjoy starting seasons by discovering new dishes or flavors: Avocado tartare with surimi & cocktail sauce

Bonsoir à tous ! ;D Aujourd'hui:
Blanc de seiche au pesto de basilic et son mesclun de salade
Une entrée estivale dégoulinante de fraicheur.

Quel était votre gâteau du Dimanche ? :D

Quand le ragù alla bolognese se trouve un nouvelle hôte, très gourmand !

Un dessert élégant et gouteux pour les amateurs de fruits rouges:
Compotée de fruits des bois au streusel

A stunning and elegant desert for those who love red fruits:
Red fruits compote with streusel

Salade fraicheur à l'Italienne: (Batavia rouge, Feta, vinaigrette balsamique à huile d'olive extra-vierge) que du bonheur :D

Italian style fresh salad with red batavia, Feta cheese, balsamic and extra virgin olive oil dressing: just full of happiness !

Un classique ! 😋

Aussi amusant à déguster qu'à préparer:
Goujonnettes de poisson et sauce Aïoli, bon week-end à tous !

As fun to savor as it is to cook: Fried fish fingers & Aïoli sauce, have good weekend everyone ! ;D

Calcaire: 4 Façons Naturelles Pour l'Éliminer Définitivement Le calcaire se dépose partout où il y a de l'eau, il est particulièrement visible sur l'inox. Heureusement, il y a plusieurs façon de ...

Les ailes de poulet à la mode de buffalo, frites épicées & assortiment de sauces (BBQ, sweet chili) une formule à se lécher les doigts, des intéressés ? :D

Buffalo chiken wings, spicy french fries with BBQ and sweet chili sauce, A finger licking menu, is someone interested ? :D

Bonsoir chers amis:

Je tiens à remercier les nouveaux arrivants (qui se reconnaitront forcement) pour leur chaleureux soutien, soyez les bienvenus et merci infiniment, chacun semble apprécier mon contenu sur la page cela me fait énormément plaisir, n'hésitez pas à vous abonner et à demander assistance ou une quelconque recette qui vous intéresserait. Je vous dis à bientôt ! :D