Bosanska jela 2

Veoma ukusan rolat

6bjelanjaka, 6 zumanaka izmiksati odvojeno zatim sjediniti dodati 120g secera, 4dkg cokolade u prahu , 3 kasike brasna I na vrh noza sode bikarbone.
Peci na pek papiru u velikom plehu.
Krema pola l slatkog vrhnja za slag zagtijati kad pocne kuhati skinuti s ploce dodati 2pudinga od vanilije I 2 bijele cokolade sve kasikom izmijesati
Dobro ohladiti.
Premazati koru Coko namazom, zatim bijela krema zarolati.Takodjer premazati okolo.Prijatno

Šampita
7 žumanaca
7 kasika šećera
Umutiti
Dodati 7 kasika ulja
4 kasike brasna
Malo praska za pecivo
7 kasika kljucale vode
Peci u tepsiji na pek papiru,ili malo posuti brasna
Ako volite visoku sampitu a tanku koru ili smanjite sastojke ili ispecite u vecoj tepsiji,pa iskruzite koru velicine koju želite.
Šaum
7 bjelanaca
Umutiti u čvrst snijeg s malo soli
Bjelanca mutiti sve dok kuhate agdu
Agda
3 solje secera
1 vode
Samo da prokuha da se stvore bijeli mjehurici
U tankom mlazu poput konca dodavati agdu i mutiti
Ovo mora ili neko da vam pomogne,ili da imate samostojeci mikser
Jaja obavezno da su na sobnoj temp najbolje nekoliko sati ih izvaditi iz frizidera

Recept baklave za sve koji su pitali
Ljesnjak baklava,može orah,badem,kombinacija ko šta voli
Kod mene je lješnjak
1kg ljesnjaka
1kg jufke
250g putera
250ml ulja
2 kg secera
2 litra vode
Rastopiti maslac tako da mlijeko ispari dodati ulje i prohladiti
Slagati 2 jufke na dno obje premazati manocom, zatim ljesnjaci i sve dok ne utrosite red jufke red ljesnjaka.Na kraju 2 jufke ne posipati ljesnjakom.Zadnjih nekoliko jufki dobro natopiti masnocom,najbolje zagrijati ulje i preliti da se ne dize jufka kad je zalijete agdom
Peci na 200stepeni dok ne porumeni smanjiti na 150stepeni i peci oko 1.5 sat
Agda 2kg secera i 2 litra vode da prokuha i da vrije 10min na najjacoj temp
Baklavu pred kraj dobro zagrijati tj pojacati temp i agdu ugrijati da je vrela
Zalijevanje vruce na vruce.Prije pecenja isjeci baklavu
Ovo je mjera za veliku tepsiju za manju tepsiju prepoloviti sastojke,kao ja sada
Jufke Kllas za baklavu

Pekmez hurmasice tope se

1 jaje
1 šoljica (od kafe )šećera
Umutiti
Dodati 1 šoljicu ulja
Umutiti
Dodati u to 125 g putera
125ml domaćeg pekmeza od jabuka
Veliku kašiku domaće pavlake ili ove kupovne
Manje od pola praška za pecivo
Sve to umutiti
400-450 g brašna
Brašno dodajete da tijesto nije ni tvrdo ni meko
Ja sam koristila klasov zlatni puder
Hurmašice pravite tako što uzimate malo tijesta,oblikujete lopticu,onda na ravnoj površini valjate to jest napravite valjak i prebacite na rendu ili brdo.Tu oblikujete željeni izgled,najbolje je koristiti nož da se fino oblikuju stranice
Tako kad napravite hurmašice,neće pucati ili tek malo
Praviti hurmašice
Agda
Pola kg šećera
Pola l vode da kuha 10 min
Peći na 200°C dok ne porumeni i smanjiti na 100°C
Preliti pečene
Prijatno

Dzandar ili žandar baklava nakon 7 dana konačno gotova.Mnogo posla ali vrijedi,baklava nad baklavama.Jufka se tanko razvije,mora se razviti na oklagiju,malo prosusi,namota na oklagiju susi i do 5 dana,skine izreze,malo propeče i filuje mladim slatkim kajmakom i orasima.Ko zeli praviti napisacu detaljno recept!
Jufka
300 g brasna
1 jaje
Malo soli
Pola soljice ulja zamijesiti kao svaku jufku
Podijeliti na 2 jufke
Tanko razviti oklagijom
Malo prsusiti
Paziti da ne presusi
Namotati labavo na oklagiju i nacigati to je najteze
Ukuliko debelo namotate bude ko kamen ne mozes jesti ,nego bolje tanje.Susiti na oklagiji kad potpuno pobijeli na oklagiji suha je susi se nekoliko dana zavisi od temperature.
Osusenu skinuti i isjeci najbolje je poslije 1.dana skinuti i isjeci,pa vratiti na oklagiju.
Suhe valjke umociti u rastopljen puter i u rerni na 100°C osusiti.
Pecene staviti u agdu 2 min i puniti slatkim kajmakom i orasima.Veoma zahtjevno,ne moze uspjeti iz prve ali kad skontate i nije toliko.Najteze je napraviti valjke,suhi moraju biti lagani ko pero da bi to bilo kako valja,ako su teski sobodno bacite jer ce biti ko kamen kad se ispeku.Sretno!

Žarbo štangle,slatkiš koji je izmislio Emil Žarbo francuz.Spoj kiselkastog domaćeg pekmezaod šipka,oraha prhkog tijesta,sočnih kora i čokolade na kraju.
Recept
350-400 g brašna
150 g maslaca
2 žumanceta
2 kašike šećera
Ove sastojke izmiješati
Dodati oko 150ml mlijeka u koje se saspe pola male kesice germe/kvasca
Podijeliti na 4 loptice
Ovo da stoji 1 sat
Tepsiju kod mene je kao pola velikog pleha od rerne premazati puterom i posuti malo brasna
Razviti tanko koru bez dodavanja brasna ili minimalno staviti to mozete npr na silikonskoj podlozi ili uz pomoc papira za pecenje
Razvijenu koru namotati na oklagiju i prenijeti u tepsiju
Premazati obilno sa dzemom i orasima
Ponoviti sa 2. i 3. Korom.Četvrtu izbockati viljuskom
Peci na 180°C oko 20 min,smanjiti na 130°C peci još 20 min i na 100°C oko 10 min
Ja sam pekla na laganinoj vatri da mi ne izgori,a i da se fino ispeče
Fil
250 g oraha
4 kasike secera
Izmijesati
500 g pemeza
Glazura
100 ml vrhnja za slag
100 g mlijecne i 100 g cokolade za kuhanje i 25 g maslaca
Preliti na prohladjeno
Kad ispecete kolac okrenite na tacnu da gornja kora bude donja prije glazure naravno