Winsome pw7
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Winsome pw7, Middle School, .
13/07/2022
Соус «Муслин» к рыбе
📖 СОСТАВ:
❇️ Сливочное масло - 50 г
❇️ Пшеничная мука - 2 столовые ложки
❇️ Рыбный бульон - 750 мл
❇️ Яичный желток - 1 штука
❇️ Яичный белок - 1 штука
❇️ Соль - по вкусу
1. Растопите масло в ковшике, добавьте муку и медленно влейте бульон, постоянно взбивая смесь венчиком. Уберите ковш с огня и продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким. Потом верните посуду на огонь и варите, помешивая, 4 минуты. Посолите по вкусу.
2. Переложите соус в огнеупорную посуду и поместите в большую кастрюлю с горячей водой, чтобы соус оставался теплым.
3. Перед подачей хорошо взбейте яичный белок, продолжая взбивать, добавьте желтки, потом медленно, постоянно взбивая, вылейте яичную пену в соус. Подавайте сразу в подогретом соуснике.
#Соусымаринады #Авторскаякухня