La huerta Ubuntu

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Los profesionales de la Clínica Universitaria de Nutrición, Actividad Física y Fisioterapia (Universitat de València - UV ) nos dan claves y consejos para construir un plato saludable.🥗🍴

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Los alumnos de Ciencias Gastronómicas asisten a la presentación del libro “23 recetas fáciles, ricas y sanas con productos de la huerta valenciana" Los alumnos del Grado del Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València han participado hoy en la presentación del libro “23 recetas fáciles, ricas y sanas con productos de la huerta valenciana” escrito por Matilde Carrasco, agricultura y...

Participa Participar Espai Verd Benicalap surge a partir de la movilización ciudadana y pretende como objetivo último regenerar el tejido asociativo del barrio de Benicalap. Es por ello que para utilizar el …

Estamos comenzando la temporada de alcachofa en la huerta Ubuntu, os dejo una receta cuyo principal ingrediente es esta hortaliza tan rica. Espero que la disfrutéis. Os dejo , ingredientes para 4 personas aproximadamente, paso a paso y fotos de la elaboración.

ALCACHOFAS GUISADAS CON JAMON. 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS. - 

*16 Alcachofas medianas y frescas.  

*150 gr. de jamón serrano picado a taquitos 

*1 Cebolla grande  

*4 Dientes de ajo. 

*2 Cucharadas de harina 

*1 Vasito de vino blanco 

*2 Limones   

*1 Ramillete de perejil 

*2 Hojitas de laurel 

*1 Vaso de aceite de oliva virgen extra. 

*Sal al gusto.

PREPARACIÓN

1º Comenzamos limpiando bien las alcachofas, para ello preparamos un bol grande con agua, zumo de los dos limones y la parte dura del perejil cortada en trozos grandes, vamos retirando todas las hojas verdes de fuera que cubren la alcachofa hasta llegar al corazón o la parte tierna, cortamos también las puntas duras,  las cortamos por la mitad y vemos si tiene algunos pelillos que retiraremos y volvemos a cortar en cuartos , la metemos en el bol que teníamos preparado con el limón para que no se oxide ni se ponga negra , así haremos con todas las alcachofas, Pelamos y reservamos. 
2º Pelamos y picamos muy fina la cebolla y el ajo (yo utilizo la picadora eléctrica, con tres toques lo tienes picado.

3º En una cacerola ponemos el vaso de aceite y comenzamos a calentarlo a fuego medio-bajo, cuando esta templado ponemos la cebolla y el ajo triturado, y lo vamos pochando poco a poco sin que se nos queme, le ponemos una pizca de sal, porque queremos que la cebolla sude y se haga blandita.

4º Cuando la cebolla este a mitad de hacer, lavamos muy bien las alcachofas (para quitarles restos de limón) escurrimos y añadimos a la cacerol6º- Dejamos que todo hierva 15 minutos a fuego medio fuerte hasta que se mezclen todos los ingredientes bien, y las alcachofas estén tierna, la salsa se haya ligado y espesado y las alcachofas estén tiernas, rectificamos de sal si hace falta (no echar mucha al principio ya que el jamón ya aporta bastante sal al guiso) y podemos espolvorear un poquito de perejil fresco muy picadito Y A COMERRRRR!!!!!